8 рецептов как посолить скумбрию дома кусочками и целиком

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 8 способов

Скумбрия ‒ универсальная рыба, которая хороша в жареном, запеченном и малосольном виде. Благодаря нежному филе и аромату, она сочетается с любыми блюдами: картошкой, салатами, в виде самостоятельного гарнира. Кроме вкусовых качеств, рыба богата полезными витаминами и минералами. Скумбрия содержит йод, Омега-3, витамины и ряд полезных компонентов, необходимых человеку в любом возрасте.

Такой набор полезных веществ оказывает положительное влияние на иммунитет, гормональный фон, улучшает работу сосудов. Кроме невероятного вкуса, рыба – это основной ингредиент правильного и здорового питания.

Многие предпочитают рыбу именно в соленом виде, поэтому стараются отыскать рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Всего насчитывается более восьми способов, которые несложно повторить в домашних условиях, используя традиционные компоненты, которые найдутся на любой кухне.

Мы собрали самые интересные и простые способы, с помощью которых можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Он точно не останется без внимания домочадцев и друзей, пришедших в гости или на торжество.

Содержание:

Как засолить скумбрию дома: подготовительный этап

как засолить скумбрию

На первом этапе необходимо выбрать рыбу и подготовить инвентарь. Для засаливания подходит мороженый и свежий продукт. Выбирая тушку, обратите внимание на ее внешний вид. Замороженный продукт разморозьте естественным путем, без использования микроволновки. Так она размокнет и добиться хорошего вкуса уже не получится.

Лайфхаки перед засолом

  1. Йодированная соль для засола не подходит.
  2. Выбирайте тушку не менее 300 г. Во время процесса соления, рыба отдаст влагу, если сама рыба была не жирной и мелкой, то мясо получится сухим.
  3. Покупайте неразделанную рыбу с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть, оценив цвет и аромат.
  4. Аромат скумбрии невыразительный, почти не ощущается.
  5. Для быстрого засола нарезайте продукт кусочками. Целая тушка просаливается от 2 до 3 дней, а порезанная в течение 2-12 часов.
  6. Рассол всегда остужайте, иначе вместо засоленной рыбы, вы получите вареный продукт.
  7. Храните скумбрию только в холодном месте.

Как засолить скумбрию: подготавливаем инструменты

Подготовив заранее ножи и необходимую посуду, процесс соления пойдет быстрее, а вы не будете терять время на поиски нужного предмета. Чтобы отделить филе от шкурки, используйте острый и тонкий нож, но будьте осторожны, чтобы не пораниться. Также филе можно приобрести отдельно, но в этом случае важно быть уверенным в продавце и его товаре.

Разделка рыбы начинается с хвоста, потом двигайтесь к голове и плавникам. Далее вырезают потроха. Разделанную скумбрию нужно тщательно промыть в холодной воде и высушить. Методы засаливания будут меняться, в зависимости от рецептов. Для некоторых лучше порезать скумбрию на кусочки, а другие предполагают целый засол рыбины. Начнем с быстрого приготовления, а затем расскажем о классических рецептах.

Как засолить скумбрию кусочками за 2 часа

засолить скумбрию кусочками

Скумбрия слабосоленая готовится в течение 2-х часов. Главное преимущество ‒ это быстрый и простой рецепт. Вам не понадобится вода или рассол, это рецепт сухого посола.

Ингредиенты:

  1. 600 грамм скумбрии
  2. 1 луковица
  3. 1 ч.л. соли с горкой
  4. гвоздика
  5. лавровый лист
  6. черный молотый перец

Этапы приготовления

  1. Разделываем рыбу: промываем и нарезаем кусочками.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
  3. Смешиваем черный перец, соль и сахар в отдельной емкости.
  4. Берём литровую банку и укладываем на дно лук и все ингредиенты.
  5. Выкладываем рыбу в банку слоями. Каждый слой посыпаем перцем с сахаром и солью.
  6. На верхний слой кладем лавровый лист.
  7. Закрываем банку крышкой, встряхиваем и оставляем на час.
  8. Через час банку переворачиваем вверх ногами и оставляем ещё на час.

Через 2 часа слабосоленая скумбрия полностью готова. По такому рецепту удается получить тонкий маринованный вкус, особенно удачным выходит лук. Рыбку подают с картошкой либо с другим гарниром

Сухой посол – альтернативный рецепт

рецепт соленой скумбрии

Есть способ засолить скумбрию еще проще. Для этого нам понадобится: 2 тушки средних размеров, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, лавровый лист и пучок укропа.

Подготавливаем рыбу и стеклянный или пластиковый контейнер. На дно контейнера высыпаем немного соли, кладем душистый перец, несколько веточек укропа, лавровый лист растираем в руках и складываем к нашим ингредиентам.

В отдельной емкости смешиваем сахар и соль. Натираем рыбную тушку внутри и снаружи. Натертую скумбрию кладем в контейнер. Добавляем в брюшко и поверх рыбы ещё пару веточек укропа, душистый перчик и лавровый лист. Сверху посыпаем солью.

Закрываем емкость крышкой, обеспечивая хорошую герметичность. Ставим блюдо готовиться в холодильник на 2-3 дня. После приготовления тушку промокаем бумажными салфетками, чтобы снять остатки соли.

Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле

засолка скумбрии дома

Ингредиенты:

  1. 2 тушки скумбрии
  2. головка репчатого лука
  3. 0,5 л воды
  4. соль, сахар
  5. душистый перец горошком
  6. лавровый лист
  7. горчица в зернах

Этапы приготовления

  1. Очищаем тушки и нарезаем на крупные кусочки.
  2. Готовим рассол. Наливаем воду в кастрюлю и добавляем в неё 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложка сахара, 2 лавровых листа, 5 штук душистого перца. Перемешиваем и доводим до кипения. Нагреваем воду пока соль и сахар полностью не растворятся.
  3. Приготовленный рассол остужаем.
  4. Нарезаем одну головку репчатого лука и выкладываем в банку, чередуя со слоями скумбрии.
  5. Добавляем 1 столовую ложку горчицы и выливаем остывший рассол. Жидкость должна полностью покрыть тушки скумбрии.
  6. Закрываем банку и ставим в холодное место на 10-12 часов.

Готовый продукт хранится до 5 дней в холодильнике.

Рецепт соленой скумбрии под гнетом

как засолить скумбрию в домашних условиях

Здесь действует принцип, как с квашеной капустой. Необходим гнет в виде тяжёлой тары. Тарой может выступать банка с водой. Из ингредиентов понадобится 2 тушки скумбрии, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого перца, 1 ч.л. душистого перца.

Этапы приготовления

  1. Подготавливаем рыбу.
  2. Смешиваем перец, сахар и соль.
  3. Удаляем из тушки все кости и хребет, срезаем филе со шкурки.
  4. Филе укладываем в стеклянный контейнер и присыпаем подготовленной смесью из сахара, соли и перца.
  5. Сверху ставим гнет и отправляем в холодильник на 8 часов.

Не переусердствуйте с гнетом, достаточно 1 литра воды.

Засолка скумбрии дома в чае

мариновать скумбрию в домашних условиях

Ингредиенты:

  1. 4 тушки скумбрии
  2. 1 л воды
  3. 4 столовые ложки рассыпного черного чая
  4. 2-3 столовые ложки соли
  5. 2 столовые ложки сахара
  6. луковица

Проводим традиционный ритуал чистки рыбы. Скумбрию необходимо высушить, можно воспользоваться бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки воды быстрее. Подготовим пластиковую бутылку 1,5 л. Срезаем горлышко, внутрь помещаем рыбу хвостом вверх.

Читайте также:
Выращивание Целозии гребенчатой, перистой, серебристой

Смешиваем соль, сахар, рассыпной чай, луковицу в емкости и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Рассол процеживаем и дожидаемся охлаждения. Полученным рассолом заливаем рыбу в пластиковой бутылке и отправляем в холодильник на 3 суток. Каждый день меняйте положение скумбрии, так она просолится со всех сторон.

Засолка скумбрии дома в чае с луковой шелухой – альтернативный рецепт

Понадобятся те же ингредиенты, но дополнительно возьмём 2-3 горсти шелухи от лука. Очищаем рыбу от всего ненужного и складываем в пластиковую бутылку. Берем кастрюлю и накладываем туда соль, сахар, лавровый лист, перец, чай и добавляем предварительно промытую луковую шелуху. Заливаем 1 л воды и доводим до кипения. Ждем 5 минут и снимаете рассол.

Процедите полученную смесь и охладите. Заливаем по аналогии с прошлым рецептом, не забывая переворачивать рыбу каждый день. Общее время приготовления 4-5 дней.

Как засолить скумбрию целиком

как засолить скумбрию в рассоле

Для приготовления рыбы целиком потрошить скумбрию не нужно. Ингредиенты:

  1. 600 г скумбрии
  2. 3-5 столовых ложек соли
  3. 1 чайная ложка сахара
  4. 1 столовая ложка сушеного укропа
  5. Черный молотый перец
  6. Растительное масло

Моем рыбу, не удаляя внутренности. Берем пакет средних размеров, высыпаем соль, сахар, перец и укроп. Встряхиваем пакет, так приправы лучше перемешиваются.

Смесь из сахара, соли и перца используем для натирания скумбрии. Хорошо натертую рыбу складываем в пакет. Закрываем пакет, обеспечивая хорошую герметичность. Для этого можно использовать плотную бумагу либо сложить рыбу еще в несколько полиэтиленовых пакетов.

Складываем продукт в холодильник и ждем 3 дня. По истечению этого времени вытаскиваем скумбрию из пакета, промываем проточной водой и натираем растительным маслом.

Соленая скумбрия с уксусом и растительным маслом

скумбрия домашнего посола

Ингредиенты:

  1. 600 грамм скумбрии
  2. 2-3 ст.л соли
  3. 4 зубчика чеснока
  4. лавровый лист
  5. черный перец горошком
  6. 2 ст.л уксуса
  7. 50 мл растительного масла с запахом
  8. 2 луковицы

Этапы приготовления

  1. Очищаем рыбу от внутренностей, хребта, косточек до получения филе.
  2. Филе посыпаем небольшим количеством соли и откладываем на 15-20 минут.
  3. Очищаем чеснок и смешиваем его с перцем, уксусом, подсолнечным маслом и раскрошенным лавровым листом.
  4. Выкладываем скумбрию в стеклянную посуду с крышкой либо в банку. Выкладывайте филе слоями, каждый слой, покрывая луковыми кольцами.
  5. Сверху заливаем маринад из лаврового листа, чеснока, уксуса, горошка и подсолнечного масла.
  6. Герметично закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12-14 часов.

Полученное блюдо подходит для бутербродов, особенно вкусным выходит лук.

Скумбрия слабосоленая

как засолить скумбрию дома

Такой рецепт подходит для тех, кто не любит остроты, а хочет насладиться приятным вкусом скумбрии. Нам понадобится 2 средних скумбрии, душистый перец, 1 лимон, оливковое масло, соль по вкусу.

Перед приготовлением очищаем рыбу от внутренностей, головы и промываем. Дожидаемся высыхания и нарезаем тушки на кусочки любой толщины. Берём кусочки по одному и солим по вкусу. Складываем в контейнер. После того как все кусочки помещены в контейнер, сверху укладываем лавровый лист и 5-6 горошков душистого перца.

Дополнительно выдавливаем лимон и сверху поливаем маслом. Плотно закрываем контейнер и убираем в холодильник на 24 часа. Обязательно перемешивайте рыбу в течение этого времени, чтобы обеспечить полноценный посол.

Существует еще множество интересных рецептов, которые помогают приготовить скумбрию в любом виде, но эти не уступают по вкусу ни одному, даже самому необычному рецепту.

Как засолить скумбрию: 9 проверенных рецептов

Как засолить скумбрию: 9 проверенных рецептов-1200x800

Мало кто не любит маринованную скумбрию, ведь она не только вкусная, но и полезная. Конечно, проще купить в магазине уже готовый вариант, но приготовленная в домашних условиях рыба обычно получается не менее вкусной. Насколько удачной она выйдет, зависит во многом и от того, как засолить скумбрию. Выбрать для этого можно один из многочисленных рецептов. А мы раскроем еще и некоторые секреты идеальной засолки.

Содержание:

Секреты засолки скумбрии

Засолить скумбрию вкусно и быстро не сложно, достаточно просто знать несколько секретов. Прежде всего, нужно выбрать подходящую для засолки рыбу. Для этого лучше брать тушки покрупнее или среднего размера, весом от 300-400 г. Засаливать желательно свежую рыбу, но можно взять и свежемороженную. Тушка должна быть сероватый, без желтизны и резкого запаха. Для засолки используют только нейодированную соль, в рецепте ее должно быть в два раза меньше, чем сахара. Рыбу маринуют в пластиковой, эмалированной или стеклянной посуде – другая при контакте с рассолом окисляется. Готовая рыба должна храниться в холодильнике, но не дольше 5 суток.

Эти простые советы помогут приготовить вкусную соленую рыбу. Ее можно подавать как закуску, или придумать к рыбе гарнир. Выбирайте рецепт, который вам по душе.

Рецепт №1: скумбрия, засоленная кусочками

Можно сказать, что это классический и очень простой способ засолки, по которому готовят и другие сорта рыбы – селедку и даже красную рыбу (семгу, форель) и т. д. Использовать для приготовления можно свежий либо замороженный продукт. Разделенная на ломтики, она быстрее и тщательнее просолится, впитав в себя все ароматы и привкусы рассола. Итак, как засолить скумбрию кусочками.

Ингредиенты:

  • Рыба – 2 тушки;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Вода – 300-350 мл;
  • Сахар – 2/3 ч. л.;
  • Черный перец в горошке – 2/3 ч. л.;
  • Лист лавровый – 2-3 шт.

Приготовление:

  • Выполнив на брюхе рыбы глубокий разрез, удалите из него внутренности, тщательно очистьте его от черной пленки, находящейся на ее брюшной полости посередине;
  • Промойте холодной проточной водой;
  • Следующий шаг – приготовление рассола. Для него в кастрюле соедините лавровый лист, соль, сахар, перец, залейте смесь водой и дайте ей вскипеть;
  • Сразу после этого выключите печь, дайте составу остыть, приобретя комнатную температуру;
  • Разрежьте основной ингредиент кусочками – примерно на 5-6 ломтиков каждую рыбку (в зависимости от размера);
  • Залейте их рассолом, поместив в кастрюлю или в банку и накрыв емкость крышкой;
  • Отправьте вкусность в холодильник, где ей следует пробыть не менее 12 часов;
  • Готовое блюдо при желании можете разрезать на более мелкие кусочки перед подачей.

Рецепт №2: скумбрия домашнего посола в пряном рассоле

Этот рецепт подойдет всем, кто задумывается, как засолить скумбрию в рассоле.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 штуки;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Гвоздика – 3-4 звездочки;
  • Душистый перец – 5-6 горошин;
  • Черный перец – 5-6 горошин;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
Читайте также:
Винограда Малиновый супер: описание сорта

На свой вкус можете добавить в рассол другие пряности, специи.

Приготовление:

  • Прежде всего нужно подготовить рыбу – разделать ее, удалить голову, вынуть внутренности, аккуратно убрать черную пленку с брюшка;
  • Далее подготовьте рассол, для чего нужно просто дать всем указанным в рецепте специям прокипеть в воде в течение 1-2 минут;
  • Сцедите жидкость, используя сито или марлю, дайте ей остыть;
  • Разрежьте рыбу кусочками, поместите их в пластиковую либо стеклянную посуду, залейте полученным пряным маринадом, накройте емкость крышкой;
  • Оставьте блюдо на 12 часов при комнатной температуре, после чего его следует отправить в холодильник еще часа на 2-3;
  • Перед подачей достаньте рыбку из маринада, украсьте зеленью, луком, овощами – на свой вкус.

Скумбрия пряного посола может заслужить как отличной закуской, так и вкуснейшим дополнением к другим яствам.

Рецепт №3: скумбрия, засоленная целиком

Этот способ не потребует больших усилий, и, несмотря на то, что результата придется подождать в течение нескольких дней, он того стоит.

Соленая скумбрия в домашних условиях — очень вкусные и несравненные рецепты

Привет всем! Если вы еще ни разу не делали сами рыбу, вернее ее не мариновали, то быстрее исправляйтесь. Ведь соленая селедочка или скумбрия это самая классная закусочка на любом столе. Свежемороженную прелесть вы можете сейчас абсолютно в любом магазине приобрести на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия в отличие от селедки намного нежнее и преимущественно жирнее, что несравненно всем нравится. Ах, если еще попадется женская особь с икрой, так и вообще будет просто супер.

С данной рыбкой можно сделать бутерброды или канапе, а также она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например с картофельным пюре или мясом по-французски.

Эта заметка будет не сильно большая, но я постаралась взять самые популярные и супер-пупер вкусные и простые рецепты, чтобы вы могли выбрать и сделать из того, что у вас есть дома. А в принципе к этой рыбе нужны приправы и соль. А если вы хотите, что-то особенное и неповторимое, тогда вам придется выбирать маринад в чае или луковой шелухе. Тут, конечно дело вкуса, кому что больше нравится или кто как привык готовить.

Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

  • вода — 0,5 л
  • скумбрия — 1 шт.
  • соль крупная — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • душистый перец, черный перец горошком
  • лук репчатый — 1 головка
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

  • скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
  • соль — 3 ст.л
  • сахар — 2 ст. л
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец горошком душистый и черный 6 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом

Ням, ну такую лакомку вы точно не пробовали, вам может показаться это странным, но в чае получается безумно вкусно, да еще и красиво. Спасибо тому, кто придумал этот вариант, рекомендую также попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Читайте также:
Жареные стрелки чеснока - 5 вкусных рецептов приготовления чесночных стрелок с фото пошагово

Она получается будто копченная и выглядит с золотистой корочкой, вообщем красавица. Все как всегда легко и просто, а в итоге все захотят узнать ваш фирменный авторский рецептик.

Нам понадобится:

  • Рыба скумбрия — 3 тушки
  • Вода — 1 л
  • Чай 2-3 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наших морских красавчиков распотрошите. Вам нужно будет изначально отрезать головы, убрать кишки и все лишнее в брюшке у рыбки. Хвостики можно оставить, а можно обрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдайте все пропорции, помните, что эти пропорции даны именно для литрового маринада. Если у вас рыбок меньше, то сделайте вполовину меньше, т.е возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

В кастрюльку поместите воду и закипятите ее, насыпьте чай, перемешайте, и отправьте соль и сахар. После этого поставьте опять на огонь и закипятите заново, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого, дайте остыть маринаду, а затем залейте им рыбу.

Важно! Процедите маринад обязательно через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью закрыть рыбу.

3. В таком прикольном чайном рассоле рыба должна простоять 3-4 дня. Затем скумбрию порежьте на кусочки и кушайте на здоровье хоть с борщом, хоть с любыми вторыми блюдами. Посмотрите какой она имеет золотистый и красивый оттенок.

Видео о том, как засолить скумбрию быстро и вкусно целиком за 2 часа

Все, что вам понадобится это хорошая свежая рыба, и конечно же ваше желание, все остальные ингредиенты о которых идет речь, вы узнаете в этом ролике:

Маринуем рыбу в луковой шелухе

Еще один довольно популярный и проверенный рецептик, он тоже считается одним из оригинальных. Я до сегодняшнего дня о таком рецепте и не знала, оказывается для многих он стал не только проверенным, но еще и любимым.

Именно луковая шелуха дает этот необычный цвет, вы наверно уже и сами догадались. В этом варианте нет вообще специй, используется только два ингредиента соль и вода.

Нам понадобится:

  • шелуха — от 5 луковиц
  • скумбрия — 2-3 шт.
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Шелуху от лука поместите в кастрюлю, залейте водой и очень хорошо руками промойте, затем слейте воду и налейте чистую 1 литр. Оставьте ее постоять настоять в воде около 10-20 минут.

У скумбрии отрежьте голову, затем выньте все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на брюшке, либо она потом будет горчить. Рыбку помойте и оботрите насухо бумажными салфетками. После этого нарежьте на кусочки, хотя если нет особого желания можно и засолить целиком.

2. В шелуху от лука и воду добавьте соль и перемешайте. Включите газ и дайте такому отвару закипеть, после покипятите еще 3 минуты.

Положите теперь в кастрюлю рыбу кусочками или целую и варите 3 минуты в горячем рассоле. А после слейте вю воду и уберите шелуху.

3. Выложите на тарелочку и сбрызните немножечко соком лимона. Украсьте зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем кто любит копчености предлагаю сразу переключиться на этот простой вариант, который вам сделать можно будет прям у себя дома.

Вы когда-нибудь слышали о такой засолке с жидким дымом, я думаю что вы точно пробовали раньше, но не подозревали о том, что этот именно этот вариант.

Нам понадобится:

  • вода — 3 л
  • скумбрия — 3 шт.
  • жидкий дым — 1/3 ст.
  • сахар — 3 ст.л
  • соль — 3 ст.л
  • чай черный — 1 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • гвоздика — 6 шт.
  • чеснок — 4 дольки
  • лавровый лист — 4 шт.
  • красный перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

1. Возьмите глуюокую емкость, наподобие кастрюли и добавьте в кипящую воду (3 литра) 3 ложки сахара. И оставьте кипеть 1 минуту, а после всыпьте 1 стакан чая. Накройте крышкой кастрюлю и дайте покипеть 15 минут.

Затем этой смеси нужно стыть, можно поставить кастрюлю, чтобы она быстрее остыла в таз с холодной водой.

У рыб отрежьте головы и удалите все внутренности. Помойте и оботрите бумажным полотенцем.

2. Далее поместите рыб в банку или бутылку с большим горлом, высыпьте все специи и выдавите через ченокодавилку чеснок. Налейте в стакан одну треть жидкого дыма и внесите в банку. Залейте маринадом и закройте капроновой крышкой.

3. Поставьте такой стеклянный сосуд или бутылку, банку в холодильник или прохладное место на 3 дня.

4. Затем выньте из баночки и острым ножом покрошите на небольшие аккуратные кусочки.

5. Вот такой характерный желтенький цвет у шкурки, внутри очень вкусная и сочная рыбка. Приятного аппетита!

Потрясающий рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Теперь предлагаю еще один навороченный вариант, который скорее всего некоторых введет в шок, ну а что, я думаю, что все вы когда-либо пробовали селедку в горчичном маринаде, почему же тогда не сделать такую жидкость для скумбрии, она тоже получится непременно вкусной и с пикантным горчичным ароматом. Конечно всем тем, кто не любит горчицу, стоит от этого рецепта отойти.

Подавать такое блюдо можно и на праздничный и на будничный стол, согласитесь все любят солености, правда не каждый день мы их делаем, но иногда можно сделать и угостить всех таким рыбным лакомством.

Нам понадобится:

  • соль — 50-100 г
  • скумбрия — 0,5 кг
  • сахар — 3 г
  • мускатный орех -3 г
  • лавровый лист — 1 шт. порезать мелко
  • репчатый лук — 1 шт.

Для пряного посола

  • Душистый перец 1 грамм
  • Чёрный перец 1 грамм
  • Мускатный орех 1 грамм
  • Кориандр 1 грамм
  • Гвоздика 2-3 штуки
  • Вода — 0,5 ст.
  • Пряной отвар — 0,5 ст.
  • Горчица — 50 г
  • Растительное масло — 65 г
  • Сахар — 35 г
  • Соль — 8 г
  • Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1. Натрите посолочной смесью рыбу, предварительно рыбу разморозьте и отрежьте голову, плавники и выньте кишку. Для этого посола вам нужно смешать между собой соль, сахар, мускатный орех и нарезанный на мелкие кусочки лавровый лист.

Читайте также:
Как вырастить комнатную мимозу

Если у вас осталась посолочная смесь, то вы ею еще присыпьте рыбу, прикройте ее крышкой и оставьте постоять в таком виде 2-3 суток. Такой вот сухой посол получился, как вы видите без маринада и без какой-либо жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь. Можно уже употреблять, или же закоптить или сделать заливку из горчицы и пряной посол.

3. Для пряного посола понадобится душистый перец, черный перец, мускатный орешек, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолките в ступе. Затем возьмите ковш и высыпьте все туда. А после залейте водой и закипятите смесь, дайте постоять и настояться 25 минут.

4. Пока варится пряной рассол разделайте готовую скумбрию, порежьте ее на кусочки, а на дно стеклянной емкости нарежьте репчатый лук, такую вот луковую подушку.

5. Теперь возьмите и налейте в стакан масло растительное и горчицу, плюс добавьте сахар и соль, после размешайте и влейте готовую остуженную пряную смесь, размешайте и добавьте уксус.

6. Залейте таким маринадом рыбу.

7. И вот она горчично-масляная, или можно сказать пряная заливка получилась, оставьте на 1 сутки в холодильнике.

Восхитительно вкусно и легко приготовить, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в шелухе и чае

Теперь предлагаю включить это видео и взять себе на заметку рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно и в луковой шелухе и в чае, такая рыбка исчезает на столе первой:

Делаем скумбрию сухим посолом без рассола

Ну и остался еще один вариант, так сказать, если не хочется хлопотать, можно запрасто натереть рыбу солью и не добавлять совсем воды и таким образом она тоже станет малосольной, главное правильно соблюдать все пропорции.

Такая рыба безусловно будет отличаться от магазинной ведь она без всяких химических добавок, а значит вы можете не переживать за свое здоровье, это один из лучших рецептов.

Нам понадобится:

  • скумбрия — 5 шт.
  • соль — 160 г
  • сахар — 80 г
  • перец горошком — 7 шт.
  • гвоздика — 4-5 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. по вкусу

Способ приготовления:

1. Отрежьте хвост и голову у рыб. Удалите все внутренности у тушки. Промойте под проточной водой и высушите бумажными салфетками.

2. Приготовьте смесь для засолки, возьмите и положите сахар и соль в одну миску. Далее смешайте горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки все это перемолите в порошок.

3. Рыбу нужно будет разделать на филе, удалите хребты при помощи ножа. Филе поместите в контейнер, в котором будет солить скумбрию. Смешайте специи и соль с сахаром и получится смесь для засолки, ее будет много и возможно даже останется лишней, оставьте ее впрок, она не пропадет.

Теперь этой сухой смесью присолите емкость в которой будете солить скумбрию, затем оботрите ею всю рыбу с обоих сторон, существует мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно самой.

4. Разложите филе друг на друга, а затем прикройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставьте в холодильник на 24 часа, а после употребляйте с лучком и растительным маслом, конечно порежьте рыбу на ломтики. Такая восхитительная мягкая лакомка быстрого приготовления получилась! Заметьте она без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если вы не можете съесть всю рыбу за раз, то ее можно заморозить в морозильной камере, а потом достать в любое время и отведать.

Получилось по домашнему и так, что пальчики оближите!

На этом у меня как всегда все. Я желаю вам, чтобы все у вас получилось и вы отведали малосольную рыбку с большим аппетитом и радостью. Всего всем самого доброго и наилучшего! Пока! До встречи!

Как засолить скумбрию, 8 отличных рецептов – пальчики оближешь

Насколько она будет вкусной, зависит во многом и от того, как засолить скумбрию. Выбрать для этого можно один из многочисленных рецептов. Возможно, проще купить в магазине уже готовый вариант, но приготовленная в домашних условиях рыба обычно получается не менее вкусной. К тому же, в этом случае вы знаете, какого качества и свежести основной ингредиент вы приобретаете, пишут Вести.

Как засолить скумбрию кусочками?

Можно сказать, что это классический и очень простой способ засолки, по которому готовят и другие сорта рыбы – селедку и даже красную рыбу (семгу, форель) и т. д. Использовать для приготовления можно свежий либо замороженный продукт. Разделенная на ломтики, она быстрее и тщательнее просолится, впитав в себя все ароматы и привкусы рассола.

Потребуются такие из них:

  • Основной компонент – 2 штуки;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Вода – 300-350 мл;
  • Сахар – 2/3 ч. л.;
  • Черный перец в горошке – 2/3 ч. л.;
  • Лист лавровый – 2-3 шт.

Этот рецепт, как засолить скумбрию в домашних условиях, предполагает такие шаги:

  • Выполнив на брюхе рыбы глубокий разрез, удалите из него внутренности, тщательно очистьте его от черной пленки, находящейся на ее брюшной полости посередине;
  • Промойте ее, используя холодную проточную воду;
  • Следующий шаг – приготовление рассола. Для него в кастрюле соедините лавровый лист, соль, сахар, перец, залейте смесь водой и дайте ей вскипеть;
  • Сразу после этого выключите печь, дайте составу остыть, приобретя комнатную температуру;
  • Разрежьте основной ингредиент кусочками – примерно на 5-6 ломтиков каждую рыбку (в зависимости от ее размера);
  • Залейте их рассолом, поместив в кастрюлю или в банку и накрыв емкость крышкой;
  • Отправьте вкусность в холодильник, где ему следует пробыть не менее 12 часов;
  • Готовое блюдо при желании можете разрезать на более мелкие кусочки перед подачей.

Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле

Этот рецепт подойдет всем, кто хочет быстро, просто и вкусно засолить рыбу, которая будет, к тому же, обладать выраженным ароматом.

Необходимы такие составляющие будущего блюда:

  • Рыба – 2 штуки;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Гвоздика – 3-4 звездочки;
  • Душистый перец – 5-6 горошин;
  • Черный перец – 5-6 горошин;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
Читайте также:
Как вырастить кресс салат в домашних условиях

На свой вкус можете добавить в рассол другие пряности, специи.

Это еще один рецепт, как засолить скумбрию в рассоле, а выполняется процедура по такому алгоритму:

  • Прежде всего нужно подготовить основной ингредиент – разделать его, удалить головы, вынуть внутренности, аккуратно убрать черную пленку с брюшка;
  • Далее подготовьте рассол, для чего нужно просто дать всем указанным в рецепте специям прокипеть в воде в течение 1-2 минут;
  • Сцедите жидкость, используя сито или марлю, дайте ей остыть;
  • Разрежьте рыбу кусочками, поместите их в пластиковую либо стеклянную посуду, залейте полученным пряным маринадом, накройте емкость крышкой;
  • Оставьте блюдо на 12 часов в условиях комнатной температуры, после чего его следует отправить в холодильник еще часа на 2-3;
  • Перед подачей извлеките рыбку из маринада, украсьте зеленью, луком, овощами – на свой вкус.

В таком виде она может заслужить как отличной закуской, так и вкуснейшим дополнением к другим яствам.

Как засолить скумбрию целиком?

Данный способ не потребует больших усилий, и, несмотря на то что результата придется подождать в течение нескольких дней, он того стоит.

Их перечень таков:

  • Основной продукт – 2 штуки;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Кориандр в горошке – 7-8 шт.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Гвоздика – 7-8 шт.

Помимо продуктов, потребуется еще пищевая пленка.

Трудностей оно не составит:

  • Используя свежемороженую целую скумбрию, ее нужно для начала разморозить, но можно это сделать не до конца, потому что в таком виде ее будет легче разделывать;
  • Удалите у рыбин внутренности, головы, черную пленку, тщательно промойте, применив холодную проточную воду;
  • В отдельной емкости соедините все остальные ингредиенты, а лавровый лист разломите на мелкие кусочки. Можно изначально взять этот компонент в измельченном виде;
  • Полученный состав разделите на две равные части, тщательно натрите им главный продукт. Проследите, чтобы рыбины полностью были им покрыты;
  • Теперь в процедуре, как засолить скумбрию целиком, нужно плотно обмотать ее пищевой пленкой. Проконтролируйте, чтобы края последней были надежно закручены;
  • Каждую рыбину дополнительно поместите в отдельный полиэтиленовый пакет, поскольку при засолке целиком они будут выделять жидкость, которая может пропитать своим ароматом и испачкать холодильник;
  • В последний блюдо нужно отправить на 3 дня;
  • По их истечению извлеките его из холодильника, хорошо промойте от специй, нарежьте кусочками перед подачей.

Это способ, как вкусно засолить скумбрию без рассола, но можно использовать и вариант с ним, а для приготовления понадобится:

  • Главный ингредиент – 1 шт.;
  • Сахар – 50 г;
  • Соль – 60 г;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Перец горошком – 10-12 шт.;
  • Вода – 600-700 мл.

Вот пошаговый рецепт приготовления:

  • Немного размороженную рыбу очистьте от внутренностей, удалите голову, жабры, черную пленку на брюшке. Можете перед этой процедурой разморозить ее полностью, если вам так будет удобнее работать с ней. Если вы прибегли к первому варианту, после того, как разделаете продукт, оставьте рыбину до полного ее размораживания;
  • В сотейнике или кастрюле вскипятите воду, после чего поместите в нее все остальные компоненты, хорошо их перемешайте, чтобы сыпучие составляющие растворились;
  • Дайте рассолу остыть и поместите в него рыбку брюшком вверх. Жидкость должна полностью покрыть хотя бы ее спинку;
  • Оставьте блюдо настаиваться в условиях комнатной температуры часов на 5, после чего отправьте его в холодильник на 1-1,5 суток. За это время рыба приобретет среднюю степень посола. Если вы хотите, чтобы она была хорошо просоленной, дайте ей отстояться в течение 2-х суток;
  • В процессе того, как засолить свежемороженую скумбрию, допустимо, чтобы брюшко оставалось не покрытым маринадом. В таком случае за несколько часов до окончания приготовления следует перевернуть рыбину, дав ему просолиться;
  • Не следует пугаться того, что рассол приобретет мутный цвет. Это нормальное явление, связанное с тем, что из основного ингредиента выйдет кровь;
  • Готовую морскую обитательницу разрежьте на кусочки перед подачей в качестве закуски или дополнения к любому гарниру.

Скумбрия слабосоленая

Такая рыбка обладает нежным, деликатным вкусом, и буквально тает во рту. К тому же, этот рецепт понравится всем, кто ищет, как быстро засолить скумбрию, ведь на всю процедуру у вас уйдет буквально несколько часов. Еще одно преимущество этого рецепта – использование сухого маринада, который позволит основному продукту сохранить плотность мяса, но стать, при этом, сочным.

Потребуются такие компоненты:

  • Основной продукт – 3 штуки;
  • Гвоздика – 8-10 шт.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Перец душистый горошком – 9-10 шт.;
  • Лист лавровый – 2-3 шт.;
  • Кипяченая охлажденная вода – 25-30 мл.

Засолить скумбрию без жидкого рассола можно так:

  • Главный компонент разделайте, удалив головы, жабры, внутренности, хвосты. Сделать это можно как в замороженном, так и в размороженном виде – как вам удобнее;
  • Тщательно промойте рыбу, а затем обязательно обсушите ее посредством бумажного полотенца;
  • Разрежьте ее на кусочки толщиной 1,5-2 см, поместите их в емкость с широким дном, стараясь уложить одним слоем. Но делайте это аккуратно, чтобы не помять мясо, и чтобы ломтики остались целыми и красивыми;
  • Соедините лавровый лист, перец, сахар, соль, гвоздику, перемешайте компоненты, всыпьте их к рыбе;
  • Влейте растительное масло и воду, хорошо размешайте все ингредиенты, но делайте это руками, осторожно, чтобы не помять главную составляющую блюда;
  • Оставьте смесь на 2-3 часа в условиях комнатной температуры. Можно оставить ее и на более длительный срок, чтобы гарантированно просолилась, но тогда отправьте емкость с ней в холодильник;
  • Во время того, как блюдо настаивается, его нужно несколько раз перемешать, выдерживая одинаковый временной интервал между перемешиваниями.

Подавать к столу такое лакомство можно традиционно украшенным луком, зеленью, овощами.

Как засолить скумбрию с горчицей?

Это лакомство достойно внимания настоящих гурманов. По сравнению с другими рецептами, в данном варианте присутствует лишь один дополнительный продукт, которого нет в других, но именно он дает необычный вкус и аромат готовому блюду.

Читайте также:
Бисерный кустарник тамарикс и его выращивание. Уход, зимовка, размножение. Фото

Подготовьте их, согласно такому списку:

  • Основной продукт – 2 штуки;
  • Сахар – 25 г;
  • Соль – 120 г;
  • Вода – 750-800 мл;
  • Горчица – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Черный перец в горошке – 4-5 шт.

Кроме того, понадобятся 2 пластиковые бутылки (по количеству рыбин) объемом 1,5 л.

Чтобы скумбрию засолить в домашних условиях с горчицей, проделайте такие действия:

  • Можно начать с подготовки маринада. Для этого соедините все составляющие, кроме основного продукта и горчицы. При этом, воду в смесь следует добавлять сразу горячей;
  • Отправьте ее на огонь, доведите до кипения, дайте прокипеть в течение приблизительно 2-3 минут;
  • Добавьте в маринад горчицу, хорошо размешайте состав, чтобы она полностью в нем растворилась. Желательно применить для этого венчик;
  • Дайте смеси остыть, и тем временем займитесь рыбой;
  • Ее нужно выпотрошить, удалить голову, жабры, тщательно промыть под холодной проточной водой;
  • Перед тем, как вкусно засолить скумбрию с горчицей, подготовьте тару, которая для этого оптимально подходит. Немного выше дна пластиковых бутылок сделайте разрезы, расположенные параллельно их дну. Размер их должен быть таким, чтобы через них прошла рыбешка. В такой емкости она равномерно просолится, не займет много места в холодильнике и не испачкает его;
  • Поместите в бутылки основной продукт, при этом, они должны быть закрыты крышками. В те же отверстия залейте остывший рассол, разделив его на две равные части;
  • Отправив емкости с рыбой в холодильник, проследите, чтобы отверстия первых находились сверху. Зафиксируйте их чем-либо, чтобы они не переворачивались;
  • Спустя 3 дня блюдо будет готово. В течение этого времени периодически встряхивайте бутылки, не давая жидкости застаиваться.

По истечению указанного периода можете удивлять вкуснейшей рыбкой домочадцев и гостей, порезав ее кусочками и украсив на свой вкус овощами, зеленью.

Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом?

Часто используется способ, как засолить скумбрию кусочками, который может показаться более сложным, чем классический вариант. Но использовать его легко, а блюдо получается очень вкусным.

Потребуются для него такие компоненты:

  • Основной ингредиент – 2 штуки;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сахар – ½ ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Вода – 250 мл;
  • Уксус (желательно яблочный) – 2 ст. л.;
  • Черный перец в горошке – 4-5 шт.;
  • Кинза – 1/3 ч. л.;
  • Черный перец молотый – ½ ч. л.

Помимо продуктов, подготовьте стеклянную банку объемом 1 л – в нее нужно будет складывать рыбку, которая в ней же и будет солиться. Далее выполните такие действия:

  • Разделайте основной компонент, выпотрошив его и удалив черную пленку с внутренней стороны брюшка;
  • Лук измельчите тонкими полукольцами;
  • Рыбу разрежьте на 5-6 кусков каждую;
  • Процесс того, как засолить скумбрию в банке, предполагает, что несколько кусков нужно уложить одним слоем на дно посудины, а сверху разместить лук. Так продукты нужно послойно выкладывать, пока емкость не заполнится до верха;
  • В кастрюлю поместите все остальные ингредиенты, за исключением уксуса;
  • Вскипятите смесь, а когда она прокипит в течение 1 минуты, отставьте ее с плиты;
  • Добавьте с нее уксус, дайте рассолу остыть, после чего залейте им содержимое банки;
  • Закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на сутки;
  • Подавать блюдо к столу можно вместе с луком, в котором солилась рыба, а украсить его можно зеленью, свежими овощами.

Как очень быстро засолить скумбрию под гнетом?

Для подготовки самой рыбы придется потратить немного больше времени, чем в других рецептах, зато готова она будет достаточно скоро. Поэтому, это, определенно, способ, как засолить скумбрию быстро, просто и вкусно. Он относится к сухим технологиям приготовления, предусматривающим, что солится она в собственном соку.

Продукты нужно подготовить следующие:

  • Главный компонент – 2 штуки;
  • Сахар – 25 г;
  • Соль – 60 г;
  • Перец душистый, черный молотый – по 1 ч. л.

Оно производится по такому алгоритму:

  • Выпотрошите рыбу, для чего ее можно предварительно разморозить (можно разделать замороженные или наполовину размороженные тушки), удалите головы, жабры, плавники;
  • Обсушите основной ингредиент с помощью бумажных салфеток, сделайте на спине разрез вдоль туловища, после чего отделите рыбное филе от хребта и костей;
  • Удалите с рыбин кожу посредством ножа;
  • В отдельной емкости соедините все специи, размешайте их;
  • Равномерно обваляйте в этой смеси филе со всех сторон так, чтобы она обильно покрыла мясо;
  • Поместите последнее в емкость с широким дном (например, в пластиковый контейнер. Та часть филе, где была кожица, должна располагаться вверху;
  • Накройте продукт пищевой пленкой, поставьте на него гнет, в качестве которого можно использовать, например, пачку соли объемом 1-1,5 кг;
  • Оставьте блюдо на 1,5-2 часа в условиях комнатной температуры;
  • Поместите контейнер с рыбкой в холодильник, выдержав ее там в течение часов 10-12, предварительно убрав гнет;
  • Готовое филе нарежьте кусочками любой толщины на свой вкус, подайте в качестве закуски или дополнения к гарниру, при желании взбрызнув маслом, уксусом, украсив зеленью и т. д.

Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе

Вид копченой рыбки, лежащей на прилавках магазинов, пробуждает аппетит. Даже не имея в своем распоряжении коптильни, вы можете научиться, как засолить скумбрию в домашних условиях так, чтобы она и видом, и ароматом, и привкусом напоминала подобный вариант.

Составляющие понадобятся такие:

  • Рыба – 3 штуки;
  • Вода – 800 мл;
  • Луковая шелуха – 2 горсти;
  • Черный чай – 2 ч. л.;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Сахар – 2,5 ст. л.;
  • Перец душистый в горошке – 2/3 ч. л.

Пошаговый его рецепт следующий:

  • Обработайте рыбины, удалив головы, внутренности, жабры, промыв тушки;
  • Тщательно вымыть нужно и шелуху лука;
  • Подготовив последнюю и скумбрию для псевдо-копчения, приступайте к приготовлению рассола для нее. Соедините душистый перец, лавровый лист, чай, шелуху лука, сахар, соль, залейте эту смесь водой, вскипятите ее, дав прокипеть в течение 5 мин.;
  • Остывший маринад сцедите, залейте им рыбу, поместив ее в глубокую емкость с широким дном, не разрезая продукт на части;
  • Отправьте блюдо в холодильник на 4 дня;
  • Подав его на стол, удивите вкусом и цветом всех, кто будет им лакомиться.

Засолка скумбрии дома в чае

По этому рецепту она тоже получится с красивым золотистым цветом и интересным привкусом. Можно сказать, что это облегченный способ того, как правильно засолить скумбрию, которая будет похожа по всем признакам на копченую. Кроме того, мясо морской обитательницы получит сочность, мягкость.

Читайте также:
Газовые обогреватели работающие от баллона — принцип действия, как выбрать, лучшие модели, цены и отзывы,

В их список входит:

  • Основной продукт – 2 штуки;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Черный чай заварной – 4 ст. л.;
  • Соль – 4 ст. л.

Выполняется оно таким образом:

  • В банку засыпьте заварной чай, соль, сахар, залейте эти составляющие горячей кипяченой водой. Желательно, чтобы ее температура составляла 90 и более градусов C. Но обязательно предварительно нагрейте сосуд, поскольку, будучи холодным, он может лопнуть;
  • Накройте емкость крышкой, дайте ее содержимому настояться и остыть;
  • Когда солите скумбрию, любой рецепт предусматривает, что ее следует выпотрошить, удалить головы, хвосты, жабры, и данный способ приготовления исключением не является. Не забудьте промыть очищенные рыбины;
  • Залейте их остывшим чайным маринадом, предварительно сцедив его посредством сита или марли, сложенной в несколько раз. Для удобства поместите основной ингредиент в емкость с широким дном – например, в пластиковый контейнер или стеклянную форму для запекания;
  • Хорошо, если рассол полностью покрыл рыбу. В противном случае, ее нужно будет периодически переворачивать во время засолки;
  • Накройте основной ингредиент тарелкой, а емкость с ним оберните пищевой пленкой;
  • Поместите ее в холодильник, где ей предстоит пробыть в течение 4-х дней;
  • Когда этот срок истечет, извлеките блюдо, переместите его на бумажные полотенца, чтобы обсушить;
  • Порежьте его кусочками и подайте на стол.

Если же вы решили отведать копченой рыбки, вам стоит узнать, как засолить скумбрию для копчения, и правильно это делать так:

  • Выпотрошите продукт;
  • Натрите его обильным количеством соли внутри и снаружи, но проделайте этот шаг аккуратно, чтобы не повредить ни мясо, ни шкурку;
  • Обваляйте рыбку в смеси черного молотого перца и приправ, специй для нее;
  • Поместите ее в глубокие емкости (хорошо, если они выполнены из нержавейки или стекла);
  • Отправьте их в холодильник часов на 7-8;
  • Извлеките продукт из него, промойте, после чего его можно коптить.

Содержание этой статьи должно быть весьма интересным всем ценителям этого сорта рыбы. Узнав, как засолить скумбрию, рецепт вы можете выбрать любой, и используя каждый из них – как сухие, так и мокрые способы – сделать это вы сможете быстро, просто и вкусно.

Как засолить скумбрию в домашних условиях? 8 очень вкусных рецептов скумбрии с несравненным вкусом

Соленая скумбрия — это закуска практически на любой случай. Чтобы ее приготовить, не понадобится ни много ингредиентов, ни времени. Зато результат гарантированно порадует вас и всю вашу семью! Разумеется, если все сделать правильно. Да, это же касается горбуши или сельди.

Поэтому сегодня я приготовила для вас подборку из 8 фотописаний, авторы которых покажут, как быстро и качественно засолить скумбрию дома. Рассмотрим самые разные способы, так что в конце вы сами сможете выбрать наиболее удобный для себя вариант.

Обращу ваше внимание на то, что для засолки подходит только качественная рыба. Свежая или свежемороженная. Я еще не раз напомню об этом на всем протяжении статьи. Если купить некачественный продукт, есть риск вместо приятного ужина получить проблемы со здоровьем.

Обязательно напишите в комментариях свое мнение о тех или иных рецептах. И скажите, интересна ли вам эта тема — может быть, в следующих статьях мы поговорим о засолке и других видов рыбы. Я с удовольствием прочитаю все ваши отзывы.

Как засолить скумбрию дома очень вкусно и быстро в рассоле

Скумбрия, приготовленная по нашему первому варианту, получится невероятно ароматной и сочной. Она идеально сочетается с горячим картофелем. А если добавить еще и кусочек свежего хрустящего хлебушка… ммм…

Ингредиенты:

  • 2 свежих скумбрии;
  • 5-8 бутонов гвоздики;
  • 2-3 ложки соли и ложка сахара (столовая);
  • Лаврушка — 4-5 листиков;
  • 3 г молотого черного перца;
  • 16-20 горошин душистого перца;
  • Вода — 300 мл;
  • Столовая ложка 9%-ного уксуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 луковицы.

Последовательность:

В первую очередь скумбрию нужно промыть водой. Далее — избавиться от лишних частей (головы и хвоста), ну и конечно, убрать внутренности. Большие плавники тоже нужно отрезать.

Нарезаем ее средними кусочками и убираем пока в сторонку.

Сделаем маринад. Для этого разводим в воде соль с сахаром. Доводим получившийся рассол до кипения.

Когда вода закипит, вливаем в кастрюлю растительное масло и уксус.

За ними отправляем душистый перец. Еще минуту держим маринад на огне.

В последнюю очередь добавляем черный молотый перец с лаврушкой. Засекаем еще минуту. Снимаем рассол с огня. Даем ему остыть.

Лук чистим и нарезаем колечками. Перемешиваем их с кусочками.

Заливаем рыбу холодным маринадом.

И накрываем крышкой. На следующие 6 часов ставим закуску в холодильник.

Вот и все! По истечении указанного времени угощение будет готово.

Соленая скумбрия сухим способом без рассола

Вы наверняка знаете, что солить рыбу можно двумя способами: в маринаде и без. Первый вариант мы уже рассмотрели, теперь поговорим о втором. Может быть, именно этот метод покажется вам более удобным, и вы будете активно им пользоваться.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1.5 ст. л. соли;
  • 0.5 ст. л. сахара;
  • По 0.5 ч. л. черного перца, молотого кориандра и горчичного порошка;
  • 3 лавровых листочка.

Последовательность:

Размораживаем рыбу и промываем в холодной воде. Учтите, что у свежей скумбрии должен отсутствовать выраженный “рыбный” запах. Если он есть, лучше не солить такую рыбку, а сделать из нее что-то другое. Для засолки подходит только качественный продукт — это очень важно.

Разделываем рыбу. Удаляем голову и хвост. Внутренности вычищаем. С боковых стенок брюшка снимаем черную пленочку. Кроме этого, важно удалить сгустки крови в области позвоночника. После скумбрию еще раз хорошенечко промываем.

В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: соль, сахар и специи.

Перемешиваем их: получится вот такая вот однородная масса.

При помощи бумажной салфетки убираем с продукта лишнюю влагу, а затем обсыпаем ее приготовленной ароматной смесью. Нужно сделать это как можно быстрее, чтобы под действием соли из рыбы не выделилось слишком много влаги.

Для большего эффекта втираем смесь в шкурку.

Читайте также:
Как правильно выращивать многоярусный лук?

Теперь заворачиваем ее в пищевую пленку в 3-4 слоя. Вместе с рыбой нужно завернуть и лавровые листики.

В таком виде отправляем угощение в холодильник на 48 часов. Не пугайтесь, если увидите, что под пленкой скапливается жидкость — это нормально.

По истечении указанного времени распаковываем деликатес и промываем под струей воды.

Как посолить скумбрию под семгу — получается с несравненным вкусом

Самыми изысканными считаются закуски из красной рыбы. Но, увы, не всегда получается их себе позволить. Поэтому умелые кулинары придумали способ засолки обычной рыбы под более дорогую. В частности, применим он и к скумбрии. Давайте посмотрим, как засолить ее так, чтобы она по своему вкусу стала похожей на семгу!

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 2 ч. л. смеси перцев;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. соли;
  • 300 мл воды;
  • Чайная ложка паприки;
  • 3 бутона гвоздики;
  • Зерновая горчица;
  • Листочек лаврушки;
  • 3 ч. л. кориандра;
  • Столовая ложка 9%-ного уксуса;
  • Чайная ложка сахара.

Последовательность:

В небольшой чашке смешиваем все имеющиеся у нас специи (кроме горчицы) с солью и сахаром. Сюда же добавляем разломанный на несколько кусочков лавровый лист, бутоны гвоздики.

Кипятим в кастрюле указанное количество воды. Добавляем туда приготовленную ранее смесь из специй. Еще минутку даем маринаду покипеть, после чего снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Моем скумбрию. Убираем голову и хвостик, избавляемся от внутренностей. Режем ее на небольшие стейки, после чего выкладываем в глубокую миску. Заливаем прохладным маринадом и добавляем горчичные зернышки по вкусу. Отправляем рыбу в холодильник.

Через сутки она будет полностью готова!

Соленая скумбрия кусочками с луком и маслом в банке

Если любите рыбку посочнее, то этот вариант для вас. Кроме обычных специй, добавим к скумбрии еще и свежий лук, что сделает ее восхитительно ароматной! Способ эффективен и до неприличия прост. Так что читаем и не забываем записывать.

Ингредиенты:

  • 3 свежемороженных средних скумбрии;
  • 3 луковицы;
  • Соль — 100-150 г;
  • 200 мл нерафинированного подсолнечного масла.

Последовательность:

Важный момент: так как рыба здесь солится быстро, свежую скумбрию брать нельзя. Только свежемороженную! Перед готовкой ее размораживаем, либо оставив на ночь в холодильнике, либо позже — при комнатной температуре.

После разморозки продукт нужно разделать. Отрезаем голову и хвостик, убираем внутренности. Обязательно извлекаем все косточки (даже самые мелкие) пинцетом. С внутренней части брюшка нужно убрать ножом черную пленку. После этого еще раз тщательно промываем водой.

Делим филе каждой рыбки пополам. Осторожно снимаем шкурку.

Для засолки скумбрии нам понадобится около 100 г соли — если мы хотим приготовить слабосоленую рыбку.

Чтобы засол получился крепким, количество соли на одну тушку должно составлять приблизительно 50 г.

Подготавливаем глубокую емкость. И выкладываем туда в один слой несколько кусочков. Пересыпаем их солью.

Продолжая чередовать рыбу и соль, заполняем ей до конца весь контейнер. Даем закуски настояться в течение часа.

Этим временем очищаем лук и режем его полукольцами.

Пока рыба настаивается, из нее будет выделяться жидкость. Сливаем ее и промываем кусочки под проточной водой. После этого промакиваем их бумажными полотенцами.

Выкладываем филе на доску и нарезаем на небольшие кусочки.

Чередуя с луком, выкладываем их в баночку. При желании можно добавить специи: измельченный чеснок, лаврушку, горошинки перца или кориандра.

Заливаем банку до самого верха растительным маслом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на час-два.

По истечении этого времени деликатес можно кушать.

Очень вкусный рецепт соленой скумбрии за 2 часа

Этот способ, как и предыдущий, позволяет засолить скумбрию очень быстро. Впрочем, технология здесь немного другая. Ознакомьтесь с обоими методами и выберете для себя то, что больше понравится!

Ингредиенты:

  • 3 потрошеных скумбрии (общим весом около 700 г);
  • 2 лавровых листочка;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • Столовая ложка соли;
  • Чайная ложка сахара;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 25 мл кипяченой холодной воды.

Последовательность:

Размораживаем рыбу и разделываем ее. Когда справились с этим, нарезаем филе на кусочки. Складываем их в емкость для засола.

Добавляем сахар и соль, а также лаврушку, гвоздику, душистый перец. Кроме этого, по своему вкусу можно добавить семена кориандра или горчицы — их тоже часто используют при засолке.

Поливаем рыбу указанным количеством воды, добавляем масло.

Перемешиваем кусочки так, чтобы они все оказались покрыты приправами. А затем оставляем при комнатной температуре на 2 часа. На протяжении этого времени еще пару раз перемешиваем.

Уже через 2 часа угощение будет готово!

Скумбрия соленая с чаем и луковой шелухой (простой рецепт)

Наверное, самый необычный вариант в этой подборке. Знали ли вы, что рыбу можно засолить в чае и луковой шелухе? Такое сочетание дает очень интересный эффект — скумбрия приобретает копченый вкус. Удивительно, но это работает. Предлагаю попробовать.

Ингредиенты:

  • 1 крупная скумбрия (около 500 г весом);
  • 500 мл воды;
  • 2 ст. л. крупной соли;
  • 1.5 ст. л. сахара;
  • 2-3 ч. л. черного чая;
  • Половинка луковицы;
  • Перец: 5-6 горошин черного и пара — душистого;
  • 2 листочка лаврушки;
  • Луковая шелуха;
  • Кориандр зернами — примерно чайная ложка.

Последовательность:

Выливаем в кастрюлю воду и разводим в ней соль и сахар. Доводим до кипения. После этого добавляем черный чай. Получается вот такой необычный рассол.

Кидаем в него лаврушку, горошины перца и шелуху от лука.

Кроме этого, добавляем кориандр и половинку очищенной луковицы, разрезанную еще надвое.

Еще раз кипятим маринад, минут 5-8 его варим, и под крышкой оставляем остывать. Он нам понадобится прохладным. Когда остынет — обязательно пропускаем через сито. Все самое ценное от специй вода в себя уже впитала, так что от них нужно избавиться.

Разделываем рыбу. Отрезаем ей голову. Удаляем внутренности.

От хвоста тоже нужно избавиться. Также обязательно убираем все сгустки крови и пленочки. Далее промываем в холодной воде и нарезаем небольшими кусочками.

Выкладываем их в остывший рассол.

Сверху на емкость со скумбрией ставим увесистую чашку или тарелку, чтобы кусочки оказались прижаты ко дну и погружены в жидкость. В таком виде убираем закуску в холодильник на день-полтора.

Когда рыба просолится, убираем кусочки в стеклянную банку — так их лучше всего хранить. Съедаем за 2-3 дня, дольше держать закуску не нужно.

Читайте также:
Инкубация страусиных яиц: как правильно выбрать яйца и оборудование

Нежнейшая малосольная скумбрия пряного посола — очень удачный рецепт

Ну и еще один вариант нежной пряной скумбрии, который понравится без исключения всем. Такая рыбка станет настоящим украшением стола на любой праздник. Да и во время обычного ужина разлетится за считаные минуты.

Итак, вот какие нам с вами понадобятся продукты:

  • 1 скумбрия;
  • Молотый кориандр — достаточно половинки чайной ложки;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахара чуть больше: полторы ложки;
  • Стакан воды;
  • 5-7 горошин черного перца;
  • 0.5 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 1.5 ст. л. подсолнечного масла;
  • Пара лавровых листочков;
  • 1 ч. л. зерен кориандра.

Последовательность:

Смешиваем в небольшой кастрюльке сахар и соль. Добавляем к ним перец, оба вида кориандра, лаврушку. Заливаем все стаканом горячей воды, после чего ставим емкость на огонь, чтобы вскипятить получившийся маринад. Когда он закипит, вливаем растительное масло и совсем немного уксуса. Все перемешиваем, снимаем рассол с огня и охлаждаем примерно до 40 градусов.

Размораживаем скумбрию. Тщательно ее разделываем — из предыдущих рецептов вы уже знаете, как. И потом нарезаем вот такими кусочками.

Выкладываем их в чашку, которую вы выбрали для засолки.

И заливаем рассолом вместе со всеми специями. Накрываем крышкой подходящего размера и убираем в холодильник. Солить такую рыбу нужно минимум 4-5 часов. Но не держите ее в холоде больше суток!

Вот и все, мы справились. Перед подачей можете украсить деликатес по своему усмотрению.

Как солить скумбрию для горячего копчения

Ну, а если вы заскучали, то ловите еще один несложный способ приготовления скумбрии, учитесь готовить ее правильно, чтобы она получилась малосольной. Да еще и горячего копчения. Ммм… вкусный кулинарный шедевр.

Вот такими несложными способами готовится домашняя соленая скумбрия. Придется чуть-чуть повозиться с разделкой, но результат стоит того. Зато вы сможете порадовать себя нежной ароматной рыбкой с потрясающим вкусом. И будете уверены, что в ней нет никаких вредных добавок. Приятного аппетита!

Скумбрия малосольная в домашних условиях — очень вкусные рецепты приготовления

Скумбрия – морская рыба, богатая на содержание фосфора, рыбьего белка, микро и макроэлементов. Она вкусная как в запеченном, так и в копченом или консервированном виде. Однако особое внимание стоит уделить малосольной скумбрии. В домашних условиях она получается особенно полезной, поскольку готовится практически из свежей рыбы.

Скумбрия малосольная

При ее регулярном употреблении происходит очищение и укрепление стенок сосудов, восстанавливается нарушенный гормональный фон, кости и зубы получают необходимую порцию кальция, а также, благодаря Омега-3 жирным кислотам, замедляются процессы естественного старения организма.

Ещё есть простые рецепты как засолить селедку, что бы она получилась очень вкусной.

Скумбрия малосольная в домашних условиях – очень вкусная в рассоле целиком

Слабосоленую скумбрию довольно просто приготовить в домашних условиях. Главное – купить удачную замороженную рыбку и знать правильный рецепт, в котором пропорции соли и сахара будут идеальными. Первое – купить скумбрию в магазине – мы оставляем полностью на вас, а вот со вторым мы вам с радостью поможем.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая – 2 шт (800-900 г);
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. л., с небольшой горкой;
  • сахар – 3 ст. л., без горки;
  • перец черный горошком – 10-12 шт;
  • перец душистый горошком – 10-12 шт4
  • лавровый листик – 1 шт.

Приготовление:

Скумбрию выбираем крупную, с толстой спинкой, с ненарушенной кожицей. Свежемороженую скумбрию размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Затем отрезаем у рыбы голову, удаляем внутренности и тщательно промываем.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Подбираем емкость, в которой будем солить рыбу: скумбрия должна помещаться в емкости по длине. Кладем рыбу в выбранную емкость и заливаем водой так, чтобы она была полностью покрыта водой. Измеряем количество воды, которое уходит на рыбу. Если воды требуется больше, соответственно увеличиваем и количество всех специй: соли, сахара и перцев.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Воду переливаем в кастрюлю и на сильном огне доводим до кипения. Насыпаем соль и сахар, кладем лавровый листик, перец горошком – черный и душистый. Перемешивая, кипятим пару минут, до полного растворения кристалликов. Получившийся маринад отставляем в сторону – остывать до комнатной температуры.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Заливаем скумбрию остывшим маринадом.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Прикрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Помещаем емкость с рыбой в холодильник на 3 суток.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Каждый день рыбу переворачиваем на другой бок.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Рыба получается очень нежная, в меру соленая, ароматная.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Домашний рецепт приготовления слабосоленой скумбрии в луковой шелухе

В большинстве случаев скумбрия на повседневном или праздничном столе присутствует в копченом виде. Однако этот способ приготовления нельзя назвать лучшим для рыбы. Как альтернативный вариант следует попробовать засолить тушку в луковой шелухе. Именно благодаря ей сверху появится привлекательный золотистый оттенок.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Если рыба замороженная, то ей следует дать время оттаять или можно воспользоваться микроволновкой для разморозки. Затем удалите с тушки голову, хвост, достаньте внутренности и тщательно промойте под проточной водой. В отдельной кастрюле приготовьте маринад. Высыпьте в емкость соль, добавьте сахар, положите листовой чай и луковую шелуху. Залейте все водой, доведите до кипения, после чего поставьте рассол остывать. Когда масса остынет, процедите через мелкое сито или марлю.

Перед использованием луковой шелухи ее нужно обязательно промыть. Чем больше взять ингредиента, тем насыщеннее будет аромат и коричневатый оттенок готовой рыбы.

В качестве емкости для посола рыбы используйте чистые пластиковые бутылки, объемом 1,5-2 л, в зависимости от размера туши. Отрежьте от них горлышко, внутрь положите рыбу и залейте полностью маринадом. Чтобы скумбрия хорошо просолилась, потребуется 72 часа. Спустя отведенное время слейте рассол, нарежьте рыбу и подавайте к столу.

Как приготовить малосольную скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро (за 2 часа)

Нередки ситуации, когда гости приходят неожиданно и их срочно нужно накормить чем-нибудь вкусным. В этом случае на помощь придет рецепт быстрого приготовления аппетитной малосольной скумбрии. Всего за 2 часа дома можно сделать закуску, которую можно есть как самостоятельно, так и вместе с картофелем или овощным салатом.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • тушка скумбрии – 2 шт. (600-700 г);
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • смесь перцев горошком — 20 шт.;
  • рафинированное масло – 3 ст.л.;
  • чистая холодная вода – 25 мл.
Читайте также:
Как и когда сажать чеснок в омской области

Приготовление:

Подготовьте сначала тушку скумбрии. Отрежьте хвост и голову, удалите внутренности и тщательно промойте под большим количеством проточной воды. Затем нарежьте небольшими кусочками, толщиной около 1,5-2 см. Сложите рыбу в глубокую емкость и заправьте указанными специями, а также добавьте воду и растительное масло. Оставьте мариноваться на 2 часа, периодически переворачивая кусочки или встряхивая контейнер.

Солим скумбрию в рассоле кусочками

Делать рыбу по этому рецепту – одно удовольствие. Процесс готовки проходит быстро, а вкус можно видоизменять по собственным предпочтениям. При выборе тушки обязательно обратите внимание на то, чтобы спинка у нее была жирная, а на кожице присутствовал естественный цвет и привлекательный блеск. В этом случае можно быть уверенным, что она хорошего качества.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 1,5 ст.л. (без горки);
  • сахарный песок – 1 ч.л. (не полная);
  • лист лавра – 2 шт.;
  • черный перец – 7 горошин.

Приготовление:

Разморозьте рыбу, удалите хвост и голову. На брюшке сделайте продольный разрез и достаньте внутренности. Помойте тушку под проточной водой и просушите ее бумажным полотенцем. В глубокую емкость высыпьте все специи и пряности для маринада, а затем залейте водой. Дайте рассолу закипеть и снимите его с плиты, пусть он остынет до комнатной температуры.

После этого разрежьте каждую тушку скумбрии на 3-4 крупных куска и поместите их в маринад. Оставьте рыбу в холодильнике на всю ночь. Лучше, если она простоит там не менее восьми часов. Спустя отведенное время рыбка готова к употреблению. На вкус она получается слабого посола с нежным мясом, которое легко отделяется от кости.

Домашняя малосольная скумбрия «Пальчики оближешь»

Приготовленная собственными руками соленая рыбка по праву считается лучше закуской и дополнением к гарниру из картофеля. Когда речь заходит о скумбрии, то чаще всего представляется копченый вариант. Но стоит хотя бы раз попробовать дома засолить ее самостоятельно, и рецепт сразу перейдет в категорию любимых и незаменимых.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • скумбрия – 700 г;
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – ст.л.;
  • чистая вода – 0,5 л;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • смесь перцев – 1 ч.л.;
  • перец душистый горошком – 1 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте скумбрию для маринования. Острым ножом разрежьте брюшко от жабр, удалите внутренности, хвост и голову. Промойте тушку под водой и отставьте в сторону. Основу маринада приготовьте из 200 мл воды. Оставшуюся жидкость влейте в самом конце, чтобы рассол остыл быстрее.

Чтобы рыба после приготовления не горчила, в процессе подготовки тушки удалите с реберной части черную пленку.

Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения. После этого всыпьте весь объем сахара и соли, а также положите оставшиеся специи. Когда рассол закипит, уберите его с огня в сторону. Если времени мало, порежьте скумбрию на кусочки, если позволяет, то оставьте целиком.

Положите рыбку в глубокую миску. Проверьте, остыл ли маринад. Если он теплый, то залейте рассолом скумбрию. Сверху накройте крышкой или небольшой тарелкой и уберите в прохладное место или холодильник на 2 суток. Спустя отведенное время порежьте рыбу порционными кусочками, приправьте растительным маслом, луком и подавайте к столу.

Как посолить скумбрию без рассола (сухой способ)

Сделать вкусную рыбу можно не только в маринаде, но и путем сухого посола, без использования рассола. В этом случае скумбрия будет пряной и слабосоленой, если употреблять ее через сутки. Но можно до полной готовности оставить ее на 48 часов. Если предварительно тушку порезать на кусочки и удалить косточки, то время приготовления сократится почти вдвое.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • рыба – 0,5 кг;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • пряные специи на свой вкус – 1,5 ч.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Если используете замороженную рыбу, то ей нужно дать время оттаять. Затем полностью подготовьте тушку к последующей работе с не. В полиэтиленовый пакет сложите все специи и пряности, соль, сахар. Туда же поместите рыбу и хорошо натрите ее смесью внутри.

Завяжите скумбрию так, чтобы она не потекла, и положите еще в несколько пакетов. Теперь отправьте на сутки в холодильник. В течение этого времени рыбу нужно несколько раз раскрыть и перемешать со специями. По истечении времени достаньте скумбрию, промойте ее под проточной водой. Нарежьте порционными кусочками и подавайте с растительным маслом и луком.

Малосольная скумбрия в домашних условиях с маслом – вкус несравненный

Рыбка, приготовленная по такому способу, покоряет своим нежным вкусом. Благодаря правильно подобранным специям она источает выраженный пряный аромат, дополненный легкими нотками лука. Такая комбинация делает закуску аппетитной и желанной на повседневном или праздничном столе.

Скумбрия малосольная в домашних условиях - очень вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • скумбрия свежая – 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • перец молотый черный – ½ ч.л.;
  • перец душистый – 10 горошин;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • соль поваренная – 1 щепотка;
  • масло растительное – сколько потребуется.

Приготовление:

Разморозьте рыбу не до конца, удалите голову и хвост, внутренности, а также черную пленку по брюшку. Тщательно промойте под проточной водой и нарежьте на кусочки, толщиной не больше 3-4 см. Затем очистите репчатый лук и нашинкуйте его тонкими кольцами, либо полукольцами. Подготовьте посуду для засола рыбы.

На дно емкости выложите половину лука, высыпьте соль, приправьте черным молотым и душистым перцем. Для большего аромата не забудьте положить несколько лавровых листов. Затем плотно разложите скумбрию, покройте слоем оставшегося лука, добавьте перец и посолите. В конце залейте рафинированным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

Практически в каждом продуктовом магазине можно приобрести уже готовую скумбрию разного типа посолов. Но прелесть приготовления рыбы в домашних условиях заключается в том, что она точно будет свежей, ароматной и именной такой на вкус, как требует ситуация. Главное – это подобрать качественную рыбу, которая не пролежала долгое время в глубокой заморозке.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: