Брюссельская капуста: польза и вред для организма, в частности, ценность для здоровья женщин, состав и калорийность

Калорийность Брюссельская капуста, сырая . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 43 кКал 1684 кКал 2.6% 6% 3916 г
Белки 3.38 г 76 г 4.4% 10.2% 2249 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.2% 18667 г
Углеводы 5.15 г 219 г 2.4% 5.6% 4252 г
Пищевые волокна 3.8 г 20 г 19% 44.2% 526 г
Вода 86 г 2273 г 3.8% 8.8% 2643 г
Зола 1.37 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 38 мкг 900 мкг 4.2% 9.8% 2368 г
альфа Каротин 6 мкг ~
бета Каротин 0.45 мг 5 мг 9% 20.9% 1111 г
Лютеин + Зеаксантин 1590 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.139 мг 1.5 мг 9.3% 21.6% 1079 г
Витамин В2, рибофлавин 0.09 мг 1.8 мг 5% 11.6% 2000 г
Витамин В4, холин 19.1 мг 500 мг 3.8% 8.8% 2618 г
Витамин В5, пантотеновая 0.309 мг 5 мг 6.2% 14.4% 1618 г
Витамин В6, пиридоксин 0.219 мг 2 мг 11% 25.6% 913 г
Витамин В9, фолаты 61 мкг 400 мкг 15.3% 35.6% 656 г
Витамин C, аскорбиновая 85 мг 90 мг 94.4% 219.5% 106 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.88 мг 15 мг 5.9% 13.7% 1705 г
Витамин К, филлохинон 177 мкг 120 мкг 147.5% 343% 68 г
Витамин РР, НЭ 0.745 мг 20 мг 3.7% 8.6% 2685 г
Бетаин 0.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 389 мг 2500 мг 15.6% 36.3% 643 г
Кальций, Ca 42 мг 1000 мг 4.2% 9.8% 2381 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 13.5% 1739 г
Натрий, Na 25 мг 1300 мг 1.9% 4.4% 5200 г
Сера, S 33.8 мг 1000 мг 3.4% 7.9% 2959 г
Фосфор, P 69 мг 800 мг 8.6% 20% 1159 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.4 мг 18 мг 7.8% 18.1% 1286 г
Марганец, Mn 0.337 мг 2 мг 16.9% 39.3% 593 г
Медь, Cu 70 мкг 1000 мкг 7% 16.3% 1429 г
Селен, Se 1.6 мкг 55 мкг 2.9% 6.7% 3438 г
Цинк, Zn 0.42 мг 12 мг 3.5% 8.1% 2857 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.81 г ~
Сахароза 0.46 г ~
Фруктоза 0.93 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.203 г ~
Валин 0.155 г ~
Гистидин* 0.076 г ~
Изолейцин 0.132 г ~
Лейцин 0.152 г ~
Лизин 0.154 г ~
Метионин 0.032 г ~
Треонин 0.12 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.098 г ~
Заменимые аминокислоты
Цистеин 0.022 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 24 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.062 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.053 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.023 г min 16.8 г 0.1% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.019 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.153 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 3.3%
18:2 Линолевая 0.045 г ~
18:3 Линоленовая 0.099 г ~
20:4 Арахидоновая 0.001 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.099 г от 0.9 до 3.7 г 11% 25.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.046 г от 4.7 до 16.8 г 1% 2.3%

Энергетическая ценность Брюссельская капуста, сырая составляет 43 кКал.

  • cup = 88 гр (37.8 кКал)
  • sprout = 19 гр (8.2 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда распростарнилась во Франции, Германии и Голландии. Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя.

В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.

Читайте также:
Как выбрать закаточную машинку для консервирования

В пищу употребляются светло-зеленые листовые кочанчики, находящиеся в пазухах листьев на стебле растения. Вкус – сладковато-ореховый, не похож на вкус кочанной капусты. Выбирать лучше всего ярко-зеленые, крепкие, плотные и мелкие кочаны – крупные могут горчить.

Полезные свойства брюссельской капусты

Сырая брюссельская капуста содержит (в 100 г):

Калории 43 ККал

Витамины мг Минералы мг
Витамин С 85 Калий, К 389
Витамин B4 19,1 Фосфор, Р 69
Витамин Е 0,88 Кальций, Ca 42
Витамин B3 0,745 Натрий, Na 25
Витамин B5 0,309 Магний, Mg 23

Полный состав

Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой, содержит большое количество высококачественного и легко усваиваемого белка, клетчатку, железо, калий, магний, фосфор, а так же витамины группы В, провитамин А.

А витамина С содержится в ней в 2-3 раза больше, чем в других видах капусты, это идеальное питание при повышенной утомляемости и для укрепления иммунитета. Имеет очень нежный вкус, приготовленная на пару она невероятно мягкая и приятная. Перед приготовлением повара советуют вырезать кочерыжку, чтобы избежать горчинки. Можно сделать рассыпчатый салат из этой капусты, просто отделив каждый листочек друг от друга.

Брюссельская капуста не содержит натрия и холестерина, является низкокалорийным продуктом, который обладает антиканцерогенными свойствами, снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии). Повышает устойчивость человека к инфекционным заболеваниям, поддерживает прочность стенок его кровеносных сосудов, положительно влияет на функции нервной и эндокринной систем и печени.

Беременным женщинам рекомендуется включать в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Большое содержание витамина С в брюссельскай капусте помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица.

Так же хорошо вводить в рацион брюссельскую капусту людям перенесшим хирургические операции, так как имеющийся в кочанчиках фолацин способствует образованию красных кровяных телец (эритроцитов).

Сок брюссельской капусты рекомендуется пить для профилактики и лечения рака, особенно рака молочной железы, прямой кишки и шейки матки, анемии, запоров, а также при ишемической болезни сердца, диабете, бессоннице, простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхите, астме, туберкулезе.

Совместно с морковной смесью, салатными соками и соками стручковой фасоли дает сочетание элементов, усиливающее и восстанавливающее функции поджелудочной железы.

Опасные свойства брюссельской капусты

Брюссельская капуста вредна людям, страдающим подагрой, так как продукт этот содержит большое количество пуринов. В капусте белокочанной и цветной их меньше.

Не рекомендуется употреблять брюссельскую капусту людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, у кого ослаблена перистальтика желудка из-за повышенной кислотности данного продукта.

Видео о брюссельской капусте. О том, как и когда её правильно садить и как ухаживать.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Свойства брюссельской капусты — польза, вред, пищевая ценность

Брюссельская капуста представляет культуру овощного характера.

Она относится к семейству крестоцветных. Данное растение представляет собой двухлетний вид.

Необходимо отметить, что плоды капусты можно будет получить лишь на второй год после ее непосредственной посадки.

Культура представляет собой длинный стебель, листья. Более детально о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению брюссельской капусты расскажем далее в статье.

Пищевая ценность продукта

Как и любая другая пища, Брюссельская капуста имеет свой состав. В общей сложности на 100 грамм продукта приходится:

  • 43 ккал;
  • 2,2 сахара;
  • 0,3 грамма жиров;
  • 0,1 грамм жирных кислот;
  • 0,03 грамма натрия.

Химический состав

Химический состав любого продукта весьма важен для потребителя. Такой овощ, как Брюссельская капуста имеет:

Помимо выше приведенных химических веществ в продукте данного характера присутствуют:

Количество химических веществ рассчитывалось на 100 грамм продукта.

Калорийность на 100 грамм

Для многих людей калорийность определенного продукта является очень важной. Поэтому не можем пропустить данный пункт.

Читайте также:
Железное дерево - виды фото и описание особенности древесины видео Железное дерево - виды фото и описание особенности древесины видео

В том случае, если приготовить данную капусту с помощью запекания, то количество ккал возрастет до 156. Подробнее о приготовлении овоща читайте тут.

Витамины

Витамины представляют собой важное содержимое любого продукта и капуста этому не есть исключение. В 100 граммах данной капусты насчитывается:

  • витамин В6 в количестве 0,30 мг;
  • витамин К – 155 мкг;
  • витамин С – 74 мг.

Белки, жиры и углеводы

Белки, жиры и углеводы (БЖУ) являются главными нутриентами каждого продукта. 100 грамм Брюссельской капусты имеет:

Свойства

Вред для организма

Блюда на основе брюссельской капусты несомненно очень вкусные, но в некоторых случаях данный компонент может приносить негативный фактор на организм человека.

Нежелательный прием данной капусты относится к людям, у которых проблемы с кишечником или же присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта.

Также капуста приносит вред людям, которые страдают нарушением работы щитовидной железы. Капуста имеет элемент, который попадая в организм, угнетает работу желез, вырабатывающих гормоны щидовидки.

Польза для здоровья

Полезных качеств капусты брюссельской довольно большое количество, поэтому рассмотрим их в виде списка:

  1. Употребление капусты снижает риск так называемых врожденных дефектов. Если регулярно принимать в пищу данный вид капусты, то дефекты в виде волчьей губы и расщепления позвоночника не будут проявляться. Это обосновывается тем, что в брюссельской капусте присутствует достаточное количество фолиевой кислоты. Именно при беременности данный продукт является незаменимым.
  2. Употребление капусты снижает количество холестерина в крови. Исходя из этого, данная капуста полезна и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Снижение данного элемента крови улучшает здоровье человека и сводит до минимума возможность возникновения различных заболеваний сердца, печени и так далее.
  3. Капуста несет полезные факторы для прекрасного зрения человека. Продукт данного типа содержит в своем составе достаточно большое количество лютеина. Если регулярно принимать капусту в пищу, то вероятность повреждения сетчатки глаза сводится к нулю, а именно, этот фактор влияет на качество зрения. Данный факт объясняется тем, что в состав капусты входит необходимое количество витамина А. А данный витамин и является элементом, который улучшает зрение.
  4. Заболевания респираторного характера снижаются в случае регулярного приема в пищу брюссельской капусты. Именно в основе качанов данной капусты присутствует такой элемент, как бета-каротин. Он представляет собой антиоксидант, при чем самого мощного воздействия на организм. Данный элемент улучшает работу легких, чем сводит к минимуму заболевания дыхательных путей.
  5. Капуста также оказывает серьезную пользу для мозга человека. В данном случае положительное воздействие оказывает витамин К, который присутствует в основе капусты. Такой вид витамина имеет функцию защищать нейроны от различных повреждений.
  6. Чем эта капуста полезна для женщин? Она снижает риск рака молочной железы. Множество ученых по всему миру доказали существование в составе брюссельской капусты такого вещества, как индол – 3 карбинол. Такое вещество имеет свойство сдерживать производство раковых, то есть злокачественных клеток молочной железы. Определенные исследования показали, что опухоли злокачественного типа уменьшаются почти на 70 процентов в случае применения капусты в пищу.
  7. С помощью капусты отлично осуществляется профилактика запоров. За счет того, что капуста имеет в своем составе клетчатку, мы имеем возможность ограничить свой организм от возможного проявления запоров. Пищеварительная система очищается и работает надлежащим образом.
  8. За счет диетического волокна и витамина С в составе капусты, употребление в регулярном порядке данного продукта ведет к избавлению организма от изжоги. Такие элементы также положительно влияют на работу пищеварительной системы. Но в данном случае необходимо быть аккуратными при употреблении данного продукта в жареном виде. Есть такие люди, у которых желудок при воздействии жареной капусты только расслабляется, что и вдет к усилению изжоги.
  9. Также капуста брюссельская способствует устранению риска воспалительных процессов в сосудах и сердце. Свойства противовоспалительного характера в данном продукте достаточно большие. Это обосновывается фактором наличия множества аминокислот. Такой компонент устраняет процесс воспаления в сосудах организма человека. Если человек страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, то овощ данного типа необходимо включить в состав пищевого рациона.

Противопоказания

Такой вид капусты, как брюссельская, представляет собой противопоказание в виде острых проявлений того или иного хронического заболевания. Такие заболевания, как правило, касаются желудочно-кишечного тракта.

Читайте также:
Гербицид "Лорнет": описание и инструкция по применению

Если люди страдают приступами в виде спазма кишечника, то также рекомендуется ограничить употребление данной капусты.

Если работа кишечника имеет определенные сбои в работе, или же просто кишечник слабый, то лучше устранить из своего рациона данный продукт.

Аллергия

Причины

Аллергические реакции на капусту имеют свои определенные причины:

Брюссельская капуста: польза и вред

Брюссельская капуста: польза и вред

Б рюссельская капуста – это творение рук человека. В дикой природе эта овощная культура не встречается. Впервые брюссельскую капусты вывели овощеводы в Бельгии, и уже оттуда она распространилась по всей Европе, где её стали выращивать для употребления в пищу. Своим названием брюссельская капуста обязана шведскому ботанику Карлу Линнею, который впервые дал научное описание данного овоща, а также дал ей название «брюссельская» в честь бельгийских овощеводов, благодаря которым и появился данный овощ.

Вплоть до середины 19 века брюссельская капуста не была известна в России, да и после – не была особенно популярной, так как она очень прихотлива к тёплому климату, и её выращивание требовало создания соответствующих климатических условий и тщательного ухода. Даже сейчас возделывание брюссельской капусты не приобрело широкого распространения и больших объёмов производства и осуществляется, в основном, в европейской части страны, где преобладает относительно тёплый климат.

Попробуем рассмотреть целесообразность введения в свой рацион такого достаточно экзотического овоща, поговорим о рецептах из брюссельской капусты, особенностях её приготовления, к примеру: как сделать так, чтобы капуста не горчила, и, конечно же, о пользе брюссельской капусты для здоровья.

Как растёт брюссельская капуста?

Развитие брюссельской капусты происходит на протяжении двух лет. На первом этапе жизни растение представляет собой просто толстый стебель, высотой около полуметра. Затем по всей длине стебля образуются небольшие кочанчики в количестве двух-четырёх десятков на одном таком стебле. И это и есть плоды брюссельской капусты. Для роста брюссельской капусты наиболее благоприятной является температура выше 10 градусов. И хотя теоретически капуста способна выдержать и минусовую температуру, её выращивание в таких условиях является затруднительным.

К тому же капуста очень любит влагу, солнечный свет и требовательна к качеству почвы. Поэтому для полноценного роста брюссельской капусты необходимо соблюсти множество условий.

брюссельская капуста

Брюссельская капуста: польза

Поговорим о пользе брюссельской капусты для организма. Как этот овощ может укрепить здоровье? Можно сказать, что это уникальный овощ: он содержит в себе большое разнообразие витаминов, это его главное полезное свойство. В первую очередь, в состав входят витамины группы В: В1, В2, В6 и В9, а также витамин С, РР, А и другие. Помимо этого брюссельская капуста содержит кальций, магний, железо, йод, фосфор, натрий, калий. Брюссельская капуста может стать отличным источником витаминов и микроэлементов на здоровом питании и при переходе на вегетарианство.

Это ценный диетический продукт, который оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, а наличие необходимых витаминов может сделать брюссельскую капусту незаменимым помощником в избавлении от заболеваний сосудов и сердца. Брюссельская капуста оказывает благотворное воздействие при сахарном диабете, а её сок восстанавливает функции поджелудочной железы. Также употребление брюссельской капусты полезно для зрения и позволяет предотвратить онкологическое заболевания. Данный овощ – вкусный и полезный диетический продукт, калорийность брюссельской капусты составляет всего 43 калории.

Витамины на 100 г Колличество
C 120 мг
A 51 мгк
E 0,99 мг
PP 1,6 мг
B1 0,12 мг
B2 0,21 мг
B5 0,5 мг
B6 0,27 мг
B9 30 мкг
Миниралы на 100 г Колличество
Железо 1,4 мг
Фосфор 79 мг
Магний 41 мг
Калий 380 мг
Натрий 8 мг
Кальций 35 мг

Вред брюссельской капусты

Несмотря на полезные свойства брюссельской капусты, она может также быть опасной вредной для человека. Существует ряд противопоказаний для употребления брюссельской капусты. Так, не рекомендуется употреблять этот овощ людям, у которых повышена кислотность желудка. И вообще, вводить в свой рацион этот продукт следует осторожно при различных хронических заболеваниях ЖКТ, особенно в период их обострения. Не рекомендуется употреблять брюссельскую капусту при подагре и гастрите, а также дисфункциях щитовидной железы.

Читайте также:
Как обработать капусту пищевой содой от вредителей, обработка капусты от тли и гусениц

Противопоказано включать в свой рацион данный продукт людям, которые недавно перенесли инфаркт или страдают болезнью Крона. Ещё одним противопоказанием к употреблению данного овоща может быть аллергическая реакция на него. Но в данном случае не стоит отказываться от употребления капусты полностью: любая аллергия – это признак загрязнённости организма, а аллергическая реакция на тот или иной продукт – это знак того, что данный продукт запускает процесс очищения организма. Поэтому задача не в том, чтобы исключать из рациона продукты, которые вызывают аллергию, а в том, чтобы пользоваться ими как инструментом очищения – умеренно и избегая ярко выраженного дискомфорта.

Чем поможет для похудения?

Чем полезна брюссельская капуста для похудения? Этот овощ нормализует уровень сахара в крови, а также ускоряет обмен веществ, что позволяет нормализовать пищеварение, проблемы с которым часто являются причиной лишнего веса. Также данный овощ хорошо очищает кишечник от накопленных токсинов и снижает уровень холестерина. Также похудению способствует нормализация водного и углеводного баланса, который способна восстановить брюссельская капуста. Важно помнить, что максимальную пользу овощ сохраняет в сыром и свежем виде. В крайнем случае, овощ можно сварить, потушить или запечь. Но ни в коем случае не рекомендуется жарить брюссельскую капусту, так как количество калорий брюссельской капусты в данном случае увеличится, а многие полезные компоненты будут разрушены.

двое готовят салат

Как вкусно приготовить брюссельскую капусту?

Способов приготовить брюссельскую капусту существует великое множество. И на вопрос «Как готовить брюссельскую капусту?» существует множество ответов и рецептов. Однако одна из главных проблем, с которой многие сталкиваются при приготовлении брюссельской капусты, – это горечь продукта. Почему брюссельская капуста горчит? Брюссельская капуста горчит потому, то такова особенность всех овощей семейства крестоцветных. Яркий пример – редис: он также часто обладает ярко выраженной природной горечью.

И тут на вкус и цвет товарища нет: кому-то нравится горчинка в капусте, а кого-то это огорчает. Есть несколько способов устранить горечь капусты.

Способ первый – прокипятить капусту в подсоленной воде. Тут важно не переборщить, чтобы не уничтожить все полезные компоненты продукта. Варить брюссельскую капусту необходимо минут 5-7, не больше. Чтобы минимизировать разрушение продукта в процессе варки, рекомендуется бросать капусту в уже кипящую воду, и ни в коем случае процесс варки не должен превышать 10 минут: овощ станет слишком мягким, и это признак того, что большая часть пользы в нём уже была разрушена.

Второй способ устранить горечь – приправы. Базилик, карри, смесь перцев – каждый может выбрать что-нибудь на свой вкус. Этот способ является наиболее оптимальным: он позволяет избежать термической обработки и употребить капусту в свежем виде, например, в виде салата.

Ещё один способ устранить горечь – вымочить кочаны в слабом уксусном растворе (1 столовая ложка на 3 литра воды). Капуста в этом случае приобретёт кисловатый привкус.

Брюссельская капуста ребёнку

Брюссельская капуста будет полезна ребёнку ещё на стадии внутриутробного развития. Огромное разнообразие витаминов позволяет полноценно развиваться плоду. Вводить в рацион грудничка брюссельскую капусту можно начиная с 7-8 месяцев.

Лучший детский рецепт

Приготовленное на пару и измельчённое блендером овощное пюре из брюссельской капусты, кабачков, моркови и тыквы. До года ребёнку лучше давать блюдо в виде перетёртого овощного пюре, а после – в виде мелко нарезанных кусочков.

мама с двумя детьми на кухне

Рецепты приготовления брюссельской капусты

Что можно приготовить из брюссельской капусты? Приготовление брюссельской капусты – это достаточно простой процесс. Особенно если вы хотите сохранить максимум пользы данного продукта, то лучшая форма употребления – в сыром виде, в форме салата. Один из вариантов – брюссельская капуста, тёртая морковь и мелко нарезанные яблоки. Для этого капусту необходимо нарезать вдоль тонкими ломтиками. Затем – приправить растительным маслом, по желанию – добавить специи и зелень. Приготовление капусты в таком виде будет максимально вкусным и полезным.

Другой вариант приготовления – запечённая брюссельская капуста. Для этого нам понадобится собственно брюссельская капуста, оливковое масло, соль и чёрный перец. Для начала разогреваем духовку до 200 градусов. Высыпаем кочаны капусты в миску, добавляем оливковое масло, соль и перец, перемешиваем. Пропорции – индивидуально, по вкусу. Затем высыпаем на противень и запекаем в течение примерно получаса. Периодически можно проверять готовность с помощью ножа: капуста должна обрести хрустящую корочку и быть нежной внутри. Также необходимо периодически помешивать капусту на противне, чтобы запекание было равномерным. Затем даём капусте остыть, и запечённая капуста готова.

Читайте также:
Как размножить черноплодную рябину: способы размножения черноплодной рябины, пошаговое руководство с фото

В случае если свежей капусты нет, можно использовать замороженную. Частым вопросом домохозяек является «Как же вкусно приготовить брюссельскую замороженную капусту?». В этом случае есть главное правило: нельзя размораживать овощ перед готовкой. То есть в случае с вышеописанным рецептом – сразу перемешивать кочаны с маслом и специями и ставить в духовку. В случае с замороженной капустой срок приготовления может быть меньше – около двадцати минут. В любом случае готовность можно легко проверить ножом или вилкой. Если овощ легко протыкается, имея при этом хрустящую корочку, он готов.

В чем польза свежей капусты для здоровья человека

Белокочанная капуста уже четыре века является традиционным и почетным продуктом на нашем столе в любое время года. Первые сведения о ней появились в жаркой Испании, однако многие считают ее исконно русским овощем. Польза свежей капусты была известна с древних времен и доказана современными учеными. Она официально признана лекарственным растением.

Пищевая ценность и калорийность

Капуста состоит на 92% из воды, которая имеет уникальный химический состав. Она действует как природный адсорбент, очищает организм от токсичных веществ и ядов.

Свежая капуста

Пищевая ценность 100 грамм капусты:

% от дневной нормы

Химический состав

Богатый состав позволяет считать капусту полноценным и полезным продуктом питания.

  • витамин К. Его концентрация в 100 граммах овоща составляет 63% от суточной нормы. Он участвует в кроветворении, отвечает за свертываемость крови. Недавние исследования доказали его причастность к формированию и восстановлению костной ткани;
  • витамин С. Аскорбиновая кислота, как сильный антиоксидант, помогает справляться с вирусами, инфекциями, выводит из организма вредные вещества и холестерин. Кроме этого, она обеспечивает выработку коллагена, который делает кожу упругой, а сосуды – эластичными. В 100 граммах капусты — 40% витамина С;
  • витамин U. Это витаминоподобное вещество впервые обнаружено в капустном соке. Было установлено его уникальное свойство снижать риск язвенной болезни. Овощ занимает второе место по содержанию витамина U после спаржи. При термической обработке витамин практически полностью разрушается, поэтому его источником будет только свежая капуста;
  • витамин В9. Фолиевая кислота участвует в делении клеток, формировании органов и тканей, является природным антидепрессантом. Доказано, что искусственно синтезированный витамин усваивается хуже, чем натуральный.

В белокочанной капусте в незначительном количестве содержатся и другие витамины группы В, а также витамины А, Е, РР.

Представители таблицы Менделеева присутствуют в небольшой концентрации, не достаточной, чтобы считать овощ ценным источником этих минералов. Тем не менее в нем содержатся: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.

Польза капусты

Полезные свойства овоща дополнят эффект традиционных лечебных препаратов для больных, и станут хорошим профилактическим средством для здоровых.

  1. Укрепляет иммунитет. Салат из свежей капусты в сезон простуд повысит сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. Антиоксидант быстро выведет из организма продукты интоксикации после тяжелой простуды и восстановит силы.
  2. Нормализует пищеварение. Грубые волокна в овоще способствует естественному очищению кишечника от пищевых скоплений и продуктов брожения. Процесс переваривания клетчатки сопровождается газообразованием. Это не значит, что капуста плохо усваивается или вредна для желудка. Причина в микроорганизмах, которые при активной переработке капустных волокон в кишечнике, выделяют газы. Чтобы устранить этот побочный эффект, овощ нужно есть в тушеном или вареном виде.
  3. Останавливает развитие язвенного процесса. Заживляющее свойство свежей капусты для слизистой кишечника доказано исследованиями, в результате которых у больных уменьшались или полностью исчезали симптомы язвы. Польза овоща обусловлена содержанием в нем витамина U. В лечебных целях используют капустный сок, чтобы избежать раздражающего действия грубых пищевых волокон на слизистую.
  4. Борется с раковыми заболеваниями. При изучении состава капусты учеными были выделены биологически активные вещества – индолы, среди которых наибольшее значение для человека имеют аскорбиген и сульфорафан. Это сильные антиоксиданты, которые обладают противоопухолевым действием. Они активно борются со свободными радикалами, препятствуют образованию и размножению раковых клеток, выводят канцерогены и токсичные вещества.
  5. Заживляет кожные повреждения. Благодаря витамину К свежая капуста быстро останавливает кровотечения. Измельченный капустный лист или сок прикладывают к ранам, царапинам, ожогам. Это снимет воспаление, уменьшит боль, ускорит регенерацию кожи.
Читайте также:
Билефельдер порода кур: описание, отзывы, фото

Для женщин

Капусту можно по праву считать «женским» овощем. Фолиевая кислота и другие витамины группы В приводят в норму гормональный фон. Они способствуют гармоничному половому созреванию девочек-подростков, помогают восстанавливать регулярный цикл у женщин репродуктивного возраста, улучшают самочувствие в период наступления климакса.

Женщина ест капусту

Гормональные всплески становятся причиной нервозности, раздражительности, частых головных болей. Витамины группы В приводят в порядок нервы и стимулируют выработку серотонина. Этот гормон не только повышает настроение и избавляет от депрессивных мыслей, но и улучшает сон.

Витамины А, С, Е называют витаминами красоты. Они обладают антиоксидантными свойствами, предотвращают старение клеток, способствуют выработке коллагена. Кожа становится упругой, ногти крепкими, а волосы блестящими и густыми. Соком из свежей капусты женщины протирают лицо, добавляют его в косметические маски, ополаскивают волосы.

Многие женщины верят, что капуста увеличивает размер груди. Медицина скептически относится к этому мифу. Тем не менее этот овощ имеет прямое отношение к молочной железе. Доказано, что индолы имеют выраженный антиэстрогенный эффект. Понижая уровень женских половых гормонов, они снижают риск образования и размножения гормонозависимых раковых клеток. К таким формам рака относятся рак груди и женских половых органов.

Для беременных и кормящих грудью женщин

Овощ имеет несколько полезных свойств для беременных:

  • содержит фолиевую кислоту, необходимую для развития нервной системы плода;
  • уменьшает отеки за счет мочегонного эффекта;
  • нормализует пищеварение и устраняет запор;
  • разжижает кровь благодаря витамину С, снижая риск кислородного голодания плода.

После родов для женщины наступает трудный период становления лактации. Кормящая мама часто сталкивается с болезненными процессами в груди, вызванными развитием лактостаза или мастита.

Капустный лист является едва ли не единственным природным средством, способным заменить медицинские препараты и справиться с воспалением в груди, отечностью и болью. Для этого капустный лист необходимо отбить до выделения сока, приложить к груди и прикрыть тканью. Такие компрессы нужно менять каждые 2-3 часа, можно оставлять на ночь.

Чтобы избежать нарушений пищеварения у новорожденного, кормящей женщине не стоит злоупотреблять свежей капустой. Лучше употреблять ее в тушеном или вареном виде.

Для детей

Педиатры не рекомендуют вводить свежую белокочанную капусту в рацион ребенка до 2 лет. Это связано с неготовностью детского кишечника переварить клетчатку. Поэтому первоначально овощ вводят в прикорм в вареном виде. Она гипоаллергенный, малокалорийный, насыщен необходимыми витаминами и минералами для роста и развития ребенка, улучшает перисталику кишечника, предотвращает запоры.

Ребенок ест капусту

Свежая капуста для детей более старшего возраста не только полезный продукт питания, но и отличный стимулятор правильного жевательного рефлекса. Хрустящий овощ укрепляет зубную эмаль, защищает от кариеса.

Для пожилых людей

Основная ценность капусты для людей преклонного возраста — большое количество антиоксидантов в ней, которые омолаживают, предотвращают старение клеток, поддерживают эластичность и прочность сосудов, стимулируют обменные процессы.

Еще одно полезное вещество — тартроновая кислота. Она препятствует образованию и отложению жира, в том числе избавляет сосуды от «вредного» холестерина, который приводит к образованию бляшек, ухудшению циркуляции крови, нарушению работы сердца. Тартроновая кислота при термической обработке разрушается, поэтому для профилактики атеросклероза, инсульта и инфаркта нужно есть свежую капусту.

Бабушка с капустой

Витамины группы В — защитники нервной системы. Для пожилых людей их значение невозможно переоценить. Они улучшают память, повышают стрессоустойчивость, устраняют симптомы хронической усталости и депрессии. Овощ рекомендуется также для профилактики болезни Альцгеймера.

Для похудения

Худеть с белокочанной капустой одно удовольствие. Систем питания для похудения «на капусте» очень много. Начиная с разгрузочного дня для желающих убрать лишний сантиметр на талии, до месячной программы, обещающей похудеть на 25 килограмм.

Читайте также:
Как правильно сделать деревянную лестницу для дома

Энергетическая ценность овоща всего 25 ккалл на 100 грамм продукта. Калорийность зависит от способа его приготовления. Для сохранения фигуры жареную капусту надо исключить.

Похудение

Еще одним важным компонентом для худеющих является тартроновая кислота. Ошибочно считать, что она сжигает подкожный жир. Кислота не обладает таким действием на уже имеющиеся жировые отложения. Ее задача — замедлить процесс перерождения поступающих с пищей углеводов в жир, не давая ему отложиться лишними килограммами. Нужно помнить, что это вещество при термической обработке теряется.

Капуста как лекарственный препарат

Лечебные свойства свежей капусты применяются в рецептах народной медицины:

  1. При мигренях размягченный капустный лист прикладывают к вискам и лобной части.
  2. При кашле листья, смазанные медом, накладывают на грудь и шею.
  3. При боли в горле, стоматите соком капусты несколько раз в день делают полоскания.
  4. При мастопатии применяют компрессы из капустных листьев, смазанных растопленным сливочным маслом.
  5. Про болях в суставах, подагре на ночь оборачивают больное место листьями и перевязывают шарфом для сохранения тепла.
  6. При ожогах и кожных воспалениях в кашицу из измельченных листьев, вырезанных из середины кочана, добавляют яичный белок и прикладывают к повреждению.

Сок свежей капусты

Если капуста — полноценный продукт питания, то приготовленный из нее сок используют чаще всего лишь в лечебных целях.

Сок капусты

Проверена временем его эффективность:

  • при язвенных заболеваниях и гастрите;
  • как мочегонное средство;
  • при кожных повреждениях, синяках и ожогах;
  • при кашле и бронхите;
  • для похудения;
  • для улучшения состояния кожи и волос.
  1. Чтобы приготовить 1 литр сока, потребуется около 2 килограммов капусты.
  2. Кочан нужно тщательно промыть, убрать верхние листья, вырезать кочерыжку.
  3. Сок проще всего получить с помощью соковыжималки. Если такого прибора нет, можно измельчить овощ блендером или мясорубкой, после чего выжать сок через марлю.
  4. Полученную жидкость перелить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике не более суток.

В лечебных целях и для похудения сок употребляют по полстакана за 30 минут до еды трижды в день. Исключение — лечение кашля, когда сок пьют после приема пищи. Вкус напитка не очень приятный. Допускается добавлять в него мед или разбавлять другими натуральными соками. Длительность курса не более месяца.

Нельзя заниматься самолечением, предварительно нужно проконсультироваться с врачом. Для лечения кожных повреждений из сока делают компрессы и прикладывают к пораженному месту на 2 часа, после чего повязку обновляют. При ушибах, для снятия отека и обезболивания хорошо поможет лед из капустного сока.

Вред и противопоказания

У капусты практически нет противопоказаний.

Запрет на ее употребление связан с большим содержание грубых пищевых волокон и кислот. Они раздражают слизистую кишечника, стимулируют избыточное выделение желудочного сока. По этой причине сырая капуста запрещена при язве, гастрите с повышенной кислотностью, колите, панкреатите в острой фазе заболеваний.

Чтобы избежать проблем со здоровьем, нужно правильно употреблять капусту:

  1. При покупке выбирать небольшие, плотные, без явных повреждений кочаны.
  2. Тщательно вырезать кочерыжку. Ее нельзя есть из-за скопления в ней нитратов и других вредных веществ, попавших из почвы.
  3. Не употреблять более 200 грамм сырого овоща в день. Превышение порции может вызвать метеоризм, боли в желудке и вздутие живота.
  4. Не хранить разрезанный кочан более трех дней. Овощ в целом виде хорошо сохранится в холодильнике, плотно обернутый пленкой.

Как вкусно и правильно приготовить капусту

Капуста – полноценный и универсальный овощ. Достаточно ее нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Уже будет вкусно и сытно.

С другими продуктами она также хорошо сочетается. Это касается практически всех овощей.

Капустные салаты готовят с добавлением перца, огурца, моркови, лука, помидора, свеклы, зеленого горошка. Нежности закуске придаст яблоко. Пикантные нотки появятся, если добавить чернослив или грецкий орех. Чтобы сделать блюдо более питательным, можно нарезать кусочками куриное белое мясо.

Салат с капустой

Перед приготовлением салата нашинкованную капусту нужно хорошо промять руками для сочности.

Заправляют салаты не только маслом, но и сметаной, майонезом, соусами. Лимонный сок и уксус добавят приятную кислинку и помогут сохранить витамин С.

Читайте также:
Как отдыхаем на 12 июня 2020 года: выходные дни, перенос рабочих, какой праздник в России, официальное название

Сохранить полезные вещества в овоще можно при квашении. В классическом рецепте присутствуют только нашинкованная капуста, морковь, соль и сахар. Вариаций приготовления много: с яблоком, чесноком, свеклой, клюквой, специями. Чем крупнее порезана капуста для закваски, тем она полезнее.

Квашеная капуста вкусная, малокалорийная и дарит нам витамины круглый год. Однако в закуске много соли. Поэтому противопоказаний у нее больше, чем у свежей.

Овощ может быть основой для голубцов, начинкой для пирогов и блинчиков, гарниром, компонентом для первых блюд и запеканок. При длительной термической обработке большая часть витаминов теряется. Чтобы при тушении или варке капуста была не только вкусной, но и полезной, нужно соблюдать несколько правил:

  • нарезать овощ непосредственно пред приготовлением;
  • не допускать сильного кипения и слишком высокой температуры;
  • плотно закрывать крышкой посуду, где готовится блюдо, чтобы избежать попадания кислорода;
  • время приготовления блюда должно составлять не более 15 минут.

Испортить блюдо из капусты сложно. А многообразие кулинарных рецептов не позволит пресытиться этим овощем.

Разобрав капусту «по листочкам», становится понятно, почему она так популярна. Она приятна на вкус, доступна, проста в приготовлении и приносит пользу здоровью. Этого достаточно, чтобы назвать белокочанную капусту идеальным продуктом.

Польза и вред брюссельской капусты, состав, свойства, как приготовить

брюссельская капуста фото на стебле

Я даже не сразу поняла, что это такое, когда впервые увидела Оказывается, так растет брюссельская капуста — ее польза и вред известны не только диетологам, но и всем, кто следит за своим здоровьем.

Давайте разбираться, чем она интересна, что в ней содержится. А еще я расскажу, как правильно ее готовить, чтобы сохранить все полезные свойства.

Раньше я покупала брюссельскую капусту только замороженной. Шла в ближайший супермаркет, брала, варила… А тут вдруг увидела интересное растение, мало похожее на привычные овощи. Что с ним делать – догадаться несложно: отрезать головки и приготовить.

Брюссельская капуста – искусственно созданная культура. Это миниатюрная копия белокочанной размером с лесное яблочко. В диком виде она нигде не встречается. Ее вывели огородники из Брюсселя несколько столетий назад. В их честь она получила название.

Из Бельгии культура распространилась по европейским странам, а затем дошла до России. Сегодня ее культивируют в Южной Европе, Канаде, Соединенных Штатах.

На отечественных прилавках брюссельская капуста появилась к концу прошлого века. Чаще – в замороженном виде. Она так и не стала популярной. Купить на краснодарском рынке свежий экземпляр непросто. Я буквально «охотилась», чтобы сделать собственные фото.

А вот замороженные плоды легко найти в любом супермаркете. Их выбирают сторонники правильного питания и любители оздоровительных диет.

свежие кочанчики брюссельской капусты

Как выглядит, где растет, как найти?

Городские жители с трудом представляют, как растет брюссельская капуста. Она не похожа на другие культуры. Растение образует мощный стебель с небольшими листьями на верхушке. Их основания усыпаны маленькими кочанчиками.

Плоды похожи на обычные капустные вилки, только маленькие. Диаметр – 3-5 см. Выраженного запаха я не заметила.

Из-за климатических особенностей брюссельская капуста с трудом поддается выращиванию на большей части нашей страны. Она переносит низкие температуры, но урожай не успевает созреть из-за длинного периода вегетации.

Химический состав

Среди овощей брюссельская капуста лидирует по содержанию полезных компонентов. В ней в 2,5 раза больше аскорбинки, чем в кольраби. Из жирорастворимых соединений присутствует альфа токоферол, бета каротин.

Особенно много филлохинона (K). Небольшая порция обеспечит полторы суточных потребности. Из водорастворимых витаминов наибольшее значение имеют:

  • тиамин,
  • рибофлавин,
  • PP,
  • фолаты,
  • холин,
  • пиридоксин,
  • B5.

Минеральный состав представлен в таблице.

Наименование Количество в 100 г, мг % суточной нормы
Калий 375 15
Кальций 34 3,4
Кремний 28 93,3
Магний 40 10
Фосфор 78 9,8
Железо 1,3 7,2
Марганец 0,337 16,9
Медь 7 7

В составе – 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот, важные для здоровья омега-3 жирные кислоты.

Польза объясняется наличием сульфорофана – органического соединения с антибактериальным эффектом.

Калорийность на каждые 100 грамм составляет 35 ккал. Данные по пищевой ценности я вывела в таблицу.

Наименование Количество на 100 г % от нормы
Белки 4,8 5,16
Жиры 0,3 0,44
Углеводы 3,1 2,2
Пищевые волокна 4,2 21
Читайте также:
Как вырастить барбарис из семян: тонкости посадки

Капуста брюссельская: польза и вред для организма

Она обладает приятным вкусом, нежным ароматом. Ее любят за легкость приготовления и питательные свойства. Не менее важно знать, чем полезна брюссельская капуста.

Она принесет особую пользу в период сезонных авитаминозов. Микроэлементы и аскорбинка поддерживают иммунитет, оздоравливают, улучшают внешность.

Брюссельская капуста демонстрирует несколько интересных качеств:

  • Природные пигменты сохраняют здоровье сетчатки глаз.
  • Клетчатка мягко очищает кишечник, устраняет задержку стула.
  • Регулярное употребление – эффективная профилактика ОРВИ. Компоненты с антиоксидантной активностью снижают риск простудных заболеваний.
  • Омега-3 жирные кислоты полезны для сосудов.
  • Биофлавониды – мощные антиоксиданты. Они защищают от мутаций ДНК и негативного влияния свободных радикалов.
  • Натуральное соединение сульфорафан способствует выработке ферментов, необходимых для детоксикации. Вещество помогает сохранить зрение, предотвращает развитие опухолей.
  • Еще одна полезная особенность – уменьшение уровня холестерина, предупреждение накопления липидных бляшек на стенках сосудов.
  • Витамин K регулирует свертываемость крови, укрепляет костную ткань.

Брюссельскую капусту употребляют для профилактики инфекционных заболеваний. Аскорбинка – важнейшее для самочувствия органическое соединение. Она уменьшает повреждение клеток, препятствует воспалениям, защищает от вирусов.

головки брюссельской капусты на тарелке

Плоды содержат альфа-липоевую кислоту, которая участвует в утилизации глюкозы. Она не только является антиоксидантом, но и повышает чувствительность клеток к инсулину.

Брюссельская капуста – источник калия и витаминов группы B. Она благотворно влияет на нервную систему, поддерживает мышечную активность, улучшает работу мозга.

Кроме положительного действия продукт может оказывать негативное влияние. Его нежелательно употреблять при хроническом энтероколите, гастрите, проблемах с пищеварением.

От грубой клетчатки лучше отказаться, если наблюдаются спазмы или повышенное газообразование.

Как и все крестоцветные, сырые головки содержат глюкозинолаты. Многие из них обладают гойтрогенным свойством – препятствуют усвоению йода. Некоторые врачи считают, что глюкозинолаты подавляют функцию щитовидной железы.

Страдающим гипотиреозом не советую злоупотреблять сырым овощем. Варите на пару или запекайте.

Польза и вред для мужчин

У брюссельской капусты низкий гликемический индекс, как у романеско. Она замедляет всасывание углеводов, препятствует резким скачкам глюкозы в крови.

Это лидер среди овощей по содержанию аминокислот и растительного белка. Кроме того, она обладает рядом полезных качеств:

  • Снижает уровень липопротеинов низкой плотности.
  • Стимулирует набор мышечной массы.
  • Борется с воспалениями.
  • Увеличивает силовые показатели.
  • Предотвращает застой желчи.
  • Укрепляет сосуды, сердце.
  • Регулирует кислотность желудка.
  • Снижает риск развития простатита.

Регулярное употребление положительно влияет на репродуктивную функцию. Это идеальный продукт для спортивного питания. Он восстанавливает силы в период повышенных физических нагрузок, стимулирует работу мозга и ЦНС.

Польза для женщин

Брюссельская капуста богата кремнием. Семь-восемь кочанчиков обеспечат суточную потребность. Элемент необходим для красивых волос, гладкой кожи, крепких ногтей.

Продукт – ценный источник фолатов, поэтому полезен будущим мамам. Это химическое вещество требуется для правильного развития нервной системы ребенка.

Растительная пища помогает справиться с запорами на последних месяцах беременности, обогащает организм кальцием и аскорбинкой. А вот кормящим следует соблюдать осторожность, чтобы не навредить ребенку.

В брюссельской капусте высокий процент глюкозинолатов. Эти вещества становятся активными только под действием ферментов, которые образуются при измельчении. Их главная функция – обезвреживание токсинов, защита от окислительного стресса.

В листьях много хролофилла, который нейтрализует действие канцерогенов.

Для детей

Брюссельская капуста для детского питания рекомендована в виде пюре. Его можно приобрести консервированным или сделать самостоятельно. Иногда педиатры рекомендуют продукт для первого прикорма.

Такая пища редко вызывает аллергические реакции. Главное, тщательно проварить, измельчить с помощью блендера или протереть через сито.

Время варки составляет не менее 5 минут для свежих, и 10 – для замороженных вилочков. Их сочетают с картофелем, морковью, кабачками или тыквой.

При похудении

Брюссельская капуста просто необходима худеющим. Она низкокалорийна, богата клетчаткой. Вареная или тушеная пища надолго насыщает, не способствует набору веса.

Продукт содержит вещества, нормализующие метаболизм. Они расщепляют и выводят жиры из организма.

Для пожилых

Присутствие в рационе укрепляет костную ткань, сохраняет зрение, поддерживает работу пищеварительной системы.

Многие источники отмечают положительное влияние продукта на конгитивные функции. Сульфорофан защищает клетки мозга, предотвращает нейроденегеративные заболевания.

Читайте также:
Кайенский перец и чили - в чем разница: отличия в применении, свойствах и выращивании, какой вид острее

Кремний необходим для сохранения прочности и гибкости суставных хрящей. Он участвует в усвоении десятков необходимых организму элементов, предупреждает остеопороз, укрепляет кости.

Брюссельская красавица содержится зеаксатин – пигмент каротиноидной группы. Как и лютеин, он играет важную роль в защите сетчатки глаза от ультрафиолета.

Как выбрать и сохранить?

Не бойтесь покупать заморозку. Рецепты приготовления почти не отличаются, а ценных веществ не намного меньше. Критериями качества являются следующие признаки:

  • плотные, без явных повреждений экземпляры;
  • насыщенный, равномерный цвет;
  • отсутствие темных пятен.

Если берете на развес, отдавайте предпочтение кочанчикам небольшого размера, плотным, без изъянов и признаков увядания. Они будут нежными и сладковатыми.

Не гонитесь за размером. Самые вкусные те, что поменьше. Чем больше размер, тем сильнее выражен характерный привкус.

На упаковке должна быть обозначена дата изготовления, виден срок годности. Избегайте повторной заморозки. Если содержимое растаяло, сразу пускайте его в дело.

Брюссельская капуста: как готовить правильно?

Я бы не назвала ее изысканным деликатесом, но капуста вносит разнообразие в сезонное меню и радует необычной формой.

Кочанчики красиво смотрятся на тарелке. Они подойдут для праздничного стола. Вкус не слишком выразительный, зато прекрасно сочетается с любыми приправами и специями.

Не все знают, как приготовить брюссельскую капусту вкусно и полезно. Ничего сложного в этом нет. Нужно только найти «золотую середину».

Чтобы плоды были нежными, их необходимо хорошо проварить, а чтобы они остались полезными – делать это не слишком долго.

Однажды я поджарила на сковороде. Получилось что-то совсем не съедобное. С тех пор всегда сначала варю, потом разрезаю пополам и довожу до готовности в сливочном масле.

Ценные компоненты разрушаются при сильном нагреве. Это происходит при бланшировании перед заморозкой или длительной варке. Наибольшей пользой обладает свежий, недавно собранный урожай.

Для более полного усвоения жирорастворимых витаминов сочетайте с животными жирами. Идеальный дуэт – со свиными ребрышками.

Брюссельская капуста становится все популярнее. Ее часто подают в краснодарских ресторанах. На тарелке она смотрится эффектно, лаконично.

Ее включают в состав первых блюд, рагу, запеканок. Это удачный гарнир к мясу, аппетитная закуска или оригинальный ингредиент салата. Капуста украсит стол, сделает пищу более насыщенной и питательной.

Недоваренные плоды имеют горьковатый привкус, а те, что слишком долго готовились, становятся мягкими и безвкусными.

Как приготовить брюссельскую капусту вкусно?

Самый простой способ – сварить в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем обжарить в сливочном масле с куркумой и кунжутом. Бутоны получаются мягкими, сочными, покрытыми нежной хрустящей корочкой.

обжаренные половинки брюссельской капусты

Не советую запекать сырую брюссельскую капусту. Есть риск, что она получится грубоватой. Отправьте ее в мультиварку и включите режим «на пару».

Горечь крупных головок исчезнет, если их до варки разрезать пополам, а в воду добавить щепотку соли, сахара или немного лимонного сока.

Рецепт запеченной капусты:

  • Опустите подготовленные плоды в кипящую воду. Бланшируйте несколько минут до полуготовности.
  • Откиньте на дуршлаг.
  • Переложите в огнеупорную посуду, посыпьте черным перец, паприкой.
  • Смажьте верх нежирной сметаной, посыпьте тертым сыром.
  • Поставьте в разогретую духовку на 10 минут до образования корочки.

Вместо запекания можно обжарить в масле.

Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, насыпьте на сковороду 1-2 столовых ложки молотых сухариков.

Красивый колер придаст панировка в кукурузной муке, смешанной с куркумой и семенами кунжута.

Это отличный ужин для худеющих или завтрак. Его можно добавить к макаронам, омлету, использовать отдельно или сочетать с чем-то еще.

Миниатюрные кочанчики – здоровое дополнение к любой диете. Они хорошо сочетаются со многими ингредиентами, а готовка не отнимет много времени.

Брюссельская капуста доступна в любое время года. У нее большая польза и условный вред, который возможен при избыточном потреблении или индивидуальной непереносимости. С ее помощью можно украсить праздничный стол, добавить яркости зимнему рациону. Она дарит энергию и улучшает самочувствие.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: