Где сохранить урожай, помещение для хранения, советы

Где сохранить урожай, помещение для хранения, советы

Трудно представить современный сад без таких элементов озеленения, как декоративные кустарники, которые привносят в пеструю палитру оттенков растительных композиций яркие штрихи. Декоративные кустарники для сада выступают в качестве эффектных солитеров, украшающих открытые площадки, живых изгородей вдоль дорожек или служат фоном для пестрых цветочных композиций. Их присутствие преображает внешний вид любого сада и делает его более нарядным и праздничны Трудно представить современный сад без таких элементов озеленения, как декоративные кустарники, которые привносят в пеструю палитру оттенков растительных композиций яркие штрихи. Декоративные кустарники для сада выступают в качестве эффектных солитеров, украшающих открытые площадки, живых изгородей вдоль дорожек или служат фоном для пестрых цветочных композиций. Их присутствие преображает внешний вид любого сада и делает его более нарядным и праздничны

Все права на материалы сайта принадлежат:

ИП Зиганшина Р.З. 129226,
г. Москва, ул. Сельскохозяйственная, д. 18, корп. 3

166000671635, ОГРН 317774600577471

  • САД
    • Кустарники для дачи
      • Актинидия коломикта
      • Барбарис
      • Барбарис обыкновенный
      • Белая смородина
      • Бересклет
      • Боярышник
      • Брусника
      • Бузина
      • Бузина черная
      • Верблюжья колючка
      • Вечнозеленый кустарник
      • Гортензия
      • Дейция
      • Дейция шершавая
      • Декоративный
      • Ежевика
      • Ежевика Агавам
      • Жимолость
      • Жимолость лесная
      • Жимолость, обрезка
      • Зеленая смородина
      • Калина
      • Калина красная (обыкновенная)
      • Калина обыкновенная
      • Карагана древовидная
      • Кариоптерис
      • Кизил
      • Крыжовник
      • Кустарник кизильник
      • Леукотоэ
      • Лох
      • Лох узколистный
      • Малина
      • Малина жёлтая
      • Малина Полана
      • Малина ремонтантная
      • Малиновое дерево
      • Можжевельник
      • Можжевельник Блю Чип
      • Можжевельник вида Минт Джулеп
      • Пираканта
      • Подбел
      • Рябинник
      • Самшит
      • Саркококка
      • Сирень
      • Скиммия
      • Смородина
      • Смородина розовая
      • Смородина чёрная
      • Спирея
      • Спирея березолистная
      • Спирея Бумальда
      • Спирея иволистная
      • Толокнянка
      • Фотиния
      • Церцис
      • Черника
      • Шиповник
      • Питомник на даче
      • Декоративные деревья
        • Акация серебристая
        • Делоникс королевский
        • Дерево гинкго
        • Прутняк
        • Черемуха
        • штамбовые розы
        • американский клен
        • Белый дуб
        • Береза
        • Берёза пушистая
        • Дуб
        • Ива
        • Ива шаровидная
        • Клен
        • Клён ясенелистный
        • Конский каштан
        • Липа мелколистная
        • Миндаль трехлопастной
        • Ольха черная
        • Софора
        • Табебуйя
        • Тополь
        • Тополь белый
        • Черный тополь
        • Эвкалипт
        • Cлива
        • Абрикос
        • Абрикос обыкновенный
        • Авокадо
        • Ананас
        • Виноград
        • Виноград Магарач
        • Виноград Тимур
        • Виноград Юбилей Новочеркасска
        • Вишня
        • Выращивание орехов
        • Грецкий орех
        • Груша
        • Груша колонновидная
        • Груша лесная
        • Груша-дичка
        • Драконий глаз
        • Желтая черешня
        • Какао
        • Кизил
        • Лайм
        • Манго
        • Мандарин
        • Мускатник
        • Мушмула
        • Облепиха
        • Облепиха крушиновидная
        • Персик
        • Рябина красная
        • Тамарилло
        • Фисташки
        • Хурма
        • Цитрус
        • Черемуха
        • Черешня
        • Чернослив
        • Черный орех
        • Яблоня
        • Яблоня Роялти
        • яблоня услада
        • Яблоня Чемпион
        • Ель
        • Ель Глаука
        • Ель красная
        • Ель Нидиформис
        • Кедр
        • Можжевельник Блю Стар
        • Пихта
        • Пихта одноцветная
        • Секвойя
        • Сосна
        • Сосна кедровая европейская
        • Сосна обыкновенная
        • Сосна обыкновенная
        • Сосна сибирская кедровая
        • Тис
        • Тсуга
        • Туя
        • Белая земляника
        • Земляника
        • Земляника Руяна
        • Клубника
        • Клубника крупноплодная
        • ЦВЕТЫ
          • Балконные цветы
          • Вьющиеся растения
          • Двулетние цветы
            • Коровяк
            • Ночная фиалка
            • Сурепка
            • Эхиум
            • Белокопытник
            • Бородавник обыкновенный
            • Борщевик
            • Борщевик Сосновского
            • Бузульник сибирский
            • Василёк шероховатый
            • Виола
            • Волчье лыко
            • Вороний глаз четырёхлистный
            • Гвоздика Фишера
            • Герань болотная
            • Ирис аировидный
            • Ирис сибирский
            • Клевер луговой
            • Колокольчик рапунцелевидный
            • Колокольчик скученный
            • Коровяк медвежье ухо
            • Купальница европейская
            • Липучка
            • Лук круглый
            • Лук угловатый
            • Люпин многолистный
            • Медуница неясная
            • Пальчатокоренник мясо-красный
            • Пальчатокоренник пятнистый
            • Печёночница благородная
            • Рогоз широколистный
            • Тайник яйцевидный
            • Тюльпан Шренка
            • Хмель вьющийся
            • Аглаонема
            • Адениум
            • Азалия
            • Амариллис
            • Антуриум
            • Арека
            • Асклепиас
            • Асплениум
            • Бальзамин махровый
            • Барлерия
            • Бегония
            • Броваллия
            • Букенвиллия
            • Гардения
            • Герань
            • Декабрист
            • Драцена
            • Драцена душистая
            • Драцена окаймленная
            • Драцена Сандеоа
            • Драцены
            • Дримиопсис
            • Жакаранда
            • Жасмин комнатный
            • Замиокулькас
            • Зефирантес
            • Иксора
            • Кактус
            • Каланхоэ
            • Каллистемон
            • Каллы
            • Кармона
            • Комнатная азалия
            • Комнатный колокольчик
            • Костус
            • Крупка
            • Куфея
            • Мединилла
            • Мини-орхидея
            • Мирт комнатный
            • Мошки
            • Мужское счастье
            • Орхидея
            • Орхидея Дендробиум
            • Орхидея лудизия
            • Орхи́дные
            • Пальма Вашингтония
            • Пальмы
            • Паслен
            • Педилантус
            • Пеларгония
            • Пеларгония ангел
            • Пеллиония
            • Пеперомия
            • Пилея
            • Плектрантус
            • Плюмерия
            • Птерис
            • Руэллия
            • Санхеция
            • Свинчатка
            • Сенполии
            • Спатифиллум
            • Стрептокарпус
            • Толстянка
            • Традесканция
            • Узамбарская фиалка
            • Фаленопсис
            • Фикус
            • Хаедорея
            • Хамелациум
            • Хлорофитум
            • Хойя
            • Хойя восковой плющ
            • Эвкалипт комнатный
            • Эпипремнум
            • Юкка
            • Якобиния
            • Алоэ древовидное (столетник)
            • Белокопытник лекарственный
            • Иван-чай узколистный
            • Имбирь
            • Кислица обыкновенная
            • Крапива двудомная
            • Кубышка жёлтая
            • Лопух большой
            • Мята перечная
            • Пижма бальзамическая
            • Полынь горькая (настоящая)
            • Розмарин
            • Татарник колючий (будяк)
            • Тимьян
            • Тимьян ползучий
            • Фиалка полевая
            • Фиалка трёхцветная
            • Чабрец
            • Чертополох колючий (татарник)
            • Шалфей
            • Шалфей поникающий
            • Анемона
            • Астильба
            • Астры многолетние
            • Бальзамин
            • Бальзамин Уоллера
            • Бархатцы
            • Белые розы
            • Блетилла
            • Бодяк
            • Валлота
            • Вальдштейния
            • Вейгела
            • Вербейник монетчатый
            • Вербена
            • Волжанка
            • Вьющаяся роза
            • Гвоздика
            • Гвоздика китайская
            • Гвоздика перистая
            • Гвоздика садовая
            • Гвоздика травянка
            • Гвоздика шабо
            • Гелениум
            • Георгины
            • Гиацинт
            • Гладиолус
            • Гортензия метельчатая
            • Гортензия садовая
            • Губастик
            • Гуннера
            • Дубровник
            • Ежеголовник
            • Желтушник
            • Живокость
            • Зверобой
            • Золотарник
            • Иксия
            • Ирис
            • Иссоп
            • Калужница
            • Кальцеолярия
            • Камнемолка Арендса
            • Камыш
            • Кардиокринум
            • Кассиопея
            • Катран
            • Кенийская роза
            • Клевер
            • Клематис
            • Клематис Виль де Лион
            • Клематис Мульти Блю
            • Ковыль
            • Копытень
            • Кореопсис многолетний
            • Коричневые розы
            • Костяника
            • Кошачья лапка
            • Крокусы
            • Кувшинка
            • Кувшинка белая
            • Кувшинка белоснежная
            • Купальница
            • Лаванда
            • Ландыш
            • Лаурентия
            • Лен
            • Лиатрис колосковый
            • Лилейник
            • Лилия
            • Лимониум
            • Луковичный ирис
            • Лунник
            • Льнянка
            • Люпин белый
            • Мальва
            • Манжетка
            • Маралий корень
            • Медуница
            • Меконопсис
            • Мелколепестник
            • Молочай
            • Мордовник
            • Морозник
            • Мхи
            • Нарцисс
            • Незабудка
            • Неорегелия
            • Нерине
            • Нимфея
            • Ожика
            • Окопник
            • Очиток
            • Папоротник страусник
            • Первоцвет
            • Печеночница
            • Пижма
            • Пион
            • Плетистые розы
            • Полынь
            • Посконник
            • примула
            • Просвирник
            • Прострел
            • Птицемлечник
            • Пузырчатка
            • Пушица
            • Роголистник
            • Родиола
            • Рододендрон
            • Роза
            • Роза Айсберг
            • Роза Блэк Баккара
            • Роза вестерленд
            • Роза Голден Селебрейшен
            • Роза Дабл делайт
            • Роза Казино
            • Роза Мидсаммер
            • Роза Парад
            • Роза Полька
            • Роза Фальстаф
            • Роза чЧрная магия
            • Роза Эльф
            • Розовые лилии
            • Ромашки
            • Рута
            • Ряска
            • садовые лилии
            • Сангвинария
            • Сердечник луговой
            • Серпуха венценосная
            • Синеголовник
            • Синюха голубая
            • Смилацина
            • Сон-трава
            • Стевия
            • Страстоцвет
            • Стрелолист
            • Сурепка обыкновенная
            • Термопсис
            • Трава пырей
            • Тростник
            • Тысячелистник
            • Тюльпан
            • Увулярия
            • Фалярис
            • Флокс
            • Фуксия
            • Хоста
            • Хохлатка
            • Хризантема
            • Хризантема Зембла
            • Хризантема одноголовая
            • Цезальпиния
            • Цимицифуга
            • Черноголовка
            • Шлемник
            • Эдельвейс
            • Эрика
            • Эстрагон
            • Эхинацея
            • Ядовитый вех
            • Язвенник обыкновенный
            • Якорцы стелющиеся
            • Ясенец
            • Ясменник
            • Ятрышник
            • Sesamum indicum L.
            • Агератум
            • Аммобиум
            • Ангелония
            • Астра
            • Астры
            • Бархатцы
            • Биденс
            • Бобы
            • Венидиум
            • Гаура
            • Гомфрена
            • Ипомея
            • Календула
            • Квамоклит
            • Кларкия
            • Клеома
            • Клещевина
            • Коллинсия
            • Кунжут
            • Лакфиоль
            • Лептосифон
            • Лимнантес
            • Лобелия
            • Лунария
            • Лютик ядовитый
            • Малопа
            • Маттиола
            • Маттиола двурогая
            • Мезембриантемум
            • Монарда
            • Недотрога обыкновенная
            • Немезия
            • Ноготки
            • Петуния
            • Подсолнечник
            • Птилотус
            • Рогульник плавающий
            • Спилантес
            • Суданская трава
            • Сцевола
            • Табак
            • Титония
            • Фацелия
            • Фигелиус
            • Флокс
            • Фортуния
            • Хризантема однолетняя
            • Циния
            • Циноглоссум
            • Череда
            • Чернушка дамасская
            • Эмилия
            • Ярутка
            • Дизайн интерьера дачи
            • Дачные рецепты
            • Ремонт дачи своими руками
            • ОГОРОД
              • Выращивание зелени
                • Петрушка
                • Петрушка кудрявая
                • Рукола
                • Сельдерей
                • Укроп
                • Шнитт-лук
                • Арбуз
                • Баклажан
                • Белые баклажаны
                • Белый налив
                • Голландские огурцы
                • Горох
                • Декоративная тыква
                • Желтый арбуз
                • Желтый перец
                • Кабачки
                • Капуста
                • Капуста (лат. Brassica oleracea)
                • Капуста белокочанная
                • Капуста брокколи
                • Капуста кале
                • Картофель
                • Лук
                • Лук Кармен
                • Лук-слизун
                • Морковь
                • Морковь дикая
                • Нут
                • Огурец
                • Огурец директор
                • Огурец Конкурент
                • Огурцы
                • Острый перец
                • Перец
                • Перец болгарский
                • Поздняя белокочанная капуста
                • Помидоры
                • Редис
                • Редис черриэт
                • Редька масличная
                • Свекла
                • Сельдерей
                • Тладианта
                • Томат
                • Томат Банановые ноги
                • Томат Король королей
                • Томат Медовый
                • Томат Толстой
                • Томат яблонька России
                • Тыква
                • Фасоль
                • Чёрный чеснок
                • Чеснок
                • Мочевина удобрение
                • Сад
                • Огород
                • Цветы
                • Рецепты
                • Дизайн
                • Ремонт

                Гриб зеленушка — съедобный обитатель российских лесов Гриб зеленушка принадлежит семейству рядовковых.

                Как правильно хранить урожай?

                Мало вырастить богатый урожай, его нужно заготовить на зиму, чтобы потраченные силы не пропали зря. Нет ничего обиднее, чем обнаружить с любовью выращенные овощи испорченными, когда на них возлагались надежды. Однако не все огородники могут похвастаться наличием погреба, а когда он есть, это не гарантия успеха, если организовать хранение неправильно.

                Сортировка

                Плоды необходимо тщательно перебрать. Для заготовки годятся только здоровые экземпляры с неповрежденной кожурой, поскольку больные неминуемо заразят соседей и погубят ваши старания. Вы наверняка замечали, что происходит с пакетом картофелин, одна из которых оказалась подгнившей — вскоре печальная участь постигает весь объем упаковки.

                Для хранения лучше подходят поздние сорта овощей . Ранние остаются презентабельными на вид и пригодными в пищу не дольше 3-4 месяцев после сбора с грядок, как бы скрупулезно вы не соблюли правила заготовки.

                рассортированная свекла для хранения

                Упаковка

                Корнеплоды, хранимые россыпью, рекомендуется предварительно расфасовать в капроновые сетки по 3-5 кг в каждой, а уж потом сложить в ящик. Понадобилось пополнить домашние запасы — пришли в подвал или погреб, взяли одну авоську. Это значительно удобнее, нежели всякий раз набирать овощи в пакет, пачкая руки и низко наклоняясь, когда запасы подходят к концу.

                Если урожай ни с чем не соприкасается и хорошо проветривается, он хранится дольше. По этой причине насыпные плоды должны лежать в реечных деревянных ящиках, оснащенных ножками, чтобы днище и стены постоянно вентилировались.

                Яблоки, если они крупные и немногочисленные, рекомендуется поштучно обернуть бумагой перед закладкой в картонные коробки на хранение.

                хранение яблок в бумаге

                Размещение

                Даже близкородственные культуры нужно содержать отдельно, чтобы урожай не испортился. Исключение составляют корнеплоды-подружки: картошка и свекла. Когда они лежат рядом, свекла вытягивает из картофелин лишнюю влагу, тем самым уберегая их от гниения, а себя — от иссыхания, размягчения и сморщивания.

                Все, что можно подвесить к потолку в сетках, косах или венках (лук, чеснок), нужно подвесить . Так вам будет легко контролировать состояние плодов и набирать необходимое для готовки количество. А корнеплоды пересыпьте песком .

                хранение чеснока в косах

                хранение моркови в песке

                Температура

                У культур разные требования к температуре хранения, но ни одной из них не будет хорошо в условиях ниже 0 градусов (замерзнет) и выше 15 (засохнет или даст ростки). Лучше перед заготовкой урожая загуглить рекомендуемые параметры для каждого вида овощей и фруктов.

                Оптимальный температурный режим хранения большинства плодов находится в пределах от 2 до 6 градусов тепла.

                термометр в овощехранилище

                Влажность

                Помещение, где прячутся зимние запасы, должно быть относительно сухим — 80-85%. Если этот показатель серьезно превысить (до 95% и более), будет образовываться конденсат, и овощи быстро сгниют. Особенно это касается картошки, морковки, капусты, свеклы, редьки, брюквы. Фрукты (яблоки, груши) переносят повышенную влажность лучше, чем корнеплоды, но злоупотреблять этим не стоит.

                Тыква хорошо лежит при невысоком уровне влажности — 70-75%. У нее твердая кожура и плотная, сочная мякоть, поэтому влага из воздуха ей не нужна.

                хранение тыквы

                Освещение

                От любого яркого света (солнечного, электрического) фрукты и овощи перезревают и становятся уязвимыми к малейшим нарушениям режима содержания. Лучше, чтобы в хранилище была кромешная темень. Если создать такие условия невозможно, накрывайте свои запасы толстым брезентом или сложенной в несколько слоев грубой мешковиной.

                В картофеле под воздействием ультрафиолета образуется опасный для здоровья яд соланин , который обуславливает позеленение клубней.

                соланин в картофеле

                Ревизия

                Даже аккуратно соблюдая правила заготовки овощей и фруктов на зиму, периодически, раз в 2-3 недели, нужно как король осматривать свои владения и безжалостно выбрасывать подпорченные экземпляры, чтобы они не утащили за собой в небытие собратьев.

                Необходимость регулярного проведения ревизии в овощехранилище — еще один довод в пользу расфасовки урожая по сеткам и коробкам. С огромной насыпью плодов справиться тяжело.

                женщина перебирает картофель в погребе

                Альтернативы

                У хозяев частного домовладения наверняка имеется тщательно оборудованный погреб с оптимальным микроклиматом. Но если в вашем распоряжении только скромная дачка, оборудуйте для запасов яму во дворе, как предлагает автор нижеследующего видео. В таких схронах вольготно себя ощущают любые корнеплоды, ведь для них мать-земля — родная стихия.

                У квартирных жителей часто не остается других вариантов, кроме как держать собранный урожай на балконе или лоджии. Для этих целей разумно приобрести электрический ларь, но он не всем по карману. Если вы ограничены в тратах, но не в трудолюбии и мастерстве, последуйте обстоятельному видеогиду и сделайте термоящик своими руками из строительных изоляционных материалов.

                Некоторые плоды в принципе невозможно сохранить на зиму без специального оборудования. Один раз вложитесь в покупку просторной морозильной камеры, и будете каждый год наслаждаться вкусными спелыми томатами, нежными молодыми кабачками, сочными сладкими ягодами, а бытовой холодильник останется свободным.

                заморозка овощей на зиму

                Затарьтесь недорогими пластиковыми боксами или зип-пакетами, при необходимости нарежьте плоды, как вам удобно, расфасуйте и заморозьте впрок — это лучшее решение!

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Хороший урожай – мечта каждого садовода. Именно для этого трудолюбивая армия дачников ежегодно выходит на поля битвы за урожай. Если лето выдалось удачное, и деревья ломятся от плодов, ягоды устилают землю, а овощи красуются на грядках – значит пришла пора заняться сохранением урожая на зиму.

                Как сохранить урожай

                Если вы – счастливый обладатель подвала и погреба, овощи и фрукты можно хранить там вплоть до весны, и даже до будущего урожая. В таких условиях плоды долго сохраняют свою свежесть, не теряя своих полезных свойств. Чтобы такое хранение овощей не обернулось проблемой, нужно соблюсти некоторые условия.

                Подвал необходимо подготовить к осеннему периоду

                За лето его нужно тщательно просушить, проверить работу вентиляционных труб, вынести на просушку тару, убрать мусор. Внимание нужно уделить и деревянным полкам – просушить их на солнце и отбраковать испорченные. Все металлические поверхности необходимо покрасить.

                Чистота в подвале необходима для того, чтобы полностью исключить развитие патогенных организмов. Грибок, плесень, а также наличие крыс и мышей недопустимы. Можно провести дезинфекцию, после которой помещение необходимо проветрить.

                Для каждого вида овощей и фруктов должна быть предусмотрена отдельная емкость. Перед закладкой для хранения плоды необходимо тщательно просушить. Мыть такие овощи не следует. Достаточно просто очистить их от земли, не повредив кожуру.

                Тара, используемая для хранения овощей и фруктов может быть различной. Это могут быть ящики, корзины, мешки. Единственное требование – она должна быть прочной и проветриваемой. Хранение овощей и фруктов в таре предпочтительнее, чем навалом на стеллажах. Так как при этом создаются лучшие условия для охлаждения и проветривания плодов.

                Предназначенные для хранения овощи необходимо перебрать и отделить подпорченные или примятые. Их можно отложить отдельно и использовать в первую очередь.

                Верхний ряд фруктов необходимо укрыть выведенными наружу концами бумаги, затем насыпать слой стружки и забить ящик. Влажность стружки не должна превышать 20%. Иногда, для более надежной сохранности каждый плод (например, яблок или груш) поштучно заворачивают в бумагу.

                Подвал или погреб?

                Возможно, не все знают, но это разные помещения.

                Подвал – это самое нижнее помещение в доме. Его можно оборудовать под кабинет, бильярдную и т.д. Обычно это помещение отапливается, а значит, не подходит для хранения овощей и фруктов. Погреб же может находиться в любом месте дачного участка, и используется исключительно как овощехранилище.

                Если вы хотите обустроить подвал как овощехранилище, необходимо создать ряд специальных условий. Низкая температура, хорошая вентиляция и высокая влажность будут способствовать лучшей сохранности урожая и препятствовать распространению инфекций.

                Как хранить картофель

                Хранение урожая картофеля

                Оптимальные условия для хранения картофеля – темное прохладное место. На свету картофель зеленеет, и в нем накапливаются ядовитые вещества. В теплой среде клубни начинают прорастать, а также теряется их питательная ценность. Идеальное место для хранения картофеля – погреб или подвал. Если таковых помещений у вас не имеется, подойдет и балкон, но только до наступления морозов. Для хранения картофеля хорошо подойдут деревянные ящики, предварительно продезинфицированные и просушенные. Периодически картофель следует перебирать, отбирая гнилые и проросшие клубни.

                Как хранить лук и чеснок

                Хранение урожая лука и чеснока

                Предварительно просушенные на солнце лук и чеснок традиционно заплетают в косы и вешают в темном сухом месте. При повышенной влажности воздуха возникает опасность прорастания лука. Если предназначенный для хранения лук вырос на вашей даче, сплести луковую косу не составляет трудности.

                Городским же жителям, покупающим лук в магазине, повезло меньше, так как луковые хвостики уже отрезаны. Поэтому они могут хранить лук, лишь пересыпав его в хорошо проветриваемый чулок или сетку. Возможно, кто-то помнит, как в советское время наши бабушки развешивали такие луковые чулки в квартирах. Несмотря на некую комичность такой картины, все же условия для подобного хранения лука нужно признать оптимальными для горожан.

                Чеснок более капризен. Для лучшего хранения просушенные головки чеснока обмакивают в расплавленный парафин. Это предотвращает испарение влаги и развитие болезней.

                Если вы обнаружили подмерзший лук, не спешите его выбрасывать. Восстановить его вкус и вид можно поместив на несколько часов в воду. Правда, такой лук необходимо потом сразу использовать в пищу. Для дальнейшего хранения он не подойдет.

                Некоторые дачники рекомендуют не хранить лук и картошку рядом. Замечено, что выделяемые луком вещества ускоряют процессы, вызывающие гниение картофеля. И наоборот.

                Как хранить морковь

                Хранение урожая моркови

                Для хранения моркови опасна, как повышенная влажность, так и пониженная. У этого корнеплода тонкая кожица, поэтому при избытке влаги в воздухе она начинает гнить, а при недостатке – увядать.

                Оптимальная влажность для хранения моркови – 90%, а температура +1.

                С корнеплодов моркови перед закладкой на хранение нужно обрезать ботву и удалить излишнюю грязь (но не идеально). Морковь должна быть плотной, здоровой, без проростков и механических повреждений. Замечено, что лучше всего хранится та морковь, которая убрана во время заморозков. Если уборка моркови проводилась во влажную погоду, корнеплоды перед хранением необходимо хорошо просушить.

                Считается, что лучше хранится та морковь, которая выдержала правильный режим, а именно – между сбором моркови и закладкой на хранение прошло не более суток.

                Хранить морковь можно:

                • в ящиках с песком и без
                • в проветриваемых контейнерах
                • в полиэтиленовых открытых мешках
                • в глиняном «кожухе» (морковь обмакивают в глиняную болтушку, а затем просушивают). Такая морковь лучше защищена от пересыхания и болезней.
                • навалом

                Как хранить капусту

                Хранение урожая капусты

                Кочаны капусты после сбора урожая тщательно просушивают в хорошо проветриваемом месте в подвешенном состоянии. Затем переносят в погреб и подвешивают к потолку. Это можно сделать при помощи сеток. Если такой вариант хранения капусты вас не устраивает, капусту можно положить на решетки, и периодически осматривать и удалять загнившие листья.

                Совет тем, кто хочет сохранить покупную капусту: не обрывайте верхние листья. Они предохранят капусту от пересыхания и увядания.

                Наиболее оптимальный режим хранения капусты:

                • Влажность – 90%
                • Температура +1

                Срок хранения капусты:

                • Белокачанной – 7-8 мес.
                • Цветной – 2 мес.
                • Краснокачанной – 8-9 мес.
                • Кольраби – 4 мес.
                • Брюссельской – 2 мес.

                Как хранить свеклу

                Хранение урожая свеклы

                Свекла совершенно не переносит заморозков. Подмороженные корнеплоды быстро начинают портиться. Поэтому для уборки свеклы, предназначенной для хранения, лучше выбрать солнечный сухой день. Обычно в средней полосе России свеклу начинают убирать в октябре, а на юге – в конце октября – ноябре.

                Если все же уборка свеклы пришлась на пасмурную погоду, корнеплоды перед закладкой на хранение нужно тщательно просушить во избежание развития болезнетворных бактерий. Выкапывать свеклу нужно аккуратно, стараясь не повредить кожицу.

                Далее, свеклу необходимо очистить от излишней грязи, удалить корешки, оставив длину центрального корня приблизительно 6-7 см. Все эти манипуляции следует производить руками, не используя секатор или нож. Любое повреждение корнеплода намного уменьшает срок хранения.

                После этого нужно удалить ботву и оставить свеклу для просушки. Сушить свеклу можно на любой подстилке на открытом воздухе (естественно при хорошей погоде).

                Далее, корнеплоды можно отсортировать по размеру и разложить на хранение.

                Оптимальный режим хранения свеклы:

                • Влажность – 90%
                • Температура +2

                Способы хранения свеклы:

                • В небольших открытых ящиках с отверстиями. Можно пересыпать крупной солью.
                • В деревянных ящиках с песком или древесной золой
                • Вперемешку с листьями полыни или рябины. Замечено, что эти растения выделяют фитонциды, препятствующие процессам гниения.
                • В глиняном «кожухе» (предварительно обмакнув в глиняную болтушку и просушив).
                • Вперемешку с картофелем. Замечено, что эти два овоща помогают друг другу поддерживать необходимую влажность.

                Хранение огурцов и помидоров

                Хранение помидоров и огурцов

                В условиях погреба помидоры и огурцы можно хранить при температуре +5-15 градусов. Хранить рядом их не следует. Это соседи-антагонисты. Специалисты говорят, что соседство с помидорами вызывает у огурцов сморщивание.

                Красные и зеленые помидоры можно хранить вместе, разложив плодоножками вверх. При хороших условиях хранения помидоры могут храниться до Нового года. Для этого можно здоровые крепкие зеленые плоды аккуратно обернуть в бумагу (каждый индивидуально) и сложить в ящик с соломой плодоножками вверх. Оптимальная температура +10-12 градусов.

                Огурцы в погребе советуют хранить следующим способом. Крепкие свежие плоды следует поместить в глиняный горшок. Затем засыпать сверху промытым и просушенным песком и накрыть крышкой. В таком состоянии огурцы могут храниться несколько месяцев.

                Оригинальные способы хранения огурцов:

                «Огуречный» букет. В емкость с водой укладывают огурцы в форме букета и ежедневно воду меняют. В таком состоянии «огуречный» букет долго остается свежим. Для этих целей подходят крепкие огурцы средних размеров.

                С помощью свечи. Чистые сухие огурцы укладывают в простерилизованную банку приблизительно на две трети. Между ними помещают парафиновую свечу и поджигают ее. Приблизительно 10 минут свеча должна гореть. Затем плотно закрывают крышкой и закатывают. Свечу при этом тушить не нужно. Когда весь кислород сгорит, свеча погаснет сама. Считается, что сгоревший кислород исключает возможность развития патогенной микрофлоры. После этого банку необходимо поместить в прохладное место – идеально в погреб.

                С помощью яичного белка. Для этого тщательно вымытые и просушенные огурцы с необрезанными хвостиками обмазывают белком. Когда белок просохнет, огурцы складывают в ящик и хранят в погребе.

                С помощью уксуса. Для этого способа хранения необходимо тщательно промыть огурцы и высушить. Затем в эмалированную кастрюлю нужно налить 1 колпачок уксуса. Сверху положить решетку и на нее поместить огурцы. Решетка не должна касаться уксуса. Затем все это нужно плотно закрыть крышкой. Таким способом огурцы можно сохранять свежими 2-3 месяца при условии хранения в холодильнике.

                Хранение яблок и груш

                Хранение яблок и груш

                Для длительного хранения пригодны сорта яблок: Симиренко, пепин шафранный, уэлси, айдарет, гольден дилишес и др. Менее лежки следующие сорта: розмарин белый, джонотан, бородинка, антоновка.

                Пригодные для хранения сорта груш: Вере бокс, деканка зимняя, сен-жермен, кюре и др.

                Для зимнего хранения плоды следует собирать вручную. Стряхивать с дерева ни в коем случае нельзя, так как битые плоды долго не хранятся.

                Яблоки и груши нужно снимать вместе с плодоножкой. При сборе фруктов лучше пользоваться корзинами-столбушками, обшитыми внутри мешковиной.

                Корзина для сбора яблок

                Затем плоды отбирают, отбраковывая поврежденные или с ушибами. Фрукты упаковывают в дощатые ящики, используя древесную стружку и бумагу. Дно ящика устилают стружкой толщиной в 1-2 см. Затем кладут бумагу в виде конверта таким способом, чтобы свободными концами бумаги можно было укрыть фрукты сверху. Между рядами также делают прослойку из бумаги.

                Нужно знать о том, что различные сорта яблок требуют различной упаковки. Например, антоновку лучше размещать более свободно, в то время, как пепин шафранный лучше хранится при более плотной упаковке. Сбор фруктов необходимо проводить в тени и незамедлительно переносить в подвал.

                Оптимальная температура хранения +1 градус. В начале хранения (первые несколько дней) требуется регулярное проветривание помещения. После того, как в помещении установится требуемая температура, проветривание проводят реже. Несоблюдение температурного режима сильно влияет на качество продукции.

                Хранение в пленочной упаковке. Такой способ позволяет удлинить сроки хранения и уменьшить потери от различных заболеваний. Считается, что изолированная газовая среда позволяет лучше сохранить товарные качества фруктов. Повышенное содержание в замкнутом пространстве углекислого газа и снижение кислорода вызывает замедление процессов жизнедеятельности, и как следствие увеличивает срок хранения плодов.

                Для хранения таким способом яблоки и груши помещают в полиэтиленовые пакеты по 3-5 кг. Оптимальная толщина пленки – 30-40 микрон.

                Сегодня на рынке можно приобрести различные устройства для запаивания полиэтиленовой пленки. При отсутствии таковой можно воспользоваться «дедовским» способом с помощью утюга. Проводить такую процедуру следует не на открытом воздухе, а в хранилище.

                Традиционно овощи и фрукты замораживают, сушат, консервируют. Для того, чтобы до следующего сезона побаловать себя и своих близких вкусной и полезной пищей, умелые хозяйки заготавливают соки, квасят, маринуют, варят варенья. При рациональном использовании своего урожая каждая семья может обеспечить себя и своих родных свежими овощами и фруктами, а также заготовить их впрок.

                Старинные способы хранения продуктов

                Как сохраняли продукты наши предки.

                Выдержки из старинной книги, вышедшей более ста лет назад:

                Сохранение капусты на зиму. Осенью после уборки нужно обрезать у капусты все зеленые листья так чтобы осталась одна твердая головка. Такие головки обсушивают на вольном воздухе в течение нескольких дней. Затем каждую головку разрезают сечкой на тонкие полоски, собираемые на лотке. Потом расстилают их на листе, подвешивают и сушат на вольном воздухе, чтобы часть влажности испарилась, и дважды переворачивают для более легкого обсыхания. Затем ставят листы в печь, и часто вынимают для перемешивания. Листы ставятся в печь, когда из нее будет вынут хлеб. Высушенная капуста сохраняет свой цвет и похожа на лапшу. Ее держат в мешках, в сухом и проветриваемом месте. Необходимо осматривать почаще мешки, ибо капуста легко поглощает сырость из воздуха и загнивает, если опять не высушат ее в печи. Варят ее как свежую капусту, но предварительно мочат в воде, чтобы сделалась мягкой. Она имеет такой же вкус, как и свежая капуста.

                Сушка белых грибов. Осторожно вытирают мягкой тряпочкой молодые грибы, отрезав сперва у них корни. Затем рассыпают на тоненькие пластинки, которые разлетаются тонким слоем на столах, покрытых полотном и стоящих в тени на воздухе. На ночь грибы ставятся в чуть теплую печь. Так продолжают до тех пор, пока грибы не высохнут совсем. Тогда их ссыпают в стеклянные банки, обвязывают пузырем и хранят в холодном, но сухом месте. Такие грибы сохраняют свой нежный вкус.

                Как хранить рыбу. Сырую или вареную рыбу в кусках или разрезанную ломтями заливают водой с сильной примесью лимонной кислоты. Через 2-3 часа рыбу вынимают и просушивают на воздухе или в сушильне. Приготовленная таким образом рыба может сохраняться несколько лет. Чтобы возвратить ей гибкость, достаточно подержать ее 3-4 дня в свежей воде.

                Долговременное хранение яблок. Истолченный в порошок гипс составляет лучшее средство для долговременного хранения яблок. Сперва обтирают яблоки сухим холстом. Дно ящика, поставленного на поленья для защиты от прикосновения с полом погреба, покрывается пальца на два гипсом, в который затем кладут яблоки правильными рядами, стебельком вверх, так чтобы плоды не соприкасались между собой. Этот ряд покрывается гипсом настолько, чтобы совершенно наполнились промежутки между яблоками, и чтобы последние не были видны. Затем кладется новый слой яблок, с которыми поступается также, и т.д. до верха ящика. Сухой погреб и нехолодная комната составляют лучшие места для постановки таких ящиков с яблоками.

                Хранение виноградных гроздьев. Срезав гроздья в сухой солнечный день, тщательно очищают от испорченных ягод. Потом окуривают каждую гроздь бензином (отчего виноград не приобретает дурного вкуса или запаха), перекладывают кукурузными листьями и сохраняют гроздья в ящиках так, чтобы они не прикасались один к другому. Ящики тщательно закупориваются, чтобы в них не могли проникнуть воздух и пыль.

                Как хранить сыр долгое время. Нужно обернуть сыр ветошкой, обмоченной в коровьем масле, или прорезать в нем ямку, налить в нее несколько винного спирта, обернуть сыр мокрой холстиной и поставить на погреб. Сыр нужно беречь от плесени, мороза и жара, для чего погреб должен быть устроен двойной, т.е. чтобы внутри его находился лед, а кругом того ледяного сруба были бы поделаны полки.

                Как хранить сливы свежими. Снимают сливы с дерева в ясный и теплый день и тотчас складывают в банку или бочонок, перекладывая вишневыми листьями или пересыпая пшеном, опилками и т.п. Банку завязывают пузырем, заливают смолой и закрывают в подвале в землю на 1 вершок, а бочонок просмаливают и опускают в воду.

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Хороший урожай – мечта каждого садовода. Именно для этого трудолюбивая армия дачников ежегодно выходит на поля битвы за урожай. Если лето выдалось удачное, и деревья ломятся от плодов, ягоды устилают землю, а овощи красуются на грядках – значит пришла пора заняться сохранением урожая на зиму.

                Как сохранить урожай

                Если вы – счастливый обладатель подвала и погреба, овощи и фрукты можно хранить там вплоть до весны, и даже до будущего урожая. В таких условиях плоды долго сохраняют свою свежесть, не теряя своих полезных свойств. Чтобы такое хранение овощей не обернулось проблемой, нужно соблюсти некоторые условия.

                Подвал необходимо подготовить к осеннему периоду

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                За лето его нужно тщательно просушить, проверить работу вентиляционных труб, вынести на просушку тару, убрать мусор. Внимание нужно уделить и деревянным полкам – просушить их на солнце и отбраковать испорченные. Все металлические поверхности необходимо покрасить.

                Чистота в подвале необходима для того, чтобы полностью исключить развитие патогенных организмов. Грибок, плесень, а также наличие крыс и мышей недопустимы. Можно провести дезинфекцию, после которой помещение необходимо проветрить.

                Для каждого вида овощей и фруктов должна быть предусмотрена отдельная емкость. Перед закладкой для хранения плоды необходимо тщательно просушить. Мыть такие овощи не следует. Достаточно просто очистить их от земли, не повредив кожуру.

                Тара, используемая для хранения овощей и фруктов может быть различной. Это могут быть ящики, корзины, мешки. Единственное требование – она должна быть прочной и проветриваемой. Хранение овощей и фруктов в таре предпочтительнее, чем навалом на стеллажах. Так как при этом создаются лучшие условия для охлаждения и проветривания плодов.

                Предназначенные для хранения овощи необходимо перебрать и отделить подпорченные или примятые. Их можно отложить отдельно и использовать в первую очередь.

                Верхний ряд фруктов необходимо укрыть выведенными наружу концами бумаги, затем насыпать слой стружки и забить ящик. Влажность стружки не должна превышать 20%. Иногда, для более надежной сохранности каждый плод (например, яблок или груш) поштучно заворачивают в бумагу.

                Подвал или погреб?

                Возможно, не все знают, но это разные помещения.

                Подвал – это самое нижнее помещение в доме. Его можно оборудовать под кабинет, бильярдную и т.д. Обычно это помещение отапливается, а значит, не подходит для хранения овощей и фруктов. Погреб же может находиться в любом месте дачного участка, и используется исключительно как овощехранилище.

                Если вы хотите обустроить подвал как овощехранилище, но обходимо создать ряд специальных условий. Низкая температура, хорошая вентиляция и высокая влажность будут способствовать лучшей сохранности урожая и препятствовать распространению инфекций.

                Как хранить картофель

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Оптимальные условия для хранения картофеля – темное прохладное место. На свету картофель зеленеет, и в нем накапливаются ядовитые вещества. В теплой среде клубни начинают прорастать, а также теряется их питательная ценность. Идеальное место для хранения картофеля – погреб или подвал. Если таковых помещений у вас не имеется, подойдет и балкон, но только до наступления морозов. Для хранения картофеля хорошо подойдут деревянные ящики, предварительно продезинфицированные и просушенные. Периодически картофель следует перебирать, отбирая гнилые и проросшие клубни.

                Как хранить лук и чеснок

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Предварительно просушенные на солнце лук и чеснок традиционно заплетают в косы и вешают в темном сухом месте. При повышенной влажности воздуха возникает опасность прорастания лука. Если предназначенный для хранения лук вырос на вашей даче, сплести луковую косу не составляет трудности.

                Городским же жителям, покупающим лук в магазине, повезло меньше, так как луковые хвостики уже отрезаны. Поэтому они могут хранить лук, лишь пересыпав его в хорошо проветриваемый чулок или сетку. Возможно, кто-то помнит, как в советское время наши бабушки развешивали такие луковые чулки в квартирах. Несмотря на некую комичность такой картины, все же условия для подобного хранения лука нужно признать оптимальными для горожан.

                Чеснок более капризен. Для лучшего хранения просушенные головки чеснока обмакивают в расплавленный парафин. Это предотвращает испарение влаги и развитие болезней.

                Если вы обнаружили подмерзший лук, не спешите его выбрасывать. Восстановить его вкус и вид можно поместив на несколько часов в воду. Правда, такой лук необходимо потом сразу использовать в пищу. Для дальнейшего хранения он не подойдет.

                Некоторые дачники рекомендуют не хранить лук и картошку рядом. Замечено, что выделяемые луком вещества ускоряют процессы, вызывающие гниение картофеля. И наоборот.

                Как хранить морковь

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Для хранения моркови опасна, как повышенная влажность, так и пониженная. У этого корнеплода тонкая кожица, поэтому при избытке влаги в воздухе она начинает гнить, а при недостатке – увядать.

                Оптимальная влажность для хранения моркови – 90%, а температура +1.

                С корнеплодов моркови перед закладкой на хранение нужно обрезать ботву и удалить излишнюю грязь (но не идеально). Морковь должна быть плотной, здоровой, без проростков и механических повреждений. Замечено, что лучше всего хранится та морковь, которая убрана во время заморозков. Если уборка моркови проводилась во влажную погоду, корнеплоды перед хранением необходимо хорошо просушить.

                Считается, что лучше хранится та морковь, которая выдержала правильный режим, а именно – между сбором моркови и закладкой на хранение прошло не более суток.

                Хранить морковь можно:

                • в ящиках с песком и без
                • в проветриваемых контейнерах
                • в полиэтиленовых открытых мешках
                • в глиняном «кожухе» (морковь обмакивают в глиняную болтушку, а затем просушивают). Такая морковь лучше защищена от пересыхания и болезней.
                • навалом

                Как хранить капусту

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Кочаны капусты после сбора урожая тщательно просушивают в хорошо проветриваемом месте в подвешенном состоянии. Затем переносят в погреб и подвешивают к потолку. Это можно сделать при помощи сеток. Если такой вариант хранения капусты вас не устраивает, капусту можно положить на решетки, и периодически осматривать и удалять загнившие листья.

                Совет тем, кто хочет сохранить покупную капусту: не обрывайте верхние листья. Они предохранят капусту от пересыхания и увядания.

                Наиболее оптимальный режим хранения капусты:

                • Влажность – 90%
                • Температура +1

                Срок хранения капусты:

                • Белокачанной – 7-8 мес.
                • Цветной – 2 мес.
                • Краснокачанной – 8-9 мес.
                • Кольраби – 4 мес.
                • Брюссельской – 2 мес.

                Как хранить свеклу

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Свекла совершенно не переносит заморозков. Подмороженные корнеплоды быстро начинают портиться. Поэтому для уборки свеклы, предназначенной для хранения, лучше выбрать солнечный сухой день. Обычно в средней полосе России свеклу начинают убирать в октябре, а на юге – в конце октября – ноябре.

                Если все же уборка свеклы пришлась на пасмурную погоду, корнеплоды перед закладкой на хранение нужно тщательно просушить во избежание развития болезнетворных бактерий. Выкапывать свеклу нужно аккуратно, стараясь не повредить кожицу.

                Далее, свеклу необходимо очистить от излишней грязи, удалить корешки, оставив длину центрального корня приблизительно 6-7 см. Все эти манипуляции следует производить руками, не используя секатор или нож. Любое повреждение корнеплода намного уменьшает срок хранения.

                После этого нужно удалить ботву и оставить свеклу для просушки. Сушить свеклу можно на любой подстилке на открытом воздухе (естественно при хорошей погоде).

                Далее, корнеплоды можно отсортировать по размеру и разложить на хранение.

                Оптимальный режим хранения свеклы:

                • Влажность – 90%
                • Температура +2

                Способы хранения свеклы:

                • В небольших открытых ящиках с отверстиями. Можно пересыпать крупной солью.
                • В деревянных ящиках с песком или древесной золой
                • Вперемешку с листьями полыни или рябины. Замечено, что эти растения выделяют фитонциды, препятствующие процессам гниения.
                • В глиняном «кожухе» (предварительно обмакнув в глиняную болтушку и просушив).
                • Вперемешку с картофелем. Замечено, что эти два овоща помогают друг другу поддерживать необходимую влажность.

                Хранение огурцов и помидоров

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                В условиях погреба помидоры и огурцы можно хранить при температуре +5-15 градусов. Хранить рядом их не следует. Это соседи-антагонисты. Специалисты говорят, что соседство с помидорами вызывает у огурцов сморщивание.

                Красные и зеленые помидоры можно хранить вместе, разложив плодоножками вверх. При хороших условиях хранения помидоры могут храниться до Нового года. Для этого можно здоровые крепкие зеленые плоды аккуратно обернуть в бумагу (каждый индивидуально) и сложить в ящик с соломой плодоножками вверх. Оптимальная температура +10-12 градусов.

                Огурцы в погребе советуют хранить следующим способом. Крепкие свежие плоды следует поместить в глиняный горшок. Затем засыпать сверху промытым и просушенным песком и накрыть крышкой. В таком состоянии огурцы могут храниться несколько месяцев.

                Оригинальные способы хранения огурцов:

                «Огуречный» букет. В емкость с водой укладывают огурцы в форме букета и ежедневно воду меняют. В таком состоянии «огуречный» букет долго остается свежим. Для этих целей подходят крепкие огурцы средних размеров.

                С помощью свечи. Чистые сухие огурцы укладывают в простерилизованную банку приблизительно на две трети. Между ними помещают парафиновую свечу и поджигают ее. Приблизительно 10 минут свеча должна гореть. Затем плотно закрывают крышкой и закатывают. Свечу при этом тушить не нужно. Когда весь кислород сгорит, свеча погаснет сама. Считается, что сгоревший кислород исключает возможность развития патогенной микрофлоры. После этого банку необходимо поместить в прохладное место – идеально в погреб.

                С помощью яичного белка. Для этого тщательно вымытые и просушенные огурцы с необрезанными хвостиками обмазывают белком. Когда белок просохнет, огурцы складывают в ящик и хранят в погребе.

                С помощью уксуса. Для этого способа хранения необходимо тщательно промыть огурцы и высушить. Затем в эмалированную кастрюлю нужно налить 1 колпачок уксуса. Сверху положить решетку и на нее поместить огурцы. Решетка не должна касаться уксуса. Затем все это нужно плотно закрыть крышкой. Таким способом огурцы можно сохранять свежими 2-3 месяца при условии хранения в холодильнике.

                Хранение яблок и груш

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Для длительного хранения пригодны сорта яблок: Симиренко, пепин шафранный, уэлси, айдарет, гольден дилишес и др. Менее лежки следующие сорта: розмарин белый, джонотан, бородинка, антоновка.

                Пригодные для хранения сорта груш: Вере бокс, деканка зимняя, сен-жермен, кюре и др.

                Для зимнего хранения плоды следует собирать вручную. Стряхивать с дерева ни в коем случае нельзя, так как битые плоды долго не хранятся.

                Яблоки и груши нужно снимать вместе с плодоножкой. При сборе фруктов лучше пользоваться корзинами-столбушками, обшитыми внутри мешковиной.

                Хранение овощей и фруктов или как сохранить урожай

                Затем плоды отбирают, отбраковывая поврежденные или с ушибами. Фрукты упаковывают в дощатые ящики, используя древесную стружку и бумагу. Дно ящика устилают стружкой толщиной в 1-2 см. Затем кладут бумагу в виде конверта таким способом, чтобы свободными концами бумаги можно было укрыть фрукты сверху. Между рядами также делают прослойку из бумаги.

                Нужно знать о том, что различные сорта яблок требуют различной упаковки. Например, антоновку лучше размещать более свободно, в то время, как пепин шафранный лучше хранится при более плотной упаковке. Сбор фруктов необходимо проводить в тени и незамедлительно переносить в подвал.

                Оптимальная температура хранения +1 градус. В начале хранения (первые несколько дней) требуется регулярное проветривание помещения. После того, как в помещении установится требуемая температура, проветривание проводят реже. Несоблюдение температурного режима сильно влияет на качество продукции.

                Хранение в пленочной упаковке. Такой способ позволяет удлинить сроки хранения и уменьшить потери от различных заболеваний. Считается, что изолированная газовая среда позволяет лучше сохранить товарные качества фруктов. Повышенное содержание в замкнутом пространстве углекислого газа и снижение кислорода вызывает замедление процессов жизнедеятельности, и как следствие увеличивает срок хранения плодов.

                Для хранения таким способом яблоки и груши помещают в полиэтиленовые пакеты по 3-5 кг. Оптимальная толщина пленки – 30-40 микрон.

                Сегодня на рынке можно приобрести различные устройства для запаивания полиэтиленовой пленки. При отсутствии таковой можно воспользоваться «дедовским» способом с помощью утюга. Проводить такую процедуру следует не на открытом воздухе, а в хранилище.

                Традиционно овощи и фрукты замораживают, сушат, консервируют. Для того, чтобы до следующего сезона побаловать себя и своих близких вкусной и полезной пищей, умелые хозяйки заготавливают соки, квасят, маринуют, варят варенья. При рациональном использовании своего урожая каждая семья может обеспечить себя и своих родных свежими овощами и фруктами, а также заготовить их впрок.

                Старинные способы хранения продуктов

                Как сохраняли продукты наши предки.

                Выдержки из старинной книги, вышедшей более ста лет назад:

                Сохранение капусты на зиму. Осенью после уборки нужно обрезать у капусты все зеленые листья так чтобы осталась одна твердая головка. Такие головки обсушивают на вольном воздухе в течение нескольких дней. Затем каждую головку разрезают сечкой на тонкие полоски, собираемые на лотке. Потом расстилают их на листе, подвешивают и сушат на вольном воздухе, чтобы часть влажности испарилась, и дважды переворачивают для более легкого обсыхания. Затем ставят листы в печь, и часто вынимают для перемешивания. Листы ставятся в печь, когда из нее будет вынут хлеб. Высушенная капуста сохраняет свой цвет и похожа на лапшу. Ее держат в мешках, в сухом и проветриваемом месте. Необходимо осматривать почаще мешки, ибо капуста легко поглощает сырость из воздуха и загнивает, если опять не высушат ее в печи. Варят ее как свежую капусту, но предварительно мочат в воде, чтобы сделалась мягкой. Она имеет такой же вкус, как и свежая капуста.

                Сушка белых грибов. Осторожно вытирают мягкой тряпочкой молодые грибы, отрезав сперва у них корни. Затем рассыпают на тоненькие пластинки, которые разлетаются тонким слоем на столах, покрытых полотном и стоящих в тени на воздухе. На ночь грибы ставятся в чуть теплую печь. Так продолжают до тех пор, пока грибы не высохнут совсем. Тогда их ссыпают в стеклянные банки, обвязывают пузырем и хранят в холодном, но сухом месте. Такие грибы сохраняют свой нежный вкус.

                Как хранить рыбу. Сырую или вареную рыбу в кусках или разрезанную ломтями заливают водой с сильной примесью лимонной кислоты. Через 2-3 часа рыбу вынимают и просушивают на воздухе или в сушильне. Приготовленная таким образом рыба может сохраняться несколько лет. Чтобы возвратить ей гибкость, достаточно подержать ее 3-4 дня в свежей воде.

                Долговременное хранение яблок. Истолченный в порошок гипс составляет лучшее средство для долговременного хранения яблок. Сперва обтирают яблоки сухим холстом. Дно ящика, поставленного на поленья для защиты от прикосновения с полом погреба, покрывается пальца на два гипсом, в который затем кладут яблоки правильными рядами, стебельком вверх, так чтобы плоды не соприкасались между собой. Этот ряд покрывается гипсом настолько, чтобы совершенно наполнились промежутки между яблоками, и чтобы последние не были видны. Затем кладется новый слой яблок, с которыми поступается также, и т.д. до верха ящика. Сухой погреб и нехолодная комната составляют лучшие места для постановки таких ящиков с яблоками.

                Хранение виноградных гроздьев. Срезав гроздья в сухой солнечный день, тщательно очищают от испорченных ягод. Потом окуривают каждую гроздь бензином (отчего виноград не приобретает дурного вкуса или запаха), перекладывают кукурузными листьями и сохраняют гроздья в ящиках так, чтобы они не прикасались один к другому. Ящики тщательно закупориваются, чтобы в них не могли проникнуть воздух и пыль.

                Как хранить сыр долгое время. Нужно обернуть сыр ветошкой, обмоченной в коровьем масле, или прорезать в нем ямку, налить в нее несколько винного спирта, обернуть сыр мокрой холстиной и поставить на погреб. Сыр нужно беречь от плесени, мороза и жара, для чего погреб должен быть устроен двойной, т.е. чтобы внутри его находился лед, а кругом того ледяного сруба были бы поделаны полки.

                Как хранить сливы свежими. Снимают сливы с дерева в ясный и теплый день и тотчас складывают в банку или бочонок, перекладывая вишневыми листьями или пересыпая пшеном, опилками и т.п. Банку завязывают пузырем, заливают смолой и закрывают в подвале в землю на 1 вершок, а бочонок просмаливают и опускают в воду.

                Как правильно хранить овощи и зелень

                Как хранить овощи и зелень

                Сколько, где и как хранить овощи в квартире зависит от того, в какой температуре, уровне влажности и освещённости нуждается какой-либо конкретный вид. Так, например, капусту и морковку нужно хранить в холодильнике, а картошку и лук – в ящике кухонного шкафа, какие-то продукты нужно складывать в герметичные контейнеры, а какие-то — оставлять в сетках или бумажных пакетах.

                В этом материале вы найдете полезные советы, а также краткую памятку по хранению больших и недельных запасов овощей, трав и зелени.

                Несколько общих принципов

                • Хранить овощи отдельно от фруктов. Дело в том, что яблоки, груши, бананы и абрикосы выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание и порчу близлежащих фруктов и овощей.
                • Хранить отдельно томаты, картошку и перцы (в том числе и отдельно друг от друга). Они так же выделяют этилен и сильно влияют на вкус и качество остальных овощей. Так, например, рядом с помидором морковка и свекла станут горькими, а картошка рядом с перцем быстро прорастет.
                • Всегда срезать ботву корнеплодов. Перед тем как сложить морковь, свеклу, редис, репу и другие корнеплоды в холодильник, нужно обрезать их ботву, оставляя лишь маленький хвостик длиной 2,5 см, чтобы защитить овощ от высыхания. Также, перед хранением корнеплоды нужно очищать мягкой щеткой от остатков земли.
                • Мыть овощи и травы (кроме зелени) лишь перед употреблением, а не заранее. Мыть все продукты разом перед закладкой в холодильник очень удобно, но, оказывается, это ускоряет порчу растительных продуктов. А вот зелень можно мыть перед хранением путем замачивания их в раковине с водой.
                • Хранить овощи в свободных и перфорированных упаковках и контейнерах. Убедитесь, что пакет для хранения овощей имеет отверстия, чтобы обеспечить хороший поток воздуха. Плоды при этом должны лежать в упаковке свободно, ведь чем ближе друг к другу они расположены, тем быстрее начинают гнить.

                Памятка по хранению овощей

                Картошка

                Где и как хранить картошку: картошка не переносит длительное хранение в холодильнике, так как при низких температурах крахмал начинает превращаться в сахар. Зато картошка любит темные (на свету она становится невкусной и даже токсичной), прохладные (+5°C до +7°C) и сухие (не более 85% влажности) места. Поэтому для хранения больших запасов лучше всего подойдут погреба, кладовки, утепленные гаражи или балконы. Небольшие запасы картошки можно хранить в квартире в кухонном шкафу или, скажем, под мойкой. Недельный запас картофеля сможет прожить и на нижней полке холодильника. Перед тем как отправить клубни на хранение, их нужно перебрать, оставив только здоровые и крепкие картофелины (зимние запасы стоит перебрать еще 2 раза за зиму).

                Сроки: 3 недели в квартире, и до 5-6 месяцев – в идеальных условиях.

                Хранение картошки

                Огурцы

                Где и как хранить огурцы: в холодильнике.

                Томаты

                Где и как хранить помидоры: при комнатной температуре, например, на столешнице или в шкафу. В холодильнике хранить помидоры нельзя – при температуре ниже 10 градусов они теряют аромат и становятся безвкусными. Если вам нужно сохранить помидоры больше трех дней, то вы можете сложить их на нижнюю полку холодильника, а затем восстановить аромат и вкус, подержав плод при комнатной температуре около 1 суток.

                Сроки: 3 дня – оптимальный срок хранения для спелых помидоров.

                Совет: для того, чтобы неспелые томаты созрели, подержите их в бумажном пакете при комнатной температуре (см. фото ниже).

                Как хранить помидоры

                Чеснок

                Где и как хранить чеснок: чеснок можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух. В холодильнике чеснок хранить нельзя, так как при низких температурах он быстро теряет свой аромат и вкус.

                Где и как хранить лук: лук так же можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух.

                Хранение лука

                Лучше всего хранить лук в сетчатых мешках (в которых он часто и продается в магазине), чтобы получить эту самую вентиляцию. Если сетки нет, то вы можете сложить луковицы в миску и при желании накрыть их «дышащей» тканью, но не крышкой.

                Хранить целый лук в холодильнике нежелательно, но порезанный лук лучше хранить именно там и не более 4 дней.

                Хранение лука в связках

                Капуста (бело- и красно-кочанная)

                Где и как хранить капусту: в холодильнике, на любой полке.

                Капуста брюссельская, савойская и пекинская, цветная капуста

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Морковь

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Перец сладкий

                Где и как хранить перец: в холодильнике, подальше от остальных овощей.

                Сроки: 1 неделя (зеленый перец); 5 дней (красный, желтый и оранжевый перец).

                Перец чили (свежий)

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Примечание: сушеный перец чили будет держаться в течение 4-х месяцев в герметичном контейнере.

                Брокколи

                Где и как хранить брокколи: в холодильнике, на любой полке.

                Свекла и ее ботва

                Где и как хранить свеклу: в холодильнике. Перед закладкой в холодильник ботву (к слову, очень полезную) нужно обрезать и сложить отдельный в полиэтиленовый пакет.

                Сроки: 3 недели, ботва – 3 дня.

                Баклажаны

                Где и как хранить баклажаны: в холодильнике.

                Кабачки, цуккини и тыквы

                Где и как хранить кабачки: в холодильнике, погребе или другом сухом, темном и прохладном месте.

                Авокадо

                Где и как хранить авокадо: в холодильнике.

                Совет: для того чтобы неспелый авокадо дозрел, подержите его при комнатной температуре в бумажном пакете до достижения мягкости.

                Артишоки

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Имбирь

                Где и как хранить имбирь: в холодильнике.

                Совет: Имбирь может быть заморожен на срок до 6 месяцев. Если вы захотите натереть имбирь на терке, размораживать его не придется.

                Грибы

                Где и как хранить грибы: в холодильнике, желательно в бумажном пакете.

                Где и как хранить репу: в холодильнике.

                Совет: Листья репки очень полезны, поэтому часто используются для приготовления целебных отваров. Отделите ботву от корнеплода и сохраните ее отдельно в полиэтиленовом пакете. Листья будут оставаться свежими в течение 3-х дней.

                Редис

                Где и как хранить редис: в холодильнике.

                Сроки: в идеале до 3-х дней, но возможно и 2 недели.

                Совет: удалите листья от корнеплодов, чтобы продлить их свежесть.

                Спаржа

                Где и как хранить: в холодильнике. Перед хранением необходимо обрезать концы спаржи (см. фото), а затем завернуть ее во влажное полотенце и сложить в полиэтиленовый пакет.

                Спаржа обрезанная

                Порей

                Где и как хранить: в холодильнике. Перед хранением необходимо отрезать и выбросить темно-зеленые верхушки порея, а корни оставить нетронутыми (см. фото).

                Как хранить лук-порей

                Горчица

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Бамия

                Где и как хранить: в холодильнике, в бумажном пакете.

                Горох, английский и стручковый

                Где и как хранить: в холодильнике, оставляя в стручках до употребления.

                Ревень

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Совет: листья ревеня не рекомендуется употреблять в пищу в больших количествах, так как они могут быть токсичны.

                Брюква

                Где и как хранить: в холодильнике или в шкафу.

                Сроки: 1 неделя – при комнатной температуре, 2 недели – при низкой температуре.

                Памятка по хранению трав и зелени

                Зелень (петрушка и укроп)

                Где и как хранить зелень: в холодильнике. Небольшие пучки можно хранить в стаканах с водой как букеты (см. фото).

                Как хранить зелень

                Шалот лук

                Где и как хранить шалот: можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух.

                Шпинат

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Совет: независимо от того, как свежие листья выглядят, следуйте сроку годности, указанном на упаковке, так как бактерии могут развиваться.

                Латук салат

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Совет: Даже если листья выглядят свежими, следуйте сроку годности, указанному на упаковке.

                Кресс-салат

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Сельдерей

                Так как сельдерей пористый, он особенно уязвимым для поглощения запахов от других продуктов.

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Травы лиственные (базилик, кинза, зеленый лук, эстрагон, петрушка, мята)

                Где и как хранить зелень: в холодильнике.

                Сроки: 3 дня (базилик, кинза, зеленый лук, эстрагон); 5 дней (петрушка, мята).

                Совет: Заверните пучок зелени во влажное бумажное полотенце перед хранением, чтобы она дольше оставалась свежей.

                Травы древесные (розмарин и тимьян)

                Холодильник: 2 недели.

                Руккола

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Радиччио салат

                Где и как хранить: в холодильнике.

                Фенхель

                Где и как хранить зелень: в холодильнике.

                И наконец, предлагаем почерпнуть идеи хранения овощей в квартире и другую полезную информацию в следующем видео.

                В песке и опилках. 33 совета, как сохранить свой урожай до Нового года

                ■ В ящик, где хранится картофель, положите 3-4 яблока: так клубни не будут прорастать.

                ■ Вместо яблок можно использовать листья рябины – на 5 кг клубней достаточно пригоршни листьев.

                ■ «Оптимальны для хранения картошки тёмные места с температурой 5-10°С – выбирайте деревянные ящики, холщовые мешки или термопогреба», – рассказывает зам. завкафедрой высших растений биологического факультета МГУ Владимир Мурашев.

                Морковь

                ■ До Нового года морковь долежит. в песке. Чтобы в нём не завелись неприятные насекомые, прокалите песок на сковородке.

                ■ Вместо песка могут быть хорошо высушенная луковая шелуха или древесные (лучше всего хвойные) опилки. На килограмм морковки нужно 2-3 чашки «наполнителя».

                ■ Хуже всего хранится морковка, собранная с грядки в жаркую погоду. Её ешьте в первую очередь, а ту, что собрали в холод, храните.

                ■ Веточки мяты в коробках с морковью помогут последней дольше оставаться свежей.

                Свёкла

                ■ Положите свёклу слоем по одной на картофель.

                ■ «Смесь прокалённого песка и толчёного мела поможет сохранить свёклу надолго, – рассказывает биолог Степан Яковлев, – но этот способ не поможет, если вы используете пластиковый пакет: овощи, что свёкла, что морковь, задохнутся. Нужны коробки, ящики или глиняные ёмкости».

                Капуста

                ■ Пусть кочаны капусты не соприкасаются друг с другом: кладите их на расстоянии хотя бы 1 см – например, на подоконнике.

                ■ Идеально подвесить капусту за кожерыжки. Но мало кто сможет найти для этого достаточно свободного пространства.

                ■ Оберните каждый кочан в пищевую плёнку и храните на балконе: это единственный овощ, который не загниёт от такого обращения.

                Тыква

                ■ Долго храните только плоды с толстой кожурой (прочитайте описание выращенного вами сорта).

                ■ У тыкв для хранения оставляйте длинный, до 20 см, корешок.

                ■ Храните их на подоконнике: оптимальная температура 18°С и сухость, а вот в холодильнике тыкве будет плохо.

                Груши

                ■ «У груш, предназначенных для хранения, не отрывайте плодоножку, – советует Степан Яковлев, – так они будут лежать дольше».

                ■ Как и яблоки, можно обернуть груши в туалетную бумагу и сложить в ящики.

                ■ Ещё один способ: «закопать» груши в коробку с прокалённым песком. Сделайте так, чтобы плоды не соприкасались.

                ■ Кладите груши слоями в коробку или ящик (обязательно с доступом воздуха, прокладывая между слоями солому.

                Помидоры

                ■ Народный рецепт: нужно приготовить смесьиз яичного белка, соли и желатина. Окунуть в неё каждый плод и дать помидоринам высохнуть. Так они хранятся по полгода.

                ■ Ещё один народный способ: простерилизованные трёхлитровые банки наполняют крепкими томатами и засыпают сухим порошком горчицы, прикрыв сверху пергаментом.

                Биолог Владимир Мурашев менее оптимистичен: «Хранить томаты так долго бессмысленно – уже через пару недель в них почти не остаётся полезных веществ. Лучше покупать парниковые и не занимать место».

                Лук и чеснок

                ■ Сделайте дырочки в пищевой плёнке, оберните каждую головку по отдельности и сложите в холодильник, в отделение для овощей.

                ■ Лук хорошо хранится закопанным в песок. Головки надо закапывать вертикально.

                ■ Головки чеснока можно обработать парафином (от расплавленной свечи) и сложить в погреб или на балкон.

                ■ Хорошо высушенные лук и чеснок прекрасно хранятся в квартире в плетёных корзинах.

                ■ Если в помещении сухо, пересыпьте лук и чеснок шелухой: она не даст им высохнуть, а если влажно – золой или стружками, периодически меняя «наполнитель». Зола и опилки будут впитывать лишнюю влагу.

                Кабачки и баклажаны

                ■ Храните сорта с толстой кожей и мелкими семенами.

                ■ Обязательно снимите кабачки для хранения до заморозков, иначе долго они не пролежат.

                ■ Не храните перезревшие кабачки – их вкус испортится.

                ■ «Хвост» кабачка для длительного хранения – не менее 5 см, длина самого овоща – от 15 до 45 см. Не берите слишком маленькие и слишком большие плоды.

                ■ Используйте старые колготки: положите в каждый чулок по одному кабачку и подвесьте в сухом месте.

                ■ Храните кабачки под кроватью, только перед этим оберните каждый пищевой бумагой в несколько слоёв.

                Яблоки

                ■ Берите поздние, лёжкие сорта. Оберните каждое яблоко туалетной бумагой и сложите слоями в картонную коробку.

                ■ «Закопайте» яблоки в луковой шелухе и опилках так, чтобы плоды не соприкасались между собой.

                ■ Экзотичный способ – окунуть яблоки в расплавленный воск. Они будут лежать до следующей весны, но, когда вы захотите съесть плоды, кожицу придётся счищать.

                ■ Лучше всего хранятся яблоки, которые после снятия с дерева лежали 4-5 дней в прохладе.

                ■ Хранятся только снятые с дерева яблоки: все упавшие нужно съесть. Иначе одно подпорченное яблоко станет причиной порчи всех.

                Важно!

                ■ Перед тем, как вы сложите плоды для хранения, их НЕЛЬЗЯ мыть! «Поверхность плодов покрыта тончайшим природным воском, – объясняет Владимир Мурашев. – Он обладает эффектом природного антисептика и консерванта, предотвращает проникновение кислорода внутрь. Если вы помоете или протрёте тряпкой плод, воск будет нарушен – в этом случае скорой порчи не избежать».

                ■ Если храните урожай на балконе, проверяйте температуру: когда ночью будет меньше -10°С, все припасы нужно будет занести внутрь.

                ■ Самый старый и надёжный, но довольно экзотичный способ сохранить плоды вплоть до следующей весны – обмазать их поштучно жидкой глинойи высушить.

                ■ Если вы нашли подпорченный овощ в коробке, где храните плоды, немедленно выбрасывайте его, а хранящиеся рядом пускайте в дело: долго лежать они, увы, уже не смогут.

                Какой должна быть температура погреба для хранения овощей?

                У многих есть частный дом или садовый участок, с которого ежегодно собирается урожай. Вырастить овощи – дело непростое и очень трудоемкое, отнимает много времени и сил, но еще сложней сохранить долгожданный урожай. Многим из нас известно, что в холодное время года овощи и фрукты лучше всего хранить в подвалах или погребах.

                Правильное хранения урожая может стать серьезной проблемой, ведь далеко не каждый знает, как это делать правильно. Очень важно правильно отсортировать собранный урожай и только затем отправить его на сохранение. Как это сделать, где лучше хранить и какая оптимальная температура должна быть в погребе мы поговорим в нашей статье.

                Подготовка погреба к хранению урожая

                Какой должна быть температура в погребе

                Еще до начала сборки урожая следует подготовить погреб к хранению урожая и в первую очередь его следует хорошенько проветрить. После этого необходимо убрать все лишнее из погреба и провести дезинфекцию, обеззаразить стены помещения от возможной плесени или грибка, различных насекомых, которые могут там появиться.

                Если стены погреба выложены кирпичом, тогда их обязательно следует побелить. В качестве побелки используется известь и 5% медный купорос. Все, что есть в погребе – полки, стеллажи, перегородки также нужно обработать 10% раствором медного купороса. Когда эти работы будут выполнены погреб закрывать нельзя, его необходимо оставить открытым, дать проветриться.

                Чтобы отпугнуть грызунов и разных насекомых, которые могут там заселиться, хорошо использовать проверенный метод. Взять две серные шашки и поджечь их в хранилище, сернистый газ, который будет выделять пламя, уничтожает “живность”. Серные шашки продаются в хозяйственном магазине, в отделе “садоводство”. Шашку перед тем как зажечь кладут на металлическую емкость и затем поджигают в погребе, после чего его следует закрыть и так держать 2 дня. Сразу после этого хранилище нужно тщательно проветрить.

                Есть погреба, промерзающие в зимнее время, если так происходит, то помещение нужно утеплить. Часть стен, которые находятся на уровне промерзания почвы хорошо утеплять листами пенополистирола. Чтобы лучше закрепить их можно воспользоваться монтажной пеной или специальным клеем для этого материала. В зимнее время, даже в большие морозы, утепленные стены помогут избежать промерзания помещения, овощи сохранятся лучше.

                Какими могут быть погреба?

                Погреб представляет собой подвальное помещение и может быть двух видов:

                • заглубленным;
                • полузаглубленным.

                Для того чтобы овощи могли долежать до весны и сохранить все свои полезные свойства необходима оптимальная температура для их хранения. От уровня расположения погреба будет зависеть температура внутри помещения, а также уровень его влажности. Большое значение имеют материалы, с помощью которых обустроен погреб. Помещение также может быть отапливаемым и без отопления, но чтобы сохранить овощи, консервацию, нужно позаботиться, чтобы температурный режим был минимальным, но плюсовой и без промерзания.

                Большое значение имеет вентиляция и изоляция подвального помещения, это будет способствовать нормальному температурному режиму и уровню влажности воздуха внутри сооружения. Вентиляция может быть искусственной или естественной, поэтому с этой целью в подвальном помещении делают форточки, их открывают и помещение проветривается. Это помогает избежать образования влаги и затем появления плесени или грибка на стенах. Искусственным способом можно сделать вентиляцию, воспользовавшись сплит-системой и другими современными методами.

                Многие путают погреб с подвалом, хотя на самом деле это разные помещения. Подвал обычно располагается под домом и находится ниже уровня земли. Такое помещение может быть использовано в разных целях, а не только для хранения продуктов. Часто подвалы оборудуют под мастерские, кабинеты, хранилища.

                Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении, он может быть подземным и наземным и такое помещение используется только для хранения овощей. В нем создаются все условия для того, чтобы как можно лучше сохранить урожай. Температурный режим и вентиляция способствуют оптимальному температурному режиму и нормальной влажности. Погреб часто сооружают не только в частных домах или дачах, его можно сделать в любом удобном помещении. Обычно он небольших размеров, но в нем можно хранить немало заготовки на зиму.

                Площадь такого помещения может быть разной, все зависит от нужд и пожеланий, по форме чаще делают квадратные или прямоугольные погреба. Почти всегда в помещении есть заглубление в земле для хранения овощей, а также сооружаются полки, стеллажи для хранения консервации и другой заготовки на зиму.

                Температура погреба для хранения овощей

                Как хранить овощи долгое время в поргебе

                Для правильного хранения овощей и фруктов используются старые проверенные методы, а также новые изобретения. Считается, что температурный режим должен быть не ниже 0 о С, а также желательно,чтобы в погребе была высокая влажность на уровне 70-95%. Важно также иметь хорошую вентиляцию, циркуляцию воздуха и чтобы свет не проникал в овощехранилище.

                Необходимо стараться постоянно поддерживать контроль за показателями температуры и влажности в погребе. Если что-то не так, то сразу вентилировать помещение. Есть специальные приборы, которые могут показывать на датчике все важные показатели, они смогут облегчить задачу, если их установить в погребе.

                Важно обустроить помещение так, чтобы на его стенах не собирался конденсат, если погреб будет интенсивно вентилироваться, то проблем никаких не будет. Наиболее оптимальной температурой считается от +8,5 до +2,5 о С. Задвижку в погребе нужно периодически открывать и закрывать, этого будет достаточно, чтобы там была нормальная температура и влажность.

                Как хранить овощи в погребе?

                Как сохранить овощи в погребе

                Сохранность овощей во многом зависит не только от условий хранения, но и от того, как подготовить сами овощи к зимовке и при каких условиях они будут выращиваться. Для лучшего сохранения важны также погодные условия, в которых выращивался урожай, сорта овощей и своевременная уборка с грядок.

                Любые овощи должны тщательно отбираться, чтобы они не имели дефектов и повреждений. Лучше всего урожай собирать в сухую погоду, если планируется сохранить его на зиму. Обычно для длительного хранения отбирают всего 5 видов овощей, самых популярных и распространенных:

                • картофель;
                • морковь;
                • свекла;
                • капуста;
                • лук и чеснок.

                Кроме, этих видов также хранят хрен и огурцы, помидоры и зелень, тыкву и баклажаны и другие корнеплоды. Слишком спелые или недозрелые плоды для длительного хранения не годятся, поскольку одни будут гнить быстро, а другие завянут. Теперь стоит более подробно остановиться на каждом из овощей и знать, как правильно их отобрать и сохранить надолго, чтобы они имели свежий вид и полезные свойства.

                Картофель и морковь

                Весь собранный картофель нужно просушить в течение нескольких часов, желательно в неосвещенном месте, убрать комья земли. Лучше всего подержать урожай в темном помещении дней 10-12, чтобы он смог там отлежаться. Оптимальная температура для хранения картофеля должна быть 2-4 о С, с влажностью 90%. Перед тем как опустить картофель в погреб, его нужно отсортировать на крупный и мелкий.

                Желательно картофель хранить отдельно в ящиках с дырами или в корзинах 80-100 см по высоте. Емкости нельзя ставить на открытый грунт, лучше их разместить на деревянный помост из брусков, высотой 10-15 см. Контейнеры не должны прикасаться к стенам погреба, а также сами коробки или ящики не должны стоять слишком близко, не мешать движению воздуха. Часто картофель пересыпают опилками или листьями рябины, это помогает его лучше сохранить.

                Морковь следует просушить на солнце, обрезать ботву, чтобы она не смогла прорости. Хранить ее можно несколькими способами:

                • в сухом песке;
                • в полиэтиленовых открытых мешках;
                • завернутой в газету;
                • в хвойных опилках;
                • в глине, морковь обмакивают в глиняном растворе, дают застыть и опускают;
                • в меловом растворе;

                Готовую к хранению морковь укладывают в ящики либо корзины. Очень важно, чтобы температура не опускалась ниже +1 о С и влажностью 90%, тогда овощ отлично перезимует. Если влажности не хватает, тогда можно поставить жидкость с водой в погребе или накрыть ящики мокрыми тканевыми мешками.

                Свекла и капуста

                Правила хранения овощей в погребе

                Свеклу также нужно подержать на открытом воздухе и обрезать ботву перед тем, как опустить в погреб. Она отлично сможет лежать там до весны, главное, чтобы в помещении было прохладно. Свеклу можно положить в ящики и поставить один на другой, на подставку из дерева, высотой 10-15см, неблизко к стене.

                Капусту сохранить очень сложно в обычном погребе, идеальный вариант для сохранения – деревенский погреб. Температура для ее хранения должна быть в пределах -1 до +1 о С с влажностью 90-98%. Перед наступлением заморозков урожай собирают и кочаны подвешивают за корень на сквозняке, чтобы капуста просушилась в течение нескольких дней. В погребе ее нужно также хранить в подвешенном состоянии. Хороший вариант хранить капусту, разложив на решетчатой полке.

                Хранение лука и чеснока

                Эти культуры принято держать в темном месте, просушенные лук и чеснок заплетают в косы и развешивают по стенам. Можно также отделить сухую ботву, поместить овощи в чулок и в таком виде подвесить в сухом месте. В погреб их опускать нельзя, иначе они быстро испортятся, влага им только во вред.

                Любые овощи, которые планируется хранить на зиму, требуют бережного обращения, они боятся ударов, после которых начинают быстро портится. Нельзя их хранить вплотную сдвинув контейнеры, все ящики или коробки, корзины должны стоять на небольшом расстоянии друг от друга и от стен погреба.

                В течение всего сезона хранения нужно периодически уделять время овощам, которые были опущены и перебирать их, удалять испорченные, больные, проросшие. Такие экземпляры только испортят всю остальную заготовку. Необходимо проветривать помещение для хранения, чтобы там создавался комфортный микроклимат для собранного урожая.

                Читайте также:
                Как понять что кошка забеременела: признаки и симптомы
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: