Гусь запеченный в духовке – рецепт приготовления в фольге, рукаве, с яблоками , видео

Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты

Как выбрать, замариновать и правильно запечь целого гуся, чтобы мясо было мягким, а корочка хрустящей.

Гуся отличает толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Поэтому мясо то не пропекается, то получается сухим и жёстким, то приобретает неприятный жирный привкус. Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания без начинки следует купить совсем молодую, например трёхмесячную, птицу: она приготовится гораздо быстрее и будет нежной. Для фарширования лучше подходит более крупный и ароматный шестимесячный гусь.

Молодого гуся можно узнать по жёлтым лапкам с мягкими перепонками, гибкой, как у курицы, грудинной кости, белому жиру и светлой коже. У старого лапы красноватые и грубые, грудина твёрдая, жир желтоватого цвета, а кожа тёмная.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. У хорошего свежего гуся приятный запах, сухая кожа без пятен, упругое мясо, которое после нажатия принимает прежнюю форму.

Если вам удалось найти только замороженного гуся, выберите тушку без толстой ледяной корочки и в прозрачной упаковке: так будет проще оценить качество.

Вес гуся нужно подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа.

Чтобы рассчитать время приготовления птицы, умножьте её вес в килограммах на 40–60 минут. Чем старше и крупнее гусь, тем дольше его надо держать в духовке.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 кг, его хватит на 6–8 порций.

Как подготовить гуся к запеканию

Для начала, если требуется, медленно разморозьте птицу в холодильнике, не доставая из упаковки. Потом избавьтесь от всего лишнего.

На прилавки магазинов любая птица чаще всего попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Такого гуся можно просто промыть холодной водой и обсушить. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку и убедиться, что на ней не остались перья и внутренности.

Домашний или купленный в фермерском хозяйстве гусь обычно требует более тщательной подготовки. Если нужно, выпотрошите его. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в хрустящую корочку, ошпарьте тушку. Для этого возьмите её за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое, держа гуся за лапы.

Срежьте с птицы лишний жир на шее, брюшке и гузке. Оберните фольгой или обрежьте крайние фаланги крыльев, чтобы они не сгорели.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, предварительно её замаринуйте. Это можно сделать разными способами. Например:

  1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри. Оберните птицу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
  2. Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
  3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Птицу без начинки обычно запекают на решётке, под которую ставят противень с водой для капающего жира. Для фаршированного гуся используют глубокую жаровню или противень.

Начинять птицу следует непосредственно перед отправкой в духовку. Наполните тушку фаршем примерно на две трети (плотно набитая птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или скрепите зубочистками.

Вариаций начинки множество: гусей фаршируют овощами, цитрусами, айвой, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой. Попробуйте запечь птицу по одному из этих рецептов.

Как приготовить гуся с яблоками

Отличный вариант для праздничного стола. Лёгкая кислинка фруктов прекрасно подчёркивает вкус ароматного мяса с хрустящей медовой корочкой.

Ингредиенты

  • гусь весом 2–3 кг;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 3 крупных кислых яблока;
  • ½ лимона;
  • 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Соедините соль, перец и травы и хорошенько натрите смесью тушку внутри и снаружи. Через 8–10 часов смажьте гуся пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом. Дайте гусю постоять ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите из них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру.

Из лимона выжмите сок. Сбрызните яблоки соком и начините ими гуся. Зашейте тушку кулинарной нитью и целиком оберните фольгой. Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С.

Не ставьте гуся в холодную духовку: из‑за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Запекайте гуся один час, затем убавьте температуру до 180 °С и готовьте ещё полтора часа. За 30 минут до готовности выньте противень и аккуратно раскройте фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, уменьшите температуру до 160 °С и запекайте птицу ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом в рукаве

В рукаве для запекания гусь получается особенно сочным, а чернослив придаёт ему приятное кисло‑сладкое послевкусие.

Ингредиенты

  • гусь весом 3 кг;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • 300 г чернослива без косточек;
  • 1 столовая ложка растительного масла.
Читайте также:
Ежевика посадка и уход весной саженцами в Сибири, на Урале, в Ленинградской области в открытый грунт, видео

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте гуся в холодильник на 5–6 часов.

Достаньте гуся из маринада, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте птице постоять 10–15 минут.

Промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, вымочите их в горячей воде 15–20 минут. Начините черносливом гуся. Зашейте тушку нитками и свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав для запекания изнутри растительным маслом. Уложите внутрь гуся. Завяжите пакет и сделайте зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Выпекайте гуся в разогретой до 200 °С духовке один час, потом убавьте температуру до 180 °С и готовьте ещё час–полтора. За 10 минут до готовности разрежьте пакет, чтобы гусь лучше подрумянился.

  • 10 салатов с черносливом для любителей необычных сочетаний
  • Классные салаты с черносливом для тех, кто любит оригинальные сочетания

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Целая румяная птица, запечённая с ароматными цитрусами, станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

  • 5 крупных апельсинов;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • гусь весом 3 кг.

Приготовление

Выжмите сок из одного апельсина, остальные фрукты крупно нарежьте. Смешайте апельсиновый сок с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. По желанию добавьте в маринад ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике минимум 5–6 часов.

Начините апельсинами гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на решётку спинкой вниз, под ней установите противень с водой. Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С.

Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу. Смажьте её остатками маринада и выпекайте ещё два часа.

  • Что приготовить на Новый год
  • 10 рецептов салата оливье. В том числе для веганов
  • 10 интересных салатов с крабовыми палочками
  • 10 вкуснейших бутербродов на праздничный стол

Как запечь гуся по рецепту Джейми Оливера

Британский шеф‑повар советует добавить к гусю ароматный анис, острый имбирь и немного винного уксуса для пикантности.

Ингредиенты

  • гусь весом 4 кг;
  • кусочек имбиря длиной 6 см;
  • 6 палочек корицы;
  • 6 звёздочек аниса;
  • 2 чайные ложки гвоздики;
  • 3–4 чайные ложки морской соли
  • 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 апельсина;
  • 3–4 столовые ложки красного винного уксуса.

Приготовление

Гуся заранее достаньте из холодильника, чтобы мясо стало комнатной температуры, и по желанию разрежьте пополам. Имбирь очистите и нарежьте.

С помощью ступки измельчите имбирь, корицу, анис, гвоздику, соль и перец в однородную пасту. Тщательно вотрите смесь в кожу гуся, оставьте его мариноваться на 40 минут.

Уложите птицу в большой глубокий противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Крупно нарежьте апельсины. Через два часа добавьте к гусю фрукты, готовьте его ещё час.

Готовую птицу вытащите из духовки, накройте фольгой и оставьте на 30 минут. В это время снимите с противня жир. Влейте в форму уксус, перемешайте его с соками, выделившимися из гуся, и полейте получившимся соусом мясо.

  • 10 оригинальных блюд из тыквы от Джейми Оливера
  • Что приготовить на ужин: 7 рецептов от Джейми Оливера на всю неделю
  • Готовьте как Джейми Оливер: 6 гениальных блюд из курицы

Как приготовить гуся, фаршированного клюквой и орехами

Восхитительная начинка из сушёных ягод, кураги и хрустящего фундука получится не менее вкусной, чем сочное мясо птицы.

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 50 г фундука
  • 80 г кураги без косточек
  • 80 г сушёной клюквы
  • 50 г сливочного масла
  • 175 г белого хлеба
  • 2–3 веточки петрушки
  • 1 лимон
  • 3 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки молотого чёрного перца
  • гусь весом 3–4 кг

Приготовление

Очистите и мелко нарежьте лук. Порубите фундук, крупно нарежьте сухофрукты. Обжарьте лук на растопленном сливочном масле до мягкости, добавьте в сковороду орехи, готовьте ещё минуту и снимите с огня. С хлеба срежьте корки, мякиш раскрошите. Измельчите петрушку, с лимона мелкой тёркой снимите цедру. Добавьте к луку курагу, клюкву, хлебные крошки, зелень и лимонную цедру. Посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте и дайте полностью остыть.

Гуся натрите солью и перцем, оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °С. Неплотно нафаршируйте птицу и скрепите отверстие зубочистками или кулинарной нитью. Установите решётку для запекания над противнем с водой и уложите на неё гуся. Готовьте птицу два‑два с половиной часа. За это время 3–4 раза полейте её вытопившимся жиром. Вытащите гуся из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут.

Гусь, запечённый в духовке целиком — как приготовить, чтобы мясо было сочным и мягким

Дорогие мои читатели! Вы всё ещё думаете над тем, какое можно приготовить вкусное и сытное блюдо для обеда или ужина? Предлагаю вам рассмотреть несколько вариантов приготовления великолепного мясного деликатеса.

Гусь, запечённый в духовке целиком – это роскошная еда, которая обычно нравится всем, без исключения! Конечно, многое зависит от того, как приготовлено оно. Если мясо мягкое, сочное и ароматное, то оно считается удачным. Если же чего-то не хватает из этих характеристик, то значит что-то не так выполнено.

Читайте также:
Как проводить пикировку томатов в 2020 году

Чтобы ваше мясное блюдо из целого гуся сразу получилось успешным, предлагаю вам внимательно изучить небольшую подборку рецептов. С помощью моих рекомендаций и советов, вы сможете достигнуть наивысшего результата.

Ваша семья, знакомые и вы – все останутся в восторге от приготовленного вами гуся в духовке!

Сочный и мягкий гусь, запечённый в духовке целиком в рукаве с яблоками и картошкой

вкусный целый гусь в духовке

Такого великолепного блюда хватит всем за большим застольем! Все будут в восторге. Если гусь будет запечён с сочной и хрустящей корочкой. Как выполнить так, чтобы получить положительный результат, подскажет этот рецепт. Главное, приложить немного стараний и желания, остальное всё само собой выполнится! Всем удачи в приготовлении!

Необходимо:

  • Гусь – 1 тушка
  • Картошка (средняя) – 6-7 шт
  • Яблоки (лучше кислые) — 3 4- шт
  • Прованские травы – 1 ст. л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Специи – 2 ст. л
  • Соль – по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

Приготовить все составляющие. Картофель и яблоки хорошо помыть и обтереть бумажным полотенцем.

подготовить тушку птицы

Гуся необходимо тщательно осмотреть. Удалить с него остатки перьев, используя пинцет. Извлечь из тушки сердце, печень и лёгкие, если таковые имеются там. Затем нужно тщательно промыть с внутренней, и с наружной сторон под проточной холодной или слегка тёплой водой. Промывать птицу до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Проследите за тем, чтобы вымылись все остатки и сгустки крови.

натереть птицу специями

Чтобы приготовленный гусь выглядел красивее, можно вырезать у него шею и отрезать крылья до половины. Это можно и не выполнять. Зависит от ваших эстетических предпочтений.
Смешать в миске соль со специями. Обильно натереть подготовленную тушку полученным составом. Натирать круговыми движениями, слегка втирая в кожу.

Сложить яблоки внутрь птицы

Яблоки положить в брюшную полость гуся, зашивать не требуется.

запаковать гуся в рукав

Поместить гуся с яблоками в рукав, используемый для запекания. Завязать рукав с двух концов.

Переложить в противень, поставить на 1 час в духовой шкаф с температурой 180 градусов.

нарезать картофель

Тем временем снять кожуру с картофеля. Нарезать овощ крупными кусками. Добавить к нему прованские травы, соль, лавровые листы. Перемешать до однородности.

достать запеченного гуся из духовки

Через час вытащить гуся из духовки, снять с него рукав. В этот момент будет много выделено топлёного жира. Слить его в отдельную ёмкость, иначе блюдо получится сильно жирным.

разложить картофель

На жир, оставшийся на поверхности противня, разложить ранее подготовленный картофель.
Отправить мясо с картошкой в духовку ещё на 1 час.

запечь блюдо до готовности

За это время, картофель успеет приготовиться, станет мягким и нежным, а мясо зажарится снаружи, приобретёт хрустящую корочку, станет выглядеть очень аппетитно.

достать из духовки

Готовое блюдо необходимо переложить на блюдо и можно сразу подавать к столу. Очень хорошим дополнением к нему нарежьте свежие овощи.

Всем приятного аппетита!

Запечённый гусь целиком с кислыми яблоками и мёдом с хрустящей корочкой

Запечённый гусь с кислыми яблоками и мёдом

Яблоки и мёд – прекрасное сочетание кислого и сладкого, не так ли? Так почему бы с этими компонентами не попробовать запечь в духовке вкуснейшего гуся? Рекомендую, вкус изумительный!

Вам потребуется:

  • Гусь (тушка) – 4-4,5 кг
  • Яблоки (кислый сорт) – 800 г
  • Мёд (желательно жидкий)– 50 г
  • Соль – 20 г

Пошаговая инструкция:

  • Подготовить тушку, для чего тщательно промыть её и очистить от остатков перьев при нужде.
  • Мышцы проткнуть вилкой, натереть мясо со всех сторон солью. Оставить на 1,5 – 2 часа.
  • Обмазать мёдом гуся снаружи и внутри. Оставить в таком виде на 3 часа. В течение этого времени нужно периодически натирать мясо мёдом. Можно оставить мариноваться натёртое мясо птицы на ночь.
  • Яблоки кислого сорта промыть, разделить на 4 части каждый плод, извлекая из него сердцевину с семенами. Отлично для данного блюда подходят кубанские яблоки.
  • Уложить во внутреннюю часть гуся подготовленные яблоки.
  • Зашить нитками брюшную полость тушки, переложить её в любую большую форму для выпекания.
  • Разогреть духовку до 200 градусов. Отправить в неё гуся на 20 минут. Далее укрыть мясо фольгой, убавь нагрев до температуры 160 градусов. Таким образом запекать 3-3,5 часа. временами необходимо поливать поверхность мяса выделенным гусиным жиром, чтобы блюдо получилось в итоге сочным и мягким.
  • Проверить гуся на готовность можно зубочисткой, после её прокола должен выделяться прозрачный сок.
  • Готовое блюдо перед подачей следует немного остудить и разрезать на порционные куски, одновременно захватывая кожицу и мякоть.
  • Испечённые яблоки — отличный гарнир с кислинкой. Он замечательно подходит к жирному мясу гуся.

Вкусный, фаршированный гусь с начинкой из гречки, запечённый в духовке, в рукаве

Аппетитный гусь с начинкой из гречки

Гусь, фаршированный гречкой – блюдо, которое украсит обеденный стол и точно никого не оставит голодным! Советую вам воспользоваться этим рецептом, не разочаруетесь!

Список продуктов:

  • Гусь – 1 шт
  • Гречневая крупа – 200 г
  • Мёд – 1 ст. л
  • Соевый соус – 3 ст. л
  • Соль, специи – по вкусу

Этапы создания блюда:

подготовить птицу

Убрать все внутренности из гуся: печень, сердце, почки, легкие и прочее. Обрезать крылья, удалить шею для придания эстетичности. Промыть тушку, очистить её остатков перьев при их наличии. Протереть мясо бумажным полотенцем, для удаления лишней жидкости.

Читайте также:
Видео: Благоприятные дни для посадки картофеля

натереть мясо специями и солью

Втереть соль со специями во все части тушки. Тщательно нужно натереть такие участки, как ножки, горловину и крылья. Дать немного постоять в таком виде мясу.

набить гуся гречкой

Гречневую крупу перебрать, промыть, сварить до полуготовности или до готовности. Во время варки крупу следует посолить по вкусу. Добавлять масло в гречку не нужно, так она впитает в себя выделившийся гусиный жир во время приготовления. Количество жира она возьмёт такое, которое ей необходимо, станет рассыпчатой, ароматной и мягкой.
Утрамбовать отваренную гречку во внутреннем пространство гуся.

зашить отверстие

Соединить края брюшка тушки. Можно применить нитки либо зубочистки.

поместить гуся в рукав

Надеть на гуся рукав для выпекания, закрепить зажимами два его края. Разместить мясо в рукаве на противень.

запечь до готовности

Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов на 2 часа.

Когда указанное время пройдёт, нужно вытащить противень, разрезать рукав и аккуратно снять его.

смазать медовым соусом

Смешать мёд с соевым соусом, полученным составом обильно смазать тушку. Поставить в духовку на 15 минут. Запекать следует при 180 градусах.

готовое блюдо

Вот и готов сытный и удивительно вкусный обед, а может быть и праздничный ужин! Вам решать. Главное, теперь вы знаете, как получить такое чудесное мясное блюдо. А уж на какое застолье его применить, не составит особого труда!
Желаю всем иметь на столе аппетитного запечённого гуся! Готовьте с настроением и желанием!

Сочный гусь, фаршированный рисом и черносливом с яблоками, в рукаве

Потрясающий гусь с рисом и черносливом в рукаве

Такое обалденное блюдо не останется без внимания. Ведь иначе и не может быть, оно очень изысканно выглядит, испускает приятный аромат, что каждый человек, сидящий за столом, сразу же потянется к этому блюду. Проверьте сами, воспользовавшись этим рецептом, для создания кулинарного шедевра в домашних условиях.

Составляющие блюда:

  • Гусиная тушка – примерно 3 кг
  • Мёд (негустой) – 1 ст. л
  • Чернослив – 200 г
  • Рис – 400 г
  • Майонез – 4- 5 ст. л
  • Горчица – 1 ч. л
  • Яблоки средние – 4 шт
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
  • Лимон – 0,5 шт

Пошаговые действия:

  • Мясо птицы очистить от загрязнений и перьев, тщательно промыть все его части
  • Протереть полотенцем, срезать края крыльев
  • Рис отварить до полуготового состояния, при этом воду слегка нужно подсолить. Затем крупу нужно откинуть на дуршлаг, чтобы с неё стекла лишняя жидкость
  • Чернослив помыть, залить кипятком, оставить на 20-30 минут. Затем извлечь чернослив из жидкости, обсушить, измельчить
  • Рис смешать с черносливом, поперчить, посолить немного по вкусу
  • Отдельно соединить майонез с лимонным соком, полученным от половины плода. Сюда же положить горчицу, мёд. Все составляющие перемешать. Натереть полученным маринадом мясо птицы со всех сторон
  • Начинить тушку отваренным рисом с рубленым черносливом
  • Яблоки помыть, обсушить, нарезать кубиками, добавить к начинке. Можно этот фрукт отдельно запечь рядом с тушкой
  • Зашить края брюшка гуся либо скрепить их зубочистками. Уложить начиненного гуся в рукав для запекания, края которого зажать клипсами
  • Духовку нагреть до 180 градусов. Поставить в неё блюдо на 3 часа. По истечении этого времени, выключить духовку, дать постоять в ней мясу ещё 15-20 минут

Вот и готово! Можно подавать гуся, запечённого в рукаве, к столу. Предварительно конечно перед подачей с него следует снять рукав и раскрыть брюшко птицы. Всем великолепного аппетита и чудесного настроения!

Видео — рецепт праздничного гуся, запечённого целиком в рукаве

А вы знаете, что приготовление гуся целиком в духовке – это замечательная идея для оформления праздничного стола? Вы можете легко в этом убедиться, предварительно просмотрев и воспользовавшись этим видео — рецептом

Всё готовится очень просто. Главное, соблюдать определённые этапы в приготовлении и тогда ваше праздничное блюдо получится на высшем уровне! Смотрите скорее, вдохновляйтесь и вперёд за дело!
Надеюсь, вы определились с рецептом. Ведь каждый из них уникален. Готовьте чаще гуся целиком в духовке. Устраивайте чаще праздничные или просто всем приятные семейные застолья. Тогда у вас появится возможность попробовать запечь гуся по каждому рецепту, из выше предложенных. Вы выберите наиболее подходящий для себя вариант приготовления вкуснейшего блюда. Сможете им радовать родных и близких для вас людей. Желаю тепла и уюта вашему семейному кругу. Пусть друзья никогда про вас не забывают! Всем крепкого здоровья! Пусть отличное настроение никогда не покидает вас!

Гусь с яблоками в духовке: 7очень вкусных рецептов запекания

Привет всем, кто заглянул на мой блог! На сегодня у нас божественное блюдо, которое ассоциируется с праздником, Новым годом и во многих странах с рождеством. Вы, наверняка заметили, что купить хорошую птицу на рынке выходит дороговато. Потому и готовится гусь с яблоками в духовке именно по торжественным случаям.

В прошлом году мы с вами запекали в духовке праздничного кролика. Надеюсь, вашим гостям понравилось такое основное блюдо. Недавно определились мы и с салатами на новогодний стол. А так же разобрали очень много рецептов праздничных закусок. Всё это красиво и вкусно, но гости ждут горячего. Давайте, порадуем их вкуснейшим, румяным гусем в яблоках!

Традиционно это блюдо готовилось к рождеству. Потому что гусята, которые вылупились весной, к этому времени набрали жирок и хороший вес. Вот так всё просто. В наше время, с развитием фермерских хозяйств, птицу можно приобрести в любое время. Попробуем и мы изготовить это шикарное угощение для своих любимых к праздничному столу.

Читайте также:
Белорусские сорта картофеля: характеристика и описание, ранние и поздние сорта, фото

Птица эта «вредная», и не всегда удаётся её хорошо приготовить. Используйте мои простые советы и надеюсь, что Ваше угощение удастся на славу! Итак, запоминайте. Во-первых не стоит выбирать слишком крупную тушку. Скорей всего, птица эта старая и мясо может оказаться жестче, чем хотелось бы. Во-вторых, мясо нужно обязательно мариновать. Чем дольше, тем лучше, идеально сутки или даже двое. В-третьих, при запекании, желательно сделать проколы по поверхности тушки, чтобы выходил жирок. Выбирайте подходящий по вкусу и составу рецепт и смело готовьте угощение!

Содержание:

Фаршировать гуся можно начинками, коих превеликое множество: овощами, фруктами, крупами, грибами, печенью и многим другим. Мы же выбрали самую распространенную, классическую начинку, яблоки. Порадуйте своих любимых и близких этим изысканным кушаньем!

Гусь с яблоками запеченный в духовке — очень вкусный рецепт в рукаве

Мясо по этому варианту приготовления будет мягким и нежным. Так как будет оно пропариваться в рукаве, в соку овощей и фруктов и в своём собственном. Такой гусь будет прекрасно сочетаться как с картофелем на гарнир, так и с рисом, гречкой или салатами.

  • Мясо гуся с косточкой — 700 грамм
  • Яблоки —4 шт. небольшие
  • Морковка — 1 большая
  • Чеснок —3-6 зубков, по вкусу
  • Лаврушка — по вкусу
  • Соль и специи — по вкусу

1. У меня гусь целый, а приготовить я его хочу кусочками. Поэтому я его мою и разрезаю на крупные части. Размер порционных кусков зависит от Ваших предпочтений, можно сделать поменьше или побольше. Жирок срезать не нужно, он придаст гусю мягкости и насыщенности.

2. Мясо натираю солью и специями и убираю в рукав. Очень хорошо использовать пряные травки. Наверняка они у Вас есть, если не свежие то сухие. Хорошо подойдут такие как базилик, орегано, карри, майоран, розмарин, шалфей или тимьян.

3. Морковь очищаю и нарезаю в произвольной форме. Яблоки промываю и делю вместе с кожурой на дольки среднего размера. Чеснок можно порезать кружочками. Добавляю все это дело в рукав равномерно распределяя по пакету. Сюда же кладу лавровые листики.

4. Завязываю рукав и кладу его в форму для запекания и оставляю на пару часов мариноваться. Убираю в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Сочный, нежный, ароматный гусь с яблоками в рукаве будет готов через час.

Однако, не советую далеко уходить от духовки. Лучше почаще поглядывать и проверять румяность блюда. Ведь мощность духовок у всех разная.

Как приготовить гуся с яблоками и черносливом в фольге

Корочка на птице по этому рецепту получается хрустящая и очень вкусная. Даже не упоминаю про потрясающий аромат от сочетания чернослива и яблок. Все гости будут в восторге от этого праздничного блюда.

Птицу берите не очень огромную и обязательно молодую. Так как будем запекать её целиком, нафаршировав фруктами и завернув в фольгу. Надо чтобы все части хорошо пропеклись.

  • Тушка гуся цельная средняя
  • Яблоки три штуки
  • Чернослив штучек десять, либо по вкусу
  • По три чайные ложки горчицы и мёда
  • Соль, специи, травки по вкусу

1. Гуся мою, можно по желанию удалить крылья, так как на них нет мяса, или оставить, чтобы было покрасивее, смотрите сами.

Обязательно сделать маленькие проколы, например ножом, по всей поверхности тушки.

Натираю солью изнутри и снаружи. Если есть желание, то можно использовать специи и пряные травки по вкусу.

2. Чернослив и яблоки мою и нарезаю последние вместе с кожурой некрупными дольками. Серцевинки, конечно, необходимо удалить. Хорошо подходит сюда сорт семеринка или другой с кислинкой.

3. Набиваю все эти фрукты внутрь тушки. Мой гусёнок небольшой, три яблочка хватило. Если ваш будет побольше и ему не хватит, добавьте ещё фруктов.

4. После того как с начинкой покончено, я закалываю отверстие в брюшке шпажкой.

Так же, необходимо связать лапки суровой ниткой, чтобы начинка не выпадала.

Посмотрите на фотографию и всё будет понятно как это делается. Сразу подготавливаю противень для запекания. Кладу на него лист или два фольги, оставляя края, чтобы хватило хорошо обернуть тушку.

5. Затем смешиваю горчицу и мед и обмазываю этой смесью всю поверхность гуся, со всех сторон. Теперь плотно его заворачиваю краями фольги, чтобы не осталось отверстий. Если есть время, то лучше оставить в таком виде мариноваться гуся не менее двух часов, а лучше на ночь.

6. Выдержав время, отправляем этот свёрток в нагретую уже духовку на полтора часа. Температура 180-200 грд. Через половину времени нужно развернуть и полить гуся образовавшимся бульоном. Повторять эту процедуру каждые двадцать минут до готовности. Последние двадцать минут фольгу не закрываем и на противень можно положить запекаться овощи для гарнира, например картошку и морковку.

Время запекания цельной тушки берется из расчета один час на килограмм птицы

7. Готовность можно проверить проколов мясо, если жидкость розовая, то нужно ещё запекать пока она не станет прозрачной.

Читайте также:
Жемчужное ожерелье для сада – анафалис

На запах этого деликатеса уже сбежались на кухню все домочадцы. Подавайте блюдо на стол и принимайте заслуженные комплименты!

Пошаговый рецепт гуся целиком с яблоками и соевым соусом

При приготовлении по данному варианту мясо получается очень пряным, ароматным и очень нежным. А промариновать мясо в медово-соевом соусе придётся обязательно не менее 3-х часов. Но, поверьте, результат того стоит. Соевый соус с мёдом создадут на гусе необыкновенную карамельную корочку.

Не забудьте сохранить рецепт. Потому, что гости обязательно будут просить его у вас.

  • Цельная тушка гуся среднего размера
  • Три зеленых яблока
  • Специи по вкусу
  • Три столовые ложки соевого соуса
  • Две столовых ложки мёда

1. Мясо мою и подсушиваю бумажным полотенцем. Затем делаю маленькие проколы острым ножом, чтобы выходил жирок. Крылья подрезаю наполовину, так как там все равно одни косточки и нам они ни к чему.

Есть в магазинах специи специально для запекания гуся и утки. Это очень удобно, только смотрите чтобы они были натуральными.

2. В отдельной миске развожу заливку. Для этого соединяю мёд, соевый соус и специи. Эту смесь тщательно перемешиваю. На большом блюде поливаю гуся соусом и снаружи и внутри. Оставляю мариноваться на три часа. С интервалом минут 15-20 снова обмазываю соусом всю тушку.

3. Тем временем подготовлю начинку. Яблоки мою и разрезаю на небольшие дольки вместе с кужурой, удалив только серцевинки. Берите для гуся фрукты с кислинкой, тогда мясо получается очень вкусным.

4. Приступаю к фаршированию тушки. Начиняю её яблоками и внутрь заливаю остатки соуса. Потом закалываю отверстие зубочистками или шпажкой.

Для верности, можно даже зашить иголкой с толстой ниткой.

5. Кусочками фольги заматываю конечности птицы, чтобы они не подгорели. Рядом можно положить яблочки. И помещаю в разогревшуюся до 180 градусов духовку на полтора часа.

6. В конце готовки проколите тушку и, если вытекает прозрачная жидкость, то можно доставать. Количество полного времени зависит от веса. Наш супер ароматный, пряный гусь готов!

Видео о том, как запечь гуся с яблоками, чтобы он был мягким и сочным

О приготовлении самого сочного и нежного блюда нам расскажет в своём видео рецепте Наталья Пархоменко. Посмотрите как она фарширует домашнего гуся гречкой и грибами и овощами. Кстати тушку она зашивает прямо нитками. А яблоки запекает потом отдельно и выкладывает на тарелку.

Блюдо действительно очень красивое и аппетитное. Однако, если птицу не съели сразу, то на следующий день мясо становится суховатым. Наташа ещё и научила нас как правильно разогреть кушанье на второй день.

Гусь в духовке целиком, фаршированный яблоками и рисом

На этот раз мы сделаем гарнир из риса внутри гуся. Почему бы и нет! Ведь он пропитается соками птицы и ароматами специй и яблок. Не менее вкусно, чем с гречкой.

  • Тушка гуся среднего размера
  • По чайной ложке соль, корица, черный молотый перец или по вкусу
  • Полстакана риса
  • Яблоки штуки три
  • Пара лаврушек
  • По шесть горошин черного и душистого перца

1. Промываю тушку проточной водой и просушиваю бумажным полотенцем. Делаю мелкие проколы острым ножом по всей поверхности. Теперь натираю её солью и специями изнутри и снаружи. Заматываю гуся в пищевую пленку и оставляю на три часа в холодильнике мариноваться.

2. А пока примемся за начинку. Рис промываю и замачиваю в прохладной воде на тридцать минут, затем отвариваю до полуготовности. Красиво и вкусно получается если взять смесь не шлифованного и дикого риса. Крупу варить не больше минут пятнадцати. Затем снимаю с плиты и промываю холодной водой.

3. Яблоки очищаю только от серединки, а кожуру оставляю. И начиняю ими тушку вперемешку с рисом. Сорт фрукта выбираем не слишком сладкий, идеально взять семеринку.

4. Теперь отверстия у гуся зашиваю, чтобы не высыпалась крупа. Так как начинка все таки мелкая, то шпажки нам не помогут.

5. В гусятницу заливаю 3 столовые ложки холодной воды и бросаем горошины перца и лавровые листики. Укладываем в неё подготовленную тушку. Закрываем крышкой и ставим в духовку на столько часов, сколько кило весит птица. Температура 180 грд.

6. Проверяем на готовность, прокалывая пару мест. Если вытекает светлый, прозрачный сок, значит всё готово.

Сначала удаляем ниточки и выкладываем на блюдо кашу и фрукты. А потом делим мясо на порционные куски, чтобы удобно было кушать. Украшаем зеленью и подаём на стол.

Запекание гуся в духовке с яблоками и апельсинами

Для ускорения маринования, мы на груди главного героя сделаем надрезы и нашпигуем их зубчиками чеснока. Соль и пряности тоже лучше проникнут в мясо. Ведь под кожей у гуся довольно значительный слой жира.

  • Тушка гуся средняя
  • Чесночные зубчики
  • Соль, специи, травки по вкусу
  • Два яблока
  • Два апельсина

1. Для начала гуся промываю и ошпариваю в кипятке по две минуты со всех сторон. После этого мясо получится более мягким. Далее по поверхности тушки делаю маленькие надрезы, в них мы будем вставлять чесночок.

Читайте также:
Как подкормить огурцы куриным пометом: как и сколько вносить в качестве удобрения

2. Теперь чеснок разрезаю на продольные пластинки и начиняю им сделанные мелкие разрезы. Затем натираю тушку смесью соли, специй и трав со всех сторон. И, завернув в пакет, помещаю в таком виде на один день в холодильник. Конечно, можно и часа на три, если нет времени. Но какое-то время мясо должно помариноваться.

Пряные травки дают потрясающий вкус и аромат, не скупитесь посыпать ими блюдо.

3. Фрукты чищу, режу крупными кубиками, перемешиваю их между собой. Кожуру можно не снимать в том числе и на апельсине. И эту нарезку утрамбовываю в гусинное нутро.

4. Затем зашиваю отверстие, крылья заправляю под спинку, а ножки связываю друг с другом. Жарить буду в гусятнице около часа. При температуре 150 градусов. В зависимости от размера тушки время запекания может увеличиваться.

За полчаса до готовности в форму к тушке можно подложить оставшиеся дольки или цельные яблочки.

5. Судя, по аромату, наш гусь с яблоками в духовке уже прожарился. Выкладываем его на блюдо и удаляем нитки. Украшаем блюдо кусочками фруктов и веточками зелени.

Видео рецепт гуся с яблоками в соусе из мёда и горчицы

Как сделать настоящего рождественского гуся нам пошагово показывает Марина. Мне очень нравится её видео канал «Маринкины творинки». Главного героя она вымачивает в солёной воде. А потом фарширует целыми яблоками и поливает горчично — медовым соусом.

Для гуся весом около одного килограмма надо взять:

  • 1 кг.соли
  • 10 литров воды
  • 2 ст.л мёда
  • 1 ч.л горчицы
  • перец чеснок
  • 15 яблок

Мне безумно нравится всё это потрясающее сочетание фруктов и горчично-медового соуса. Готовьте это шикарное кушанье к простому тёплому ужину, романтическому вечеру или домашнему торжеству. аппетита!

Ну, вот на этом я и прощаюсь с Вами до следующих вкусных встреч. Буду очень рада, если хоть один из рецептов окажется кому-то полезным. Всем, кто готовил сегодня вместе со мной, желаю приятного аппетита! Нажимайте кнопочки соц сетей, чтобы сохранить для себя эти рецепты!

Запеченный гусь: ТОП-4 рецепта

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Готовый запеченный гусь в духовке

Запеченный гусь — традиционное блюдо для рождественского стола не только в нашей стране, но и в Европе. Особенно праздничным блюдом считается гусь с яблоками. Хотя и с другими начинками птица получается вкусной. В его приготовлении самая большая проблема — сделать мясо мягким и нежным, т.к. часто у запеченного гуся оно получается твердым и жестким. Чтобы приготовить идеального запеченного гуся, глянцевого и румяного снаружи, нежного и мягкого внутри, важно знать секреты блюда и хорошие рецепты.

Кулинарные советы и секреты

Кулинарные советы и секреты

  • Для запекания используйте свежую тушку. Если гусь замороженный, размораживайте его естественным способом, не прибегая к микроволновке или воде. Для этого переложите его из морозилки в холодильник.
  • Обычно у гуся обрезают острые окончания фалангов, т.к. они тонкие и часто пригорают. Но это можно делать по желанию.
  • Гусь очень жирный, поэтому удаляйте весь жир.
  • Чтобы мясо получилось мягким, а корочка хрустящей, гуся предварительно замаринуйте сухим и мокрым способом в течении суток. Сухое маринование — смесь из соли, перца, сухих трав и специй. Мокрое маринование — жидкая смесь из тех же продуктов, плюс уксус, соус, вода, бульон, вино и пр. Еще для маринования используют мед, горчицу, имбирь, чеснок, розмарин.
  • Приготовление гуся целиком предполагает обязательную начинку, чтобы вкус гусиного мяса ярче раскрылся. Для начинки подходят яблоки, чернослив, айва, вишня, гречка с грибами, рис, квашеная капуста с клюквой, печеночный паштет, апельсины, тыква, картофель.
  • Заполняйте тушку начинкой на 2/3 ее объема и зашейте брюшко нитками.
  • Запекают гуся на противне с водой в 2 см при температуре не менее 180°С.
  • Готовность гуся проверяйте, проткнув его спицей: если из отверстия сочится прозрачная жидкость, дичь готова. Обычно этот процесс длится 1,5-3 часа.

Запеченный гусь в духовке с яблоками

Запеченный гусь в духовке с яблоками

Самый вкусный и традиционный способ приготовления запеченного гуся в духовке — нафаршировать его яблоками, которые преимущественно брать кислые или кисло-сладкие.

  • Калорийность на 100 г — 295 ккал.
  • Количество порций — 6-8
  • Время приготовления — 1,5 дня
  • Гусь — 1 шт. (2,5 кг)
  • Бадьян — 2 звёздочки
  • Вода или овощной бульон — 1,5 л
  • Соевый соус — 4 ст.л.
  • Сахар — 5 ст.л. Соль — 2 ст.л.
  • Мёд — 2 ст.л.
  • Корица молотая — 0,5 ч.л.
  • Яблоки — 3-4 шт.
  • Сухой имбирь — 1,5 ст.л.
  • Смесь перцев — 1 ч.л.
  • Вустерский соус — 2 ст.л.
  • Яблочный уксус — 80 мл

Приготовление запеченного гуся в духовке с яблоками:

  1. Тушку промойте, высушите и удалите гузку с жиром.
  2. Для маринада перемешайте все продукты, кроме яблок и обмажьте им гуся внутри и снаружи.
  3. Оставьте птицу мариноваться на сутки в прохладном месте, периодически переворачивая, всего 3-4 раза.
  4. По истечении времени подержите тушку 2-3 часа при комнатной температуре.
  5. Яблоки помойте, разрежьте пополам, наполните ими брюшко гуся и зашейте птицу.
  6. В духовку на нижний уровень поставьте противень с водой и разогрейте.
  7. Над противнем установите решетку с гусем, укройте его фольгой и запекайте 15 минут при температуре 200°С. Затем уменьшите температуру до 180°С и запекайте 1 час.
  8. Обмажьте птицу мёдом, чтобы была загоревшая корочка, и запекайте ещё 40 минут при 170°С.
Читайте также:
Как размножать астильбу и ухаживать за ней без ошибок?

Гусь, запеченный с курагой, черносливом и орехами

Гусь, запеченный с курагой, черносливом и орехами

Изысканная, пикантная и необычная начинка для птицы — курага, чернослив и орехи. Запеченный гусь получается сочным, мягким и со сладкими нотками во вкусе.

Ингредиенты:

  • Гусь — 1 шт. (2 кг)
  • Курага — 300 г
  • Чернослив — 300 г
  • Грецкие орехи — 300 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Коньяк — 100 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сливки — 2 ст.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.

Приготовление гуся, запеченного с курагой, черносливом и орехами:

  1. Тушку помойте, высушите, натрите внутри и с наружи солью с молотым перцем и оставьте мариноваться на 5 часов в прохладном месте.
  2. Для маринада чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и соедините со сливками. Полученной смесью обмажьте гуся и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
  3. Курагу, чернослив и грецкие орехи замочите в коньяке на 2 часа. Затем перемешайте с лимонным соком и цедрой. Полученной массой нафаршируйте птицу и зашейте животик.
  4. Начиненного гуся уложите в пакет для запекания, выложите на противень и отправьте в разогретую духовку до 240°С на 30 минут. Потом убавьте температуру до 180°С и запекайте 1 час. После этого переверните гуся вместе с пакетом и продолжайте запекать один час.

Гусь, запеченный в духовке с тыквой и апельсинами

Гусь, запеченный в духовке с тыквой и апельсинами

Запеченный гусь с тыквой и апельсинами — вкусное и полезное блюдо. Его можно подать к столу как самостоятельное блюдо, либо приготовить к нему гарнир.

Ингредиенты:

  • Гусь — 1 шт. (2 кг)
  • Тыква — 400 г
  • Апельсины — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Мед — 3 ст.л.
  • Красное сухое вино — 200 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи — по вкусу
  • Горчица — 2 ч.л.

Приготовление гуся, запеченного в духовке с тыквой и апельсинами:

  1. Гуся промойте, высушите и обмажьте маринадом. Для этого перемешайте соль, перец, горчицу, измельченный чеснок, мед, вино и любые специи. Оставьте тушку мариноваться, обернув в пищевую плёнку на несколько часов.
  2. Тыкву очистите от кожуры с семенами и волокнами, и нарежьте кусочками. Апельсины помойте и нарежьте дольками. Нафаршируйте гуся и зашейте брюшко.
  3. Уложите тушку на решетку, под которую установите глубокий противень с небольшим количеством воды.
  4. Разогрейте духовку до 250?С и отправьте запекаться гуся на 20 минут. Прикрутите температуру до 170?С, и продолжайте готовить дичь 1,5 часа.

Гусь, запеченный с рисом и изюмом

Гусь, запеченный с рисом и изюмом

Одновременно и гарнир и мясное блюдо — запеченный гусь с рисом и изюмом. Такое кушанье отлично подойдет для праздничного стола. Мясо нежное и с румяной корочкой, а рис сочный с сладкими нотками.

Ингредиенты:

  • Гусь — 1 шт. (2,5 кг)
  • Рис — 200 г
  • Изюм — 100 г
  • Ром — 50 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Специи — по вкусу

Приготовление гуся, запеченного с рисом и изюмом:

  1. Гуся помойте, высушите и обмажьте со всех сторон солью с перцем и специями. Оставьте его мариноваться на 5 часов.
  2. Рис помойте, залейте водой в пропорции 1:2, посолите и отварите до полуготовности. Изюм помойте, залейте ромом и оставьте на 2 часа. Соедините рис с изюмом и вылейте оставшийся ром. Хорошо перемешайте.
  3. Заполните тушку начинкой, зашейте брюшко и уложите в рукав для запекания.
  4. Отправьте птицу в нагретую духовку до 220°С на полчаса. Затем прикрутите температуру до 180°С и готовьте птицу 2 часа.

Видео-рецепты приготовления запеченного гуся в духовке.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Хек в томате

Хек в томате

Постный овощной суп с сушеными белыми грибами

Постный овощной суп с сушеными белыми грибами

Как готовить мидии — кулинарные советы

Как готовить мидии — кулинарные советы

Диета по гороскопу Лев (23 июля – 23 августа)

Диета по гороскопу Лев (23 июля – 23 августа)

Состав и выбор фрукта помело

Состав и выбор фрукта помело

Как использовать минеральную воду для лица?

Как использовать минеральную воду для лица?

Как отрастить брови: масла, маски, косметические средства

Как отрастить брови: масла, маски, косметические средства

Советы по уходу за волосами: как расчёсывать, сушить, мыть

Советы по уходу за волосами: как расчёсывать, сушить, мыть

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Все материалы на сайте tutknow.ru носят информационный характер, а не рекомендательный.

Все права на информационно-текстовые материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат их авторам и охраняются законом об авторских и смежных правах.
Полное копирование материалов с сайта запрещено! При частичном цитировании – гиперссылка на tutknow.ru обязательна и не закрыта от индексации.

Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow.ru, должны сопровождаться активной гиперссылкой на наш сайт. Другие фотографии в свободном пользовании.

Гусь, запечённый в духовке с яблоками

Гусь, запеченный в духовке с яблоками блюдо особенное, торжественное. На Руси всегда было принято подавать запеченного гуся на больших праздниках – на Рождество, Новый год, на свадьбах. Готовить гуся к приезду родственников, выражая тем самым почтение к гостям и радость от встречи.

Читайте также:
Варенье из одуванчиков: польза и вред для здоровья, как приготовить, как принимать

Гусь запеченный в духовке целиком с хрустящей корочкой с яблоками

Гусь с яблоками на праздничном столе блюдо особенное: и секреты есть, и навыки требуются.

Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой

Приготовить гуся в духовке целиком с хрустящей корочкой довольно-таки не простая задача. Чтобы гусь получился сочным, ароматным и мягким, нужно придерживаться следующих правил приготовления праздничного блюда:

  1. Покупать нужно тушку молодого гуся. Мясо молодой птицы будет нежнее и быстрее приготовится. Спросите, как отличить молодого гуся от старого? По лапкам. У молодой птицы лапки покрыты светлой желтой роговицей, а у старой – лапки красные.
  2. Если есть выбор замороженный гусь или охлажденный, то отдайте предпочтение охлажденной птице.
  3. Но если все-таки вы приобрели замороженного гуся, то оттаивать его нужно за 36 часов до торжества и обязательно не при комнатной температуре, а в холодильнике. Если гусь будет оттаивать в тепле, то Вы рискуете в итоге получить сухое мясо.
  4. У приобретенного на рынке гуся или от частных фермеров, нужно проверить на наличие мелких перышек. Если таковые обнаружены – вооружитесь пинцетом и удалите все до одного.
  5. Опытные повара для того чтобы гусь был более нежным, опускают тушку на две минуты перед готовкой в кипяток.
  6. Срежьте лишние скопления жира в районе брюшка и шеи. Перед запеканием проколите кожу гуся острой зубочисткой в нескольких местах. Так жир быстрее вытопится, а мясо станет более нежным и диетическим.
  7. Для того, чтобы получить вкусное, нежное и ароматное гусиное мясо, гуся следует замариновать на достаточно длительное время (не менее 12 часов).
  8. Мариновать можно двумя способами — сухим и мокрым.
  9. При сухом мариновании смешайте соль, перец и любимые приправы и тщательно во трите в тушку со всех сторон. Оставьте в таком виде на 12 часов
  10. При мокром мариновании также натрите гуся солью, перцем, приправами и погрузите гуся в маринад (натуральные соки, соусы). Постарайтесь соорудить пресс и оставить мариноваться гуся под прессом также минимум 12 часов.
  11. Время запекания гуся пропорционально его весу. 1 час=1кг. Соответственно 3-х килограммовый гусь будет запекаться 3 часа.
  12. Чтобы при запекании гусь не развалился, следует связать ему ноги.
  13. Лучше запекать гуся под фольгой, иначе Вы рискуете получить обугленную корочку и сухое мясо. За 40 минут до готовности блюда, фольгу следует раскрыть для того чтобы корочка запеклась и стала румяной и хрустящей.
  14. Поддон для запекания гуся лучше взять с высокими бортиками и влить 2 кружки маринада, чтобы время от времени поливать образованным при готовке соком запекающегося гусика.

Гусь в духовке в фольге в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Приготовить гуся в духовке в фольге в домашних условиях вполне возможно. Но придется постараться. По этому рецепту мясо гуся получается очень нежным и ароматным, с чудесным ягодным привкусом. Мариновать нашего гусика мы будем в гранатовом соке. Не дешевое блюдо, но, поверьте, результат того стоит.

Гусь запеченный в духовке целиком с яблоками

Гусь, запеченный в духовке. Такой гусь будет прекрасно сочетаться как с картофелем на гарнир, так и с овощной свежей нарезкой. Потрясающий аромат от сочетания яблок, изюма и лука придает роскошный вкус гусиному мясу.

Птицу берите обязательно молодую, так как будем запекать её целиком, нафаршировав фруктами и завернув в фольгу.

Вам понадобится:

  • Тушка гуся цельная (у меня была весом 3 кг.)
  • Яблоки три штуки
  • Изюм – горсть.

Для маринада:

  • Сок гранатовый натуральный — 2л
  • Соль, перец

Для натирания:

  • Майонез – 1 уп.
  • По три чайные ложки горчицы, мёда, соевого соуса
  • Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Гуся хорошенько нужно вымыть, выщипать, если найдете, перышки, вырезать скопления жира в районе шеи и брюшка. Обсушить бумажным полотенцем.

2. Так как кожа у гуся довольно-таки плотная, возьмите медицинский шприц и сделайте гусику инъекции соком граната. Цель – поглубже в мясо ввести ягодный маринад. Не поленитесь, сделайте не менее 20 проколов.

гусь, запеченный в духовке с яблоками

Инъекции гранатовым соком

3. Поместите гусика в тару для маринования. Нужно подобрать такую кастрюлю, куда ваша птичка поместится целиком. Залейте натуральным гранатовым соком и придавите гнетом. В качестве гнета можно использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Оставьте мариноваться на 12 -18 часов.

гранатовый сок

4. Когда гусь замаринуется, выньте его из маринада и дайте стечь на противне, чтобы шкурка обсохла.

5. Делаем соус для натирания гуся. Смешайте в одной миске майонез, горчицу, мед, приправу карри или куркуму, соль, перец, разотрите в однородную массу. Вотрите приготовленный соус в гуся снаружи и изнутри.

6. Приготовим смесь для фарширования гуся. Крупными дольками нарезаем 3 яблока, желательно кислых сортов. Сердцевинки удаляем. Моем горсть изюма, очищаем репчатый лук и крупно его режем. Все соединяем в одной таре, солим и перемешиваем со специями.

7. Начиняем брюшко гуся подготовленной начинкой и сцепляем кожу зубочистками.

Гусь запеченный в духовке

Суровой ниткой связываем ножки гуся, чтобы при запекании гусь не развалился.

8. Готовим тару для запекания. Лучше выбрать форму с высокими бортиками. Я выложила фольгой дно формы, закрепила края на бортиках. Выложила гуся. Аккуратно на дно налила 2 стакана маринада (гранатового сока). Сверху закрыла гуся «крышкой» из фольги, не плотно, приподняв немного над гусем.

Читайте также:
Выращивание фиалкового дерева из семени в домашних условиях

Гусь запеченный в духовке с хрустящей корочкой с яблоками

Тщательно защипать края фольги, чтобы воздух не проникал в готовящееся блюдо.

Разогреваем духовку до 180-200ºС и ставим нашего гусика. Общее время запекания для 3 кг гуся – 3 часа. То есть 1 кг гуся на 1 час приготовления в духовке. Но не все время гусь проведет под фольгой. Через 2/3 времени (у меня — через 2 часа) гуся нужно будет приоткрывать и поливать образовавшимся соком. В это время рядом с гусем можно положить картофель для гарнира. Он также пропитается образованным соком и станет очень вкусным.

9. Итак, через 2 часа «крышку» из фольги нужно отвернуть и полить гуся образовавшимся бульоном. Через двадцать минут повторить процедуру и так еще несколько раз до готовности. Последние двадцать минут фольгу не закрываем. Все, блюдо готово! Подавайте гусика на стол и принимайте комплименты гостей!

Как фаршировать гуся

  • Перед тем как фаршировать гуся, его тщательно промывают, срезают лишние части (крайние части крыльев, гусиную шею, лишний жир с брюшка).
  • Далее гуся окунают в кипяток.
  • После всех этих процедур тушку маринуют 12 часов в соке, вине или соусе.
  • Далее натирают сметаной, майонезом или комбинированными соусами, чтобы мясо стало мягче.
  • Затем готовится сам фарш. Им аккуратно наполняют брюшко птицы на 2/3, так как объем начинки при запекании может значительно увеличиться.
  • Иногда начинку укладывают и под кожу (например ломтики апельсинов).
  • Отверстие в брюшке необходимо зашить. Это можно сделать или суровыми нитками, или шпажками, или зубочистками. Существуют для этих целей и специальные поварские булавки.
  • Чтобы тушка имела более компактный вид, иногда ножки птицы стягивают суровой нитью, прижимая их к гузке.
  • Фаршировать гуся необходимо незадолго до запекания, иначе начинка может испортиться.
  • Чтобы мясо запеченного гуся не оказалось пресным, следует выбирать начинку с кислинкой — из яблок (сорт Антоновка), апельсинов или мандаринов.
  • При фаршировании фруктами или овощами, продукты нарезаются достаточно крупными частями (четвертинками).
  • Когда птица подрумянится и придет время подавать ее на стол, начинка вынимается или выкладывается вокруг гуся.

Начинка для гуся в духовке

Фаршировать гуся можно разными начинками, и простыми, и более сложными. В качестве начинки может быть гречневая каша, гречка с грибами, гусиные потрошки, рис и яблоки, лук и яблоки, груши, сухофрукты, картофель и даже изюм и грецкие орехи.

Гусь с яблоками

Вам понадобятся:

Гусь, запеченный в духовке с яблоками. В зависимости от величины гуся, готовится начинка из 3 яблок. Для особой ароматной композиции, к яблокам добавляют свежий репчатый лук и горсть изюма. Яблоки и лук нарезаются крупными частями ¼ или 1/8. Изюм тщательно промывается. Все смешивается в одной таре, слегка присаливается и поливается соком одного лимона. Гусь аккуратно начиняется ароматной начинкой и отверстие зашивается зубочистками или иным способом.

Гусь с картошкой

Вам понадобятся:

Картофель очистить и нарезать крупно (на 8 частей). Яблоки очистить от сердцевинок и нарезать более крупно. Смешать начинку вместе, посолить, поперчить по вкусу и аккуратно начините ей гуся. Брюшко скрепить шпажками или зубочистками.

Гусь с черносливом

Вам понадобятся:

Яблоки очистить от сердцевинки. Чернослив тщательно промыть и обсушить. Смешать ингредиенты в одной таре, залить апельсиновым соком и ромом. Приправить солью, перцем, кариандром и тщательно перемешать. Внутрь гуся положить начинку и зашить кожу деревянными зубочистками.

Гусь с гречкой и грибами

Вам понадобятся:

  • Гречневая крупа – ½ стакана,
  • Лук – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Шампиньоны – 0.5 кг,
  • Масло растительное – для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу
  1. Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить водой или бульоном (в пропорции 1:3). Сварить гречневую крупу до полуготовности. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками (мелкие шампиньоны можно разрезать пополам).
  2. В сковороду налить немного масла, выложить морковь, посолить, поперчить и обжарить 3-5 минут, до мягкости. Аккуратно выложить в кастрюлю с гречкой.
  3. Обжарить лук, чуть посолить, перемешать и выложить в гречку.
  4. Обжарить шампиньоны. Немного посолить, перемешать и выложить в остальным ингредиентам. По желанию, в начинку можно добавить чернослив.
  5. Неплотно нафаршировать тушку гуся начинкой.
  6. Зашить брюшко птицы нитью или сколоть зубочистками.

Гусь с рисом и грибами

Вам понадобятся:

Сушеные грибы замочить на 4-5 часов в холодной воде, затем промыть и отваривать до готовности. Достать их, а в кипящий грибной бульон засыпать промытый рис и варить до готовности.

Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Отварные грибы пропустить через мясорубку, соединить с рассыпчатым рисом, пассерованным луком и морковью, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Этой смесью фаршировать тушку, аккуратно зашить брюшко и уложить на противень.

Гусь с апельсинами

Гусь, запеченный в духовке. Апельсины, как и яблоки, тоже можно сочетать с картофелем. Он становится очень вкусным, пропитавшись жиром, а гарнир с ним более калорийный.

Читайте также:
Влаголюбивые растения: примеры кустарников и правила ухода

Вам понадобятся:

Апельсины вымыть и нарезать дольками, не очищая от кожицы. Яблоки очистить от сердцевинок и нарезать достаточно крупно. Смешать начинку вместе, добавить соевый соус, темный ром, посолить, поперчить по вкусу. Аккуратно начините начинкой гуся. Два кружка апельсина можно постараться начинить под кожу на грудке гуся. Брюшко скрепить шпажками или зубочистками.

Как приготовить гуся с яблоками в рукаве

Гусь, запеченный в духовке. Если у Вас нет специальной гусятницы для запекания гуся в духовке, то на помощь придет рукав для запекания. Если плотно завязать его по краям, то мясо в процессе такого приготовления станет сочным, мягким и очень ароматным. И шкурка точно не подгорит!

Вам понадобится:

  • Гусь – 3 кг
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чернослив – 7 шт.
  • Лимон – 1,5 шт.
  • Паприка, куркума, красный и черный перец – по 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Мускатный орех – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть тушку гуся и вырезать у нее лишний жир.
  2. Поставить на плиту большую кастрюлю, опустить в нее птицу и залить водой так, чтобы уровень был выше минимум на 2 пальца.
  3. Подсолить (1 ст. л.) и варить в течение часа после закипания, убирая пенку, на среднем огне. Полуготовую гусятину вытащить из бульона и остудить.
  4. Выдавить чеснок через чеснокодавилку. Добавить 1 ст.л.соли.
    Добавить по ложке паприку, куркуму, красный и черный перец, мускатный орех. Выдавить в эту смесь сок из половинки лимона и тщательно перемешать.
  5. Полученной смесью хорошенько натереть заготовку и оставить на 3 часа в холодильнике.
  6. Яблоки и лук нарезаются крупными частями ¼ или 1/8. Чернослив тщательно промывается. Все смешивается в одной таре, слегка присаливается и поливается соком одного лимона.
  7. Гусь аккуратно начиняется ароматной начинкой и отверстие зашивается зубочистками или иным способом.
  8. Упаковать подготовленного гуся в рукав и потуже завязать его по краям.
  9. Упакованное лакомство разместить на противне и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа.
  10. Затем разрезать сверху пластиковую упаковку, вытопившимся мясным соком полить тушку, и оставить подрумяниваться еще минут 30 до появления хрустящей шкурки.
  11. Если Вы хотите приготовить великолепный гарнир, то после вскрывания пакета (через 1,5 часа приготовления в духовке) вместе с гусем уложите картофель с яблоками, нарезанными крупными кусками. Яблоки лучше использовать с кислинкой. Кислота частично нейтрализует жир.
  12. Готового гусика уложите на празднично украшенный поднос или большую тарелку.

Гусь, запеченный в духовке ВИДЕО

Гусь, запеченный в духовке с яблоками и в современной жизни является символом незаурядного кушанья. Чтобы приготовить эту непростую и характерную птицу – нужно очень даже постараться. Да и цена на птичку не малая. Поэтому, так хочется, чтобы труды и деньги, потраченные на блюдо из гуся порадовали и Вас, Вашу семью и Ваших гостей!

Здоровья Вам и Вашим близким. Наталья Белокопытова.

Рождественский гусь с яблоками

Рождественский гусь с яблоками

Мои близкие просто обожают, когда я делаю гуся с карамельной корочкой. Расскажу, как приготовить рождественского гуся с яблоками. Такое блюдо можно сделать на праздник или к теплому семейному ужину.

Описание приготовления:

Мясо гуся довольно жесткое, поэтому чтобы получить идеальное блюдо для праздничного стола, нужно знать, как правильно его готовить. Если кто пробует приготовить мясо впервые, то у большинства гусь получается сухим и жестким, поэтому многие бросают это дело, даже не начав.

Ингредиенты:

  • Гусь — 2 Килограмма
  • Чеснок — 1 Штука
  • Тимьян — 1 Чайная ложка
  • Розмарин — 1 Чайная ложка
  • Соль — 1,5 Чайных ложки
  • Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
  • Апельсин — 1 Штука
  • Черный молотый перец — По вкусу
  • Яблоко — 4 Штуки
  • Лимонный сок — 2 Ст. ложки
  • Мед — 2 Чайных ложки

Как приготовить “Рождественский гусь с яблоками”

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 1

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 2

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 3

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 4

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 5

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 6

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 7

7. Гуся хорошо мою и ощипываю, затем протыкаю его по всей поверхности деревянной палочкой, чтобы маринад хорошо пропитал птицу.

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 8

8. Гуся вытираю насухо, затем выливаю на него маринад, натираю им гуся со всех сторон, помещаю птицу в полиэтиленовый пакет, плотно завязываю и отправляю в холодильник на ночь.

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 9

9. Яблоки мою и разрезаю на 2 части, очищаю их от семечек и разрезаю на небольшие дольки, сбрызгиваю яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 10

10. Достаю гуся из холодильника, фарширую его яблочной начинкой. Салфеткой немного обтираю кожу, чтобы чеснок не пригорал в процессе выпекания.

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 11

11. Натуральной ниткой туго зашиваю нижнюю часть гуся, крылья также пришиваю или прикрепляю с помощью зубочисток.

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 12

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 13

13. Плотно заворачиваю птицу со всех сторон в несколько слоев фольги. Выпекаю сразу в разогретой до 220 градусов духовке 45 минут, затем убавляю температуру до 170 градусов и готовлю еще 1,5-2 часа.

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 14

Рождественский гусь с яблоками - фото шаг 15

15. Достаю готового гуся, сливаю часть жира, смазываю птицу приготовленным только что маринадом с медом и отправляю её в духовку еще на 40 минут, периодически смазываю маринадом.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: