Кабачки с кетчупом чили на зиму: рецепты со стерилизацией и без + фото и видео

6 рецептов консервированных кабачков с кетчупом чили на зиму со стерилизацией и без

Кабачки традиционно выращивают на приусадебных и дачных участках. Они имеют высокую урожайность, низкокалорийны, при консервировании прекрасно сохраняют вкусовые качества, имеют приятную консистенцию. Их используют для приготовления икры, маринования, в составе многих салатов. Рассмотрим, как заготовить кабачки с готовым кетчупом чили на зиму, лучшие рецепты приготовления, которые проверены временем.

Тонкости приготовления кабачков с соусом чили на зиму

Тем, кто первый раз делает новую заготовку, дадим несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок:

  1. Чили – традиционно очень острый кетчуп. Тем, кто избегает излишней жгучести, норму кетчупа лучше снизить. Блюдо вряд ли понравится детям и людям с проблемами пищеварения.
  2. Кетчуп чили можно, при желании, приготовить самостоятельно.
  3. Кабачки после заливки и стерилизации сильно оседают, поэтому укладывать их нужно очень плотно, заполняя все пустоты и слегка утрамбовывая.
  4. Лучший объем тары – 1 литр. Банки и крышки готовят заранее. Также нужно найти кастрюлю для стерилизации, если выбран этот способ. На дно нужно будет уложить полотенце или подставку, чтобы исключить контакт банок с огнем.
  5. Оттенить вкус овоща можно добавлением любимых приправ и овощей – базиликом, сельдереем, гвоздикой, болгарским перцем или другими.

Не стоит забывать, что в готовом соусе чили уже есть уксус, поэтому добавлять его нужно немного, чтобы консервированные кабачки не были излишне кислыми. Справка: по этим рецептам можно заготовить на зиму цукини и патиссоны.

Требования к выбору ингредиентов

Основным компонентом заготовки являются кабачки. Для приготовления лучше выбирать недозрелые овощи, выраженного зеленого цвета с нежной тонкой шкурой и недоразвитыми семенами. Если овощ созрел, семенную часть лучше вырезать, а шкурку удалить.

Иногда мелкие экземпляры консервируют целиком, подобно огурцам. Это могут сделать те, кто выращивает самостоятельно и может собрать урожай в любое время.

Чили нужно выбирать качественный, с минимальным количеством синтетических ингредиентов. Вкусовые качества кетчупа будут во многом определять, насколько острым и душистым получится готовое блюдо.

кетчуп чили

Зелень берут только недавно срезанную, без признаков увядания и порчи. При отсутствии допустимо взять сухие травы – готовые смеси или собранные и высушенные самостоятельно.

Способы маринования кабачков с соусом чили

Поскольку сами кабачки имеют нежный невыраженный вкус, важен выбор дополнительных компонентов и приправ. Рассмотрим лучшие рецепты, которые придуманы и проверены многими поколениями хозяек.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Для популярного и вкусного маринованного продукта потребуется:

Заливку готовят, используя следующие компоненты:

  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 4 столовых ложки;
  • чили – 250 миллилитров;
  • уксус столовый – 100 миллилитров.

15 лучших рецептов приготовления заготовок из лимонов на зиму

Хорошо промытые специи вводят в подготовленные банки. Кабачки режем кольцами или дольками одинакового размера и толщины. Заполнить нужно, как можно плотнее, не допуская деформации и ломки кусочков. Чтобы банки не были в результате полупустыми, толстые ломтики лучше не делать, иначе уместится мало, будут крупные пустоты.

Рассол готовим из отфильтрованной воды, тщательно смешав составляющие. Доводим до кипения и на слабом огне прогреваем 3-5 минут. В конце добавляем 9 % уксус.

рассол с кетчупом

Залить рассол следует так, чтобы он слегка начал переливаться. Крышки не закручиваем, а просто прикрываем ими. Размещаем в таре для стерилизации, не допуская тесного соприкосновения друг с другом.

Поверхность не должна быть выше плечиков, иначе, во время сильного бульканья, вода может попасть в заготовку и испортить салат.

  • 5 литра – 7 минут;
  • 7 литра – 10 минут;
  • 1 литр – 15 минут.

Если салат осел, и появилось свободное пространство, поднимаем крышку и доливаем кипящим маринадом, продолжив стерилизацию. Банки достают специальными щипцами (неплохо иметь в хозяйстве) и укупоривают.

кабачки с кетчупом чили

Быстрый рецепт без стерилизации

Такой метод приготовления не только сокращает время и спасает от жары на кухне. При данном способе маринованные овощи не подвергаются длительному прогреванию и сохраняют упругость, остаются хрустящими.

На литровую тару потребуется:

Аккуратно и плотно закладываем специи и кабачки в тару. Кипяток берем из чайника; нужно, чтобы вода доходила до самого верха. Выдерживаем 5-10 минут. Воду сливаем. Повторяем заливку еще раз. В это время варим рассол для заготовки, всыпав чайную ложку соли, сахара – 2 ложки, кетчуп.

После закипания прогреваем 3 минуты. Заливаем банку до верха, вливаем уксус прямо в банку. Крышки у нас уже подготовлены, закатываем. Нужно хорошо укутать банки, чтобы они прогрелись.

При этом способе останавливаться во время приготовления нельзя – кабачки все время должны быть горячими после того, как залили кипятком первый раз.

Читайте также:
Как приготовить яблочный сидр в домашних условиях

кабачки с кетчупом чили

С яблочным уксусом

Маринование с использованием не столового, а яблочного уксуса, делает кабачки более нежными и душистыми. Возьмем для приготовления:

  • кабачки – 1 килограмм;
  • чили – ½ стакана;
  • уксус яблочный – 80 миллилитров;
  • вода – 0.5 литра.

В качестве приправ используем любые любимые травы; злоупотреблять не стоит, так как все уже есть в кетчупе. Овощи режем кружками и компактно закладываем в посуду, не оставляя просветов и пустот. В воду добавляем соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), кетчуп. После трехминутного кипения вливаем уксус, кипятим еще минуту.

кабачки с кетчупом чили

Вливаем рассол к овощам, стерилизуем по обычной схеме, рассчитанной по объему банок.

По-корейски

Набор корейских приправ придаст закатке на зиму восточный вкус и аромат. Потребуется:

  • кабачки – 3 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 1;
  • набор для корейского салата – 15 граммов;
  • чили – 4 столовые ложки;
  • вода – 0.5 литра.

Все овощи натираем на специальной терке длинными полосками, вымешиваем в общей эмалированной посуде. Всыпаем корейские специи. Укладываем овощное рагу, слегка приминая ложкой, чтобы не было просветов.

кабачки с кетчупом чили

В кастрюлю вливаем воду, чили, сахар (3 ложки), соль (1,5 ложки). Чтобы было больше похоже на салат, некоторые используют растительное масло (1/3 стакана). Кипятим 3 минуты. В конце приготовления вливаем 1/3 стакана уксуса. Разливаем маринад, стерилизуем.

Без уксуса

Можно приготовить овощ без дополнительного добавления уксуса, так как консервант содержится в кетчупе в достаточном количестве. В этом случае удастся избежать излишней кислоты готового продукта. Многие, используя кетчуп чили, уксус в маринад не используют. Заготовки прекрасно сохраняются и без него.

Овощ можно нарезать вдоль узкими полосками и скатать. В дальнейшем использовать для салатов. Подойдут и любые другие формы нарезки по желанию. Хрен мелкими кругляшками режут и складывают на дно. Все составляющие рассола соединяют и кипятят 3 минуты, старательно смешивая, чтобы кетчуп разошелся. Заливают банки рассолом, стерилизуют.

С чесноком и зеленью

Этот вид маринованного продукта имеет выраженный запах чеснока, который придает дополнительную пикантность.

Располагаем на дне лавр, перец горошком. Все травы мелко порезать, чеснок измельчить. Кабачки порезать кубиками одинакового размера. При раскладывании щедро пересыпать кусочки травами и чесноком.

Растворить в 0,4 литра воды соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), ввести необходимое количество чили. Хорошо перемешать, варить от начала кипения 3-5 минут. Ввести уксус. Разлить. В салате много чеснока. Чтобы предотвратить брожение, нужна стерилизация.

Правила хранения кабачков

Кабачки, приготовленные любым способом, хорошо сохраняются даже в теплых квартирах. Держать их нужно в темном шкафу или кладовке, вдали от радиаторов отопления. При желании можно использовать погреб или самые нижние полки холодильника.

Консервация прекрасно выдерживает хранение до нового урожая. Лучше съесть заготовленный продукт в течение года. Открытыми банки долго держать нельзя, так как вкус ухудшается, овощ становится мягким. Заготовки кабачков с кетчупом чили – прекрасный способ приготовить легкую пикантную закуску и скрасить зимний рацион. Хотя свежий овощ хорошо хранится, а также всю зиму есть в магазинах, заготовки помогают быстро организовать ужин или обед и хорошо разнообразят меню.

Кабачки в кетчупе чили на зиму – 6 вкусных рецептов

Многим хозяюшкам полюбился рецепт огурчиков в кетчупе чили.Надеюсь, что и кабачки в этом же соусе .также вам всем понравится и вы добавите еще одну заготовку на зиму из кабачков в ваш кулинарный блокнот и погребок.

Содержание статьи

Совет от Перчинки:

  • Для приготовления кабачков в маринаде с кетчупом чили советую выбирать небольшие или средние плоды, ни в коем случае не большие.
  • Нужно запомнить, что кожура «взрослых» плодов плотная и горькая, как и ее семена. Поэтому и кожуру, и семена придется удалять.
  • Если вам не удалось найти кетчуп чили, советую взять обычный и добавить в него буквально несколько щепоток молотого красного перца или свежий чили, но уже измельченный в пюре. Получится даже более натурально!
Читайте также:
Как избавиться от мокриц

Кабачки в соусе чили не острые

Кабачки с кетчупом чили – это отличная заготовка на зиму. Кабачки получаются хрустящими, кисловато-сладкими, в меру острыми. Такими кабачками можно дополнить ваш любимый гарнир, и он от этого станет только вкуснее.

Ингредиенты

На 4 литровые банки:

  • 2,5 — 3 кг молодых кабачков,
  • 6 стаканов воды,
  • 150 г сахара (не полный стакан),
  • 200 мл 9% уксуса,
  • 2 ст. л. соли,
  • 5 ст. л. кетчупа чили.

Приготовление

На указанное количество ингредиентов нам понадобится 4 литровые банки. Банки хорошо вымыть и обсушить. Молоденькие кабачки тоже хорошо вымыть и дать стечь воде. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и кетчуп. Перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипит, выключаем огонь и вливаем уксус.

Кабачки нарезаем кольцами, толщиной 1 — 1,5 см. Наполняем кабачками банки. Заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл кабачки.

Берем кастрюлю с высоким бортом. Такую, чтобы банки в ней помещались полностью. Ставим в кастрюлю банки с кабачками и наполняем ее водой так, чтобы она не доходила до края горлышка на 2,5 — 3 см. Ставим кастрюлю на огонь и с момента закипания в ней воды, стерилизуем банки с кабачками 15 — 20 минут.
Накрываем банки во время стерилизации крышками для консервации. После того, как кабачки простерилизовались, достаем банки и закупориваем крышки.Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.

Теперь наша вкусная заготовка из кабачков с кетчупом чили готова.

Кабачки с морковью и кетчупом чили на зиму

Сложности в консервировании кабачков с кетчупом чили на зиму нет абсолютно, поэтому можно смело начинать заготавливать в баночках ароматное лечо с морковкой на зиму.Готовить мы его будем в двух соусах – в кетчупе чили и краснодарском соусе.Вкус соуса маринада и самих кабачков просто потрясающий.

Ингредиенты :

  • кабачки – 1,5 кг.
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 50 гр.
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 1 ст.л (без горки)
  • масло подсолнечное – 75 гр.
  • уксус 9% – 50 гр.
  • кетчуп Чили 1 пачка (300 гр)
  • соус Краснодарский – 250 гр.
  • острый перец – 1 шт.

Выход: 4 банки по 550 мл.

Приготовление:

Кабачки или цуккини режем колечками и складываем в кастрюлю для тушения.Морковку трем на простой или корейской терке и кладем к кабачкам.Добавляем кетчуп Чили и соус Краснодарский,масло,соль,сахар .С перца чили удаляем семена и измельчаем при помощи блендера.Все перемешиваем и варим 30 минут.За 5 минут добавляем уксус и чеснок,пропущенный через пресс.Варим еще 5 минут и раскладываем в горячие стерилизованные банки.Закрываем прокипяченными крышками.

Кабачки в кетчупе чили с чесноком и зеленью

Кабачки по этому рецепту получаются хрустящими, держат форму, а а маринад с кетчупом чили за счет специй приобретает аромат и насыщенный вкус. Такая заготовочка очень пригодится зимой для подачи к основному блюду в качестве гарнира. В моей семье любят такие кабачки с картошечкой пюре и котлетой.

Ингредиенты:

  • кабачки – 680 г;
  • лавр сушеный – 2 листа;
  • петрушка – 4 веточки;
  • горошины перца – 6 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • кетчуп чили – 260 мл;
  • соль – 25 г;
  • уксус – 230 мл;
  • сахар – 155 г;
  • вода – 1,6 л.

Приготовление

Перед тем, как закрыть кабачки с кетчупом чили, поставьте предварительно вымытые банки на стерилизацию вместе с крышками. Пока тара стерилизуется, вымытые кабачки нарежьте на кружочки, только не слишком крупно. Подготовив овощи, возьмитесь за маринад, для которого следует соединить последнюю пятерку ингредиентов вместе. Оставьте маринад дойти до кипения на среднем огне, а сами разложите по банкам зелень, перец, раздавленные зубки чеснока и сами кусочки кабачков.

Залейте содержимое банок кипящим маринадом и накройте стерильными крышками и поместить в сотейник.Налейте воду между банок «по плечики» и доведите до кипения.Варите около пятнадцати минут, затем крышки закатать и убрать банки «под шубу».

Читайте также:
Виды микроудобрений, влияние на развитие растений и лучшие готовые средства

Маринованные кабачки с кетчупом чили

Для приготовления подобной заготовки можно использовать даже кабачки-переростки, а также смешивать их с другими тыквенными и даже огурцами.Получается отличная закусочка во вкуснейшем маринаде.

Ингредиенты:

  • кабачки – 800 г;
  • сахар – 290 г;
  • соль – 75 г;
  • уксус – 115 мл;
  • листья хрена – 6 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • острый кетчуп чили – 210 мл;
  • вода – 1,7 л.

Приготовление

Банки предварительно тщательно вымойте с содой, а крышки опустите в кипяток. Кабачки разрежьте на длинные кусочки уложите вертикально в банку вместе с листьями хрена и раздавленными чесночными зубками. Одновременно с этим поставьте на плиту смесь для маринада из соли, сахара, уксуса, воды и кетчупа. Как только маринад закипит, оставьте его побурлить на пару минут, а затем тут же залейте им содержимое банок. Накрыть крышками и стерилизовать. 1 литровая банка – 10 минут 3 литровая банка – 20 минут. Закатать банки, перевернуть на крышки.

Кабачки по-корейски с кетчупом чили

Вкусные кабачки по-корейски– один из вариантов заготовки на зиму, который можно просто кушать ложкой из банки. Вкус получается просто изумительным. Готовить его довольно просто, особые навыки для процесса не понадобятся – все ингредиенты необходимо будет просто потушить и расфасовать по баночкам. Мне такой вариант салата нравится подавать абсолютно ко всему, вкусно и с кашей, и с картошкой, с любым мясным блюдом, птицей и т.д.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,9 кг;
  • острый кетчуп – 290 г;
  • обычный кетчуп – 290 г;
  • соль – 25 г;
  • смесь специй для корейской моркови – 5 г;
  • масло растительное – 195 мл;
  • сахар – 180 г;
  • чеснок – 55 г.

Приготовление

Кабачки нарежьте некрупными кубиками. В эмалированной посуде смешайте вместе все остальные составляющие из списка кроме чеснока. Положите в соус кабачки и проварите около получаса. В самом конце положите в заготовку пропущенный через пресс чеснок. Банки для консервации промойте, распределите в них заготовку и отправьте на стерилизацию.Горячие кабачки сразу закрыть в стерилизованные банки и крышки.

Кабачки с кетчупом чили без стерилизации

Приготовленные кабачки с чили – очень вкусная и простая заготовка из свежих овощей. Кабачки лучше брать молодые,так ваши кружочки кабачков в банке будут выглядеть просто потрясающе,и на тарелке такие колечки конечно же выглядят эстетичнее.Хотя можно готовить и немного побольше,но колечки придется порезать пополам.

Ингредиенты:

  • кабачки
  • кетчуп острый 1 пачка
  • 6 стаканов воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан 9% уксуса
  • гвоздика – 3 бутона;
  • чеснок – 7 зубков;
  • зонтики укропа – 6 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

Кабачки нарежьте кружочками и уложите в чистые банки вместе с зонтиками укропа, чесноком, гвоздикой и горошинами перца. Приготовить кипяток и залить 2 раза кабачки на несколько минут.Потом приготовьте простой маринад из кетчупа, воды, соли, сахара и уксуса,проварить 3 минуты, добавить пачку кетчуп ” Чили” и прокипятить ещё 2 минуты. Кипящим маринадом залейте содержимое банок и сразу же закатайте .

Рекомендации от Перчинки:

Кабачки маринованные кубиками на зиму

Салат из кабачков *Анкл Бенс*

Рецепты маринованных кабачков кружочками

Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

Приветствую вас, дорогие мои хозяюшки. Сегодня я поделюсь с вами бесподобно вкусным рецептом одной из моих самых любимых заготовок – это кабачки с кетчупом чили на зиму. Готовиться все просто и быстро, а овощи получаются аппетитные, хрустящие, с остропряным пикантным вкусом. Пальчики оближешь!

  1. Как приготовить вкусные кабачки в маринаде с кетчупом Чили – советы хозяйке
  2. Обалденный рецепт кабачков в кетчупе на зиму
  3. Хрустящие кабачки с кетчупом Чили на зиму – вкуснейший рецепт маринованных кабачков в кетчупе
    1. Как приготовить маринованные кабачки с кетчупом Чили

    Хотите пополнить свой погребок вкусной консервацией? Предлагаю приготовить хрустящие кабачки в кетчупе по простому рецепту. Вы будете довольны. Ведь при минимальных затратах, получается прекрасный результат. Такая овощная заготовка отлично сочетается с любыми блюдами и станет хорошим дополнением вашего зимнего меню.

    Как приготовить вкусные кабачки в маринаде с кетчупом Чили – советы хозяйке

    Как приготовить вкусные кабачки в маринаде с кетчупом чили

    Овощи для готовки можно брать любые, как небольшого размера, так и крупные. Однако, я рекомендую выбирать молоденькие кабачки небольших размеров или средние. Так как они более нежные и сладкие на вкус.

    молодые кабачки

    Избегайте перезрелых и старых плодов. Если выбрали крупные овощи, то обязательно удаляйте шкурку и семена. Ведь у «взрослых» переростков кожура плотная и горьковатая, как и семена. Это никак не годиться для консервирования.

    очистить кабачки

    Для улучшения вкуса и аромата заготовки добавляйте любимые специи и пряные травы. Выбирайте любимый набор пряностей в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Будет очень ароматно, вкусненько и вы покорите всех своим кулинарным мастерством!

    кабачки и специи

    Кетчуп можно брать, как магазинный, так и домашнего приготовления. С домашним кетчупом будет более вкусно и натурально. Если вы не нашли кетчуп чили в продаже, то возьмите обычный и сделайте его острым. Все делается просто, путем добавления свежего перца чили, измельченного в пюре или молотого красного перца. Остроту регулируйте по своему вкусу. Не переусердствуйте. Обычно, достаточно взять несколько щепоток молотого перца и пикантный соус готов.

    домашний кетчуп

    Банки и крышки для консервирования надо хорошо вымыть, желательно с содой и простерилизовать. Чистота посуды – это залог удачного и долгого хранения вашей консервации зимой.

     стерильная посуда

    Закатывать нашу овощную заготовку можно, как в литровые, так и пол-литровые баночки. Крышки можно брать как обычные под закрутку ключом, так и закручивающиеся винтовые.

    кабачки в кетчупе чили

    Ну а теперь, когда все рекомендации и советы вы усвоили, приступаем к делу и начинаем наше кулинарное путешествие.

    Обалденный рецепт кабачков в кетчупе на зиму

     кабачки в кетчупе на зиму обалденно вкусные

    Это очень простой пошаговый рецепт с фото, готовить одно удовольствие. Кабачки в остром томатном соусе-кетчупе получаются хрустящие, ароматные, пикантные на вкус.

    Ингредиенты на 4 литровые банки:

    продукты рецепт

    • кабачки – 2,5 килограмма;
    • перец горшком, чеснок – по вкусу;
    • листья вишни, зонтики укропа – для аромата;
    • корень хрена – по желанию.
    • вода – 1 литр 200 мл.;
    • кетчуп чили – 400 грамм;
    • уксус 9% — 150 миллилитров;
    • соль – 50 грамм (2 ст. ложки);
    • сахар – 200 грамм.

    Займемся подготовкой ингредиентов. Овощи для консервации желательно брать молоденькие, небольших размеров. Их перед нарезкой надо тщательно вымыть в холодной воде.

    продукты

    Также очистим корень хрена и чеснок. Корень хрена надо измельчить. Подготовим острый кетчуп чили, сахар, соль. Не забываем про уксус.

    Лист вишни и зонтики укропа промываем водой. Если листьев нет, то можно закрывать без них.

    В кастрюлю, в которой мы будем делать маринад, наливаем чистую питьевую воду.

    наливаем воду в кастрюлю

    Хозяйке на заметку! Качество воды важно, ведь на ней мы будем готовить маринадную заливку-соус для кабачков. Берем очищенную питьевую или колодезную водичку. Обычно, на баночку объемом 1 литр уходит, примерно, 200-250 мл. воды. В зависимости от того, насколько плотно овощи уложены в банку.

    Далее добавляем в кастрюлю сахар и соль в соответствии с рецептом.

    добавляем в воду сахар

    Затем выкладываем кетчуп чили. Приобрести его можно уже готовый в магазине, а можно приготовить домашний кетчуп и добавить в него для остроты красного молотого перца по вкусу. Тоже хороший вариант. Особенно, если вы любите все домашнее и натуральное.

    добавляем кетчуп

    Содержимое кастрюли перемешиваем и ставим ее на плиту.

    перемешиваем маринад

    Доводим маринад на плите до кипения.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    А затем сразу, как он закипел, вливаем столовый уксус 9% и после этого выключаем огонь.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    У кабачков срезаем с двух сторон кончики и нарезаем овощи кружками толщиной, примерно, 2 см.

    нарезаем кабачки

    На заметку! Если вы выбрали овощи крупных размеров с толстой кожицей и семенами. Толстую кожицу надо почистить, а семена удалить. Кружки, по желанию, можно нарезать пополам, или-же на 4 части, так будет даже более удобно их кушать.

    Банки моем с содой и стерилизуем любым способом, что вам удобен. Крышки кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим крышки в течение 5 минут с момента закипания воды.

    Подготовленные банки наполняем ароматными специями. В каждую баночку кладем: лавровый лист, пару зубков чеснока, 2-3 колечка нарезанного корня хрена, зонтик укропа, 4-5 перцев горошком и пару листков вишни.

    специи в банках

    Специи уложили, теперь наполняем банки нарезанными кружочками кабачков.

    наполняем банки кабачками

    На заметку! Если хотите, то можете порезать кабачки, как вам удобно, например, кубиками, дольками, половинками или четвертинками кружков. Главное, чтобы вам было удобно накалывать овощи на вилку, когда будете кушать эту консервацию.

    Наполненные овощами баночки заливаем доверху маринадом, но не прямо подо самый верх.

    заливаем кабачки маринадом

    Следим, чтобы маринадная заливка не выливалась через края.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Чтобы приготовить вкусные кабачки с кетчупом чили на зиму, надо простерилизовать баночки, наполненные овощами, в кастрюле. Дно большой кастрюли застилаем тканью и ставим банки, прикрытые сверху крышками.

    Обратите внимание! Важно, не закручивать крышки, а лишь прикрыть баночки сверху. Иначе при кипении банки просто полопаются.

    Вливаем в кастрюлю теплую воду. Важно, чтобы вода, которую вы будите добавлять была, примерно, одинаковой температуры с маринадом в банках. Иначе, большой контраст температур может привести к тому, что банки лопнут.

    стерилизуем кабачки в банках

    Ставим на плиту и с момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем-кипятим в течение 15 минут.

    После стерилизации, выключаем плиту, вынимаем по одной баночке из кастрюли из закатываем. Часть банок можно закатать железными крышками под ключ, а часть закручивающимися винтовыми. Таким образом закрываем всю нашу консервацию.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Закрытые банки не нужно переворачивать и укутывать, просто оставим их на кухонном столе до полного остывания. А затем надо их убрать на место постоянного хранения. Закрывать кабачки в кетчупе можно, как в литровых, так и пол-литровых или семьсот граммовых банках, все зависит от ваших предпочтений и желания.

    Кабачки в кетчупе на зиму

    Мы с вами славно потрудились и приготовили вкусную заготовку на зиму, которая может отлично хранится в кладовке, погребе и даже в городской квартире на полочке.

    Хрустящие кабачки с кетчупом Чили на зиму – вкуснейший рецепт маринованных кабачков в кетчупе

     хрустящие кабачки в кетчупе чили на зиму

    Представляю вашему вниманию простой рецепт маринованных кабачков с кетчупом Чили на зиму. Заготовка делается просто и быстро, всего лишь за полчаса. Кабачки получаются хрустящие, невероятно вкусные, ароматные и аппетитные. Отлично подходят к отварной картошечке, любым кашам и мясным блюдам. Точно также, по этому рецепту, можно приготовить огурцы с кетчупом Чили.

    Ингредиенты на 4 пол-литровые банки:

    продукты

    • кабачки – 1 кг. 250 грамм;
    • вода – 750 миллилитров;
    • сахар – 5 ст. ложек с горкой (125 грамм);
    • соль – 1 ст. ложка + 1 ч. ложка с горкой (35 грамм);
    • кетчуп чили – 100 грамм;
    • уксус 9% (столовый) – 6 ст. ложек + 2 ч. ложки (100 грамм);
    • перец душистый горошком – 12 штук;
    • лавровый лист – 4 штуки;
    • укроп – 4 веточки-зонтика (по желанию).

    Как приготовить маринованные кабачки с кетчупом Чили

    Закрывать консервацию мы будем в пол-литровые банки. Займемся их подготовкой. Банки помоем и поставим в духовку для стерилизации. Ставить баночки изначально в холодную духовку, затем ставим температуру 120 градусов.

    стерилизуем банки и крышки

    Как только температура в духовке достигнет необходимой температуры засекаем 15 минут. Вместе с банками также надо простерилизовать металлические крышки, которыми мы будем закатывать наши заготовки. Поэтому мы их тоже сразу отравляем в духовку.

    Для заготовки выбираем молодые кабачки. Овощи помоем и нарежем кусочками, которые можно удобно уложить в банку. Широкую часть кабачка нарезаем кружочками, а узкую нарежем брусочками продолговатой формы. Длина брусочка должно соответствовать высоте пол-литровой баночки.

    нарезаем кабачки

    Овощи мы нарезали, вот такая у нас получилась красивая нарезка. Аккуратные и ровные кусочки очень хорошо будут смотреться в заготовке.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Теперь займемся приготовлением маринада. Наливаем в кастрюлю обычную питьевую воду и добавляем соль с сахаром. Все перемешиваем.

    вода соль сахар

    Затем добавим кетчуп чили и еще раз хорошо перемешаем.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Нам надо, чтобы соль, сахар и кетчуп хорошо растворились в воде.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Ставим маринад на плиту включаем огонь и доводим до кипения на среднем огне.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Как только маринад закипит добавляем в него уксус. Затем снова доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты на небольшом огне.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    После этого выключаем огонь и снимаем готовый маринад с плиты.

    готовый маринад

    На дно простерилизованных банок кладем специи: лавровый лист, перец горошек и укроп по желанию. Также можете добавить любимые специи по своему вкусу. Затем наполняем банки нарезанными кабачками. В одни баночки кладем овощи, нарезанные кружками, а в другие укладываем кабачковые кусочки-брусочки. В общем, комбинируйте, как вам удобно.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Теперь заливаем наполненные кабачками банки горячим томатным маринадом до самого верху, но не через край. Смотрим, чтобы маринад не вытекал через верх. Заливать надо осторожно и не спеша, чтобы банки равномерно прогрелись и не лопнули.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Теперь надо подготовить подходящую для стерилизации кастрюлю, чтобы в нее сразу поместились 4 банки. Дно кастрюли застилаем мягкой тканью (это может быть небольшое полотенце) и наливаем воду. Воды наливаем не много, примерно, 1,5 литра.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем воду на огне, чтобы была тепленькая, около 60-70 градусов.

    После этого ставим в кастрюлю банки, пока без крышек. Внимательно смотрим, чтобы воды не было слишком много, и она только доходила до плечиков банок. Если воды многовато, то отбираем ее чашкой, а если мало, то добавляем. Добавлять надо теплую воду.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Банки в кастрюле накрываем металлическими крышками. Доводим воду до кипения на среднем огне, как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и стерилизуем банки с кабачками в течение 15 минут. Все это время вода в кастрюле должна кипеть.

    кипятим банки

    По истечение указанного времени, стерилизация завершена, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем из кастрюли банки. После этого закатываем их закаточным ключом.

    закатываем банки

    После того, как все банки закрыли, переворачиваем их вверх дном, накрываем теплым пледом и оставляем в таком виде остывать. Затем консервацию можно убрать на место постоянного хранения в кладовку, погреб или можно хранить в квартире.

    Кабачки в кетчупе чили на зиму

    Кабачки в кетчупе чили готовы, как видите готовить их очень легко и просто.

     хрустящие кабачки в кетчупе чили на зиму

    Зимой эта консервация будет очень хорошим дополнением к вашему меню и порадует вас своим великолепным вкусом.

    Эта пикантная остропряная закуска разнообразит ваш повседневный рацион, добавит в него новые вкусовые нотки. Ароматное, вкуснейшее блюдо из кабачков отлично подходит для подачи, как к обычному обеду, так и на праздничный стол.

    Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки

    Всем привет. Кабачки с кетчупом чили на зиму, одна из моих любимых заготовок. Все делается быстро и просто, а сами овощи получаются хрустящие и пикантные на вкус.

    Такие овощи отличное дополнение к любым блюдам зимой, как и кабачки как грибы с петрушкой.

    Если вы хотите разнообразить зимнее меню интересными рецептами, то предлагаю приготовить. Овощи можно брать как крупные, так и небольшого размера. Если берете крупные, удаляйте семена и очищайте шкурку.

    Закатывать можно в пол литровых или литровых баночках. Специи и травы берите по вкусу и желанию.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    Обалденный рецепт кабачков в кетчупе на зиму

    Рецепт пошаговый с фото, и очень простой, на вкус кабачки получаются хрустящие, в пикантном вкусном соусе.

    Что нужно на 4 литровые банки:

    • 2.5 кг. кабачков
    • зонтики укропа
    • перец горошком
    • чеснок
    • лист вишни
    • корень хрена по желанию

    Маринад:

    • 1 литр 200 мл. воды
    • 400 грамм кетчупа чили
    • 150 мл. уксуса 9%
    • 200 грамм сахара
    • 50 грамм соли (2 ст. ложки)

    1. Подготовим ингредиенты, овощи беру небольшого размера, молоденькие. Их нужно хорошо вымыть. Также очищаю чеснок и корень хрена. Корень измельчаю. Подготовьте кетчуп, соль и сахар, не забудьте уксус. Промойте зонтики укропа и лист вишни (если его нет, то можно без листьев).

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    2. В кастрюлю наливаю 1.200 мл. воды, это чистая и питьевая вода, на ней будем делать маринад.

    Воды обычно уходит 1 литр 200-250 мл, все зависит насколько плотно банка наполнена овощами.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    3. Всыпаю сразу соль и сахарный песок, все согласно рецепту.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    4. Далее выкладываю кетчуп чили, его можно купить в магазине. Продается он как в банке, так и в мягкой упаковке.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    5. Перемешиваю, и довожу маринад до кипения, как только он закипел. Кипячу минутку, и вливаю уксус 9% столовый. И выключаю огонь.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    6. Кабачки срезать с двух сторон. Нарезаю по 2 см. Если овощи крупные с семенами, то их нужно чистить, семена вырезать. Также, по желанию, кружочки можно разрезать пополам, или на 4 части, так будет удобно кушать.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    7. Банки хорошо вымыть, обсушить, и наполнить их специями. В каждую кладу зон укропа, пару зубчиков чеснока, пару колечек нарезанного хрена, 1-2 листа вишни. Можно 4-5 перцев горошком, лавровый лист.

    В идеале банки можно простерилизовать удобным для вас способом. Крышки заливаю холодной водой в кастрюле, и кипячу 5 минут с момента закипания в ней воды.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    8. Наполняю банки нарезанными кабачками. На самом деле, вы можете их порезать так, как вам удобно. Не обязательно это делать кружочками, можно и кубиками, так удобнее накалывать на вилку.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    9. Заливаем маринадом до верху, но не под самый верх, чтобы он выливался.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    10. Теперь нам нужно стерилизовать кабачки с кетчупом чили в кастрюле. На дно выстилаю кусочек ткани. Помещаю банки прикрытые крышками. Это важно, не закручиваем крышки, а лишь прикрываем сверху!

    Вливаю теплую воду. Ставлю на огонь, и с момента закипания воды в кастрюле, кипячу ровно 15 минут.

    Важно чтобы вода была той же температуры что и банки с маринадом, иначе при контрасте температур, банки могут лопнуть.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    11. После выключаю огонь, и вынимаю банки по одной, закатываю. Часть банок под винтовые крышки, часть закатываем железными по ключ. Так проделываем со всеми баночками.

    Кабачки с кетчупом чили на зиму

    Банки не переворачиваю и не укутываю, просто оставляю на столе до полного остывания, затем их нужно убрать на хранение. Повторюсь, что готовить вы можете в таре любого объема, все рассчитать совсем не сложно. Готовить можно в пол литровых, или даже в семьсот граммовых.

    кабачки в кетчупе на зиму обалденный рецепт

    Такая заготовка отлично хранится на полочке в условиях городской квартиры, и также, отлично хранится в погребе.

    Отличная пикантная закуска как в праздники, так и в будни, хорошо разнообразит любое меню. И ваш повседневный рацион. Всем удачных заготовок, и приятного аппетита!

    Elena

    Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

    Комментариев к статье: 4

    Не пробовала такие кабачки,прям интересно какие они на вкус.

    Кабачки люблю в любом виде, но такие еще не пробовала. Спасибо за рецепт. Будем пробовать)

    ну очень вкусные ,а огурчики точно так же еще вкуснее

    Да, и кабачки и огурцы получаются вкусные в кетчупе.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Последнее в блоге

    тесто для пельменей на воде

    Тесто для пельменей на воде с яйцом — 5 пошаговых рецептов

    Всем привет! Пельменное тесто на воде одно из самых простых и доступных, для каждой хозяйки. Готовить его можно как на

    Кабачки с кетчупом чили на зиму со стерилизацией и без нее

    Зимой меня угостили пикантной консервацией из кабачков с добавлением кетчупа чили. А так как, их всегда нарастает огромное количество, то каждое лето возникает вопрос, как их переработать. Ведь салаты, икорка и даже лечо, заготовленные на зиму, приедаются и хочется новых вкусовых ощущений.

    Листаю старые книги, ищу в интернете, но, как говорится, лучше один раз попробовать…И именно по опробованному рецепту я решила в этом году замариновать вкусные кабачки с кетчупом со стерилизацией. Но так как долго возиться мне лень, нашла еще вариант, как приготовить острые кабачковые салаты и без стерилизации.

    салат-из-кабачков-с-соусом-чили-и-краснодарским

    Кабачки с кетчупом чили Торчин на зиму в литровых банках

    Подготовим литровые баночки в количестве 4 штук. Так как консервацию будем подвергать стерилизации, то можно просто промыть с содой, ополоснуть и осушить. На даче я сушу под солнечными лучами.

    • Кабачки – 2,5 кг
    • Сахарный песок – 1 ст.
    • Уксус 9% — 1 ст.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Кетчуп чили Торчин — пачка
    • Вода – 6 ст.
    • Промойте овощи от грязи, удалите хвостики. Если кабачки молодые, то кожицу снимать не обязательно. Если уже пожившие, то лучше снять, она с возрастом становится очень грубой.

    нарезаем-кабачки-колечками

    • Нарежьте колечками вместе с сердцевиной. У пожилых экземпляров удалите семена. Для того, чтобы их больше вошло в банку, порубите кусочками.

    раскладываем-по-банкам

    • Сложите в литровые баночки. Как раз должно хватить указанного количества в рецепте на 4 штуки.

    насыпаем-сахар

    • Приготовьте маринад. Залейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар, соль.

    пачка-кетчупа

    • Выдавите из пачки весь кетчуп. Перемешайте, доведите до кипения и долейте уксус.

    разлить-маринад

    • Подержите в состоянии бурления минуты 3-4 и разливайте по банкам с овощами.

    стерилизуем-банки

    • Прикройте прокипяченными крышками и устройте им водяную баню. После закипания поддержите 10 минут на огне и закатайте.
    • Остудите под одеялом в течение суток. Затем отправляйте на зимнее хранение. Пробовать можно через месяц.

    Кабачки с кетчупом чили и краснодарским соусом без стерилизации

    Смешав два соуса в один, получим приятный кисло-сладкий вкус готового продукта.

    • Кабачки – 1,5 кг
    • Морковка – 2 шт.
    • Чеснок – 50 г
    • Сахар — 2 ст.л
    • Соль — 1 ст.л (без горки)
    • Масло подсолнечное — 75 г
    • Уксус 9% — 50 г
    • Кетчуп Чили — 1 пачка (300 г)
    • Соус Краснодарский — 250 г
    • Острый перец — 1 шт.
    • Берем кабачки небольшого размера, отмываем от грязи и, не удаляя кожицу, нарезаем на кружочки толщиной 5-7 мм.
    • Морковь натираем на терке для корейской морковки. Если такой нет, воспользуйтесь обычной.

    добавляем-соусы

    • Соединяем в кастрюле овощи, вливаем соус чили и краснодарский. Туда же отправляем сахар, соль, подсолнечное масло.
    • Острый перчик освобождаем от семян и измельчаем в комбайне (или ножом меленько). Отправляем ко всем продуктам.

    перемешиваем-продукты

    • Хорошенько смешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и в таком состоянии при постоянном перемешивании держим минут 30.
    • За 5 минут до окончания процесса заливаем уксус и чеснок, выдавленный сквозь пресс.

    раскладываем-по-банкам

    • Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем. Банки лучше брать поллитровые.

    Видео-рецепт приготовления цуккини в кетчупе чили

    В этом сюжете все этапы расписаны подробно. Подходит для тех, кто предпочитает увидеть своими глазами или для начинающих хозяек, которым еще все в новинку.

    Маринад, приготовленный с кетчупом чили, также подходит для консервации огурцов и помидоров. Удачи!

    Кабачки с кетчупом чили на зиму, без стерилизации — вкусные рецепты

    Многие любят кабачки в острой томатной заливке, наподобие закуски «Тещин язык». Готовя такие консервы на зиму, требуется много сил и времени потратить на варку томатной заливки. Желая упростить задачу, хозяйки догадались закрывать кабачки с готовым кетчупом «Чили». Такие консервы готовятся быстро и легко, получаются вкусными и хорошо хранятся.

    Особенности приготовления

    Кабачки в соусе из кетчупа «Чили» можно консервировать несколькими способами. Разными являются не только составы, но и действия, которые необходимо осуществить, однако некоторые моменты остаются неизменными независимо от выбранного рецепта.

    • Для консервирования лучше выбирать молодые кабачки с нежной кожурой и несформировавшимися семенами. Они получаются более нежными и вкусными. Если вы используете зрелые плоды, их придется очистить от кожуры и мякоти с крупными семенами.
    • Для приготовления заливки для кабачков кетчуп «Чили» разводится кипяченой водой. От соотношения этих ингредиентов зависят густота заливки и острота готового кушанья: чем концентрированнее соус, тем более пикантный вкус будет иметь готовое блюдо.
    • Вкус соуса «Чили», произведенного разными компаниями, редко бывает одинаковым, так как производители включают в состав жидкой приправы различные специи и другие добавки. Многие украинские хозяйки предпочитают использовать кетчуп под маркой «Торчин». Если вам не удалось найти его на прилавках, можете заменить его кетчупом любой другой марки, но обязательно изготовленным из томатов без добавления крахмала и подобных загустителей.
    • Готовя закуску на зиму, банки под нее моют с содой и стерилизуют, иначе велик риск, что консервы испортятся, не простояв и месяца. Крышки тоже необходимо стерилизовать, подвергая кипячению. Кабачки в кетчупе «Чили» закрывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые для этой цели не подойдут.
    • Если рецепт предполагает стерилизацию закуски в банках, их нужно выбирать одинакового размера, иначе невозможно будет подобрать уровень воды в кастрюле, в которой они будут стерилизоваться. Банки небольшого объема стерилизовать проще, чем крупные.

    Требования к выбору ингредиентов

    Основным компонентом заготовки являются кабачки. Для приготовления лучше выбирать недозрелые овощи, выраженного зеленого цвета с нежной тонкой шкурой и недоразвитыми семенами. Если овощ созрел, семенную часть лучше вырезать, а шкурку удалить.

    Чили нужно выбирать качественный, с минимальным количеством синтетических ингредиентов. Вкусовые качества кетчупа будут во многом определять, насколько острым и душистым получится готовое блюдо.

    Зелень берут только недавно срезанную, без признаков увядания и порчи. При отсутствии допустимо взять сухие травы – готовые смеси или собранные и высушенные самостоятельно.

    Классический рецепт кабачков с кетчупом «Чили»

    Состав (на 2,5–3 л):

    • кабачки – 1,5–1,7 кг;
    • кетчуп «Чили» – 0,2–0,25 л;
    • вода – 1 л;
    • лавровый лист – 5–6 шт.;
    • чеснок – 10–12 зубчиков;
    • черный перец горошком – 10–12 шт.;
    • гвоздика – 5–6 шт.;
    • соль – 25–30 г;
    • сахар – 50–60 г;
    • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл.
    • Банки емкостью 0,5–0,75 л вымойте с содой. Желательно их простерилизовать, несмотря на то что рецепт предполагает стерилизацию закуски в банках и двойная обработка емкостей высокой температурой может показаться неэкономичной.
    • Помойте специи, дайте им обсохнуть, разложите по подготовленным банкам.
    • Кабачки вымойте, обсушите салфеткой, срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи кружками толщиной около 5 мм.
    • Наполните банки кабачками, укладывая овощи как можно плотнее.
    • Сверху положите разрезанные пополам зубчики чеснока.
    • Кетчуп выдавите в миску или небольшую кастрюлю, разведите чистой кипяченой водой. Добавьте сахар, соль и уксус.
    • На медленном огне доведите маринад до кипения, залейте им кабачки. Если кабачки уложить неплотно, пустого пространства в банках останется много, тогда маринада может потребоваться больше. В этом случае и воды, и кетчупа, и других ингредиентов следует взять в 1,5 раза больше.
    • Прикройте банки чистыми крышками.
    • На дно кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банки с кабачками. Влейте в кастрюлю теплую воду. Если она будет горячей или ледяной, банки могут потрескаться. Уровень воды должен доходить до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите ее до кипения. Стерилизуйте в ней банки 20–30 минут в зависимости от их размера.
    • Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кастрюли, закатайте их.
    • Переверните банки, накройте одеялом и оставьте остывать в условиях паровой бани для лучшей консервации.

    Хозяйке на заметку

    1. Благодаря народной мудрости, все усвоили, что рыба гниет с головы, но о кабачках и цуккини нет афоризмов. Придется руководствоваться наблюдениями: эти овощи, наоборот, начинают портиться со стороны хвостика. Покупая их, следует ощупать зону, близкую к плодоножке. Если она намного мягче, чем противоположная часть, значит, сырье для консервации не вполне удачное. Нам нужны равномерно плотные плоды.

    2. Кетчупы с названием «Чили» выпускают десятки производителей – общеизвестных в нашем отечестве и региональных. Сходные черты у этих продуктов, конечно же, есть, однако и отличий очень много: какой-то соус чрезвычайно жгучий, другой имеет умеренную, легкую остроту. Для кабачковой заготовки надо выбрать тот, который уже многократно пробовали, чтобы не пришлось сокрушаться о неоправдавшихся ожиданиях по поводу вкуса зимних припасов.

    3. Хорошо, что силиконовые изделия стали выпускать для кухонных нужд. Так, например, в период консервирования хозяйку выручат тонкие перчатки из этого чудесного материала. Они предотвратят ожоги рук, из них, в отличие от резиновых, не выскальзывает влажная стеклянная емкость. Кроме того, свобода движений пальцами сохраняется – удастся вынуть за горлышки горячие банки из кастрюли и уверенно удерживать их в процессе закатывания.

    Кабачки в кетчупе «Чили» без стерилизации

    • кабачки – 3–3,5 кг;
    • кетчуп «Чили» – 0,42–0,45 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 0,2 кг;
    • лавровые листья – 6 шт.;
    • душистый перец горошком – 12 шт.;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.
    • Вымытые с содой банки простерилизуйте над паром или в духовке. Подходящие к ним крышки прокипятите.
    • Чистые и сухие специи, а также очищенные зубчики чеснока разложите по подготовленным банкам.
    • Кабачки помойте, промокните салфеткой. При необходимости очистите от шкурки, грубых семян. Кабачковую мякоть нарежьте брусками шириной около 1 см, длиной 3 см.
    • Поместите кабачки в подготовленные банки.
    • Вскипятите воду, залейте кабачки, прикройте банки крышками, подождите 10 минут, слейте жидкость из банок.
    • Повторите описанную процедуру еще дважды.
    • В кастрюле соедините воду, кетчуп, соль, сахар, уксус. Доведите до кипения, поварите 5 минут. За это время заливка должна приобрести однородную консистенцию.
    • Залейте кабачки горячим соусом. Герметично закройте банки, переверните и укутайте.

    Через сутки банки можно вернуть в нормальное положение и переставить в место постоянного хранения. Закуска хорошо стоит при комнатной температуре, несмотря на то что была приготовлена без стерилизации.

    Маринованные острые зеленые помидоры

    • Зеленые томаты – 1 килограмм
    • Морковь – 1 штука
    • Перец болгарский – 1 штука
    • Перец острый – 1 длинный стручок
    • Чеснок – 1 головка

    Маринад на две 1- литровые банки:

    • Вода – 750 мл
    • Сахар – 2 столовых ложки
    • Соль – 1 столовая ложка
    • Уксус 9 % – 3 столовых ложки

    Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на четвертинки или половинки, чтобы они помещались в приемник мясорубки. Морковь почистить и также нарезать крупными брусочками. Острый перец промыть и разрезать на 2-3 части. Перекрутить перцы с чесноком и морковью через мясорубку или измельчить при помощи кухонного комбайна.

    Зеленые помидоры помыть, сделать разрез не доходя до конца помидора примерно 1/3. Чтобы можно было его легко раздвинуть. Во внутрь каждого овоща выкладываем начинку и плотно укладываем фаршированные томаты в стерилизованную литровку.

    Готовим маринад. Воду выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус.

    Заливаем маринад на заготовки, до горлышка. Накрываем крышечками и ставим стерилизоваться на 10 минут после закипания воды. Закручиваем и отправляем «под шубу».

    Закатываем банки

    Через 15 минут стерилизации выключаем огонь и снимаем кастрюлю с огня. И теперь самый непростой момент – нужно вынуть из кастрюли все банки. Делайте это очень аккуратно.

    После этого банки можно закрывать закаточным ключом.

    После того, как все банки закрыли, их нужно перевернуть верх дном и закутать в теплый плед. И в таком виде оставьте банки до утра.

    маринованные кабачки с кетчупом чили

    Кабачки маринованные с кетчупом Чили готовить очень просто и быстро. Приготовьте и вы этот рецепт и напишите в комментариях ваше впечатление. Готовьте, пробуйте и удивляйте! Скоро увидимся!

    Без уксуса

    Не каждая хозяйка приветствует применение уксуса в своих домашних заготовках. Рассмотрим, как можно приготовить кабачки без его добавления.

    • кабачки;
    • вода 1,5 л воды (лучше родниковой);
    • лимонная кислота – 6 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар-песок – 1 стакан;
    • кетчуп «Чили» – 4 ложки;
    • чеснок;
    • зелень.

    1. Кабачки, после тщательной промывки, замачиваются в холодной воде на 1,5 часа.
    2. Затем нарезанные кружочками овощи раскладываются в заранее простерилизованные банки. К ним же добавляется чеснок и зелень.
    3. Маринад готовится следующим образом: смешивается вода, кетчуп, лимонная кислота, соль, сахар. Вся эта смесь на небольшом огне доводится до кипения.
    4. В кипящем виде маринад заливается в банки. Банки не должны быть холодными, иначе они лопнут.
    5. Закрывается такая закуска в горячем виде. При достаточном остывании кабачки сразу убираются в холод.

    Подготовка банок

    Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на 4 полулитровые банки. Поэтому первым делом их необходимо подготовить. Я их сначала помыла, а потом стерилизую в духовке.

    банки для консервации

    Для стерилизации нужно банки поставить в холодную духовку, а потом выставить температуру +120С. И как только температура в духовке достигнет 120С, засекаем время – 15 минут.

    стерилизация банок

    Вместе с банками также нужно простерилизировать и металлические крышки, которыми будете закатывать банки. Поэтому я их тоже сразу отправляю в духовку.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: