Как приготовить варенье из моркови с лимонами и ванилином

Варенье из моркови. Уникальные рецепты для всей семьи

Расскажу, как приготовить варенье из моркови с лимоном. Пусть вас не пугает данное сочетание! Варенье получается яркое, ароматное и очень вкусное!

Описание приготовления:

Данное варенье заготавливать в больших объемах нет смысла. Необходимые продукты есть круглый год и если понравится, то в любое время можно приготовить новую партию. Варенье по вкусу очень напоминает апельсиновое, то, что там морковь, точно никто не догадается! Варенье получается в меру густое и идеально подойдет как для чаепития, так и для начинки для пирогов и прочей выпечки. Попробуйте!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8519.6 ккал
белки
22 г
жиры
2 г
углеводы
2112.9 г
100 г блюда
ккал
211.9 ккал
белки
0.5 г
жиры
0 г
углеводы
52.6 г

Заготовим морковное варенье с лимоном

Ну кто бы мог подумать, что морковка — это прекрасная основа для приготовления вкусного домашнего варенья! Оно получается ароматным, с едва заметной пикантной горчинкой и безумно красивое. В процессе хранения, морковное варенье очень сильно густеет и по консистенции становится как натуральный мёд, только крупинками.

Такое варенье можно кушать с чаем, как десерт, а можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и булочек.

Некоторые нюансы рецепта расскажу по ходу приготовления, но запомните: лимоны берите с тонкой кожурой, иначе варенье будет сильно горчить. Если они всё-таки толстокожие, снимите цедру и отожмите сок — это и добавьте к моркови.

Выход готового сладкого лакомства — 2,5 литра.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность 100 г продукта – 170 ккал. Содержание углеводов в морковном варенье – 43,8 г, белков – 0,8 г, жиров – 0,2 г.

Витаминный состав представлен витаминами РР, Е, К, С, В. Морковь содержит клетчатку и минералы, такие как медь, калий, железо, фосфор, никель, йод, фтор, хром, цинк.

Но самым полезным веществом в составе варенья является бета-каротин, необходимый для синтеза витамина А. После термической обработки корнеплода сохраняются практически все полезные вещества.

Варенье из моркови на зиму: простой рецепт полезного лакомства для детей и взрослых

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

  • сахар — 570 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • корень имбиря — 85 гр.
  • апельсины — 2 шт.
  • корица (порошок) — 6 гр.
  • морковь — 540 гр.
  1. Очистите морковь привычным способом, измельчите в блендере. Вымойте цитрусы, снимите цедру, натрите на тёрке. Удалите белую прослойку с лимона и апельсинов, мелко нашинкуйте. Свежий корень имбиря очистите и пропустите через блендер.
  2. Отправьте все подготовленные продукты в толстостенную ёмкость, всыпьте сахарный песок. Воспользуйтесь деревянной лопаткой, тщательно вымешайте компоненты. Оставьте кастрюлю с ингредиентами на сутки.
  3. По истечении времени поставьте кастрюлю на плиту. Включите минимальную мощность, ждите закипания. Помешивайте сладкую массу. С появлением пузырьков варенье нужно проварить до загустевания, манипуляция займёт порядка 50 минут.
  4. За 10—15 минут до окончания операции всыпьте молотую корицу. Размешайте компоненты, накройте крышкой. Простерилизуйте банки, влейте в них горячую массу. Закатайте, после остывания уберите в тёмное помещение.

Морковь обладает массой полезных качеств. Так, овощ нормализует уровень сахара в крови и предотвращает развитие тромбов. Корнеплод прекрасно очищает кишечник, помогает работе почек и печени. Морковь приводит в норму артериальное давление (актуально для гипертоников), улучшает зрение, восстанавливает водно-солевой баланс. Чтобы насладиться всеми свойствами, необходимо готовить варенье в несколько этапов. Каждая термообработка сопровождается остыванием.

10 рецептов варенья из дыни

Как выбрать морковь для варенья

Чтобы десерт получился красивым, вкусным и полезным, необходимо ответственно подойти к выбору овощей. К оптимальным вариантам относятся сорта «Московская зимняя», «Каротель», «Нантская». Также подойдет морковка других сортов, главное, чтобы она была оранжевого цвета, средних размеров и с небольшой сердцевиной. При таких характеристиках корнеплод обычно имеет выраженный сладкий вкус.

Вымытые овощи просушивают, очищают от кожуры, нарезают кусочками необходимой формы и размеров. Можно измельчать их как угодно, однако, чем мельче эти кусочки, тем быстрее приготовится варенье. К примеру, это могут быть треугольники, ромбики, сердечки. Если хочется, чтобы кусочки овоща аппетитно выглядели в банке, стоит придать им определенную форму.

Очищать морковь рекомендуется в день сбора. Овощ тщательно подготавливают, удаляют поврежденные участки. Не нужно долго мыть морковь, т.к. в этом случае частично теряется аскорбиновая кислота. Варить ее слишком долго тоже нельзя, кусочки должны остаться в меру твердыми, а не превратиться в пюре.

Это интересно: Польза в каждом стакане: сок из яблок и моркови на зиму из соковыжималки и через мясорубку, а также с добавлением других овощей

Как заготовить его на зиму

Специи делают лакомство еще полезнее и вкуснее. Куркума — природный антибиотик, шафран известен своими омолаживающим воздействием, кардамон и имбирь обладают противовоспалительными свойствами. Такое варенье защитит от зимней простуды.

Важно! Специи используют в минимальном количестве — на кончике ножа, чтобы не испортить вкус варенья.

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • ванильный сахар, шафран, куркума, имбирь, кардамон — по вкусу.

Приготовление:

  1. С вымытых лимонов аккуратно срезают кожуру, не задевая белую часть, которая слегка горчит.
  2. Выжимают сок. Из сока, воды и сахара готовят сироп.
  3. Подготовленную и нарезанную кружочками морковь и измельченную лимонную кожуру доводят до кипения на медленном огне. Кипятят 3-5 минут и отключают огонь.
Читайте также:
Адонис весенний: выращивание и применение растения

В процессе варки постоянно перемешивают деревянной ложкой, особенно во время кипения, чтобы оно не пригорело. Интенсивного кипения лучше не допускать, иначе брызги раскаленного варенья могут попасть на кожу.

Варенье остужают при комнатной температуре, затем еще 2 раза прогревают и кипятят по 5 минут. После этого раскладывают по заранее подготовленным банкам, закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранят в холодильнике или погребе.

Варенье из Моркови,Апельсинов и Лимона. Очень Вкусное, Ароматное и Полезное.

Как приготовить “Варенье из моркови с лимоном”

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 2

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 3

Лимоны помойте и нарежьте кружочками. Косточки извлеките, кожуру не снимайте.

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 4

Пропустите лимоны и морковь через мясорубку.

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 5

Добавьте сахар и перемешайте. Варите помешивая на небольшом огне 40 минут.

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 6

В конце варки добавьте ванилин. Варенье из моркови с лимоном готово.

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 7

Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Варенье из моркови с лимоном:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Морковный джем с лимоном и апельсином

Кто сказал, что из овощей нельзя приготовить десертные сладкие заготовки на зиму? Рецепт морковного джема с лимоном и апельсином опровергает это ошибочное мнение. Джем из моркови получается не хуже ягодного или фруктового. Приготовьте и убедитесь.

Благодаря осенним щедрым урожаям моркови, стоить такой джем будет недорого. Зато получите удивительное, не сравнимое ни с чем лакомство универсального применения – для хрустящих тостов, печенья, блинчиков, пирогов, пирожков и пирожных. Морковный джем можно подать с творогом, мороженным или просто намазать на хлеб к чаю.

Ингредиенты:

  • морковь яркого цвета, сочная, сладкая – 500-600 г
  • лимон – 1 шт.
  • апельсин – ½ шт.
  • корица – 1 палочка
  • сахар – 2 стакана
  • бадьян – 1 звёздочка
  • гвоздика – 1-2 бутончика

Морковный джем с лимоном и апельсином. Приготовление:

  1. Для джема отберите морковь насыщенного оранжевого цвета, сочную и сладкую, потому что от качества овоща напрямую зависит цвет и вкус готового продукта.
  2. Вымойте отобранную морковь, очистите от кожуры и натрите на терке с самыми мелкими отверстиями.
  3. Вымойте лимон и апельсин, ошпарьте их кипятком для удаления возможно нанесенного защитного вещества, снимите на мелкой терке цедру и выдавите сок.
  4. Измельченную морковь сложите в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться джем, всыпьте сахар, влейте сок апельсина и лимона. В небольшой кусочек марли заверните гвоздику и бадьян, завяжите в узелок и положите к моркови, чтобы легче было удалить из готового джема.
  5. Перемешайте содержимое кастрюли, оставьте на несколько часов настаиваться (в идеале на ночь). Таким образом, специи пропитают ароматами будущий джем и нейтрализуют специфический привкус моркови.
  6. Когда морковь настоится и пустит сок, удалите узелок со специями, поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте цедру лимона и половинки апельсина и варите 30 минут с момента закипания, до готовности. Если желаете иметь джем с более сильным пряным ароматом, готовьте джем, не вынимая узелок со специями, удалив его только перед концом варки.
  7. Для джема лучше всего подойдут маленькие баночки с винтовыми крышками. Вымойте отобранные баночки и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
  8. Готовый джем разложите в сухие стерильные баночки и закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите морковный джем с лимоном и апельсином в холодильник до последующего употребления.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Правила хранения варенья

Лакомство, приготовленное на основе моркови, хранят 12 месяцев, то есть до следующего сезона. Допускается применение плотной бумаги, капроновых и металлических крышек. Чтобы варенье хранилось лучше и дольше, рекомендуется отдавать предпочтение металлическим вариантам.

Совет! Длительного хранения по возможности следует избегать, поскольку со временем могут меняться вкусовые качества продукта и уровень содержания полезных веществ.

Для хранения морковного варенья выбирают прохладное и защищенное от света место. К примеру, банки можно поставить в шкаф или отнести в подвал. В целях обеспечения защиты от влаги на верхнюю часть банок наносят тонкий слой масла.

В выбранном месте температура должна быть постоянной, тогда десерт не засахарится, его консистенция останется неизменной. Оптимальные значения – от 0 до +20°C.

Варенье из моркови на зиму — как приготовить самое вкусное

Ели ли вы когда-нибудь варенье из моркови? Поверьте, это удивительное лакомство, от которого обязательно оближешь пальчики! И если вы никогда прежде не готовили ничего подобного, в этом году обязательно отложите эти простые и доступные рецепты в свою копилочку зимних заготовок.

Прочитав эту подборку, вы с удивлением узнаете, что варенье из моркови можно готовить самыми разными способами. А не только так – перекрутил, добавил сахар и сварил. Этот простой вариант я и рассматривать не буду. Зато научу вас делать настоящее лакомство по-португальски, с листочками герани, для детей. И невероятно полезный вариант с календулой для зимних холодных вечеров.

варенье из моркови

В Европе морковь совсем не овощ, как мы привыкли считать. Здесь практически во всех странах Евросоюза морковка – фрукт. И поэтому варенье из него варится наравне с ягодным, апельсиновым и мандариновым. А теперь и у вас появилась возможность отведать это лакомство. Так не упускайте её ни в коем случае!

Варенье из моркови на зиму по-португальски классическое – простой рецепт с фото

Начнём с самого простого рецепта, который окажется по силам любой хозяйке, которая желает приготовить что-то новое и необычайно вкусное.

Читайте также:
Как пожарить фундук в духовке и микроволновке в скорлупе и без

Что понадобится:

  • молодая морковка – 1 кг,
  • вода из-под крана или бутилированная – 500 мл,
  • сахар – 1 кг 300 грамм,
  • ванилин – 4 грамма,
  • кислота лимонная – 3 грамма.

Никакие другие ингредиенты для приготовления этого вкусного и ароматного варенья нам не понадобятся. А чтобы заготовка получилась ещё вкуснее, выбирайте самую сладкую морковку.

Как готовить

Сначала сделаем сироп, в котором мы будем отваривать морковку. Для этого в кастрюлю выливаем воду, выкладываем туда же сахар и доводим до кипения. Не забывайте чаще мешать, чтобы ничего не пригорело.

Длительность варки сахарного сиропа – не более 5 минут. После огонь выключаем, кастрюлю убираем с плиты и ставим на кухонный стол.

Теперь будем заниматься морковкой. Её надо почистить и порезать соломкой. Постарайтесь сильно не мельчить.

Переложить готовую морковную соломку в чистую кастрюлю и залить готовым сахарным сиропом. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока наш оранжевый овощ не станет мягким. По времени это занимает около 10 – 15 минут от момента закипания.

Теперь самое главное при варке морковного варенья – настаивание. Кастрюлю следует накрыть крышкой, перенести на кухонный стол и оставить на 8 – 10 часов. Лучше всего всё же на всю ночь. Так морковка впитает в себя больше сахарного сиропа и станет по настоящему сладкой и вкусной.

Утром варенье, практически полностью готовое, снова ставим на плиту и варим уже до тех пор, пока оно хорошо не загустеет. При этом наша морковка во время этого процесса должна стать практически прозрачной.

В самом конце добавить ванилин для усиления вкуса. И обязательно лимонную кислоту для предотвращения процесса засахаривания.

Варенье из моркови на зиму по-португальски классическое

Готовое варенье разложить по стерильным баночкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике либо в холодном погребе. Хранение при комнатной температуре или в кладовой приводит к тому, что варенье портится.

Морковное варенье с апельсином (плюс 1 лимон) – рецепт простой и вкусный с фото

Если вы любите приятный аромат цитрусовых и яркий вкус апельсинов или лимонов, то можете смело приготовить на зиму вот такое необычное варенье. Сочетание морковки с апельсином и лимоном здесь выглядит идеальным. Как раз то, что надо, чтобы переждать зимние холода чашкой любимого чая и не совсем обычным, но невероятно вкусным вареньем.

Что понадобится:

  • морковка – 1 кг,
  • сахар – 1 кг,
  • лимон – 1 штука,
  • апельсины – 2 штуки,
  • вода – 500 мл.

Варить это варенье мы будем вместе с кожурой, поэтому лимон и апельсины надо просто обдать кипятком, а потом порезать на дольки. При этом обязательно постарайтесь убрать все косточки, которые придадут лакомству ненужную горечь.

Как готовить

После того, как апельсины и лимон будут подготовлены, приступаем к моркови. Её надо почистить, помыть и порезать на небольшие кубики.

Поставить на огонь кастрюлю, влить туда воду и довести до кипения. Выложить в воду кубики моркови и выдержать их здесь на протяжении 4 минут. После откинуть на дуршлаг и поставить под проточную холодную воду для охлаждения.

В другой кастрюле приготовить сахарный сироп. Выложить весь сахар, залить водой, довести до кипения и, помешивая, выждать 5 минут. Затем выложить сюда кубики морковки и снова довести до кипения.

После выложить в сироп к морковке апельсины и лимоны, которые мы предварительно порезали. И варить до желаемой густоты. Можно сделать это за один раз. А можно доводить до кипения, а через 5 минут выключать газ, дожидаться полного охлаждения сладкой смеси и снова ставить варить.

Морковное варенье с апельсином (плюс 1 лимон)

Готовое горячее варенье разложить по баночкам, и закрыть крышками. После остывания баночек хранить их можно при комнатной температуре – они не испортятся на протяжении длительного времени.

Варенье из моркови с апельсином и имбирём – не только вкусно, но и очень полезно

Этот вариант морковного варенья чем-то напоминает предыдущий рецепт. Но его существенное отличие в том, что вместе с апельсином мы не будем использовать лимон. А заменим его не менее полезным имбирём.

Что понадобится:

  • сахар – 600 грамм,
  • апельсин – 2 штуки,
  • корень имбиря – 85 грамм,
  • молотая корица – 6 грамм,
  • морковка – 500 грамм.

При желании в такое варенье можно добавить и лимон. Тогда оно получится не только полезным и вкусным, но и будет иметь прекрасный лимонный аромат, что идеально подходит для зимних чаепитий.

Как готовить

Морковку почистить, помыть и измельчить, лучше всего при помощи блендера. Но можно воспользоваться и мясорубкой.

С апельсинов снять кожуру, мелко порезать на дольки, убрать все косточки. Если будете использовать лимон, то с ним надо поступить так же.

Корень имбиря очистить, порезать на дольки, а после также измельчить в блендере.

Морковку, апельсины и имбирь сложить в большую кастрюлю, засыпать сахаром и накрыть крышкой. Через 3 часа перемешать и оставить в таком положении на сутки.

Через 24 часа поставить кастрюлю на маленький огонь, довести до кипения. Не забудьте часто мешать иначе масса пригорит.

Варенье из моркови с апельсином и имбирём

Варить на минимальном огне на протяжении часа, в самом конце варки всыпать корицу, и накрыть крышкой. Дать настояться около часа и разложить по стерильным баночкам. Закатать крышками и хранить в холодильнике.

Читайте также:
Делаем капельный полив своими руками из пластиковых бутылок: инструкции с фото и отзывы

Варенье из моркови с листочками герани «Самое любимое»

Если хотите разнообразить зимние заготовки необычным, но вкусным вариантом морковного варенья, можете смело выбирать вот этого вкусный и простой рецепт с листочками герани. Их мы поместим в сироп, а в конце варки обязательно вынем.

Что понадобится:

  • морковка – 1 кг,
  • сахар – 1 кг 300 грамм,
  • герань – свежие листики 5 штук,
  • винная кислота – 12 мл,
  • вода – 500 мл.

идеально для этого рецепта брать обычную морковку со своего участка. Но в некоторых случаях её можно заменить и на магазинную. Правда, это может отрицательно сказаться на вкусе варенья. Поэтому идеально всё же выбирать свой овощ.

Как готовить

варенье морковное

Морковку помыть, почистить и натереть на тёрке.

Переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, варить после закипания около 10 минут.

В другой кастрюле из воды и сахара сделать сироп. Он должен быть густым и сладким. В него выложить отварную морковку, а также листочки герани. Их надо предварительно помыть под водой и высушить.

Запомните, сколько именно листиков герани вы положили в сироп – в самом конце их надо будет вынуть все, чтобы не испортить вкус нашего десерта.

Варить морковь в густом сахарном сиропе следует до тех пор, пока овощ не станет полностью прозрачным. В самом конце варки листья герани вынуть, а винную кислоту влить. Обязательно перемешать.

После остывания разложить по стерильным баночкам, закатать и хранить только в холодильнике.

Варенье из моркови на зиму с календулой и лимоном «На здоровье!»

Оказывается, варенье из моркови может быть не только вкусным, но и очень полезным. Особенно, если его приготовить с лепестками календулы. Причём здесь не придётся использовать какие-то особо дорогие ингредиенты. Впрочем, читайте сами.

Что понадобится:

  • морковь – 1 кг,
  • лимоны – 2 шт,
  • цветки календулы – 12 шт,
  • вода – 500 мл,
  • сахар – 1 кг.

Благодаря лепесткам календулы, наше лакомство будет иметь насыщенный жёлтый цвет. Он идеально сочетается с прозрачной морковкой. А такой она станет, если её хорошо уварить.

Как готовить

Варенье из моркови на зиму с календулой и лимоном «На здоровье!»

Морковку почистить, помыть и порезать на части. Лучше выбрать небольшие кубики.

Переложить готовый овощ в кастрюлю, залить водой и варить около 5 минут после того, как она закипит.

Лимоны обдать кипятком, высушить и порезать на части вместе с кожурой.

Выложить лимоны в большую кастрюлю. Добавить лепестки календулы и морковку, которая у нас уже стала наполовину мягкой. Поставить на огонь, довести до кипения и теперь всыпать сахар. Всё тщательно перемешать.

Убавить огонь и варить до тех пор, пока десерт не придёт в состояние густого джема. После разложить по стерильным баночкам и хранить в холодильнике.

Как приготовить морковное варенье с яблоком – просто рецепт на зиму

Если морковное варенье вы будете варить для детей, то обязательно добавьте в него яблоко. Выбирайте лучше сладкий сорт, а вот от кислого лучше отказаться – оно окажется мало похожим на варенье, и скорее всего, детки от него просто откажутся.

Что понадобится:

  • яблоки – 300 грамм,
  • сахар – 500 грамм,
  • морковь – 400 грамм,
  • лимон с тонкой кожицей – 1 штука.

Лимон из списка ингредиентов лучше не исключать. Он помогает добиться аромата, которого так не хватает морковки, если готовить её без этого ингредиента. А вот количество яблок можете регулировать на свой вкус – увеличить или уменьшить.

Как готовить

Как приготовить морковное варенье с яблоком

Яблоки помыть и порезать на кусочки. От кожуры очищать нет необходимости. А вот семечки лучше удалить.

Морковку помыть, почистить и натереть на тёрке.

Выложить яблоки в кастрюлю, добавить морковку и всыпать сахар. Перемешать. Оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара. Как правило на это уходит около 6 часов.

Лимон помыть, измельчить блендером, добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам и поставить на плиту на самый маленький огонь.

Помешивая, варить варенье примерно 40 – 50 минут. Не давайте ему пригореть и не делайте огонь слишком сильным.

Готовое варенье разложить по стерильным баночкам закатать и хранить в холодильнике либо в погребе.

Морковное варенье – рецепт необычного сельского джема на зиму

Если вам больше нравятся густые рецепты варенья, больше напоминающие джем, и при этом вы любите добавлять в десерты всевозможные приправы, тогда этот вариант создан специально для вас!

Что понадобится:

  • морковь – 1 кг,
  • сахар-песок – 1 кг,
  • лимонная кислота – 2-3 г,
  • сухие молотые специи (ваниль, кардамон, шафран, имбирь) – на свой вкус.

Этот рецепт приготовления особенно нравится тем, кто не желает ждать осени, и хочет приготовить варенье из моркови прямо сейчас. Действительно, почему бы и нет, ведь такой овощ, как морковка, в магазине можно найти круглый год.

Как готовить

Морковное варенье – рецепт необычного сельского джема на зиму

Морковку вымыть под проточной водой и почистить. Сделать это удобнее всего с помощью ножа для очищения овощей.

Очищенный овощ порезать на произвольные кусочки – можно кружочки, можно соломкой, можно кубики. Можно даже натереть на тёрке.

Выкладываем подготовленную морковку в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов. За это время её надо несколько раз перемешать.

По прошествии этого времени вливаем сюда же 60 мл воды, ставим на огонь и доводим до кипения. При появлении пенки, её надо снять. Варить морковку, помешивая, около 10 – 15 минут.

Читайте также:
Как быстро размножаются клопы в доме и что им в этом помогает

После выключаем огонь, закрываем крышкой, и ставим на стол остывать. Затем снова кипятим около 5 минут и снова остужаем. Повторяем процедуру 3 – 4 раза. При последней варке высыпаем лимонную кислоту и добавляем желаемые пряности. После последней варки у нас получается густой и вкусный джем, который ничем не отличается от магазинного варианта.

Готовое варенье разложить по стерильным баночкам, закрыть крышками и поместить на хранение в холодильник.

Варенье из моркови может быть самым разным. Но в любом случае его оригинальный и яркий цвет, а также аромат лета всегда, даже в самые лютые холода, напомнят о лете – жарком, солнечном и таком же вкусном.

Варенье из моркови с лимоном: рецепт. Необычное варенье

Способ приготовления вкусного и полезного варенья из моркови с лимоном

Для рецепта варенья из моркови с лимоном выбираем не очень крупные плоды, в такой морковке почти не видна сердцевина. Замачиваем овощи в холодной воде, тщательно моем мочалкой, затем очищаем от кожицы с помощью овощечистки. Очищенную морковь ещё раз хорошенько промываем.

Очищаем и промываем морковь

Очищаем и промываем морковь

Нарезаем морковь крупными кусочками, кладём в кастрюлю, наливаем горячую воду. Варим 15 минут после закипания, овощи не должны развариться, пусть только немного размягчатся.

Варим нарезанную морковь 15 минут после закипания

Читайте также: Томат Долька дальневосточная: характеристика и описание сорта, урожайность, фото, отзывы

Откидываем припущенную морковь на сито, когда вода стечет, перекладываем в чашу блендера. Свежий лимон моем горячей водой, обливаем кипятком. Нарезаем лимон крупно — мякоть вместе с кожурой, выбираем лимонные косточки. Нарезанный цитрус отправляем в блендер следом за морковкой.

Далее насыпаем в чашу сахарный песок. Если готовите варенье из моркови для малышей, то из лимона лучше выжать сок и натереть на мелкой тёрке желтую цедру, а белую кожуру и перегородки не использовать, чтобы консистенция получилась более нежной.

Измельчаем ингредиенты, нужно чтобы они превратились в однородную массу, и кусочки лимонной кожуры были совсем маленькими.

Лимон и морковь отправляем в блендер

Измельченное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном, медленно нагреваем до кипения, постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. После закипания закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне примерно 40 минут. За это время джем станет густым и нежным.

Варим измельченное пюре

Чисто вымытую посуду для заготовок ставим на решетку в нагретый до 120 градусов духовой шкаф, стерилизуем 10 минут. Фасуем горячее варенье из моркови с лимоном в банки, заполняем банки по плечики. Прикрываем банки марлей или полотенцем, когда они полностью остынут, закрываем плотно. Убираем заготовки в тёмную и сухую кладовую.

Готовое варенье из моркови с лимоном фасуем и закрываем

Такой густой джем хорошо подойдёт для фруктовой прослойки торта, потому что он плотный, хорошо держит форму. Попробуйте испечь морковный кекс, разрезать пополам и прослоить вареньем — обалденно вкусно! Приятного вам аппетита!

Заготовка варенья из моркови является несложным процессом, однако существуют некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание:

  1. Чтобы корнеплод оставался яркого оранжевого цвета, кожицу нужно соскабливать тонким слоем, используя для этого острый нож.
  2. Чтобы после очистки сохранить овощи свежими, их держат в сухой таре, накрыв влажным куском ткани.
  3. Для сохранения витаминов корнеплод нужно опускать в кипящую воду и варить с закрытой крышкой.
  4. Емкость для варки должна быть почти полностью заполнена морковью.

Главный и дополнительные компоненты варенья должны быть спелыми и тщательно вымытыми.

Как приготовить «Морковное варенье с лимоном» пошагово с фото в домашних условиях

Готовить морковное варенье мы будем из таких продуктов: морковь, лимоны, сахар и ванилин.

Лимоны хорошенько помоем и проварим в кипящей воде 5 минут.

Теперь очищаем морковь — это самое лёгкое.

А вот это уже измельчённая морковка — её нужно пропустить через мясорубку! Помните, я как-то жаловалась, что сильно повредила руку и теперь у меня есть электромясорубка? Да-да, 1 килограмм сырой морковки — это вам не шуточки! Даже не пробуйте — только с помощью электроприбора или пусть муж крутит!

Лимоны стали мягкие — их нужно нарезать произвольными кусками, удалив косточки. Про толстокожие плоды я писала выше.

Также прокручиваем лимоны через мясорубку — это уже полегче.

Ингредиенты

  • 600 г моркови;
  • 1 лимон;
  • 500 г сахара.

Предлагаем ознакомиться Бананы слабят или крепят стул у взрослого
Для приготовления варенья нужно выбирать сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть однородные, средних размеров, с небольшой сердцевиной. Такая морковка считается самой сладкой, так как сердцевина может немного горчить.

Овощи предпочтительно очистить в день сбора, удалив при этом зеленые и поврежденные участки. Тщательно промыть и сразу вытащить из воды, в противном случае морковь потеряет часть витамина С.

Выбор и подготовка моркови

Для варки выбирают твердые и упругие корнеплоды среднего размера. Рекомендуется обратить внимание на позднеспелые сорта — они дольше других сохраняют витаминный состав: Королева осени, Сладкая зима, Красный великан. У овощей должна быть небольшая сердцевина, тогда они будут обладать наиболее ярким вкусом. Кожура у здоровой и спелой моркови насыщенно-оранжевая, без темных пятен и глубоких трещин.

Читайте также:
Забор из кирпича и профнастила: особенности и выбор материала, этапы строительства

Овощи рассматривают на наличие внешних дефектов и тщательно промывают мыльной теплой водой. Если есть на корнеплодах засохшая земля, ее убирают чистящей губкой. Затем морковь вытирают чистым полотенцем и складывают в тарелку.

Как готовить

Вымытые плоды очищаем от кожуры. Я это делаю скребком или специальным ножом для чистки овощей.

Нарезаем морковь кружочками толщиной до 1 см.

Ставим варить до готовности. Проверяем зубочисткой. Если мягкое – значит, готово.

Сливаем воду через решето, остужаем морковь.

Готовим сахарный сироп из 700 г сахара и 250 мл воды. Заливаем им сваренные овощи. Даем покипеть 5 минут.

Убираем с огня и оставляем на 8 часов. Снова ставим сладкие корнеплоды на огонь, даем закипеть и добавляем 300 г сахара. Увариваем до прозрачного состояния моркови. В конце добавим лимонную кислоту или лимонный сок.

Раскладываем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем.

Наслаждаемся летним шедевром. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с морковью и яблоками

В результате прекрасного сочетания моркови и яблок варенье получается не только вкусное, но и вдвойне полезное. Яблочный аромат и морковная сладость делают вкус незабываемым.

Отберите триста грамм красных, сочных яблочек, двести грамм моркови и один лимон. Сахара потребуется пол килограмма.

  • яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать на небольшие сегменты;
  • снимите кожуру с корнеплодов, натрите на терке.

Соедините яблоки, морковь и сахар в одной таре, тщательно перемешайте. Дайте настояться около четырех часов. Изредка помешивайте, чтобы выделившийся сок растворил сахар.

По истечении времени в смесь добавьте лимон, измельченный блендером. Активно размешайте смесь. Поставьте тару на плиту и на медленном огне доведите до кипения.

Регулярно помешивайте яблочно-морковную массу, чтобы избежать пригорания. Снимайте пенку. После закипания держите на огне 45 минут. Готовое варенье распределите по банкам, закатайте.

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

Варенье из сладкого корнеплода поможет устроить настоящий праздник для всей семьи. Рецепт на 20 порций включает в себя:

  • морковь — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • ванильный сахар, кислота лимонная — по вкусу.

Основной ингредиент моется и чистится, нарезается тонкими кружочками. Затем помещается в кастрюлю с водой и варится до того времени, пока не станет мягкой. Вода сливается, и морковь нужно остудить.

Далее готовится сироп. Берется сахар и вода, все томится на небольшом огне около 10 мин. после закипания. Вареные овощи заливаются полученным сиропом, все варится еще 5 мин. Снять с плиты и оставить на 6-7 часов в закрытой кастрюле.

По истечении времени снова довести до кипения, обязательно дополнительно добавив 200 г сахара. Варить до тех пор, пока консистенция не загустеет и станет прозрачной. За 3 мин. до снятия с огня добавить немного лимонной кислоты. После того как варенье остыло, можно по желанию добавить ванильный сахар. Приятного аппетита!

Заготовка варенья с добавлением апельсинов позволит сделать настоящий витаминный десерт, который порадует своими вкусовыми качествами и неоценимой пользой.

  • морковь — 1 кг;
  • апельсин — 4 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • свежий имбирь — 2 ст. л.

Корнеплод чистится и отваривается 10-12 мин. в большом количестве воды. После добавляется сахар, и масса доводится до кипения. 2 апельсина ошпариваются кипятком, после с них снимается цедра, которая нарезается и добавляется в сироп. Также кладется сок апельсинов и имбирь.

Помимо имбиря, можно добавить корицу, кардамон, бадьян и другие специи по вкусу.

Предлагаем ознакомиться Железная кастрюля и летние сорта. 8 ошибок при квашении капусты

Для любителей изысканного и насыщенного вкуса, предлагается попробовать рецепт морковного варенья, с добавлением лимона и апельсина. Необходимые ингредиенты:

  • корнеплод – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1-1,4 кг;
  • специи по вкусу.

Очищенная морковь нарезается в произвольном виде. С лимона аккуратно срезается цедра, стараясь не задеть белую прослойку, выдавливается сок. Апельсин очищается, срезается белая часть, цитрус измельчается. Сок выдавливается и смешивается с лимонным.

Из смешанного сока и сахара готовится сироп. Морковь, цедра лимона и кусочки апельсиновых корок заливаются готовым сиропом. Ингредиенты перемешиваются и варятся на небольшом огне до того времени, пока масса не загустеет.

С вареньем также можно экспериментировать, добавляя разные дополнительные ингредиенты, такие как фрукты, ягоды и специи.

Другие вариации рецепта

Помимо классического рецепта, хозяйки используют и другие, добавляя в блюдо разные ингредиенты. Любители сладкого — мед и яблоки, для более терпкого вкуса — апельсин или лимон.

С яблоком

Красивое и аппетитное лакомство нравится взрослым и детям. А если разложить его по маленьким банкам и украсить оригинальными крышками, получится настоящий подарок на любой праздник.

Список ингредиентов для приготовления:

  • 500 г моркови;
  • 600 г красных яблок;
  • 500 г сахара;
  • 0,5 лимона.

Как готовить:

  1. Яблоки и морковку промыть и почистить. Из яблок вырезать сердцевину и снять кожуру. Для варки используют красные сорта яблок — Фуджи, Гала, Макинтош — или красные садовые.
  2. Яблоки и морковь высыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 4 часа, чтобы выделился сок.
  3. Чистый лимон мелко нарезать и отправить в блендер. Если блендера нет, измельчить ножом или на терке. Лимонную кашицу смешать с яблоками.
  4. Довести до кипения, после варить еще 50-60 минут. Разложить по емкостям и закатать. Остудить и убрать в холодильник.
Читайте также:
Варенье из абрикосов с апельсином: простой рецепт на зиму с фото и видео

Способ приготовления вкусного и полезного варенья из моркови с лимоном

  1. Морковь богата альфа- и бета-каротинами, которые замедляют процессы старения и окисления клеток, очищают организм от токсинов.
  2. Интересен факт: в вареном овоще антиоксидантов на 14 % больше, чем в сыром. Поэтому вареная морковь, пусть даже в сахарном сиропе, полезнее сырой.
  3. Лютеин полезен для сетчатки глаза. И здесь вареный корнеплод не перестает удивлять нас: количество лютеина в нем больше, чем в сыром, на 11 %.
  4. Морковь предотвращает развитие тромбов.
  5. Чистит кишечник.
  6. Нормализует работу почек.
  7. Восстанавливает водно-солевой обмен.

Подробнее о полезных свойствах моркови читайте у нас на сайте.

  1. Если вам среди зимы захотелось попробовать это необычное варенье, то не обязательно ждать лета, ведь корнеплод доступен круглый год.
  2. Для придания аромата мне нравится в конце варки добавлять ванилин и корицу на кончике ножа.
  3. Попробуйте также начинять подобным конфитюром пирожки и пироги. Получится очень вкусно.

Популярные рецепты

Существует множество интересных рецептов варки морковного варенья.

Прежде всего, нужно начать с самого простого – классического.

Классический рецепт

Здесь на 1 кг моркови необходимо взять чуть больше килограмма сахара, немного ванилина и лимонной кислоты. Варенье варят так:

  • из килограмма сахара и полутора стаканов воды готовится сироп;
  • в нем морковь кипит 5 минут;
  • затем она настаивается там 8 часов;
  • в сироп добавляется еще стакан сахара и все доваривается, чтобы масса загустела. А дольки морковки при этом становятся прозрачными;
  • после всего в десерт добавляют ванилин и лимонную кислоту.

С яблоками

Тут соблюдаются такие пропорции: 3 части яблок, 2 части моркови, 3 части сахара, 1 часть лимона.

Последовательность приготовления:

  • промытые яблоки нарезать дольками;
  • морковь натереть на терке;
  • эти ингредиенты перемешать с сахаром и дать им настояться в течение часа;
  • затем добавить нарезанные кубиками промытые лимоны со шкуркой;
  • все это довести до кипения и варить до готовности примерно час;
  • затем продукт разложить в стерильные банки, которые следует закатать.

С лимоном и апельсиновыми цукатами

В этом случае потребуется полкилограмма вареной моркови, полстакана апельсиновых цукатов, втрое больше воды, сок одного лимона и 3 стакана сахара. Сначала 5 минут варится сироп, в него добавляются все остальные ингредиенты, и процесс варки продолжается еще полчаса.

С корицей, имбирем

Эту заготовку можно использовать как самостоятельный десерт и как начинку для пирогов. В хлебопечке в режиме «варенье» варится такой десерт около часа. Состав продуктов: полкилограмма моркови, столько же сахара, 1 апельсин, 1 лимон, корица, среднего размера корень имбиря, можно добавить немного бадьяна и кардамона.

Технология приготовления:

  • очищенную морковь измельчают. Можно использовать также жмыхи после ;
  • добавляют тонко нарезанную апельсиновую и лимонную цедру и их сок;
  • пересыпают все это сахаром;
  • засыпают пряности и измельченный имбирь;
  • если масса получилась густой, то в нее еще вливают полстакана воды;
  • десерт варится при помешивании до желаемой консистенции (0,5 часа — час).

Готовое варенье закупоривают в стерильных банках.

Варенье из морковки и календулы

Календула обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Лакомство с добавлением цветков можно подавать к чаю или принимать по ложке в зимнюю пору с целью укрепления иммунитета.

  • морковь — 1 кг;
  • цветки календулы — 12 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • воду — 0,5 л;
  • лимон — 2 шт.

Очищенная морковь нарезается кусочками и отправляется в емкость с водой. Кастрюля ставится на огонь, содержимое варится 4-5 мин.

Цитрусы моются и мелко нарезаются, после чего соединяются в отдельной посуде с цветками календулы. Добавляется вода, и консистенция отправляется на плиту, варится в течение 6-7 мин. После добавляется корнеплод и сахар. Все составляющие перемешиваются и оставляются на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Приготовленное варенье разливается по стерилизованным баночкам.

Предлагаем ознакомиться Облепиховое масло при колите кишечника

Морковный джем

Родиной данного джема считается Португалия, ведь именно в этой стране его впервые приготовили в 2001 году. Любопытно, что такое варенье считается фруктовым. Объясняется это тем, что в Европе джем можно готовить из фруктов. Так, благодаря вкусному лакомству, европейская морковь превратилась из овоща во фрукт.

  1. Морковь (0,5 кг) моется, очищается и натирается на мелкой терке (измельчается в блендере).
  2. С апельсина (½ шт.) и лимона снимается цедра, и выжимается сок.
  3. Из марли формируется «узелок» с пряностями (палочкой корицы и гвоздикой).
  4. В одной кастрюле соединяются вместе натертая морковь, сахар (400 г), сок и цедра лимона и апельсина, а также пряности, завязанные в марле. Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. Это нужно для того, чтобы морковь пустила как можно больше сока и впитала в себя аромат пряностей.
  5. Утром из кастрюли извлекается марля с пряностями, добавляется натертый мускатный орех, и варенье отправляется томиться на плиту на медленном огне в течение 40 минут с периодическим помешиванием.
  6. Готовое варенье раскладывается по банкам. Храниться оно может в холодильнике в течение года.

Варенье с сахаром впервые появилось в Древнем Иране — персы добавляли в сладость большое количество специй. Древние греки томили на медленном огне айву с медом, пока не получалась вязкая смесь. В России термин «варенье» появился в конце XVIII века. В наше время известно огромное количество рецептов из ягод, фруктов и овощей. Варенье из моркови с лимоном — один из самых простых и необычных вариантов этого десерта.

Читайте также:
5 лучших рецептов приготовления варенья из крыжовника с лимоном на зиму без варки

Варенье из моркови и герани

Представленный рецепт отличается необычным тонким вкусом. Основные ингредиенты для приготовления:

  • морковь – 850 г;
  • листья герани – 4-5 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • винная кислота – 10 мл.

Очищенный и промытый корнеплод натирается на крупной терке. Затем помещается в кастрюлю и проваривается 4 раза, каждое томление – 10-12 мин. В перерывах корнеплод нужно полностью остужать.

Вода и сахар варятся на небольшом огне до загустения, консистенция при этом постоянно помешивается. После того, как сироп готов, в него добавляется отварная нарезанная морковь и листья герани. Для удобства листочки предварительно закрепляют на веревке, чтобы их было легко вынимать. Компоненты варятся, пока варенье не станет прозрачным. Вливается винная кислота, все тщательно перемешивается. Готовое угощение можно подавать к столу или закатать на зиму.

Отзывы

Те, кто готовил варенье из моркови, утверждают, что оно очень вкусное, красивое, похоже на мандариновое.

Ольга, г. Москва: «Очень простое варенье, но очень вкусное! Морковка абсолютно не чувствуется, вкус, как у мандаринового варенья. Я добавляю не ваниль, а ванильную карамель».

Анастасия, г. Омск: «Невероятно вкусное варенье. Я измельчаю морковь и фрукты в мясорубке. Можно добавить черноплодную рябину или другую ягоду по вкусу».

Элиночка, г. Рига: «Получается красивое варенье с зернистой консистенцией. Его лучше не разливать в бутылки, после остывания оно загустеет, и его сложно будет вытряхнуть».

Как приготовить варенье из моркови с лимонами и ванилином

Морковное варенье – очень необычное блюдо. В сочетании с лимоном оно обретает неповторимый вкус, чем-то напоминающий вкус варенья из айвы. Поэтому такое лакомство имеет большое количество поклонников.

Чем полезен такой продукт

О полезных свойствах моркови, как и лимона, можно говорить очень долго. Овощ славится высоким содержанием витамина А. Однако при термической обработке морковь приобретает приторный привкус, который нравится далеко не всем. Зато в сочетании с лимоном появляется приятная кислинка. Кроме того, цитрус – настоящий кладезь витамина С, что особенно полезно в осенне-зимний период.

Три лучших рецепта

Среди рецептурного многообразия особого внимания заслуживают варианты с добавлением ванилина, ванильного сахара и корицы.

С ванилином

Ванилин считается величайшим кондитерским открытием. Благодаря ему сладкие блюда приобретают неповторимый манящий аромат.

Для приготовления морковно-лимонного варенья с ванилином понадобится совсем небольшой набор продуктов:

Название Количество Мера
Морковь 1 кг
Лимон 1
Сахар 2
Ванилин 1 щепотка

Приготовление состоит из таких этапов:

  1. Морковь очищают от кожуры, затем пропускают через мясорубку с мелкой сеткой.
  2. Лимоны бросают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и варят на протяжении 5 мин. Затем их остужают, вынимают косточки, пропускают через мясорубку с крупной сеткой.
  3. Полученные массы хорошенько перемешивают, заправляют сахаром и ставят на плиту. После закипания варенье держат на медленном огне еще порядка 40 мин. За 5 мин до готовности добавляют щепотку ванилина.

Готовое варенье раскладывают по предварительно простерилизованным банкам. Затем его закатывают, переворачивают, укутывают пледом и оставляют до полного остывания.

С ванильным сахаром

Вместо ванилина можно также использовать ароматный сахар.

Такое варенье станет не только прекрасным лакомством, но и отлично подойдет в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Для приготовления берут такие продукты:

Наименование Количество Мера
Лимон (крупный) 1 шт.
Морковь 1 кг
Сахар 1
Ванильный сахар 10 г
Вода 1 стакан

Пошагово варенье готовят следующим образом:

  1. Морковку очищают от кожуры. Можно использовать как сырые, так и отваренные корнеплоды. Овощи измельчают любым способом – нарезают колечками, звездочками, натирают на крупную терку. Полученную массу перекладывают в кастрюлю, затем пересыпают сахаром.
  2. С лимона снимают кожуру. Цедру проваривают в течение 5 мин. Затем ее измельчают. Автор рецепта рекомендует нарезать лимонную кожицу соломкой – в таком виде она более интересно смотрится в варенье.
  3. Мякоть лимона измельчают при помощи блендера или мясорубки. Собственно, это не обязательно. Достаточно просто выжать лимонный сок.
  4. Лимонные заготовки перемешивают с морковью. Кастрюлю ставят в прохладное место на 40 мин.
  5. Варенье варят двумя заходами. Сперва его проваривают только 5 мин, не забывая снимать пенку. После полного остывания кастрюлю снова ставят на плиту. На этот раз ее содержимое варят до готовности, а именно – до карамельного сиропа и прозрачности морковных кусочков.

Ванильный сахар добавляют в уже готовое варенье.

С корицей и ванилью

Рецепт варенья с корицей очень оригинален. Пряность придает блюду неповторимый аромат и привкус. Для приготовления используют такие продукты:

Название Количество Мера
Морковь 1 кг
Лимон/лимонная кислота 1,5 /2 шт. /г
Сахар 0,5 кг
Сахар (для сиропа) 2 стакан
Вода 150 мл
Корица – по вкусу

Очищенную морковь предварительно отваривают. Ориентировочное время кипения составляет от 5 до 10 мин (зависит от размера корнеплодов).

Пока овощи варятся, готовят сироп. Для этого сахар растворяют в воде и доводят смесь до интенсивного кипения. Отваренные корнеплоды заливают сиропом. Затем их оставляют настаиваться на протяжении 12-13 часов.

Настоявшиеся корнеплоды засыпают сахаром и ставят на огонь. Варенье уваривают до тех пор, пока морковь не станет полупрозрачной. За несколько минут до окончания процесса в кастрюлю с вареньем добавляют сок лимона либо лимонную кислоту.

Приготовить морковное варенье с лимоном достаточно легко. Необычное блюдо славится не только волшебным вкусом, но также является очень полезным продуктом.

Читайте также:
Как выбрать насос для бассейна: правила подбора и классификация

Варенье из моркови с лимоном

24 Сентября 2018 08:56 640 0

Фото блюда

Варенье из моркови с лимоном

4 порции

1ч 20м

Печать

Жалоба

Описание

Никогда не думала, что можно приготовить варенье из моркови. Обычно мы удивляем знакомых, подавая к чаю джем из фейхоа, папайи или ананаса, но пора становиться проще. Поверьте, рецепт уникальный, да и не затратный. Если понравится, складывайте в банки, храните до зимы. Хотя в любой момент можно сварить свежую порцию, благо корнеплод в наличии круглый год.

Ингредиенты рецепта

В список покупок или

Как приготовить “Варенье из моркови с лимоном”

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 1

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 2

Измельчаем овощи на терке с крупными отверстиями. Выкладываем массу в миску, засыпаем сахаром и добавляем сок лимон. Пусть постоит минут 10. Будем ее периодически перемешивать, чтобы быстрее выделился сок.

Как самому наточить терку для овощей

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 3

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 4

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 5

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 6

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 7

Варенье из моркови с лимоном - фото шаг 8

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 1041 рецепт. Вот один их моих последних: Рулетики из форели.

Написать комментарий (0)

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

Как и в любом деле, в приготовлении морковного варенья существуют свои тонкости. Для того чтобы овощ не утратил свой красивый насыщенный цвет, кожицу с него стоит соскребать острым ножом. В этом случае она снимается тонким слоем. После этого морковь складывают в сухую чистую посуду, а сверху прикрывают влажной тканью.

банка с вареньем

Чтобы во время варки не потерять витамины, овощ опускают в уже кипящую воду, после чего готовят с закрытой крышкой. Посуда, в которой готовится морковь, должна быть практически доверху ею наполнена.



Отзывы

Те, кто готовил варенье из моркови, утверждают, что оно очень вкусное, красивое, похоже на мандариновое.

Ольга, г. Москва: «Очень простое варенье, но очень вкусное! Морковка абсолютно не чувствуется, вкус, как у мандаринового варенья. Я добавляю не ваниль, а ванильную карамель».

Анастасия, г. Омск: «Невероятно вкусное варенье. Я измельчаю морковь и фрукты в мясорубке. Можно добавить черноплодную рябину или другую ягоду по вкусу».

Элиночка, г. Рига: «Получается красивое варенье с зернистой консистенцией. Его лучше не разливать в бутылки, после остывания оно загустеет, и его сложно будет вытряхнуть».

Это интересно:

Полезные свойства и самые вкусные рецепты морковного чая.

Секреты правильного употребления моркови, чтобы она лучше усваивалась.

Лучшие рецепты салата «Оранжевое чудо» из моркови на зиму.

Подготовка основного ингредиента

Для приготовления необычного морковного варенья отбирают сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть сочные, без прожилков и твердой сердцевины, однородные. Именно сердцевина дает нежелательную горечь.

Предварительную чистку моркови проводят в день сбора. В это же время с нее удаляют позеленевшие либо поврежденные участки. Подготовленные овощи промывают и быстро вынимают из воды для просушки. В противном случае определенная доля витамина С утратится.

Морковное варенье

Простой рецепт морковного варенья на зиму

Гурманы в число зимних заготовок обязательно включают полезное и вкусное варенье из морковки. Для незатейливого рецепта потребуется:

  • морковь и сахарный песок в соотношении 1:1 (в данном случае берут по 1 кг);
  • 300 мл чистой воды;
  • кислота лимонная — по вкусу;
  • ванилин — по вкусу.

Технология приготовления

Морковь хорошо промыть, кожицу аккуратно очистить, порезать небольшими тоненькими колечками и отправить в кастрюлю с закипевшей водой. Варить, пока корнеплод не станет мягким, после чего жидкость слить, а овощ остудить.

Читайте также:
Икра из маслят: рецепты на зиму с чесноком, без стерилизации, с уксусом, из маринованных маслят

Самые простые пошаговые рецепты приготовления варенья из корок дыни на зиму

Варенье в банке

Для приготовления сладкого сиропа сахарный песок растворить в воде и томить на небольшом огне около 10 минут после начала кипения. Готовым сиропом залить морковку и все вместе готовить еще 5 минут, после чего убрать с огня, а емкость с вареньем оставить настаиваться на 7 часов с закрытой крышкой. По прошествии необходимого времени всю массу опять закипятить, добавить 200 грамм сахарного песка и готовить до тех пор, пока варенье из морковки не загустеет и не станет прозрачным.

Перед самым концом варки всыпать лимонную кислоту. Когда блюдо остынет, добавить ванилин и хорошенько перемешать.

Как заготовить его на зиму

Специи делают лакомство еще полезнее и вкуснее. Куркума — природный антибиотик, шафран известен своими омолаживающим воздействием, кардамон и имбирь обладают противовоспалительными свойствами. Такое варенье защитит от зимней простуды.

Важно! Специи используют в минимальном количестве — на кончике ножа, чтобы не испортить вкус варенья.

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • ванильный сахар, шафран, куркума, имбирь, кардамон — по вкусу.

Приготовление:

  1. С вымытых лимонов аккуратно срезают кожуру, не задевая белую часть, которая слегка горчит.
  2. Выжимают сок. Из сока, воды и сахара готовят сироп.
  3. Подготовленную и нарезанную кружочками морковь и измельченную лимонную кожуру доводят до кипения на медленном огне. Кипятят 3-5 минут и отключают огонь.

В процессе варки постоянно перемешивают деревянной ложкой, особенно во время кипения, чтобы оно не пригорело. Интенсивного кипения лучше не допускать, иначе брызги раскаленного варенья могут попасть на кожу.

Варенье остужают при комнатной температуре, затем еще 2 раза прогревают и кипятят по 5 минут. После этого раскладывают по заранее подготовленным банкам, закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранят в холодильнике или погребе.

Варенье из Моркови,Апельсинов и Лимона. Очень Вкусное, Ароматное и Полезное.

Морковное варенье с яблоком

Для того чтобы сварить вкусное лакомство, потребуются следующие ингредиенты:

  • спелые яблоки — 3 части;
  • сочная сладкая морковь — 2 части;
  • сахар — 3 части;
  • лимон — 1 часть.

Морковь и яблоки

Технология приготовления

Яблоки тщательно промыть, разрезать на небольшие дольки, вынуть сердцевину. Морковь натереть на крупной терке и добавить к яблокам, всыпать туда же сахарный песок и дать настояться около 1 часа. Лимон обмыть и нарезать небольшими кубиками, не удаляя кожицу, затем всыпать к яблокам и моркови. Поставить на плиту, закипятить и варить 1 час. Готовое морковное варенье выложить в подготовленные банки и закатать.

Сроки и условия хранения

Варенье хранят в стеклянных банках в холодном месте с температурой не выше +15°С: холодильнике, погребе или балконном термоконтейнере. Варенье подвергается термической обработке, поэтому его вкус и полезные свойства сохраняются до 2 лет.

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

Добавление цитрусовых в морковное варенье делает десерт полезнее, а вкусовые качества значительно улучшаются. Потребуются такие ингредиенты:

  • сладкая спелая морковь — 1 кг;
  • апельсин средний — 4 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • имбирь молотый свежий — 2 ст. л.;
  • корица, кардамон и другие специи — по желанию.

Морковь и апельсины

Технология приготовления

Морковь хорошенько промыть, кожицу очистить и отварить на протяжении 10 минут с добавлением большого количества воды. После этого всыпать сахарный песок и снова закипятить. Апельсины ошпарить кипятком, отделить цедру, порезать мелкими кусочками и добавить к приготовленному сиропу. Туда же влить сок из апельсинов и всыпать имбирь (а также другие выбранные специи). Варить на небольшом огне около 1 часа.

Морковное варенье за это время должно стать прозрачным, после чего его разливают в стерильную тару и закатывают.

Морковный джем с лимоном и апельсином

Кто сказал, что из овощей нельзя приготовить десертные сладкие заготовки на зиму? Рецепт морковного джема с лимоном и апельсином опровергает это ошибочное мнение. Джем из моркови получается не хуже ягодного или фруктового. Приготовьте и убедитесь.

Благодаря осенним щедрым урожаям моркови, стоить такой джем будет недорого. Зато получите удивительное, не сравнимое ни с чем лакомство универсального применения – для хрустящих тостов, печенья, блинчиков, пирогов, пирожков и пирожных. Морковный джем можно подать с творогом, мороженным или просто намазать на хлеб к чаю.

Ингредиенты:

  • морковь яркого цвета, сочная, сладкая – 500-600 г
  • лимон – 1 шт.
  • апельсин – ½ шт.
  • корица – 1 палочка
  • сахар – 2 стакана
  • бадьян – 1 звёздочка
  • гвоздика – 1-2 бутончика

Морковный джем с лимоном и апельсином. Приготовление:

  1. Для джема отберите морковь насыщенного оранжевого цвета, сочную и сладкую, потому что от качества овоща напрямую зависит цвет и вкус готового продукта.
  2. Вымойте отобранную морковь, очистите от кожуры и натрите на терке с самыми мелкими отверстиями.
  3. Вымойте лимон и апельсин, ошпарьте их кипятком для удаления возможно нанесенного защитного вещества, снимите на мелкой терке цедру и выдавите сок.
  4. Измельченную морковь сложите в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться джем, всыпьте сахар, влейте сок апельсина и лимона. В небольшой кусочек марли заверните гвоздику и бадьян, завяжите в узелок и положите к моркови, чтобы легче было удалить из готового джема.
  5. Перемешайте содержимое кастрюли, оставьте на несколько часов настаиваться (в идеале на ночь). Таким образом, специи пропитают ароматами будущий джем и нейтрализуют специфический привкус моркови.
  6. Когда морковь настоится и пустит сок, удалите узелок со специями, поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте цедру лимона и половинки апельсина и варите 30 минут с момента закипания, до готовности. Если желаете иметь джем с более сильным пряным ароматом, готовьте джем, не вынимая узелок со специями, удалив его только перед концом варки.
  7. Для джема лучше всего подойдут маленькие баночки с винтовыми крышками. Вымойте отобранные баночки и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
  8. Готовый джем разложите в сухие стерильные баночки и закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите морковный джем с лимоном и апельсином в холодильник до последующего употребления.
Читайте также:
Белый лук Стардаст: характеристика и описание, правила выращивания и ухода

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Варенье из морковки и календулы

В холодное время года укреплять иммунитет можно лакомством, приготовленным из моркови и календулы. О чудодейственных свойствах последней известно уже давно, к тому же она придает изюминку классическому морковному варенью. Потребуются следующие ингредиенты:

  • сладкая морковка — 1 кг;
  • соцветия календулы — 12 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • чистая вода — 0,5 литра;
  • лимоны средние — 2 шт.

ТОП 2 рецепта приготовления варенья из груш с маком на зиму

Морковный джем

Технология приготовления

Морковь промыть, почистить, нарезать небольшими брусочками или тонкими кольцами и бросить в кипящую воду, варить около 5 минут. Лимоны вымыть, разрезать на мелкие кусочки, смешать с цветами календулы, поместить в отдельную кастрюлю с водой и поставить на огонь. Варить в течение 7 минут. Затем всыпать сахар и отваренную морковку. Тщательно все перемешать и варить на медленном огне до загустения. Готовое варенье из морковки разлить в подготовленную тару и закатать.

Выбор и подготовка моркови для варки варенья

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

Для приготовления варенья подойдут сладкие сорта и гибриды: Детская сладкая, Маэстро F1, Император, Нантская 4, Карамелька, Медовая, Лакомка. Морковь выбирают молодую, яркого оранжевого цвета, без повреждений.

Корнеплоды промывают от сильных загрязнений, очищают, срезают повреждения и зеленые части, еще раз промывают чистой водой и нарезают тонкими кружками, половинками или четвертинками.

В 100 г продукта содержатся:

  1. Витамины — А (852 мкг), В (900 мкг), К (13,7 мкг). Они благотворно влияют на обменные процессы, иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы, регулируют свертываемость крови.
  2. Макроэлементы — калий (235 мг), кальций (30 мг), магний (10 мг), фосфор (30 мг). Укрепляют сердечно-сосудистую и костную системы.
  3. Микроэлементы — железо (0,34 мг), марганец (0,155 мг), медь (17 мкг), цинк (0,2 мг), селен (0,7 мкг), фтор (47,5 мкг). Поддерживают работу иммунной системы, нормализуют обмен веществ.

Антиоксиданты в составе моркови предотвращают повреждение клеток, сохраняя тем самым молодость и здоровье.

В 100 г продукта содержатся 35 ккал, 90 г воды, 5,2 г углеводов, 0,8 г белков, 0,2 г жиров и 3 г пищевых волокон.

ГИ вареной небольшими кусочками моркови составляет 75-80 единиц. Людям с диабетом и избыточным весом рекомендуют употреблять корнеплод и блюда из него с осторожностью и только в первой половине дня.

Варенье из моркови и герани

Варенье, приготовленное по данному рецепту, обладает очень необычным вкусом. Потребуются такие ингредиенты:

  • морковь молодая сладких сортов — 850 г;
  • герань (листья) — 5 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода — 0,5 литра;
  • кислота винная — 10 мл.

Технология приготовления

Морковь вымыть, кожицу соскрести, натереть на терке и выложить в кастрюлю. Проварить 4 раза по 10 минут, перед каждой варкой остудить. В отдельной посуде закипятить воду и сахарный песок и томить до загустения, далее добавить к полученному сиропу отваренную морковку и листья герани. Все ингредиенты готовить до тех пор, пока консистенция не станет прозрачной. В конце влить винную кислоту, тщательно перемешать, разлить в подготовленную тару и закатать.

Как сварить морковно-лимонное варенье в мультиварке

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

Варенье готовят при открытой крышке на режиме «Тушение».

Ингредиенты:

  • морковь — 0,5 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 400 г;
  • вода — 100 мл;
  • корица — 1 палочка;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

  1. Приготовленную морковь измельчают на мелкой терке, с вымытого лимона срезают кожуру без белого слоя и мелко нарезают, сок выжимают.
  2. Морковь, лимон и сахар перемешивают, вкладывают в массу марлевый мешочек с корицей и гвоздикой и оставляют под крышкой в холодильнике на ночь. За это время морковь даст сок и пропитается пряностями, сахар растворится.
  3. Утром из кастрюли убирают мешочек с пряностями, добавляют мускатный орех и томят варенье 40 минут на медленном огне, помешивая деревянной ложкой.
  4. Готовое варенье выкладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Если прокрутить морковь и лимон через мясорубку, получатся более крупные кусочки. Варенье томят на медленном огне 30 минут, затем остужают при комнатной температуре до теплого состояния и томят еще 30 минут.

Важно! Пену, образующуюся при варке, обязательно убирают, иначе она испортит вкус варенья. При этом сам продукт со временем помутнеет.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: