Как вырастить шампиньон в теплице

Технология выращивания шампиньонов в теплице

Шампиньоны давно стали доступным и широко востребованным продуктом. Главное его преимущество – это невозможность получить пищевое отравление. Плоды, выращенные в тепличных условиях, абсолютно безопасны, а по вкусовым качествам ничем не хуже лесных собратьев. Из них можно приготовить сотни вкусных блюд на любой случай: горячих, вторых, закусок или заготовить впрок.

Учитывая повышенный и постоянный спрос, многие фермеры задумываются о том, как выращивать шампиньоны в теплице, насколько сложен уход и насколько вообще рентабелен этот бизнес. Наша сегодняшняя статья посвящена тонкостям выращивания шампиньонов в домашних условиях.

Основные преимущества выращивания шампиньонов в теплице

Для организации бизнеса потребуется определённый начальный капитал, поскольку придётся специальным образом оборудовать помещение, закупить рассаду. Уход за плантацией также дело хлопотное, поскольку грибы весьма чувствительны к изменению микроклимата, легко могут заразиться. Тем не менее, по отзывам многочисленных фермеров, затраченные средства и время того стоят. При правильной организации бизнес быстро окупается и начинает приносить стабильный круглогодичный доход.

гриб

Что можно отнести к преимуществам выращивания шампиньонов в тепличных условиях?

  1. Прежде всего высокую урожайность. С плантации можно собирать до 5 урожаев в год.
  2. Спрос на продукцию очень высок и не снижается ни в один сезон года, что обеспечивает стабильность.
  3. Безотходность производства.
  4. Затраты потребуются лишь на начальном этапе. Затем, когда дело будет налажено, для поддержания бизнеса особые денежные траты не понадобятся. Кроме этого, начинать можно с маленькой плантации в несколько ящиков, что вообще будет дёшево, а потом постепенно расширятся за счёт продажи первых урожаев.
  5. Стоит также упомянуть о высокой экологичности. Выращенные в теплице грибы абсолютно безопасны, и их возможно употреблять в пищу даже в сыром виде. Этого не скажешь о лесных собратьях и уж тем более о продукции, собранной вблизи промышленных объектов.

грибы в теплице

Особенности обустройства теплицы

Под теплицу можно приспособить практически любое подсобное помещение: сарай, гараж, подвал, балкон. Можно построить и специальное помещение. Главное, соблюсти основные требования к микроклимату и освещённости. Балкон и гараж подойдут скорее для хобби или удовлетворения домашних потребностей. Для начала бизнеса потребуются: большой подвал, сарай или специальная теплица площадью не менее 15 «квадратов».

Прежде чем завозить мицелий, помещение следует как следует продезинфицировать: патогенная микрофлора очень быстро развивается в субстрате и спасти посадку в этом случае практически невозможно. Поэтому пол помещения лучше всего покрыть слоем цемента: в нем не селятся вредители, кроме этого, цемент – это надёжная защита от кротов и крыс. Стены и потолок тщательно выбелите. Весь используемый инвентарь (ящики, металлические стеллажи, лопатки) продезинфицируйте медным купоросом, а помещение дополнительно окурите дымовой шашкой.

Следующий момент – освещение и микроклимат. Шампиньоны не любят свет, поэтому отлично себя чувствуют в подвалах и тёмных сараях. Для работы необходимо провести освещение, но вкрутить самые слабые лампочки и включать их на минимальное время.

шампиньоны в теплице

Для обеспечения нормального микроклимата придётся установить кондиционер и увлажнитель, провести отопление. В грибнице надо постоянно поддерживать влажность на уровне не ниже 60-80%. Этого можно добиться при помощи автоматического опрыскивания. Также потребуется провести водопровод и канализацию.

Технология выращивания требует организации двух отдельных секций: одной для выращивания мицелия (здесь температура должна постоянно держаться на уровне +25 °С), второй – для созревания плодовых тел (в этом помещении температура должна быть не выше +18 °С). Допускается разделить одно помещение перегородкой.

Последний нюанс – это налаживание эффективной приточно-вытяжной вентиляции. Грибам необходим приток кислорода (но ни в коем случае не сквозняк), с другой стороны, плодовые тела и субстрат выделяют большое количество влаги и углекислого газа, которые необходимо постоянно отводить.

Как подготовить субстрат?

Различают два вида субстрата: зерновой и компостный. Первый дает более богатый урожай, но уязвим перед грызунами и не выносит малейшего нарушения условий транспортировки и хранения. Второй вид не боится грызунов и хорошо переносит незначительные изменения микроклимата, однако продуктивность его ниже.

заготовка субстрата

Субстрат (или компост) – это питательная смесь, состоящая из:

  • пшеничной соломы (60%);
  • конского навоза (30%);
  • мочевины и суперфосфата, взятых по 1,5 %;
  • гипса (3%);
  • мела (4%).

Компост можно приобрести в магазине. Это затратно, но на первых порах более практично. Однако если есть возможность и желание, то субстрат можно приготовить и своими силами в домашних условиях. Важным при этом является наличие площади на открытым воздухе, где можно устроить компостную кучу, или хорошо проветриваемого помещения. Приток воздуха обязателен, поскольку в процессе перегнивания выделяется больше количество аммиака.

субстрат шампиньоны

Технология приготовления компоста такова:

  1. Солому, предназначенную для приготовления компоста, вымочите в воде на протяжении суток.
  2. Выложите солому на подготовленное место слоями, перекладывая навозом и мочевиной. Высота сооружения должна быть не менее 1 метра. Все слои хорошо полейте водой.
  3. Компост следует беречь от дождя. Если процесс гниения происходит не под крышей, то яму надо покрыть целлофаном, но с боков приток воздуха должен оставаться свободным. Кстати, на солнце процесс пойдёт значительно быстрее.
  4. Спустя 7 дней кучу надо хорошо перемешать вилами и добавить гипс.
  5. Через 3 дня кучу снова следует переворошить, добавив суперфосфат и мел.
  6. Если погода слишком засушливая, то необходимо позаботиться об увлажнении компостной кучи, поливая её водой.
  7. Компост следует переворошить ещё дважды с интервалом в 3-4 дня.
  8. Спустя 3 недели запах исчезнет, состав перестанет прилипать к рукам, станет влажным и упругим. Все эти признаки говорят о готовности питательной среды.
  9. Последний этап приготовления – это стерилизация. Её можно провести двумя способами: поместить питательную смесь в специальную камеру и несколько часов подвергать тепловой обработке при температуре не ниже +65 °С или, плотно укутав целлофаном, оставить на 4-5 дней.

Более подробнее о самостоятельном изготовлении субстрата мы рассказывали в этой статье.

компост

Идеальный компост должен:

  • содержать достаточное количество углекислого газа и аммиака;
  • не задерживать воду и пропускать воздух;
  • быть насыщенным всеми необходимыми питательными веществами.
Читайте также:
Айва - рецепты приготовления на зиму: варенье из айвы, компот, джем, цукаты и конфитюр из айвы + фото

Когда и как высаживать мицелий шампиньонов?

Готовый субстрат раскладывают по ящикам. На 1 квадратный метр потребуется примерно 6 кг почвенной смеси и 0, 5 кг мицелия. Чтобы обеспечить правильную температуру для роста грибницы, слой субстрата должен быть не более 40 см. Для того чтобы начать посадку мицелия, температура питательной среды должна составлять +26 °С.

Сделайте в почве углубления в 7 см (размещая их в шахматном порядке). В каждое поместите небольшие кусочки грибницы и плотно закройте ямку питательным слоем.

субстрат

Поверхность накройте материалом, впитывающим влагу, и оставьте на 3-4 дня. По мере подсыхания покрытия его надо увлажнять (не замачивать, а опрыскивать).

Спустя несколько дней нужно убедиться, прижился мицелий или нет. Для этого приподнимите верхний слой почвы и посмотрите, есть ли тонкие белые нити и насколько их много. Если есть в достаточном количестве, то всё в порядке. Если нитей мало, надо чуть повысить температуру.

Защитный бумажный слой можно убрать через 2 недели. Его заменяют обеднённой почвой, состоящей из торфа или суглинка, подсыпая в ящики слоем около 3 см.

Спустя 21 день можно проводить первое рыхление. На этом этапе мицелии должны прорасти наполовину. Теперь температуру в теплице надо понизить до +16 °С, продолжая поддерживать высокую влажность. Согласно технологии, подросший мицелий переносят в другое помещение с соответствующим температурным режимом.

мицелий

Как ухаживать за шампиньонами в теплице?

Главное правило ухода – поддержание нужной температуры (+14…+16 °С). Повышение температуры приведёт к остановке роста. Также важно поддерживать высокую влажность. Первый показатель регулируют при помощи кондиционера, второй – при помощи автоматического увлажнителя. Полив можно организовать и вручную, используя распылитель или лейку с очень тонкими дырочками. Поливать надо очень осторожно, поскольку, если в нижнем слое субстрата скопиться слишком много влаги, это может вызвать загнивание.

Чтобы не допустить переувлажнения, пол рекомендуется выстелить слоем древесных опилок, которые хорошо впитывают лишнюю влагу, а при необходимости отдают её обратно.

Очень важно ежедневно проветривать теплицу, не допуская сквозняков. Излишки влаги и углекислый газ не должны накапливаться. Это негативно сказывается на урожайности.

грибы шампиньоны

Чтобы не снижалась урожайность, в почве должно постоянно присутствовать достаточное количество питательных веществ. Этого можно добиться, периодически проводя подкормку. В процессе выращивания шампиньонов вам понадобятся:

  • гипс, участвующий в процессах метаболизма плодовых тел;
  • мочевина, ускоряющая процесс разложения компоста;
  • хлористый кальций, необходимый для роста плодовых тел;
  • нитрат кальция, способствующий усвоению азота;
  • сера, являющаяся неотъемлемой частью структуры клетки;
  • пероксид водорода, защищающий грибы от различных видов заражения.

Проводя подкормку, необходимо соблюдать следующие правила:

  • обеспечить максимальную санитарно-гигиеническую безопасность;
  • удобрения размещать на поверхности тонким равномерным слоем;
  • не допускать повышения концентрации удобрений, что может привести к обратному результату – резкому снижению роста и продуктивности.

грибы шампиньоны в теплице

Когда и как собирать шампиньоны в теплице?

Первый урожай появится спустя 3-4 месяца. На одном субстрате можно получить до 7 «волн» урожая. Первые три будут самыми плодовитыми. В этот период с одного «квадрата» можно получить от 5 до 10 кг грибов. Далее урожайность начнёт снижаться. Интервал между «волнами» составляет от 4 дней до одной недели.

Убедиться в том, что гриб созрел, можно по плёнке под шляпкой: она скрывает пластинки и натягивается (важно не допустить, чтобы она лопнула). Перезрелые плоды употреблять в пищу не рекомендуется.

Сбор урожая происходит без применения вспомогательных средств (ножей). Каждый гриб полагается не срезать, а аккуратно выкручивать из лунки. Образовавшуюся ямку надо сразу же засыпать компостом, чтобы не допустить случайного заражения. После окончания сбора всю поверхность надо засыпать смесью свежего компоста с торфом и известняком. Спустя 2 недели на этом месте вновь появятся плоды.

Читайте также:
Американский черный орех: как выглядит, полезные свойства и применение, посадка и уход в Подмосковье

мужчина с ящиками

Собранный урожай требует специальных условий хранения, поскольку грибы имеют очень нежную структуру, легко ломаются, размягчаются, теряют полезные свойства и товарную привлекательность. Чтобы этого не случилось, соблюдайте правила подготовки к хранению и условия хранения:

  1. Аккуратно срежьте нижнюю часть ножки с остатками компоста.
  2. Сложите плоды в картонные или деревянные ящики. Максимальный вес каждого ящика не должен превышать 6 кг, иначе нижние слои грибов сломаются под тяжестью верхних.
  3. Поместите коробки в холодильник при температуре +1…+3 °С. Здесь продукция сохранится в свежем виде до 2-х недель.

Для хранения крупных объёмов продукции на протяжении более длительного времени рекомендуется приобрести специальную технику.

Технология выращивания шампиньонов в теплице

Технология выращивания шампиньонов в теплице

На сегодня, теплицы массово распространены на дачных участках — мысль о возможности получения урожая круглый год прельщает многих огородников. Выращивание грибов в условиях закрытого грунта является не таким частым направлением среди овощеводов.

Однако, хоть эта процедура и не ассоциируется с приятным времяпрепровождением, в отличие от походов за ними в лес, всё же получение экологически чистых грибов в любое время года привлекает всё больше людей. Рассмотрим ниже технологию выращивания в тепличных условиях таких грибов, как шампиньоны.

Знаете ли вы? Возраст грибов насчитывает 400 миллионов лет, то есть они существовали ещё до появления динозавров.

Основные преимущества выращивания шампиньонов в теплице

  • Процесс выращивания грибов в теплицах и парниках имеет массу преимуществ, среди которых особенно выделяют:
  • Экологичность — известно, что грибы имеют высокую впитывающую способность, а потому, могут стать источником вредных веществ и быть токсичными для организма человека.
  • Особенно такая вероятность возрастает при сборе грибов вблизи дорог или в районах, с низким показателем экологичности. Исходя из этих показателей, отравление грибами, выращенными в тепличных условиях, сводится к нулю.
  • Возможность открытия своего бизнеса — грибы относятся к продуктам, спрос на которые никогда не снижается, а потому могут стать достаточно весомым пополнением домашнего бюджета.
  • Сбор урожая круглый год — выращивание грибов в теплицах даёт возможность снимать урожай в любое время, несмотря на текущий сезон.
  • Минимальность затрат — денежные средства понадобятся на покупку биоматериала и работу по обустройству теплицы. Однако, как показывает практика, такие траты быстро окупаются.

Шампиньоны в теплице

Виды грибов, рекомендованные для парников

  • вешенка — занимает первое место, что обусловлено его высокой урожайностью и коротким воспроизводственным циклом (основными конкурентами являются зимние опята и гриб–кольцевик);
  • шампиньоны — более «капризные» грибы, требующие сложного технологического процесса подготовки почвы;
  • белые грибы, сморчки, шиатаке — несмотря на свою популярность и достаточно высокие цены, выращивание этих грибов не представляет больших сложностей.

Грибы, выращиваемые в теплицах

Сроки посадки мицелия в парник

Определяясь со сроками, следует понимать, что чётких временных границ нет. Допустима как весеннее и зимнее высаживание, так и осенью и летом — главное, чтобы были соблюдены температурные режимы, проведены подготовительные работы по обустройству теплицы и подготовлен грунт.

Основные требования к теплице

Приступая к выбору теплицы, следует знать, что грибы относятся к неприхотливым культурам, а их выращивание не требует особых условий. Но стоит учесть, что правила содержания несколько видоизменяются, в зависимости от выращиваемого вида растения. Так, например, вешенки могут произрастать в погребах и подвалах, а шампиньоны — в плёночных теплицах.

Шампиньоны в теплице

  1. Освещение— грибы не переносят прямых солнечных лучей, под воздействием которых высыхают и гибнут. Выращивая грибы в теплицах, следует затенить стенки сеткой или покрасить меловым раствором.
  2. Температура и влажность — грибам противопоказана жара, ведь именно при пониженных температурах происходит образование и интенсивный рост новых тел. Что касается влажности, то её уровень должен быть высок — около 90%.
  3. Вентиляция — повышает комфортность роста грибов и достигается путём проветривания, либо установки специальной вентиляционной системы.

Важно! Для повышения и поддержки нужного уровня влажности, на полу теплицы раскладываются опилки, способные как поглощать влагу, так и отдавать её при необходимости.

Особенности выращивания шампиньонов в домашних условиях

Шампиньоны — очень популярный продукт, который используется повсеместно в приготовлении различных блюд. При этом, этот вид грибов прекрасно подходит для выращивания новичками, поскольку являются неприхотливыми в уходе и не требуют больших денежных вложений для приобретения мицелия и расходных материалов.

Весь процесс культивирования шампиньонов берёт своё начало с подбора места для выращивания, приобретения мицелия, подготовки субстрата и оптимальных условий для развития грибницы. При этом, качество компоста требует особого внимания — уровень его влажности не должен быть выше 70%, показатели азота находятся в интервале 2–2,5 %, а уровень кислотности субстрата не выше 7,5 единиц.

Читайте также:
Выращивание рассады в улитке видео

Видео: Как заработать на грибах в домашних условиях в промышленных масштабах

Как подготовить мицелий

  1. Выдержка — поскольку мицелий хранится при температуре +2. +4° С, nо процесс его роста практически остановлен. Для того, чтобы после высева в компост, зёрна сразу начали расти, коробки с мицелием выдерживают 20–24 часа при комнатной температуре в чистом помещении.
  2. Отбраковка — перед посевом следует тщательно проверить каждый пакет с посадочным материалом. Если при осмотре чётко ощущается кислый запах, обнаруживается плесень, изменения в цвете, либо заметны механические повреждения на упаковке — содержимое пакета не используется для высева в компост.

Грибной мицелий

При длительном хранении мицелий, зарастая, превращается в сплошную плотную массу. Перед высевом, его следует потрясти и аккуратно разбить комки, не повредив при этом целостность пакета и минимально травмируя зёрна.

Высадка мицелия

Первое и самое необходимое условие в выращивание шампиньонов — правильно-подготовленная грибница.

  • 1/3 ц соломы или опилок;
  • листья;
  • зерно озимой пшеницы;
  • ботва (в идеале, овощная);
  • коровий или конский навоз;
  • 100–150 л воды;
  • 750 г мочевина;
  • 700 г суперфосфата;
  • 3 кг гипса;
  • 700 г мела.

Проводить подготовку и смешивание субстрата лучше или в хорошо проветриваемом помещении, с использованием респираторной маски, или на улице (избегая, при этом, попадание в смесь воды или прямых солнечных лучей).

Почва для грибов

За 20–25 дней до предполагаемой высадки мицелия, солому и остальные растительные компоненты замачивают в воде на 24 часа. После этого, послойно готовится штабель субстрата: слой навоза — несколько слоёв соломы и растительной части. Каждый слой пересыпается мелом, гипсом и удобрениями, а также активно смачивается водой. Субстрат выдерживается необходимый срок накрытым.

Следующим шагом является непосредственно процесс посадки. Для объёма подготовленной смеси потребуется около 450 г мицелия. В процессе посадки, приподнимается слой грунта и на глубине 4–5 см располагается посадочный материал, размер которого не превышает теннисный мяч.

Каждая лунка находится на расстоянии 15–20 см от другой. Наиболее оптимальное расположение — в шахматном порядке. Мицелий в зёрнах не требует особой схемы посадки — его просто равномерно распределяют по всей поверхности питательной смеси и покрывают слоем субстрата.

Оплодотворение

Шампиньоны, как и другие грибы, размножаются посредством спор, которые образуются на пластинках под шляпкой. Также, одним из способа размножения является вегетативный путь (деление грибницы). Клетки кусочка шляпки гриба, помещённого в стерильную среду, размножаются с огромной скоростью, образуя мицелий (тканевый способ размножения).

Мицелий на почве

Правила ухода

Уходовые процедуры за грибами данного вида не требуют вложения больших сил или времени. Выполняя простые рекомендации, можно с лёгкостью добиться хорошего урожая.

Температурный режим

Температура воздуха является основным индикатором будущего урожая, поскольку в условиях повышенных температур, рост и развитие грибов останавливается. Оптимальный для помещения температурный режим — +14. +16° С. Также, после появления первых грибов, следует несколько раз в день проветривать помещение или воспользоваться вентиляционной системой, способной снизить концентрацию углекислого газа.

Как поливать

Ещё одним важным фактором является своевременный и регулярный полив почвы, а также поддержание необходимого уровня влажности в помещении. Полив субстрата начинается через 8–10 дней, после приготовления. В этих целях можно использовать небольшую лейку с подачей воды в виде мелких капель.

Полив шампиньонов в теплице

Следует крайне осторожно относится к данной процедуре, поскольку вода, проникая глубже покровного слоя субстрата (в компост) может спровоцировать загнивание грибницы. Уровень влажности в помещении должен находится в пределах 70%. Таких результатов можно легко добиться, установив открытые ёмкости по всему периметру, наполненные водой.

Чем подкормить

Чаще всего, приготовленный или приобретённый субстрат не содержит весь комплекс добавок, необходимых для роста и развития грибов. Именно поэтому, для обогащения смеси и ускорения роста мицелия, используются специальные удобрения.

  • процедура удобрения должна проводится в условиях повышенной санитарии и гигиены;
  • удобрение необходимо максимально равномерно распределить по всему субстрату;
  • внесение добавок, имеющих высокую концентрацию, следует проводить крайне осторожно — большое количество может резко снизить уровень урожайности.

Знаете ли вы? Самый большой гриб был найден на территории США в середине 80х годов. Его вес составлял 140 кг, а диаметрболее 2 метров

  • гипс — положительно влияет на структуру субстрата и является необходимым для процессов метаболизма грибов;
  • мочевина — повышает скорость разложения компоста;
  • хлористый калий — принимает активное участие в процессах роста;
  • нитрат кальция — участвует в ускорении процессов усваивания азота;
  • сера — неотъемлемый элемент клеточной структуры;
  • пероксид водорода — препятствует заражению грибов.

Видео: Выращивание шампиньонов

Сбор и хранение урожая

Первый урожай шампиньонов можно снимать уже спустя 30–35 дней после посева мицелия. При этом, период активного роста имеет продолжительность 3–4 дня. Срок плодоношения составляет 2–3 месяца и отличается волновым характером — в период плодоношения можно собрать около 15 кг с 1 м², а затем наступает затишье. После, активное плодоношение возобновляется.

Читайте также:
Вкус и цвет дикого мёда

Наибольшим количеством урожая обладают первые несколько волн (всего их может быть около 7). Уровень зрелости гриба определяют состоянием его плёнки, которая соединяет ножку и шляпку плода — полная зрелость характеризуется её потемнением.

Созревшие шампиньоны в теплице

Основной вопрос: как правильно собирать шампиньоны? Сбор проводится без ножа — грибы аккуратно выкручиваются из субстрата, стараясь не повредить зачатки плодовых тел и мицелий. После сбора урожая компост убирается (его можно использовать в качестве удобрения на грядках и клумбах), а само помещение обрабатывается 4% раствором хлорной извести.

Хранить шампиньоны лучше всего в холодильнике, немытыми, при температуре +4. +6° С. Для уменьшения потерь влаги, лучше всего использовать закрывающиеся ёмкости или полиэтиленовый пакет (в этом случае 1 раз в 3 дня его следует открывать для проветривания).

В целом, процедура выращивания грибов не требует особых знаний и не доставляет много хлопот, а результаты смогут порадовать любого огородника. После ознакомления с небольшим количеством информации, любой дачник, профессионал или новичок, может легко получить богатый урожай и возможность лакомится грибами на протяжении всего года.

Выращивание шампиньонов в теплице: где растут, как вырастить (технология), что нужно, фото, видео

Выращивание шампиньонов в домашних условиях — задача, которая под силу любому огороднику, правда, вешенки вырастить будет немного проще. Если вы решили самостоятельно вырастить шампиньоны интенсивным способом, для этого вам надо подобрать прохладное помещение, лучше всего, чтобы это был подвал или погреб, так как в них проще поддерживать влажность. Но в домашних условиях, если не удается найти такое помещение, можно проводить выращивание шампиньонов в теплице.

Готовим субстрат

Наиболее затратным и требующим больших физических усилий этапов выращивания шампиньонов является приготовление субстрата. От того, насколько правильно вы сделаете субстрат для шампиньонов, будет во многом зависеть их урожайность, это связано с тем, что основное количество питательных веществ грибница шампиньонов получает именно из субстрата.

Все работы начинаются с подготовки субстрата, главным его компонентом является компост. Если выращивать вешенки, то для этого пойдут солома, шелуша подсолнечника, гречихи или других культур, а само приготовление субстрата — более простое задание.

Для приготовления качественного компоста понадобятся приблизительно 20-25% соломы пшеницы или ржи, и 75-80% конского навоза.

Если возникли проблемы с конским навозом, то выращивание шампиньонов можно проводить на коровьем или птичьем навозах, но будьте готовы к тому, что урожай в таком случае будет не таким высоким.

Удобнее всего готовить субстрат на улице, но надо, чтобы был навес, который защитит его от высыхания на солнце или переувлажнения от дождя. Можно все работы проводить и в помещении, но учтите, что при брожении компоста выделяется много аммиака, углекислого газа и влаги, поэтому такое помещение должно иметь хорошую вентиляцию.

Для того чтобы приготовить субстрат, нужны не только солома и навоз, но и другие ингредиенты. На 100 кг соломы, вам понадобится:

  • по 2 кг мочевины и суперфосфата,
  • также добавляют 8 кг гипса и 5 кг мела,
  • остальное это навоз.

Всего у вас получится приблизительно 300 кг, которых хватит, чтобы можно было заложить грибницу на 3 кв. м.

Если будет использоваться птичий помет, то берут по 100 кг помета и соломы, 8 кг гипса и 7 кг мела, кроме этого, надо добавить около 250 л воды.

Процесс приготовления включает в себя такие этапы:

Если вы все сделали правильно, то начнется нагревание субстрата, так как происходит его ферментация, при этом температура внутри кучи достигает 60-70 °C, происходит это уже на 3 день.

Лучше всего, чтобы высота штабеля была порядка 1-1,5 м, так процесс приготовления субстрата будет проходить эффективнее, всего понадобится около 20-22 дней, это зависит от внешних факторов и правильности соблюдения пропорций компонентов.

Засевание субстрата мицелием

Технология выращивания шампиньонов как в промышленных объемах, так и у себя дома, предусматривает использование в качестве посевного материала мицелия, который еще называют семена шампиньонов, выращивают его в лаборатории. Аналогично используют мицелий вешенки.

Выращивание грибов шампиньонов может проводиться как из зернового, так и из компостного мицелия.

  • Если вы решите использовать зерновой мицелий, то учтите, что его выпускают в пакетах, в такой упаковке он может храниться до полугода, при этом ему нужны условия, при которых будет соблюдаться температурный режим от 0 до 4 °C. Если вы решили выращивать грибы шампиньоны самостоятельно, то вам необходимо знать, что на 1 кв. м расходуется примерно 100 кг готового субстрата и около 0,35-0,4 кг зернового мицелия.
  • Если говорить о компостном мицелии, то его хранят в стеклянной банке, если температурные условия будут около 0 °C, то срок хранения также составляет полгода, а при температуре 18-10 °C всего 15-20 дней. Хотя на компостный мицелий меньше воздействует внешние условия, но он менее урожайный и на такую же площадь, его требуется 500-550 г.
Читайте также:
5 рецептов домашнего лимонада с необычным вкусом

Если вы впервые столкнулись с вопросом, как вырастить грибы шампиньоны, то надо знать, что перед засеванием мицелия субстрат должен пастеризоваться. Если он приготовлен правильно, то при нажатии на него он будет немного пружинить. После приготовления субстрата перед тем, как выращивать шампиньоны и засевать мицелий, его надо остудить до 25 °C, если температура будет 30 ° и выше, то мицелий погибнет. В ящики засыпают субстрат, толщина слоя которого должна составлять 25-30 см.

Иногуляция проводится следующим образом: берут небольшую горсть компостного мицелия, делают в компосте углубления 4-5 см, туда помещают мицелий и посыпают его субстратом. Лунки делают в шахматном порядке с таким расчетом, чтобы между ними было 20-25 см. Если вы засеваете зерновым мицелием, то его просто растирают в руках, после чего равномерно распределяют по всей поверхности, а потом сверху покрывают слоем компоста толщиной 4-5 см.

В это время в помещении надо поддерживать влажность порядка 80-95%, а чтобы субстрат не подсыхал, его рекомендуется накрыть бумагой или мешковиной, полиэтиленом накрывать не надо, так как субстрат и мицелий не смогут дышать. Внутри субстрата для нормального развития грибов должна быть температура в пределах 20-27 °C, если эти условия не соблюдаются, то помещение надо в зависимости от температуры либо подогревать, либо проветривать.

Через 8-12 дней грибница хорошо разрастается, и сверху все покрывают покрывным грунтом толщиной 3-4 см. Для этого берут 9 частей торфа и 1 часть мела, на 1 кв. м понадобится до 40-45 кг такого грунта.

Через 3-4 дней после того, как вы покроете все таким грунтом, температуру в помещении снижают до 12-17 °C, чтобы спровоцировать начало роста грибов. Надо хорошо проветривать помещение, но при этом нельзя делать сквозняки.

Особенности выращивания шампиньонов (видео)

Уборка урожая

Многие люди у себя дома или на даче выращивают шампиньоны в теплице, весь процесс занимает 3-4 месяца. Сбор урожая начинают тогда, когда пленочка между шляпой и ножкой натянута, но еще не лопнула.

Те грибы, которые имеют дряблый вид и перезрели, в пищу лучше не употреблять. При срывании грибов их надо не рвать, а скручивать, а лунку, что образовалась после этого, засыпают землей и немного поливают.

Теперь вы знаете, как и где растут шампиньоны, на одном субстрате и при одном посеве плодоношение, в зависимости от качества субстрата и качества используемого мицелия, может продолжаться 8-14 недель. За это время удается собрать до 7 волн грибов, с 1кв. м получают 5-10 кг шампиньонов, но с каждой новой волной их урожай будет уменьшаться.

Больше половины всего урожая собирают во время первых 2-3 волн, между волнами проходит от 4 дней до недели. Выращенные грибы вы можете употреблять в пищу, угощать родных, а если есть достаточные площади, то можно выращивать их и на продажу, при этом выращивание шампиньонов может стать вашим бизнесом, который будет приносить неплохие деньги.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков в теплице: общие требования и условия

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков в теплице – выгодное занятие, востребованная и распространенная линия культивирования шампиньонов, которые отличаются своей неприхотливостью.

Затенение теплицы

Затенение теплицы

Большое количество данной продукции на городских рынках не несут влияние на спад ее ценника.

Общие претензии к тепличной конструкции для грибов

С легкостью можно удовлетворить все вкусовые пристрастия по различным блюдам из грибов, ведь продукт в тепличном сооружении – удачная вариация обеспечения семьи экологически чистым продуктом. Кроме того, взращивание продукции может быть отличным семейным бизнесом. Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков пошагово рассмотрим ниже:

  • Грибная культура не очень прихотлива. За исключением отдельных сортовых типов, которые требуют повышенного внимания к свету, температурному показателю и влажности.
  • Наибольшая часть грибной растительности имеет способность активно произрастать под пленочными укрытиями, в остеклённых конструкциях, парниках из сотового карбоната и др.
  • Удачно применять в зимние месяцы пустые стационарные конструкции, которые предназначены для взращивания по весне ранней зелени и овощей.
  • Что же относится к требованиям по месту разведения грибного продукта? Рекомендовано выдержать ряд правил, что непременно порадует обилием урожаев гарантировано.

Общие требования

  • Грамотное освещение. Грибная культура предпочитает неяркое освещение. Под прямыми лучами солнца иссушается субстрат, и грибницы могут погибнуть. Закрыть культуру от солнца можно, затенив стенки и крышу конструкции.
  • Необходимый температурный режим. Грибная культура не переносит жары. Низкие температурные режимы стимулируют рождение нового урожая.
  • Необходимый влажностный уровень. Отменным микроклиматом считается тот, который выражен влажностью около 90%.
Читайте также:
Гилянские куры: характеристика и особенности содержания

Шампиньоны в тепличных укрытиях

Посадка мицелия в перепревшую солому

Посадка мицелия в перепревшую солому

Гарантом больших урожаев выступит грамотно устроенный субстрат и качество материала для посадок мицелия.

Основополагающей для грунта под культуру служит компост, который сделан на соломистом навозе коней, это в идеале.

Наименее удачной, но все же альтернативой, может выступать навоз свиньи, коровы, кроликов либо помет птиц.

Соломка легко заменяема ботвой растительности с огорода, а также из леса либо луга. Основное, чтобы она не была перепревшей.

Компост готовится в течение 10 дней: соломку орошаем и перемешиваем с органическими подкормками, гипсом и мочевиной, соотнося при том компоненты:

  • 200 кг. соломки
  • 100 кг. навоза
  • 600 гр Мочевины
  • 600 гр. Суперфосфата
  • 6 кг. гипса
  • 600 л. воды

В данный специально изготовленный грунт устраивают мицелий. На настил из рубероида выкладываем штабель, затем поочередно раскладываем навоз с соломкой, орошённые водой. Перебивку бурта осуществляем каждые 4 суток. С первой перебивкой внесём гипс и орошаем водой, в следующие подходы только орошаем водой. Отменные условия для усаживания мицелия — компост с температурным режимом +30 С.

Перепады показателей термометра в наивысшую либо низшую сторону более 10 приводят к торможению разрастания и даже гибели грибницы. Мицелий распределяется равномерно по компосту, его заделываем в глубину 6-8 см., перемешивая с основным составом. Поверхность уплотняем и накрываем увлажненной газетой, которую в дальнейшем орошаем по мере высыхания.

Читайте также: Выращивание грибов вешенки в домашних условиях на пнях: правильная организация процесса

Благоприятный температурный режим для проращивания +26 С. В последующие 15-20 суток мицелий прорастает по поверхности, формируя при этом гнезда паутин серебряных оттенков. Помещение наполняет особенный грибной аромат. В данный момент режим нужно снизить до +16 С, а в ящички насыпать загодя приготовленный смоченный водой торф, который смешан с крошкой известки в соотношении 3:1. Плотность смеси для покрытия 4-6 см.

Периоды уборки урожая

Урожай шампиньонов

Урожай шампиньонов

Начальные урожаи порадуют спустя две недели с момента насыпки торфа.

На данном шаге важно постоянно устраивать проветривания и иногда по чуть-чуть орошать водой.

Плодоношение у шампиньонов происходит волнами.

Начальные всходы со следующими нарастаниями объемов грибов сменяются некоторым периодом застоя в 8-10 суток и очередной волной урожая.

Периодичность сбора в среднем около 40-45 суток. В это время главное сохранять неизменный показатель термометра и уровень влажности.

Убираем урожаи грибной культуры выборочно, на стадии незаконченного созревания, когда на внутренней стороне шляпки еще не раскрылась пленочка. Вынимают грибы аккуратно, вращая их за ножку, чтоб не навредить экземплярам по соседству. Зазоры, оставшиеся после изъятия урожая, заполняют увлажненной землей.

Условия разведения вешенки в теплицах

Условия взращивания вешенки в теплице сходны с разведением шампиньона. Только первые наименее требовательны к постоянному климату. Грибная культура взращивается в брусках из дерева либо в кулях, наполненных грибницей, и засыпают торфяным составом. Следующей прослойка – мешковина либо опилки, которые тоже накрываются почвой.

На этом шаге рекомендуется соблюдать температурный режим воздуха +22-25 С и влажность 90%, это благотворно влияет на рост плодов.

По мере того, как разрастается грибница, температурный режим понижаем до 8 градусов. Если ножки грибочков удлиненные, значит присутствует недостаток проветриваний тепличного укрытия. Мясистость и крупная величина вешенки означают, что в теплице снижен показатель термометра. Прохладный режим замедлит рост и продлит оборот грибной культуры, но в большой степени повысит показатели качества урожая.

Плодоношение происходит также волнами в несколько этапов в течении полутора месяцев. Разведение грибочков в тепличных конструкциях лишь на первых порах выглядит хлопотным делом. Опыт выявляет, что выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков в теплице становится делом несложным, с которым справляются даже начинающие фермеры.

Реализуем продукцию

Грибы на продажу

Грибы на продажу

Реализовывать грибочки есть возможность как своими силами, так и посредством розничных и оптовых точек.

Положительными оценками реализации через свою точку на базаре можно назвать высокую розничную себестоимость шампиньонов.

Отрицательные оценки выражены реализацией маленькими партиями, заработной платой людям, торгующим продукцией, временными издержками, и, в том случае, если точка взята в аренду, платой за нее.

Реализуя грибы посредством магазинов, фермер остается в плюсе, получая выгоду в виде хорошей разницы от себестоимости и цены продаж продукции. При этом он может сбывать объемы продукции большой величины. Только пробить тропу в магазинную сеть довольно тяжело и дорого. Кроме того, приходится оплачивать работу человека, который отвечает за транспортировку, выкладку и др.

Наиболее удачная вариация – это оптовая реализация. Фермер имеет право реализовывать продукцию в любых объемах. При том оплачивать вход на базар не приходится. Несомненным плюсом также является ненадобность наемного рабочего. Но себестоимость продукта будет находиться на минимуме.

Интернет может оказать огромную помощь по сбыту. Запустив свой блог либо сайт, фермер имеет возможность рекламировать свой продукт и находить потребителей. Удачнее сразу же указать цену. Положительные отзывы о вас и вашей продукции будут очень удачной рекламой. Люди в социальных сетях, которые имеют большое списки контактов друзей имеют возможность разместить объявление на своей странице в сети.

Читайте также:
Весенняя подкормка гортензии для пышного цветения

Польза продукции

Польза грибов для организма

Польза грибов для организма

Составляющая данной грибной культуры представляет собой разнообразие полезных элементов необходимых для организма.

Это углеводы, жиры, набор витаминов, минеральные и азотные добавки, белки, наиболее 20 наименований аминокислот.

Кроме того в продукте присутствуют соединения железа, фосфора, цинка и калия, которые оказывают благотворное влияние на иммунную систему организма.

По своему содержанию фосфора шампиньоны превосходят даже морепродукты. Это продукт диетический, низкокалорийный. Благодаря тому, что в продукте практически отсутствуют сахара, для диабетиков он является одним из продуктов, который можно применять в диетическом питании.

Благотворное влияние продукта на человеческий организм оказывают витаминные компоненты, такие как рибофлавин (B2) и тиамин. Они способствуют ликвидации развития мигрени. Аминокислоты помогают снять усталость и внешне улучшить состояние кожи человека.

В высушенном виде данные грибы рекомендуются к употреблению при различных недугах печени и желудочно-кишечной системы. Шампиньон ко всему прочему отличается отменными вкусовыми данными. Шампиньоны сохраняют в ящиках из дерева либо в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Чтобы увеличить срок сохранности по максимуму, свежую продукцию обрабатывают: низ ножки, где она касалась земли с осторожностью подрезают, и грибы выкладывают в тару, где они сохраняются порциями по 5 кг.

Свежий продукт нужно сразу охладить, ведь уже снятые грибы дальше продолжают свой рост, но, только не получают питательных составляющих из грунта и быстро теряют качественные характеристики.

Сохранять их в таком виде уже не следует, количество ценного белка в грибах уменьшается, ухудшаются вкусовые показатели и возникают вредные для человека токсины. Чтобы избежать преждевременной порчи урожая шампиньонов в холодильнике требуется поддерживать температурный режим не превышающий +2 градуса. Потому как стандартного температурного режима холодильника не достаточно, в нем +4 градуса.

Хранение грибов

Хранение грибов

Какой срок можно хранить данную продукцию?

Наибольший период хранения не должен превышать недели.

Удачно будет разместить шампиньоны таким образом, чтобы не перемещать их с места на место, ведь их плоды особо нежные, и при излишних перекладываниях они долго не сохраняются.

Также нельзя их мыть, если хотим сохранить продукт в замороженном виде, иначе они придут в негодность ещё быстрее.

Используют продукт и в свежем виде. Грибы, которые не подвергались тепловой обработке, сберегают в себе наибольшее количество полезных составляющих. Требуется почистить их увлажненной тканью либо под струёй ледяной воды, просушить и нашинковать на полоски либо кубики в толщину 0,5 см. Сохранять свежую продукцию допустимо только в крытой таре и, как это возможно, меньший период.

Наиболее востребованные виды грибов

Предложение грибов на рынках РФ можно подразделить на две линии: дикорастущие и культивированные. Целый цикл производства подразумевает взращивание культивированных грибов, к которым можно отнести шампиньоны, вешенку, шиитаке и иные.

Фермеры, занимающиеся делом по взращиванию шампиньонов в условиях дома, отдали свое предпочтение гибридным типам.

Более популярны представленные сортовые виды:

  • силван 130 (масса 45 гр): скорой спелости вид, активно разрастается, стоек к вредоносным насекомым, урожайность до 24 кг. на кв. м
  • сомицел 608: пролонгированный период роста, уборка урожая до двух месяцев, урожайность до 26 кг на кв. м
  • хазер А15: высоких урожаев гибридный тип (до 32 кг. на кв. м.), особо чувствителен к неблагоприятным воздействиям окружающей среды

Перед тем, как взращивать шампиньоны на продажу, следует организовать схему производства и реализации: подготовить грунт, произвести посадку, обеспечить должный уход, сбор и реализацию. Каждый шаг требуется внимательно и тщательно изучить, чтобы просчитать всевозможные риски.

Рецепт салата с грибочками

  • Шампиньоны – 650 гр. – 450 гр. – 450 гр. – 450 гр.
  • Перец жгучий – 1 стручок.
  • Масло подсолнечное – 130 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.

Из приведенного перечня продуктов выйдет около полутора литров салатика.

Грибы подойдут любые, но наилучшая вариация – шампиньоны. Чтобы салатик смотрелся красиво, выбирают светленькие экземпляры. Плоды хорошенько промывают. Отваривают целыми, погрузив в кипящую воду с солью. Кипятят – 10 минут.

Читайте также:
Выращивание рассады в улитке видео

Салат с грибами

Салат с грибами

Морковку трем на терке для морковки по-корейски.

В салат идет самый мелкий лук, нарезанный кольцами.

Болгарский перец шинкуем поперек, лентами средней величины.

Вареные грибочки нарезаем на 4 дольки, один стручок острого перчика режим кубиками.

В кастрюлю с подсолнечным маслом, выкладываем порезанные на четвертинки томаты.

Они должны будут находиться снизу, ведь при разогревании они очень скоро дадут сок. Следующим слоем идет морковка, далее – лучок и перец. Далее выкладывают грибы, остальные овощи усыпают солью и сахарным песком. Кастрюля накрывается крышкой и ставится на маленький огонь.

Незамедлительно все овощи погружаются в выступивший сок. Сейчас начинаем отсчет времени. Данный салатик кипятится пол часа, овощи не забываем иногда перемешивать. По обыкновению дополнительно воду добавлять не требуется, достаточно собственного сока из овощей. Далее вливается уксус, снимаем пробу на соль и сахар.

Продолжаем кипятить еще в течение пяти минут. Салатик в горячем виде раскладывают по банкам, при этом уплотненно закрывают крышками. Консервацию, когда остынет, перемещаем в подвальное помещение. Сохраняем около года.

О выращивании шампиньонов для бизнеса – представлено на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Обеспечиваем себя урожаем круглый год: как в теплице вырастить шампиньоны?

Как оптимально подойти к использованию площади садового участка после сбора урожая овощных культур? Самые смелые садоводы уже давно практикуют выращивание шампиньонов в теплице. Это достаточно выгодно и просто.

Шампиньоны в теплице

Что лучше выбрать?

Выращивать шампиньоны можно в обычных пленочных, застекленных, поликарбонатных или в специально сконструированных шампиньонных теплицах (парниках). Поскольку грибы не переносят прямых солнечных лучей, а это зачастую происходит при технологии выращивания шампиньонов в теплице или в открытом грунте, стекла в теплице забрызгивают или выкрашивают мелом или глиной. Прямые солнечные лучи могу повредить грибницу и высушить компост. Также теплицу для выращивания шампиньонов можно затемнить с внутренней стороны при помощи защитной маскировочной сетки. Между самой теплицей и сеткой оставляют свободное пространство. Это также предотвратит шампиньоны от замерзания.

В России технология выращивания шампиньонов в теплицах осваивалась уже в XIX веке, и большой вклад в это внес Ефим Андреевич Грачёв. Он подробно описал, как построить теплицу для выращивания шампиньонов самостоятельно. В такой теплице урожай собирают с конца ноября по март.

На практике используют специально сконструированные шампиньонные теплицы (рис. 1):

  1. двухъярусная четырехфланочная петербургская,
  2. Грачевская семифланочная образца 1861 года,
  3. комбинированная четырехфланочная московских огородников.

Теплицы для выращивания грибов

Рис.1. Теплицы для выращивания грибов.

  • А. Двухъярусная 4-фланочная петербургская. Длина 25-30 метров. Полезная площадь 200-230 кв. м.
  • Б. Грачевская 7-фланочная образца 1861 года. Длина 8, 4, 16 или 25,2 метров. Полезная площадь 100, 200 или 300 кв. м.
  • В.Комбинированая 4-фланочная московских огородников. Длина 20 метров. Полезная площадь 123 кв. м.

1 — деревянная стенка; 2 — фланк, или гряда; 3 — утрамбованный глиняный пол; 4 — деревянная стойка с перекладинами; 5 — двускатная деревянная крыша (при выгонке ранних овощей заменяется парниковыми рамами); 6 — теплозащита (слой конского навоза, забрасываемый зимой снегом); 7 — отдушина, или душник (деревянный короб с обитой войлоком задвижкой).

Некоторые грибоводы, создавая более благоприятные условия для выращивания шампиньонов, выкапывают траншею глубиной 50 см и шириной 1 м, обкладывают ее изнутри досками или кирпичами, сооружают сверху теплицу и формируют гряду.

Заглубление позволяет выдержать нужный уровень температуры и влажности. Для поддержания необходимой температуры в теплице можно использовать электрическое или газовое отопление. Применяют естественную или нагнетаемую систему вентиляции.

Выкапывание траншеи при создании теплицы

Подготовка субстрата

Залогом успеха в выращивании грибов служит сам компост (субстрат) и мицелий, купленный только у проверенных производителей. Важно знать не только, как вырастить шампиньоны, но и как приготовить правильный компост.

Для субстрата самым лучшим материалом служит сухой малосоломистый конский навоз от крупных и здоровых лошадей. Если такого нет, то можно использовать коровий, свиной, кроличий навоз или птичий помет. Солому можно заменить неперепревшей ботвой, лесными или луговыми травами.

На ровной открытой площадке расстилают пленку или толь. Далее формируют бурт из компонентов в следующем соотношении: на 100 кг соломы (ботвы или травы) берут 50 кг навоза, 3 кг гипса, 300 г суперфосфата, 300 г мочевины, 300-400 л воды.

Сначала солому замачивают в течение суток или регулярно поливают водой. Потом солому и навоз укладывают в бурт слоями (всего 7 слоев), как показано на рисунке 2. При каждой укладке слоя соломы ее смачивают и добавляют в нее мочевину и суперфосфат.

Схема укладки компостного бурта (штабеля)

Рис. 2. Схема укладки компостного бурта (штабеля).

Далее 4 раза через каждые 4 дня производят перебивку (перемешивание) бурта. В первый раз вносят 3 кг гипса, в последующие перебивки компост только смачивают. После последней, четвертой перебивки компост оставляют еще на 2-3 дня дозревать. Обычно из 100 кг соломы выходит 300 кг компоста.

Читайте также:
Гилянские куры: характеристика и особенности содержания

По мере готовности, субстратная масса приобретает темно-коричневый цвет и однородную мелкозернистую структуру, исчезает запах аммиака. При сжатии готовый компост пружинит и не прилипает к рукам, а просачивание капель сквозь сжатые пальцы говорит о нормальной влажности компоста.

Готовый компост укладывают в гряды, забивают в блоки, мешки или контейнеры. При посадке мицелия температура компоста должна упасть ниже 30 градусов (комфортная — 22 градуса), так как большая температура губительна для грибницы.

Выращивывание шампиньонов в ящике

Высаживание мицелия

Высаживать мицелий необходимо чистыми руками или в перчатках, чтобы избежать заражения инфекциями и бактериями. Грибницу можно высаживать кусочками в шахматном порядке на расстоянии 30 см друг от друга. Один кусочек — 2-3 кубических сантиметра. Далее все засыпают навозом и слега утрамбовывают.

Создание отверстий для грибницы шампиньонов

Уход за грибницей и сбор урожая

В течение 15-20 дней после высадки грибница приживается. Подача воздуха максимальная. Когда на поверхности субстрата появится белый мицелий в виде гнезд и паутинки, все засыпают смесью торфа и доломитовой крошки в соотношении 3:1 или землей толщиной 5 см. Обеспечивают полив пыльцой. Температуру в теплице снижают до 15 градусов.

После нанесения покровного грунта прекращают подачу свежего воздуха, чтобы избежать формирования плодовых тел внутри грунта. На 6-8 день подачу воздуха возобновляют. Влажность воздуха должна быть более 70%.

Еще через 7-10 дней (примерно 5-7 неделя после закладки основного грунта) на поверхности покровного грунта появляются первые плодовые тела. Собирать их нужно тогда, когда пленочка от ножки еще не отсоединилась. В таком виде грибы лучше сохраняют свои полезные свойства и аромат.

Плодоносят шампиньоны волнообразно примерно 40-45 дней (5-7 волн). После первого сбора количество плодовых тел возрастает, после чего снижается, и вновь через 8-10 дней количество грибов увеличивается. Очень важно во время плодоношения поддерживать постоянную температуру в районе 15 градусов и не допускать ее резких скачков.

Шампиньоны собирают выкручиванием, держа гриб за ножку и слегка надавливая на него, но так, чтобы не повредить мицелий. Образовавшееся углубление необходимо слегка присыпать покровной землей.

Сбор урожая шампиньонов

Стоит заметить

Стоит заметить, что субстрат, оставшийся после выращивания шампиньонов в теплице нельзя ни в коем случае применять вновь! Он может стать источником болезней будущих грибов. Такой субстрат прекрасно подойдет для выращивания садовых растений.

После сбора грибов шампиньонные теплицы можно использовать для выращивания рассады или оставить на летний ремонт. Пленочные, застекленные или поликарбонатные теплицы можно готовить для высадки садовых культур.

При правильном подходе к организации и использованию площади собственного участка земли, можно круглый год обеспечивать себя овощными и грибными урожаями.

Шампиньоны в теплице: общая информация по выращиванию парниковых грибов

Ароматные белые пластичные грибы шампиньоны растут в теплицах и на специальных грибных фермах. В 100 г продукта содержится всего 27 кКал, а при консервации калорийность снижается до 12 кКал. Деликатес идеально подходит для людей, страдающих диабетом или лишним весом, ведь в шампиньонах нет жиров и сахара, зато в их состав входят:

  • азотистые соединения;
  • ценные белки и более 20 видов органических аминокислот, в том числе фолиевая кислота;
  • незначительное количество углеводов;
  • витамины: B, Е, D, РР;
  • минералы: калий, фосфор, железо и цинк.

В парниках выращивают три разновидности шампиньонов: белую, кремовую и коричневую. Наиболее выгодным в финансовом отношении считается разведение белых шампиньонов: с 1 кв. м собирают до 30 кг продукта. В течение года с теплицы можно получить до семи урожаев.

Интересно! Изначально шампиньоны культивировались в Италии, затем во Франции, где считались редким лакомством, доступным только монархам.

В отличие от белых грибов, коричневые и кремовые не столь урожайные сорта, но они менее восприимчивы к изменению температуры и другим параметрам окружающей среды, кроме того, не бояться многих заболеваний.

Необходимые тепличные условия

Перед тем, как выращивать шампиньоны в теплице следует удостовериться, что соблюдены все условия:

  • приглушенное освещение, создать которое можно, затенив крыши и стены парника специальной сеткой;
  • высокий уровень влажности (до 90%);
  • низкая температура.

Для шампиньонов очень большое значение имеет влажность воздуха в теплице, температурный режим и грибковые заболевания.

Субстрат

Высокие требования предъявляются к грибному субстрату. Для приготовления за основу берут свежий соломистый конский навоз. Очень важно, чтобы субстрат содержал нужное количество углекислого газа и аммиака, если в последнем оказывается недостаток, в конский навоз вносят органические удобрения.

Иногда посадочный материал формируют из птичьего помета, свиного или коровьего навоза, а солому заменяют луговыми травами или стеблями кукурузы. Трава, солома или ботва берутся в равной пропорции с навозом. Трава позволяет субстрату дышать воздухом, помогает процессу ферментации.

Читайте также:
5 рецептов домашнего лимонада с необычным вкусом

В тепличных помещениях обеспечивают хорошую вентиляцию, поскольку смесь аммиака и углекислоты скапливается в воздухе. Пересушенный или поврежденный субстрат может погубить всю грибницу.
Выращивание шампиньонов в теплице закрытого типа не единственный способ разведения белых шампиньонов. Вырастить грибы можно и на открытом воздухе, под целлофановым навесом. В этом случае, главное защитить урожай от воздействия прямых солнечных лучей, которые могут пересушить субстрат и уничтожить все труды.

Интересно!
Грибы любят сырые мрачные подвальные помещения, но не терпят отсутствия свежего воздуха. Для полноценного роста необходимо обеспечивать вентиляцию в теплице, как в обычном жилом помещении. Шампиньоны могут задохнуться без доступа кислорода в парах аммиака и углекислого газа, что испускает компост.

Рецепт компоста под шампиньоны

  • 100 кг навоза (90 кг куриного помета);
  • 100 кг соломы (экологически чистый продукт без плесени, перед внесением солому намачивают и держат в воде до двух суток);
  • 500 л воды;
  • 6 кг гипса (для связывания аммиака и сохранения в компосте азота).

Все перечисленные составляющие слоями засыпают в бурты, начиная с соломы, затем следует слой навоза, после слои повторяются. Куча компоста должна быть такого размера, чтобы воздух имел возможность свободно циркулировать в субстрате.

Кучу компоста время от времени перебивают. Доливают воду, засыпают гипс и тщательно перемешивают. В результате всех манипуляций должен получиться однородный компост, который не пахнет аммиаком и не прилипает к рукам, в противном случае, кучу придется снова перебивать.

Как происходит высадка мицелия

Температура компоста должна выдерживаться в пределах 30°С (+/- 10°С). Значительные колебания температуры приведут к скорой гибели грибницы.

Мицелий вносят на глубину до 7см, поверхность компоста уплотняют и накрывают влажной бумагой, которую по мере высыхания увлажняют.

Для того чтобы мицелий пророс, потребуется от 14 до 21 дня. В этот период можно ощутить специфический гнилостный грибной запах. Для грибов, которые находятся на стадии прорастания, оптимальной считается температура 25 °С. После того, как минует трехнедельный первоначальный этап, температуру снижают до 15 °С.

Следующим шагом станет внесение трехсантиметрового слоя торфа, смешанного с измельченной известью.

Как собирать урожай

Первые «плоды» получают не ранее, чем через 2 недели после того, как грибницу покрыли торфом. Урожайность шампиньонов не всегда равномерна, обильные периоды могут сменяться 10 дневным затишьем. Один урожайный период составляет приблизительно 6 недель. Время сбора грибов определяется по состоянию нижней стороны шляпки. Проверить зрелость выращенных шампиньонов можно по раскрытию пленочного покрывала.

Гриб не срывают, а скорее выкручивают, придерживая за ножку. После сбора урожая остаются углубления, которые засыпают землей.

Чем болеют шампиньоны

Как вырастить здоровые шампиньоны? Для этого нужно очень внимательно следить как за внешними условиями в парнике, так и за состоянием самих грибочков, которые склонны к болезням и поражениям вредителями.

Гниль

Определить гниль на поверхности гриба можно невооруженным глазом: коричневые и серые пятна, деформации и неприятный запах – первые признаки гнили. Разломав гриб, наблюдают обесцвеченную мякоть. Все порченые грибы и мицелий аккуратно удаляют, углубления присыпают землей.

Плесень

Признаки: появление ржавых или серых пятен.

Плоды, пораженные плесенью, также удаляют вместе с мицелием, захватив некоторое количество соседних шампиньонов, чтобы воспрепятствовать распространению заболевания на большую площадь. Для дезинфекции зараженный участок посыпают поваренной солью. Больные плоды сжигают, а одежду и руки тщательно дезинфицируют.

Советы по противодействию заболеваниям

Вся грибница подлежит дезинфекции раствором хлорной извести, если в ней было обнаружено даже незначительное число больных плодов. Рекомендуется утилизировать однажды использованный грунт: можно рассматривать этот шаг в качестве профилактической меры.

Между периодами культивации в помещении выполняется «генеральная уборка»: в нее входит мойка, сушка и проветривание.

Интересно!
Категорически запрещено бороться с заболеваниями и вредителями, поражающими шампиньоны с помощью химикатов – это приведет к отравлению грибами! Грибы накапливают вредные вещества в своих тканях. Термическая обработка не способна нейтрализовать вещества, вредные для здоровья человека.
Чтобы в теплице вырастить шампиньоны нужного качества и добиться высокой урожайности, придется постичь все тонкости выращивания этой прихотливой культуры. Даже незначительные колебания температурного режима, уровня влажности и освещенности могут погубить урожай. Обратитесь за советом и наглядным примером к профессионалам. Приобретя необходимый навык, вы сможете сделать успешный бизнес на выращивании белых шампиньонов. Период обучения не покажется долгим и мучительным: заниматься шампиньонами одно удовольствие!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: